פירות ים

שרימפס בטמפורה

שרימפס בטמפורה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לשרימפס טמפורה

  1. טייגר משומר 13-14 חלקים
  2. ביצת עוף 1 חתיכה
  3. מים מטוהרים (קרח) 1 כוס
  4. קרח 3 קוביות
  5. קמח לטמפורה 100 גרם לבלילה ו 50 גרם לפיזור
  6. שמן שומשום (לטיגון) לפי הצורך
  • המרכיבים העיקריים: שרימפס, ביצים, קמח
  • מגיש 2 מנות
  • מטבח עולמי אסייתי, מזרחי

מלאי:

כוס (קיבולת של 240 מיליליטר), סולם מטבח, מגבות מטבח נייר, סכין מטבח, קרש חיתוך, מסננת רשת עדינה, מחבת, כיריים, מרית מטבח מעץ או מקלות במבוק "קאיזו", קערה עמוקה, שוט, צלחת.

בישול שרימפס בטמפורה:

שלב 1: הכינו את השרימפס.


ראשית, שמנו כוס מים מטוהרים במקפיא. לאחר מכן, קח את השרימפס, הניח אותם, בלי לפרוק, בקערה עם מים זורמים קרים והשאיר אותה בצורה זו על 10-15 דקות או עד שהפשרה לגמרי. לאחר מכן אנו שוטפים אותם היטב מהחול, מייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר ונפטר את פירות הים של הראשים, כמו גם את הקליפה, תוך השארת הפלנקס האחרון של הזנב.

בשלב הבא, בעזרת קצה סכין המטבח, אנו מציירים לאורך החלק האחורי של כל שרימפס, חותכים מעט את רקמת הבשר, ועם קיסם עץ אנו מוציאים את הוורידים השחורים - דרכי העיכול.

ואז, בצד הפנימי של הזנב, אנו מבצעים שלושה חתכים רוחביים רדודים כך שהסילונים לא יתכרבלו לכדור בזמן הטיגון, אלא יישארו אחידים.

אנו מייבשים אותם שוב עם מגבות מטבח נייר, מניחים אותם על קרש חיתוך ובעזרת מסננת רשת עדינה מועכים פירות ים מכל הצדדים בשכבה דקה של קמח טמפורה, זה מספיק 50 גרם.

שלב 2: מחממים את השמן ומכינים את הבלילה.


עכשיו שמנו קדרה קטנה או מחבת על אש חזקה ושופכים שם שמן שומשום, זה צריך להיות כל כך הרבה שאפשר לטבול שם את השרימפס לגמרי. אנו נותנים לשומן אפשרות להתחמם היטב עד שתופיע אובך קל על פני השטח, אם זה לא ייעשה, במקום טמפורה תקבלו פירות ים "מטוגנים". לאחר מכן אנו מיד מתחילים להכין את הבלילה! אנו שולחים ביצת עוף, מי קרח מהמקפיא לקערה עמוקה ומקציפים אותם מעט בקצף עד לקבלת עקביות הומוגנית.

ואז שמנו שם 100 גרם קמח מיוחד, נערבב הכל שוב וכדי לשמור על הבצק קר מוסיפים אליו 2-3 קוביות קרח.

עדיף לא להזניח את הטמפרטורה של הבלילה, אחרת בעת הטיגון הוא יספוג עודפי שומן, וכתוצאה מכך הטמפורה תרטב ולא תקבל את הקראנץ 'האופייני הרצוי. בתערובת המתקבלת, כדורי קמח יתקבלו בברכה, ולכן לא יידרש יותר להכנתו 4-5 דקות.

שלב 3: לבשל את השרימפס בטמפורה.


לאחר מכן, בדוק את השמן! בעזרת כף אנו מטפטפים לתוכה מעט בלילה, אם הוא מכורבל בגוש, יורד לאט לאט לאמצע המיכל החם וגם צץ לאט לאט, תוך הכפלה - השומן התחמם לטמפרטורה הנכונה! טובלים את השרימפס המפוזרים בקמח בבצק, כך שהוא יעטוף את פירות הים במעיל לבן-שלג, וטובל אותם בזהירות בשמן החם.

אודות אחרי דקה שרימפס יצוץ ויטגן היטב מצד אחד. בעזרת מרית מטבח מעץ, או ליתר דיוק מקלות במבוק מיוחדים, אנו הופכים אותם בצד השני ומשחימים עד להזהבה.

לאחר מכן אנו מעבירים את המנה המוגמרת למגבת מטבח נייר, שנפרסה בעבר על השיש ונותנת לה את ההזדמנות לספוג עודפי שומן. בשלב זה, באותה צורה, אנו מטגנים את שאר השרימפס. ואז מורחים אותם על צלחת גדולה ושטוחה ומגישים לשולחן עם רוטב סויה.

שלב 4: מגישים את השרימפס בטמפורה.


שרימפס טמפורה מוגשים חמים כחטיף. פירות ים מונחים במגלשה על צלחת שטוחה גדולה או מחלקים על צלחות ומוגשים עם רטבים על בסיס סויה עם תוספת שומשום, ג'ינג'ר טרי מגורד, מרק מיסו, חומץ יין, מרק דגים הונדאשי, סאקה, סוכר, צ'ילי חם או מיץ לימון, מוצרים רבים אחרים. תיהנו מאוכל יפני טעים ופשוט!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לטיגון עדיף לקחת שמן שומשום, אך אם אין כזה, חמאת בוטנים מתאימה או, במקרים קיצוניים, תוכלו לקחת ירק מעודן;

- הבלילה שומרת על טמפרטורה בממוצע בין 5 ל 7 דקות, אם כן, אם יש זמן, עדיף לבשל אותה ב 2-3 סטים, כלומר בחלקים, לפני טיגון כל מנה של שרימפס. במשך זמן רב מדי, התערובת המוזרקת מתמקמת במהירות, כתוצאה מכך התבשיל עשוי להתברר לא כל כך אוורירי;

- אם במהלך טמפרטורת השמן יש לבדוק חתיכת בצק שקעה מהר מדי לתחתית הכלים - השומן לא יתחמם, תן לו להתחמם היטב, אחרת תקלקל את המנה!

- יש להפוך את השרימפס פעם אחת בלבד, ברגע שהם מכוסים בקרום חום זהוב, יש להסירם מייד מהשמן המחומם ולהעביר למפית;

- מכינים פירות ים אחרים, חתיכות קטנות של עוף או ירקות גולמיים, שנחתכו בעבר לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ, באותו אופן.



הערות:

  1. Kagagis

    ולזה יש את האנלוגי?

  2. Zukus

    אילו מילים... מחשבה נהדרת, מבריקה

  3. Hererinc

    מדהים איך אתה, עם סגנון רגוע למדי מבחינת עיצוב הבלוגים, הצלחת להרכיב הכל בצורה כל כך מיומנת. כאן הטקסט, וטבלת העניינים והקישורים והניווט הם מגניבים. התחלתי ליצור עיצוב פעמיים, אבל מעולם לא הצלחתי להמציא רעיון. אם אי פעם תחליט לבצע עבודות צדקה ולהכניס את התבנית שלך לגישה בחינם, אז אהיה הראשון להוריד אותה, רק התגים עדיין לא אופנתיים. ראה את שז כבר מסתובב. נתראה בבלוגוספירה

  4. Keshura

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה טועה. אני יכול להגן על העמדה. כתבו לי ב-PM, נדון.



לרשום הודעה