אפייה

מאפינס שמנת חמוצה

מאפינס שמנת חמוצה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבי מאפין שמנת חמוצה

  1. קמח חיטה פרימיום (מנופה) 200 גרם
  2. סוכר (חול) 200 גרם
  3. שמנת חמוצה (כל אחוז שומן) 200 גרם
  4. ביצת עוף 2 חתיכות (120 גרם)
  5. סוכר וניל 15 גרם
  6. חמאה 100 גרם (לבצק)
  7. אבקת אפייה למזון כפית
  8. אבקת סוכר לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים ביצים, שמנת חמוצה, סוכר
  • חלק 10-12
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין מטבח, קרש חיתוך, סולם מטבח, כפית, כף, תנור, תנור, תבשיל, קערה עמוקה, להקציף או מיקסר, פחיות הקאפקייקס (סיליקון או מתכת), גריל מתכת (מהתנור), כוס אפייה וחמאה - לפי הצורך , מסננת רשת משובחת, צלחת שטוחה גדולה, צלחת קינוח.

בישול קאפקייקס על שמנת חמוצה:

שלב 1: מכינים את השמן.


ראשית, בעזרת סכין מטבח חדה, חותכים את החמאה לקוביות בינוניות, העבירו לסיר קטן והניחו על אש בינונית. ממיסים את השומן לעקביות נוזלית הומוגנית, תוך ערבוב מעת לעת עם כף כדי לא להישרף. לאחר מכן, הסר אותו מהתנור וקירור ליד חלון הכוס לטמפרטורת החדר. ואז נדלק ומחמם את התנור מראש עד 200 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכינו ביצי עוף וסוכר.


בינתיים, היכו בעדינות את גב הסכין עם כל ביצה ושלחו אותם לקערה עמוקה כך שהקליפה לא תיכנס לתוכה. ואז שופכים סוכר באותו מקום, מקציפים מוצרים אלה עד לקבלת קצף שופע וצפוף ללא גרגרים, עד שהתערובת גדלה פי 2-3. ניתן לעשות זאת באמצעות מערבל או להקציף קונבנציונאלי, כמובן שמשך התהליך יוערך מדי במכשיר המטבח שנבחר.

שלב 3: מכינים את הבצק.


ברגע שביצים מוכות לתפארת, הוסיפו להן את הכמות הנכונה של סוכר וניל, שמנת חמוצה, אבקת אפייה מזון לאפייה ושפכו את החמאה המומסת. מנערים את החומרים הללו עד לקבלת תערובת חלקה והתחילו להכניס את קמח החיטה מנופה לקערה. אנו פועלים באטיות, כפית אחר כף, לישה בהדרגה ובאיטיות רבה בצק בצפיפות בינונית, זה אפשרי עם גושים קטנים.

שלב 4: הכנת קאפקייקס.


כעת פרשנו את תבניות הקאפקייקס על השיש. אם מדובר בסיליקון, השאר אותם כמו שהם, בצק מסוג זה אינו נדבק לכזה. האם אתה משתמש בכלי מתכת? במקרה זה עדיף לשמן את החלק הפנימי של כל תא עם חלק נוסף של חמאה שמנת שלא מומסת ולפזר עליהם קמח או להדביק בכל כוס אפייה משומנת! ואז למלא כל הפסקה בבצק מוכן. ב 2/3 ולהמשיך לשלב הבא.

שלב 5: אופים מאפינס על שמנת חמוצה.


בודק את טמפרטורת התנור, ואם הוא התחמם, קבע את הטפסים שם עם הבצק על המתלה האמצעי. אופים עוגות עבור 20-25 דקות. לאחר זמן זה, אנו בודקים את המוכנות שלהם עם שיפוד עץ או גפרור. אנו מכניסים את סופה לרכות של כמה מוצרי קמח ומקבלים אותו. אם נותרו על העץ חתיכות בצק נוזליות דביקות, העמידו את הקאפקייקס בתנור 7-10 דקות, אך זה קורה לעתים רחוקות מאוד ובאופן ישיר תלוי באיכות הקמח ובדרגתו.
האם השיפוד יבש? ואז שמנו כפפות מטבח על הידיים, מסדרים מחדש את הטפסים על קרש חיתוך, שהונחו בעבר על השיש, ומקררים את האפייה לטמפרטורת החדר. בשלב הבא אנו מניחים בזהירות את המוצרים המתקבלים על רשת תיל מתכת או מגש, בעזרת מסננת עם רשת עדינה, מפזרים עליהם אבקת סוכר ומגישים לשולחן.

שלב 6: מגישים את הקאפקייקס על שמנת חמוצה.


מאפינס שמנת חמוצה מוגשים בטמפרטורת החדר. לאחר הקירור המלא הם מעוטרים בסוכר ציפוי, קרמים, שוקולד, קצפת, ספוגים גרגרי יער, פירות או תבלינים או חמאה מומסת מעורבב עם קינמון וסוכר. המאפה מונח על צלחת גדולה ושטוחה, מגש או מוגש מיד במנות על צלחות קינוח יחד עם שתייה קרה או חמה, למשל, תה, קפה, קקאו, חלב, יוגורט, קפיר, ורבים אחרים. תיהנו מאוכל טעים וקל לבישול!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אלטרנטיבה לשמנת חמוצה - יוגורט שמנת או שומן, סוכר וניל - תמצית נוזלית של תבלין זה או וניל טהור בקצה הסכין, ואבקת אפייה - 1/2 כפית סודה לשתייה;

- אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה כפות אבקת קקאו, אגוזים מרוסקים, פירות יבשים וספוגים מראש, יבשים דק או פירות יער יבשים, מעט גרידת הדרים, דרוגי שוקולד או 100 גרם בננה, מלון, אפרסק, שזיף, מגורד על פומפיה עדינה, אם רוצים תפוחים

- לפעמים חמאה מוחלפת לחלוטין במרגרינה, היא לא משפיעה על הטעם, הצבע והארומה של המאפינס, אך רק אם מרכיב זה מיועד לאפייה, מכיל אחוז שומן של 72-78% לפחות ואחוז הנוזל הקטן ביותר;

- אפשר להכין קאפקייקס עם כל מילוי, למשל עם פירות יער, פירות, שוקולד, ריבה או ריבה. יוצקים את הבצק מעט פחות ממחצית, שמים את המלית באמצע ומכסים אותו עם כף קמח חצי מוגמר. ואז אופים אותם כמצוין במתכון;

- אפשר לאפות קאפקייקס בתבניות מאפין;

- הבצק מתוק מאוד, כך שאם תרצו תוכלו להוריד את כמות הסוכר ל 100 גרם.