אַחֵר

קציצת חזיר עם נקניקיות על המגש

קציצת חזיר עם נקניקיות על המגש



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שוטפים את הקצוץ ומנגבים אותו במגבת מטבח. אנו חותכים ממנו פרוסות מתאימות כעובי.

אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לפרוסות. אנו מנקים וטוחנים את השום.

בקערה שמים בצל, שום, יין, רסק עגבניות, רסק סופגניות, פפריקה, פטרוזיליה וטימין. מערבבים היטב עם כף עץ, ולבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בכל התערובת הזו אנו משחררים את נתחי הבשר. מערבבים אותם היטב, מכסים בנייר כסף ומכניסים את הקערה למקרר למשך 2-3 שעות.


לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר מהמקרר ושפכו אותו למגש עם הבלילה המוכנה. מכסים בנייר כסף ומניחים את המגש בתנור החם.

תן לזה להתבשל כמו שצריך. כשהיא בערך חצי מלאה, חותכים את הנקניקייה ומניחים אותה בין נתחי הסטייק ואני מניח מעט פטריות. אנו מכסים את המגש בחזרה ומשאירים אותו עד שהבשר חדור היטב, אנו טועמים נתח כדי להבין זאת. 10 הדקות האחרונות נתנו לבשר הלא מכוסה לתפוס מעט קרום.

אנחנו מוציאים אותו מהתנור כשהוא מוכן, שמים את נייר הכסף ונותנים לו לשבת כך באדים כדי להיות רך כשאנחנו מגישים.

תיאבון בריא!


Rocsy Ciobanu שמי Roxana ואני מזל קשת, בעל תשוקה לבישול. כילד, הייתי יושב ליד אמי ודודותי כשהן מכינות משהו ועקבתי אחרין בזהירות רבה. ככל שחלפו השנים התחלתי לשים את ידי בין המנות, החומרים ולבשל אוכל פשוט, אז בתור התחלה. ואז לאט לאט התחלתי בדברים מסובכים וטעימים יותר, לפחות אני חושב שכן. אני אוהב להכין כמעט כל דבר, אבל יש לי זיקה גדולה למתוקים. אני ילדה פשוטה, אני אוהבת להתנסות, להשלים את מה שיצא לי לעשות, אבל במיוחד אני אוהבת לפנק את יקירי. הנחתי את הפוסטים הקולינריים הראשונים בדפי האתר Bucataras.ro. זה ויישאר האתר האהוב עלי בו יצרתי את חברי היקרים, מצאתי את המתכונים הנפלאים ביותר ותמיד, במקום הזה, אתה מוצא את החיוך שלך ואת מצב הרוח הטוב שלך. צפה בפרופיל המלא שלי

קציצת חזיר עם נקניקיות על המגש

בקערה שמים בצל, שום, יין, רסק עגבניות, רסק סופגניות, פפריקה, פטרוזיליה וטימין.

מערבבים היטב עם כף עץ, ולבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בכל התערובת הזו אנו משחררים את נתחי הבשר.

מערבבים אותם היטב, מכסים בנייר כסף ומכניסים את הקערה למקרר למשך 2-3 שעות.

לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר מהמקרר ושפכו אותו למגש עם הבלילה המוכנה.

מכסים בנייר כסף ומכניסים את המגש לתנור החם.

תן לזה להתבשל כמו שצריך.

כשהיא בערך חצי מלאה, חותכים את הנקניקייה ומניחים אותה בין נתחי הסטייק ואני מניח מעט פטריות.

אנו מכסים את המגש בחזרה ומשאירים אותו עד שהבשר חדור היטב, אנו טועמים נתח כדי להבין זאת.

10 הדקות האחרונות נתנו לבשר הלא מכוסה לתפוס מעט קרום.

אנחנו מוציאים אותו מהתנור כשהוא מוכן, שמים את נייר הכסף ונותנים לו לשבת כך באדים כדי להיות רך כשאנחנו מגישים.


באילו מרכיבים אנו משתמשים למתכון הקציצות, כתר חזיר אפוי?

  • חתיכת צלע חזיר עם עצם
  • מלח
  • רוזמרין
  • טימין
  • פלפל
  • ראש שום נדיב
  • 100 מ"ל יין יבש

כיצד נכין את מתכון הקציצות, כתר החזיר, בתנור?

אתה יכול לקרוא את המתכון הכתוב למטה או לעבור ישירות למתכון הווידאו. לחצו על התמונה למטה:

בתור התחלה, אנו משמינים את הבשר, במידת הצורך.

נבטל בקלות את החלק העליון של העצמות, נסיר את הבשר הבין -צלעי ולאחר מכן ננקה את חתיכות הצלעות האלה היטב.

אנו מנקים גם את העצמות שנותרו על עמוד השדרה, ומשאירים רק את הצלעות הגדולות.

מכינים את התבלינים: מוסיפים 3 כפיות מלח מגורד (1 כפית מלח על 1 ק"ג בשר), 1 כפית גרגירי פלפל טרי, 1 כפית רוזמרין מיובש ו -2 כפיות טימין מיובש.

מערבבים את התבלינים היבשים עם השום הכתוש, ואז מוסיפים 100 מ"ל יין יבש (ורד או לבן). אנו מערבבים הכל היטב, עד שאנחנו הופכים הכל להומוגניזציה.

שמנו את צלע החזיר במגש בו נכניס אותו לתנור ובעזרת תערובת התבלינים אנו משמנים את נתח הבשר משני הצדדים.

אנו קושרים את נתח הבשר עם העצמות מבחוץ, בעזרת חוט המזון, עם העצמות מבחוץ, כדי לקבל צורת כתר יפה. אנו קושרים מספר נקודות, כך שהכתר יישאר הדוק ככל האפשר.

מחזירים את המגש לתנור, באותה הטמפרטורה, עד שתפוחי האדמה מתרככים והבשר חדור היטב. זה לוקח בערך 30 דקות.

קציצה, כתר מדף חזיר, אפוי, רך וריחני

זה הכל, זה לא מסובך כמו שזה נשמע.

הסר את הכתר מהמגש והנח אותו על צלחת עגולה והנח את האטם מסביב ובאמצע. אל תשכח להסיר את הסדים לפני & # 128578

קחו את הצלחת לשולחן, למחיאות כפיים של המשפחה או של האורחים שכבר השתגעו על הריח הטעים שמגיע מהמטבח.

אל תשכח לצלם 20 תמונות ל- FB, ואז תוכל לתת להם לאכול & # 128578

מתכונים עם ג'ינה ברדאה & ראקו מתכונים & ראקו קאטלט, כתר חזיר אפוי, רך וריחני


קציצת חזיר ממולאת בנקניקיות

מכיוון שתמיד יש צורך במתכוני קציצות חזיר או ליתר דיוק אני מחפש מתכונים חדשים, חשבתי שאביא את המתכון הפשוט והקל להכנה הזה שבו הבשר רך וטעים מאוד. הכוכב שלה הוא הנקניקיה, שחייבת להיות מעושנת מעט ומתובלת, היא נותנת טעם, לכן הקפידו למצוא חלק מהסוג הזה בחנויות, רצוי כאלה עם מוצרים מסורתיים.

אחרת, המתכון ממש פשוט, הבשר נאפה די מהר, הוא לא דורש מרכיבים מיוחדים, זה יכול להיות ארוחת צהריים של יום ראשון או כשיש לכם אורחים.

קציצת חזיר ממולאת בנקניקיות

מרכיבים בערך 6 & # 8211 8 מנות:

  • 1.5 ק"ג צלע חזיר ללא עצמות
  • 2 נקניקיות דקות יותר מתובלות ומעושנות
  • 150 מ"ל יין לבן
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה לבישול
  • 4-5 שיני שום
  • מלח, פלפל, עלי דפנה, שמן

חותכים את הקצוץ לאורכים ומתבלים אותו מצד אחד ומצד שני במלח ופלפל לבן גרוס ומכניסים את הנקניקיות פנימה, ואז מגלגלים אותו היטב וקושרים אותו בחוט מטבח כמו גליל.

שמים במחבת מעט שמן, יין, שום, כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל. שמים את הקצוץ בתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים את הסטייק בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מורידים את נייר הכסף ומניחים אותו למשך 15 דקות נוספות עד שהוא משחים יפה.

מוציאים את הצלע מהמחבת, זורקים את עלי הדפנה ואת גרגירי הפלפל. מועכים את השום ומחזירים אותו לתבנית, מוסיפים את השמנת לבישול. עוטפים מעט את החוט וחותכים את הקצוץ לפרוסות שאנחנו מניחים בתבנית מעל הרוטב.

מגישים עם פירה, ירקות מוקפצים או אורז.

להמלצות יומיות על מתכונים תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


רגל חזיר על המגש

קשה להעלים חזיר מתפריטי החג שלנו, אז לפחות תכינו אותו טעים ככל האפשר. להלן מתכון לרגל חזיר על מגש לשישה אנשים:

1. הבשר לחם משני הצדדים עם שום, מגולגל בגליל וקשור. משמנים את כל המשטח בחמאה רכה, מפזרים מלח ופלפל. מחטים רוזמרין קטנות מוכנסות.

2. מניחים את הבשר בתבנית ומכניסים אותו לתנור, שם הוא נשאר למשך 40 דקות, ובמהלכו הוא מסתובב.

3. לאחר זמן זה שופכים את הבירה, מוסיפים את הפטריות המרוקנות ומעבירים דרך זרם מים ומשאירים עוד 40 דקות בתנור.

4. לאחר האפייה, אשר נבדק באמצעות קיסם, וכתוצאה מכך לא אמור לצאת מהבשר מיץ. השאירו אותו במגש עוד 10 דקות לפני החיתוך והביאו אותו לשולחן.


חזיר אפוי עם כרוב כבוש

מסורת האבות ממשיכה להישמר ברומניה, במיוחד בארץ, שבה כמעט בכל משקי הבית בכפר, עדיין מגדלים בבית לפחות חזיר אחד, עם תירס ותירס, חיטה, שעורה ופסטה, עם עשבים שוטים. מסכיני הגילוח, עם סרפד ודשא שנאספו מהכפר האיזלאי, עם קליפות תפוחי אדמה ועם השומן שנאסף מהמנות והצלחות לאחר שהוגשה הארוחה על ידי בני הבית. השכנים נראים מכוערים ומדברים איתך בפינות הגדר, אם איגנת, בחצרך, לא חותכת את החזיר, לא מכינה את החזירים (נקניקיות, חזירים, קלטבו, תוף, לבר, בשר לעישון וכו '. ), אל תמיסו את השומן ואל תסירו את הצדפות, אל תפעילו את המעשנים, אל תשימו בשר מעושן ונקניקיות מעושנות על הקישוט, אל תלו על גג הבית, הישארו בזרם האוויר הקר, נקניקיות מעושנות, בשר חזיר מעושן, צלעות מעושנות, שרירים מעושנים, עצמות מעושנות וכו '.

זיכרונות, זכרונות & # 8230. ! בילדותי החורף כבר הגיע לעצמו מאז תחילת דצמבר, כך שכאשר חיתכו את החזיר, היו טיפות שלג בכל מקום בחצר. יום לפני שחזיר נשחט, סבתי ואבי חגגו בבוץ, ממאורת החזיר אל הגן שמאחורי הבית שם הכינו את הבור לגחלת / גחלת החופרים באדמה הקפואה עם הכיס והציר. הם הביאו ממחסן העץ את המכסה של שולחן הקיץ (השולחן הונח בחצר הבית בקיץ, ובחורף הוא נשאר בסככה כדי שלא יירקב, בחוץ, מתחת לשלג) שעליו את החזיר היה צריך לשחוט. שכן הביא לנו בזמן 2-3 קשיים של קש / חיטה / שעורה. מאוחר יותר, כאשר הופיעו בלוני גז ובעלי מלאכה המציאו את מכשיר הצלייה המחובר לצילינדר, לא נעשה שימוש בקש לטחינת החזיר. קצבים הגיעו לאור היום. התבוננתי מהחלון, מחדרי, כיצד מתנהלות ההכנות לשייט החזירים וכשהיום החל, עזבתי במהירות את הבית והתמקמתי ליד אלה עם משימות לחיתוך החזיר. אני לא יכול לחכות שהחזיר & # 8220 גילוח & # 8221 יגיע לקבל פיסת עכברים טריים מדוברים, חמים ורכים. כדי לבצע את העבודה, הוגשו הקצבים עם ברנדי מבושל. נמשכתי לריח של ברנדי מבושל. לאחר חיתוך החזיר, במטבח, הייתה זו נדבת החזיר שבה השתתפו הקצבים ושל הבית שהיו בסביבה. לא יכולתי לפספס חגיגה כזו. הכנת החזיר באה לאחר מכן, מכיוון שהיה יום ארוך והרבה בלילה, שם האם והסבתא היו ידיים מיומנות. הייתי גם נוכח בהכנת החזיר לחורף עד ששעת השינה שלי התקרבה. נהגתי לסובב גם את טוחנת הבשר כשהנקניקים ממולאים, אחרת הייתי אחראי על הגלריה, אבל גם עזרה בסיסית לחתול לא להיכנס למזווה הבשר וגרשתי את החתול מהמטבח. בצהריים הוכנו טיגון חזיר, טרי, עדיין מהביל, לכולם בבית, עם פולנטה חמה וחמוצים איכרים. לקראת ערב, כשהסתיימה הכנת החזיר, הבטן שלי כבר הייתה מסודרת, עדיין מכרסמת במחבת עם בשר מטוגן, הייתי עייפה, בקושי יכולתי לשטוף, ריח עשן וצ'יפס יצא ממני. נרדמתי על הרגליים. עד למחרת ישנתי בלי חלומות עד הצהריים.

מסורות חג המולד מכובדות במשפחתי! החזרזירים מוכנים מראש. בערב חג המולד מכינים קציצות וסרמל, מרק חזה חזיר או מרק מעושן, מכניסים רגל חזיר לתנור או גליל חזיר עם נקניקיות מעושנות ומכינים לחמניות עם חזיר, צלעות חזיר ומעדנים המשמשים כמתאבנים בשולחן ארוחת הצהריים החגיגי. בבוקר חג המולד מטגנים מחבת מעושנת עם פולנטה חמה או חביתה עם חזיר או פיצה עם חזיר. על שולחנות חג המולד אי אפשר לפספס לחם תוצרת בית ממולא בבשר חזיר, חמוצים איכרים, עוגת ג'ומארי והקומקום עם ברנדי שזיפים, מבושל. המשפחה מתאספת סביב השולחן, אנו מבצעים איתור באגים של זיכרונות, אנו צוחקים וצוחקים, אנו סוגדים לכוס יין הבית לכבוד אלה שעזבו אותנו.

המרכיבים הדרושים במתכון: רבע חזרזיר (קדמי) של 4-5 ק"ג, שומן עוף / שומן / חמאה טרייה, מלח גס, גרגירי פלפל, זרעי חרדל, עלי דפנה, ענפי טימין, ענפי רוזמרין, פפריקה מעושנת, כורכום, שיני שום, יין אדום, שניות.

כיצד נכין בשר לבישול? עדיף להשתמש במתכון זה ברבע חזרזיר (גב) עם עכברים בגריל. מכיוון שאתה לא תמיד יכול למצוא את מה שאתה רוצה / מתכוון לקנות, אם קנית רבע חזרזיר (קדמי, עם עכברים שרופים), אתה צריך לשטוף את העכבר היטב (אתה לא יכול להיות בטוח איך החזירזיר נשרף ומה לשים במים חמים) עם מים חמים, לנגב עם נייר סופג / עם מטלית נקייה ולדבר עם הלהבה הגבוהה של הכיריים כדי להסיר עקבות שיער.

רכיבים

  • רבע חזרזיר עם עכברים / נתח חזיר עם צלעות ועכברים / נתח חזיר עם עכברים, ב 4-5 ק"ג / נתח שלם,
  • חמאה / שומן / חמאה טרייה,
  • תבלינים: גרגירי פלפל, זרעי חרדל, עלי דפנה, פפריקה מעושנת, כורכום, מלח גס, טימין, רוזמרין, שיני שום,
  • יין אדום, שניות.

רבע החזרזיר מונח על גריל בתבנית האפייה. בתבנית האפייה שמים תבלינים (גרגירי פלפל, זרעי חרדל, עלי דפנה, ענפי טימין, ענפי רוזמרין) ושיני שום. נתח הבשר שנצלה על הגריל כשהצלעות כלפי מטה נשפשף בצד עם עכברים עם מלח גס. על העכבר על נתח הבשר לשים שומן ציפורים מוצק ומתבלים בגרגירי פלפל טרי, טימין מיובש, פפריקה מעושנת וכורכום.

מכניסים את תבנית הבשר לתנור החם של הכיריים על אש גבוהה למשך 15-20 דקות, ובמהלך הזמן השומן המומס מתנקז מעל העכברים בתבנית האפייה והעכבר מקבל צבע חום מעט.

הוציאו את המגש מהתנור הכיריים. בתבנית האפייה מוסיפים כוס יין אדום, מייבשים. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה לח וסחוט.

תבנית האפייה מוכנסת מחדש לתנור החם של הכיריים, בחום הנכון לאפייה איטית שתימשך 3-4 שעות.

מוציאים את נייר האפייה מחתיכת הבשר. אם הנוזל בקערה התייבש, מוסיפים מעט יין אדום, יבש מספיק כדי לאסוף את השאריות מהקצוות ומתחתית תבנית האפייה. בדוק את החלק הצלע של נתח הבשר אם הבשר חודר בעזרת קצה סכין (אסור שיוצא דם מהעקיצה). אם יוצא דם, הופכים את נתח הבשר עם העכבר על הגריל ונותנים לפיסת הבשר לאפות עוד 30-35 דקות.

משמנים את נתח הבשר בנוזל מתבנית האפייה, בעזרת מברשת או יוצקים את הנוזל בעזרת מזרק למטבח. העכבר חייב להיות פריך.

טוב לדעת! במהלך 3-4 השעות שלוקח לבשל את נתח הבשר, אין טעות אם היא משומנת בנוזל מהמגש מספר פעמים. העכבר בהחלט יהפוך לפריך.

מתכון שלב אחר שלב

  1. מכינים את כל נתח החזיר לאפייה על ידי טחינת עכברים אם הוא נשרף.
  2. מניחים את נתח הבשר כולו על גריל בתבנית אפייה, כשהצלעות על הגריל. מוסיפים תבלינים לתבנית האפייה.
  3. משפשפים עכברים עם מלח גס. משמנים את נתח הבשר בשומן. מתבלים בפפריקה מעושנת וכורכום.
  4. הכנס את תבנית האפייה לתנור החם של הכיריים על אש גבוהה למשך 15-20 דקות כדי להמיס את השומן ולנקז אותו על העכברים. הבשר הופך ורוד.
  5. מוסיפים יין אדום יבש לתבנית האפייה. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה לח וסחוט. הכנס מחדש את תבנית האפייה לתנור, בחום הנכון לאפייה איטית במשך 3-4 שעות. במהלך הבישול נתחים את נתח הבשר מנוזל מתבנית האפייה.
  6. הניחו לחתיכת הבשר שבתבנית האפייה שהוסרה מהתנור, מכוסה בנייר אפייה, לנוח במשך 25-30 דקות ולאחר מכן תוכלו לפרוס את נתח הבשר.
  7. מגישים חם עם קישוט של כרוב כבוש, סלק ורוטב שום.

מוציאים את המגש מהתנור ומכסים את נתח הבשר בנייר אפייה שעליו מונח נייר כסף או מגבת מטבח יבשה. תן לזה לנוח 25-30 דקות כדי להפוך שוב לבשרני, ואז אפשר לפרוס את נתח הבשר בעזרת סכין חדה.

בזמן שהבשר מבשל, מכינים את הקישוט של כרוב כבוש, סלק אפוי ורוטב שום עם יוגורט.

המנה מוגשת חמה עם קישוט של כרוב כבוש ושום שום.

גורמה ואוכלנים בכל מקום לא יכולים לסרב לכף בריאה כזו של פולנטה חמה ומהבילה. האם הטורקים יילחמו בפיהם!?

מישהו יכול לסרב לכוס יין ענבי בית אדום בחגיגה קולינרית כזו?

קשה להאמין שלא יהיו לפחות כמה חמדנים בקערת החמוצים האיכרים המוצבים במקום של כבוד, במרכז השולחן.


מה שאנחנו צריכים לקציצת חזיר עם בצל ומתכון מעושן, אפוי, ישן

זמן בישול: שעה 30 דקות

  • -1 ק"ג קוצץ מפושט חלקית, הצוואר או רגל החזיר פועלים גם כן
  • -200 גרם קייזר מעושן
  • -1 גזר
  • -2 בצלים, כ -300 גרם
  • -4-5 שיני שום
  • -2 כפיות מלח מגורד
  • -1 כפית טימין
  • -1 כפית פלפל טרי
  • -250 מ"ל מים
  • -30 מ"ל יין לבן-לא חובה

קציצות חזיר על המגש

צלעות חזיר אלה יתרון מאוד להכנה כאשר אין לכם הרבה זמן, מכיוון שהן מוכנות תוך 30 דקות. יחד עם פירה או פולנטה לספיגת הרוטב מהמגש אוכל נוח וטעים. אפשר להכין גם צלעות טלה בצורה כזאת, אבל במקום דפנה וטימין מוסיפים 2 פילה אנשובי ברוטב


וִידֵאוֹ: ארוחת לילה - נקניקיות בלחמניה עם פטריות, כרוב כבוש ורטבים (אוגוסט 2022).