רטבים

רוטב מיונז גרגרקין

רוטב מיונז גרגרקין


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת רוטב מיונז גרגרקין

למיונז:

  1. חלמון ביצה 2 חלקים
  2. חומץ יין לבן 1 כף
  3. מיץ לימון 1 כף
  4. חרדל (נוזלי, ללא תוספות) 1 כף
  5. שמן צמחי (מעודן, לא המיצוי הראשון) 200-250 מיליליטר
  6. סוכר לפי הטעם
  7. מלח לפי הטעם

לרוטב:

  1. מיונז ביתי 250 מיליליטר
  2. גרקינס 100 גרם
  3. בצל ירוק 4-5 נוצות או לפי הטעם
  4. פטרוזיליה 3-4 ענפים או לפי הטעם
  • רכיבים עיקריים מלפפון, ביצים
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי מטבח צרפתי

מלאי:

סולם מטבח, כוס מדידה (קיבולת 250 מיליליטר), כף, מגבות מטבח נייר, מערבל או בלנדר, צנצנת זכוכית ליטר, מרית מטבח מעץ, מכסה פלסטיק, מקרר, סכין מטבח - 2 חלקים, קרש חיתוך - 2 חלקים, ברגים משומרים , קערה, סירת רוטב או קערה.

הכנת רוטב מיונז עם גרקינס:

שלב 1: הכינו מיונז ביתי.


ראשית, אנו מונחים על שולחן המטבח את כל המוצרים הדרושים להכנת מיונז ביתי, ונותנים להם את האפשרות להתחמם לטמפרטורת החדר. לאחר מכן היכו את ביצת העוף עם גב סכין המטבח ונפריד בזהירות את הסנאים והחלמונים בקערות נפרדות. הראשונים משמשים להכנת מאכלים טעימים אחרים, והשניים מכניסים תחת להבי המיקסר או מכניסים לקערת בלנדר נקייה. אחרי זה אנו שולחים מלח, סוכר, חרדל לחלמונים ומקציפים אותם במהירות בינונית 2-3 דקות לתפארת או עד שהם יתבהרו.

לאחר מכן, הוסף חומץ יין לבן, מיץ לימון סחוט טרי וערבב למשך מספר דקות. ואז אנו מתחילים להכניס שמן צמחי מעודן לתערובת המתקבלת. אנו פועלים בהדרגה, טיפה אחר טיפה, כך שהיא תזרום לאט לאט להבי מכשיר המטבח. בשלב זה של ההכנה נוצר התחליב הראשון, ולכן יש למזוג את השומן לתוכו 5-6 שיחותכך שהמיונז לא יתכרבל.

ברגע שעקביות הרוטב מקבלת מבנה צמיג וסמיך הדומה לקרם, שמנת חמוצה או יוגורט עם אחוז שומן בינוני, אנו מפסיקים להקציף הכל. התוצאה צריכה להיות בערך 350-400 מיליליטר מוצר מוגמר. מעבירים בעזרת כף את המיונז לצנצנת מעוקרת בחצי ליטר, סוגרים אותה עם מכסה פלסטי הדוק ומכניסים למקרר ל 20-30 דקות להתעקש.

שלב 2: הכינו את הגרגרקינים והירוקים.


בינתיים, באמצעות מפתח ברגים משומר, פתחו צנצנת גרגרקינים, העבירו את המספר הנדרש של המלפפונים למסננת, השאירו אותה בתוכה כמה דקות בכוס לכוס הנוזל, ואז יבשו את הירקות עם מגבות מטבח נייר כדי למנוע עודף לחות. לאחר מכן, הניחו אותם על קרש חיתוך וקוצצים אותם לקוביות קטנות בגודל 1-2 מילימטרים, אך ככל שקטן יותר טוב!

ואז שוטפים את הבצל הירוק והפטרוזיליה תחת מים זורמים קרים. נענע אותם מעל הכיור, יבשו, שלחו ללוח נקי וגרסו בעזרת סכין חדשה.

שלב 3: הכינו את רוטב המיונז עם גרקינס.


20-30 דקות אחר כך אנו מוציאים מיונז מהמקרר, מעבירים כ -250 גרם מסה לבנה שלג לקערה קטנה, מוסיפים לתוכה גרגרקינים קצוצים, בצל ירוק ופטרוזיליה.

אנו מערבבים הכל עם מרית מטבח מעץ לעקביות הומוגנית, מעבירים את המנה המתקבלת לסירת רוטב או למסור קטן ומגישים לשולחן.

שלב 4: מגישים את רוטב המיונז עם הגרקינס.


רוטב מיונז עם גרקינס מוגש מקורר בקערה שתוכננה במיוחד למטרה זו: סירת רוטב או קערה קטנה. תערובת ארומטית מתוקה וחמוצה-מתוקה היא תוספת אידיאלית למנות של בשר, דגים, עופות, משחק, מטוגנים, אפויים, כמו גם ירקות מאודים. לעתים קרובות מאוד כריכים ובסיסי פיצה הם בשכבה עבורה. תיהנו מאוכל צרפתי טעים ופשוט!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- במקום מיונז ביתי, אתה יכול להשתמש במזון שנקנה בחנות, אבל הטעם של המנה המוגמרת יהיה שונה משמעותית;

- לעיתים קרובות מתווספים תבלינים חריפים למיונז: מיורם מיובש, בזיליקום, עשב לימון וכל מיני פלפל גרוס;

- אלטרנטיבה טובה לפטרוזיליה - כוסברה או שמיר;

- רוטב מסוג זה מאוחסן במקרר לא יותר מיום אחד, מכיוון שג'רקינים וירקות נוטים להתחמצן, מה שעלול להוביל לקלקול תוך זמן קצר, ולכן עדיף לבשל אותו במנות קטנות ולהשתמש בו מייד.



הערות:

  1. Chuchip

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה לא צודק. אני יכול להגן על העמדה. כתבו לי ב-PM, נדון.

  2. Miruts

    תודה על המידע! מעניין!

  3. Bela

    למען האמת, בהתחלה לא הבנתי לגמרי, אבל בפעם השנייה שקיבלתי את זה - תודה!

  4. Samir

    Propertyman goes



לרשום הודעה