אַחֵר

מתכון קרוסטטה תפוחים איטלקי

מתכון קרוסטטה תפוחים איטלקי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • פשטידות וטארט
  • פשטידות וטארט מתוקים
  • עוגות פירות וטארט
  • פשטידות וטארט תפוחים

אני לא חובב ענק של קינוחים אבל אין מילים עד כמה טוב הקרוסטטה התפוחה הכפרית הזו בסגנון איטלקי! היית חושב שמשהו פשוט כמו טארט תפוחים לא יהיה דקדנטי כמו זה, אבל אתה טועה מאוד מאוד! מגישים חם עם גלידת וניל.

3 אנשים עשו את זה

רכיבים6 מנות

  • מאפה
  • 225 גרם קמח רגיל
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 175 גרם חמאה מקוררת ללא מלח, חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כפות מי קרח, או יותר במידת הצורך
  • מילוי תפוחים
  • 1 לימון, חצוי
  • 6 תפוחים קטנים, קלופים ופרוסים דק
  • 100 גרם סוכר
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 2 כפיות סוכר

שיטההכנה: 25 דקות ›בישול: 50 דקות› זמן נוסף: 20 דקות צונן ›מוכן תוך: שעה 1 דקות

  1. מערבבים קמח, 2 כפות סוכר ומלח יחד עם מערבל חשמלי עד לאיחוד. מערבבים פנימה חמאה עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מוסיפים מי קרח, 2 כפיות בכל פעם, בזמן שהמיקסר פועל עד שבצק בצק רק מחזיק יחד. בדוק בצק על ידי צביטה של ​​כמות קטנה בין האצבעות; אם הוא מתפורר, מוסיפים בכל פעם עוד כפית מי קרח.
  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים עד לקבלת תערובת אחידה, 20 עד 30 דקות.
  3. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4.
  4. סוחטים 1/2 לימון על פרוסות התפוחים כך שהן לא ישחימו.
  5. מניחים חתיכת קלף גדולה על משטח עבודה שטוח. מרדדים בצק לקוטר עגול של 30 ס"מ, עובי 1 ס"מ. מסדרים פרוסות תפוחים בשתי שכבות על המאפה, ומשאירים גבול של 1 1/2 ס"מ מסביב. מקפלים את הגבול, מקפלים את הקצה כדי שיתאים לו; להשאיר את רוב התפוחים ללא מכסה.
  6. מערבבים בקערה קטנה 100 גרם סוכר ו -2 כפיות קינמון. מפזרים מעל תפוחים. סוחטים 1/2 לימון שנותר על תפוחים. מפזרים 2 כפיות סוכר מעל הטארט; מעבירים את הטארט על הקלף לתבנית אפייה.
  7. אופים בתנור שחומם מראש עד שהטארט מזהיב, 50 עד 60 דקות.

הערה:

אתה יכול להשתמש בכף מים אחת ובכף מיץ לימון אם אתה מעדיף.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


סיכום המתכון

  • ציפוי:
  • ¾ כוס מאפה או קמח לכל מטרה
  • ⅓ כוס קמח תירס צהוב מלא
  • ¼ כוס סוכר מגורען
  • ¾ כפית אבקת אפייה
  • ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון
  • קורט מלח
  • ¼ כוס חמאה צוננת, חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כפות תחליף ביצה
  • מילוי:
  • ½ כוס צימוקים זהובים
  • ¼ כוס ברנדי
  • ⅔ כוס סוכר מגורען
  • ⅔ כוס סוכר חום ארוז
  • 1 כף קליפת תפוז מגוררת
  • 1 ½ כפית קליפת לימון מגוררת
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כפית קינמון טחון
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • 4 כוסות תפוח גרני סמית 'חתוך לקוביות (כ -1 1/2 פאונד)
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • ספריי בישול
  • 3 כפות חומץ בלסמי

להכנת הציפוי, כף מעט קמח לרמה של כוס מדידה יבשה בעזרת סכין. מערבבים את הקמח ואת 5 המרכיבים הבאים (קמח בעזרת קורט מלח) במעבד מזון פעמיים או עד לאיחוד. מוסיפים דופק חמאה 6 פעמים או עד שהתערובת דומה לחול.

מניחים את תערובת הקמח בקערה גדולה יוצרים באר במרכז התערובת. מוסיפים תחליף ביצים לתערובת הקמח מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

להכנת המלית, מערבבים צימוקים וברנדי בקערה גדולה מניחים לעמוד 15 דקות. מסננים נוזלים זורקים. מחזירים צימוקים לקערה. מוסיפים 2/3 כוס סוכר מגורען ו -6 המרכיבים הבאים (2/3 כוס סוכר מגורען דרך פלפל) לצימוקים שזורקים היטב. מערבבים תפוח ומיץ בקערה קטנה. מוסיפים לתערובת הצימוקים לזרוק לאיחוד.

כף את תערובת התפוחים לתבנית אפייה בגודל 11 על 7 אינץ 'המצופה תרסיס בישול. מפזרים את הציפוי באופן אחיד על תערובת התפוחים. אופים בחום של 375 מעלות למשך 40 דקות או עד שהציפוי שחום וזהוב. מגישים חם עם זילוף של חומץ בלסמי.


מה הופך את הפשטידה הזו - מתכון איטלקי קרוסטטה די מלה) טוב יותר?

התשובה פשוטה, פשטות, עמידה בפני טיפשים, פשוטה ובדוקה. כן, כל המתכונים נבדקו לפני הפרסום כולל פאי התפוח הזה - Crostata Di Mele האיטלקי).

מוכן להכין את הפשטידה הזו - פרוס תפוחים - Crostata Di Mele איטלקי? בוא נעשה את זה!

אה, לפני שאני שוכח ... אם אתה מחפש מתכונים פשוטים לביצוע, אז יש לנו את הגב שלך. עם למעלה מ- 55,000 מתכונים במאגר הנתונים שלנו, יש לנו את המתכונים הטובים ביותר שאתה משתוקק אליהם.

-גנרל מילס, אינק
בצק טארט (ראו מתכון או
-השתמש במתכון האהוב עליך)
6 md תפוחי עץ מבושלים ו
-חתוך דק
2 כפות מיץ לימון
2 כפות סוכר

מכינים בצק טארט. מחממים תנור ל 375 מעלות. מערבבים יחד תפוחים ולימון
מיץ. מרדדים שלוש קדימות מהבצק לעיגול בגודל 11 אינץ '
משטח מקומח. להקל את הבצק לצלחת פשטידה בגודל 9 × 1 אינץ ', ולחץ
בחוזקה כנגד החלק התחתון והצד. הופכים תפוחים לצלחת פאי ומפזרים
עם סוכר. מרדדים את הבצק שנותר למלבן בגודל 11 × 5 אינץ '. חותכים לאורך
ל -11 רצועות ברוחב 1/2 אינץ '. מסדרים רצועות בתבנית סריג על
תפוחים. קפלו את קצה הקרום התחתון על קצות הרצועות. חותם וחליל. לֶאֱפוֹת
30 עד 35 דקות או עד שהקרום מזהיב.
נושא מזון ויין BB: זמן תוכנת מזון: 06/07/07 8:55

אל: DON FIFIELD (XKGR41A) מ: DON FIFIELD (XKGR41A) נושא: R-MM
עוגות תפוחים


קרוסטאטה די מרמלאטה


אני חושב שטארט ריבה כמו זה חייב להיות אחד הקינוחים הפופולריים ביותר שתוכלו למצוא בכל אזור ברחבי איטליה. לכל נונה, שף מסעדה וחנות קונדיטוריה יש גרסה משלהם של המרכיב האיטלקי הזה, אבל באופן כללי, הם טארטים כפריים שממולאים במעט ריבה או ריבה, ריבה ביתית מועדפת כמובן! אני אוהב להרכיב קרוסטטה כפי שניתן לעשות אותה בתוך דקות במעבד מזון, ולרוב יש לי הכל להכין אותה בהישג יד במקרר ובמזווה שלי. הגרסה הזו קצת יותר חדה מרבים ממתכוני הקרוסטטה האחרים שלי, אך היא דומה לרבים שטעמתי כאן באיטליה. אני משתמש בקמח 󈫰 ” להכנת הטארט שלי, אבל אתה יכול להחליף קמח בצק או קמח לכל מטרה אם אתה מעדיף. אל תדאג לדייק מדי בייצור הטארט הזה, במיוחד החלק העליון של הסריג כמראה כפרי הוא חלק מהקסם שלו!

Buon Appetito!
דבורה מלה 2011


אני טוד וילבר, האקר מזון כרוני

במשך 30 שנה אני מפרק את מאכלי המותג האיקוניים ביותר של אמריקה כדי להכין את מתכוני השיבוט המקוריים הטובים ביותר לשימוש בבית. ברוכים הבאים למעבדה שלי.

כולל שמונה (8) 79 ¢ מתכונים לבחירתך בכל חודש!

($ 23.88 בשנה)*
חסוך 12 $ לעומת חודשי

כולל שמונה (8) 79 ¢ מתכונים לבחירתך בכל חודש!

מעולם לא חשבתי שחמניות ארוחת ערב הן משהו שאוכל להתרגש ממנו עד שאכניס את ידי אל סלסלת הלחם בטקסס רודהאוס. הלחמניות טריות מהתנור והן נוגעות בשולחן כשאתה עושה זאת, כך שאין מה לחכות לקרוע לגליל מתוק דביק ומעוטר בחמאת קינמון רכה. הביס הראשון שאתה לוקח יגרום לך לחשוב על גליל קינמון טרי, ואז אתה לא יכול להפסיק לאכול אותו. וכאשר הגליל הראשון נעלם, אין לך כוח להתנגד לתפוס רק עוד אחת. אבל זה אף פעם לא רק עוד אחד. זה עוד שניים או שלושה, ועוד כמה תוספת לקחת הביתה למחר.

לגלות את הסוד להכנת לחמניות בבית שטעמן לא פחות מהאמיתיות הכרוכות בהכנת בצקים רבים, כל אחד מתוק מהקודם (ממותק עם סוכר, לא בדבש - בדקתי), עד למנה דביקה מאוד, הוגשה ל -2 שעות, ייצר בדיוק את מה שחיפשתי. אפשר להכין את הבצק בעזרת מערבל דוכן או כף יד, ההבדל היחיד הוא שעליך ללוש את הבצק ביד ללא מיקסר דוכן. כשעובדים עם הבצק מוסיפים בכל פעם מעט קמח כדי שלא יידבק, ורק דעו שהבצק יהיה פחות דביק ויעיל יותר לאחר התפיחה הראשונה.

מרדדים את הבצק ומודדים אותו כמפורט כאן, ולאחר הגהה אחרונה ואפייה מהירה - בתוספת מברשת חמאה נדיבה על החלק העליון - תייצרו לחמניות ארוחת ערב שנראות וטעמן ממש כמו הלחמניות הטובות ביותר שהיו לי כל רשת ארוחת ערב אמריקאית מפורסמת.

להשיג שולחן במסעדת ראו המקורית בת ה -122 בניו יורק היא כמעט בלתי אפשרית. השולחנות "בבעלות" קבועים המתזמנים את ארוחותיהם חודשים מראש, כך שכל שולחן מלא בכל לילה, וכך היה במשך 38 השנים האחרונות. הדרך היחידה שמישהו מבחוץ יזכה לטעום מרוטב המרינרה הטרי של המסעדה היא להזמין איש קבע.

אם זה לא בכוכבים עבורך, תוכל לקנות בקבוק מהרוטב בשוק המקומי שלך (אם יש להם אותו אפילו). הוא לא יהיה טרי, וסביר להניח שזה יהיה הרוטב היקר ביותר בחנות, אך עדיין יש לו טעם נהדר של ראו. פתרון טוב עוד יותר הוא להעתיק את הרוטב לעצמך באמצעות הגרזן החדש והקל מאוד הזה.

הבעלים הנוכחי של ראו, פרנק פלגרינו ג'וניור, סיפר בתאבון בשנת 2015 שאת רוטב המרינרה המפורסם יצרה סבתו לפני שנים רבות, והרוטב שאתה קונה בחנויות הוא אותו מתכון שמוגש במסעדות שלו. המרכיבים נפוצים, אך חשוב לבחור את המרכיב העיקרי - עגבניות. נסו למצוא עגבניות משומרות בסגנון סן מרזאנו, רצוי מאיטליה. הם קצת יותר יקרים מאשר עגבניות משומרות טיפוסיות, אבל הם יתנו לכם רוטב נהדר.

לאחר 30 דקות של בישול, תסיים עם אותה כמות של רוטב כמו בצנצנת גדולה של הדבר האמיתי. הגרסה שלך כנראה תהיה מעט בהירה וטובה יותר מהחומרים בבקבוקים, הודות למרכיבים הטריים. אבל עכשיו אתה יכול לאכול את זה מתי שאתה רוצה, בלי שום הסתייגות, ליד שולחן אתה שֶׁלוֹ.

אולי תאהבו גם את המתכון מספר 1 שלי לשנת 2019, טקסס Roadhouse Rolls.

יצירת שיבוט של הלזניה הקלאסיקו החתימה של Olive Garden הפכה להזדמנות המושלמת ליצור מתכון יפה של פריצת לזניה מרובת שכבות שמשתמשת בכל קופסת אטריות הלזניה וממלאת את תבנית האפייה עד למעלה. המתכון הסודי ביותר הזה מכין לזניה שמעריכה את הסולם בכמעט 10 פאונד ותזין פיות רעבות למשך ימים, כאשר כל שכבה טעימה מועתקת ישירות מהמקור המקורי של הגן הזית הנותח בקפידה.

מצאתי כמה פיסות אינטרס אמינות בסרטון של שף בגן הזית שמדגים מה שלטענתו הנוסחה האמיתית בתוכנית חדשות בצהריים, אבל המתכון היה מקוצר לטלוויזיה והשף השאיר כמה מידע מכריע. מרכיב אחד שהשאיר בולט מחוץ למתכון הוא השכבה הסודית של גבינת צ'דר הממוקמת בסמוך לאמצע הערימה. לא ציפיתי למצוא את צ'דר בלזניה, אבל כשהפרדתי בזהירות את השכבות מכמה מנות מהמנה המקורית, היה טוב הגבינה המומסת הזהובה בכל פרוסה.

מתכון השיבוט הזה יספיק ל -8 מנות גדולות, אבל אם תכינו פרוסות מעט קטנות יותר זה מספיק אוכל בקלות למלא שתים עשרה בטן חובבות לזניה. אם אתה אוהב לזניה, אתה תאהב את הגרסה הזו.

עיין במתכוני השיבוט האחרים של גן הזית שלי כאן.

גרסה זו של 220 יחידות מופחתת של P.F. ביסטרו סין צ'אנג פונה לקהל הצהריים עם תפריט קטן יותר הכולל ארגזי בנטו, קערות וצלחות קטנות. רבי המכר בתפריט הוא העוף הכתום הזה, שאני חייב לומר שהוא עוף תפוז טוב למדי. ברור שצריך שיבוט בשביל זה, סטטוס.

השם "Wei Better Orange Chicken" מהווה הסבר תחרותי לעוף הכתום החתימה של פנדה אקספרס, העשוי עם עוף שחם וקפוא מראש. פיי ווי טוענת שהעוף הכתום שלו מוכן כל יום מאפס עם עוף שמעולם לא קפוא, כך שנוכל את השיבוט שלנו באותה הדרך. אבל במקום להרכיב את המנה בווק על תנור מהיר עם להבה גבוהה כמו שהם עושים במסעדה, נכין את הרוטב והעוף בנפרד, ואז נזרק אותם עם טריזים כתומים טריים ממש לפני ההגשה.

אגב, המנה הזו משתלבת מאוד עם אורז לבן או חום, אז אל תשכחו להכין.

כתף חזיר מטוגנת ומגורדת היא מרכיב עיקרי של המטבח המקסיקני שצ'יפוטל מכין בתערובת פשוטה של ​​טעמים, ומרכיב מפתיע שאולי לא ציפיתם לו: גרגרי ערער. ברגע שאתה עוקב אחר אלה (קל למצוא אותם באינטרנט), הגרגרים משולבים עם טימין ועלי דפנה בנוזל מטלטל שיהפוך את צלי החזיר שלך לדבר יופי בקלות תוך פחות מ -3 שעות. אז אתה יכול להשתמש בקרניטות המשובטות טרי שלך על טאקו, בבוריטוס או בקערה מעל אורז ושעועית בדיוק כמו שהם עושים במסעדה.

כשאתה בוחר את צלי החזיר שלך, נסה למצוא אחד ללא יותר מדי שומן. אם בצל שלך יש כובע שומן עבה, חתוך את העודף. אתה רוצה קצת שומן בנוזל הקורע שלך, אבל אם כובע השומן סמיך מדי, יתכן שהוא לא יתפזר במלואו ותקבל נתחי שומן בגריסה.

לעתים קרובות מניחים כי עכוז החזיר הוא מהקצה האחורי של החזיר, למרות שלחתכים מהאזור האחורי יש כבר שם: בשר חזיר. עכוז חזיר, המכונה גם עכוז בוסטון, נחתך מהקצה השני, כתפו העליונה של החזיר. זה נקרא "קת" כיוון שבמלחמת טרום המהפכה בניו אינגלנד הצלים אוחסנו והובלו בחביות שנקראו "בדלים", והשם המבלבל תקוע.

"אל תקרא להם צ'יפס", אומר KFC על הצד הפופולרי שלו העשוי מתפוחי אדמה רוסיים פרוסים על העור. מה שמייחד את תפוחי האדמה האלה מכל האחרים הוא הלחם הסודי שנעשה בתערובת תיבול דומה לזה שמשמש עבור המתכון המקורי של קולונל עוף מטוגן. כדי להשיג את הפריכות הנכונה, תפוחי האדמה מטוגנים בשמן, קפואים ומטגנים שוב עד להזהבה.

מרכיב חשוב אחד שמשלים את הטעם הוא MSG. מונוסודיום גלוטמט הוא תוסף מזון המופק מחומצה גלוטמית, שהיא חומצת אמינו חשובה המצויה בשפע בטבע, במזון ובתוכך כרגע. במהלך 60 שנות הלימוד והשימוש האחרונות, MSG לא רק שנמצא בלתי מזיק בכמויות רגילות, אלא שהבדיקות הראו שגלוטמט הוא שליח כימי המועיל לבריאות המעיים, לחסינות ולתפקודי המוח כגון זיכרון ולמידה. בנוסף לכל זה, הוא מעניק טעם ייחודי המעצים טעמים במרכיבים אחרים וגורם לאוכל שלכם להיות מדהים. השימוש ב- MSG באוכל שלך הוא פשוטו כמשמעו בישול חכם.

מרכיב חשוב נוסף הוא פלפל שחור טליצ'רי טחון, פלפל שחור מובחר מהודו. ווינסטון שלטון, חבר של הארלנד סנדרס שהמציא את מטגני הלחץ הראשונים בנפח גבוה עבור KFC, אישר זאת. שלטון נזכר שראה את המרכיב כשסנדרס הראה לו את הנוסחה הסודית לתיבול העוף המטוגן ששרבט על פיסת נייר.

בזמן שצילמנו את הפרק הראשון בתוכנית הטלוויזיה שלי, המתכון הסודי ביותר, ווינסטון משך אותי הצידה ולחש לי שפלפל הטליצ'רי הוא קריטי ליצירת טעם הלוואי הייחודי של KFC. זה היה טיפ נהדר, ולמרבה המזל, תפסנו את הרגע הזה במצלמה ותוכלו לראות אותו בתוכנית. מאוחר יותר ערכתי בדיקת טעם זה לצד זו עם פלפל שחור רגיל ופלפל שחור טליצ'רי וגיליתי שווינסטון צודק. אם אתה רוצה את הטעם הטוב ביותר עבור השיבוט שלך תצטרך פלפל טליצ'רי, אותו תוכל למצוא באינטרנט ובחנויות מזון מסוימות. הקפד לטחון אותו היטב לפני השימוש בו.

בשביל המתכון הזה, רק שתי תפוחי אדמה אדומים הם כל מה שצריך כדי להכין כמות שווה של מנה גדולה של טריז תפוחי אדמה מטוגנים, שתספיק לפחות לארבעה אנשים.

קבל עוד ממתכוני העתק KFC שלי כאן.

מתכון ללחם מתוק פורטוגזי נתן השראה ללחמניות הרכות שהפכו ללהיט גדול במסעדת המאפייה & אמפר של רוברט טיארה בהונולולו, הוואי בשנות החמישים. לא עבר זמן רב ורוברט שינה את שם העסק המשגשג שלו לקינגס הוואי, וב -1977 פתחה החברה את המאפייה הראשונה שלה ביבשת, בטורנס, קליפורניה, כדי להכין את האי לחמניות מתוקות הנודעות כיום הנמכרות בחנויות ברחבי לָנוּ

לחמניות הוואי של קינג דומות לרולס טקסס רוד האוס בכך ששתיהן לחמניות לבנות כריות ומתוקות, כך שהיה הגיוני לחפור את מתכון השיבוט שלי מטקסס רוד האוס ולהשתמש בו כנקודת מוצא. הלחמניות החדשות האלה היו צריכות להיות מעט רכות ומתוקות יותר, אז ביצעתי כמה התאמות והוספתי מעט ביצה לצבע. ועל ידי אפיית הבצק בתבנית אפייה בעלת מסגרת גבוהה עם 24 כדורי בצק שהונחו היטב זה לזה, הגעתי עם לחמניות יפות שעלו יפה לאירוע ויצרו כיכר קרועה בדיוק כמו המקור, אך עם מרכיבים נקיים, ו ללא מרככי הבצק שנמצאו בגלילים הארוזים.

השתמש בלחמניות המתוקות האלה עבור כריכים, סליידרים, או פשוט מחומם ומרופד בחמאה אירופאית רכה.

המתכון הזה היה הפופולרי מספר 3 שלנו בשנת 2020. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים לשנה: רוטב מרינרה תוצרת בית של ראו (#1), לזניה קלאסיקה Olive Garden (#2), Pei We Better Better Orange (#4) , גריפ מקסיקני צ'יפוטל (Caritas#5).

במשך שנים רבות מנה ראשונה זו הייתה בחירה בתפריט העליון במג'יאנו'ס, הרשת האיטלקית בת 54 יחידות מבית ברינקר, אותה חברה המפעילה את צ'ילי'ס גריל אנד בר. מנת המסעדה בסך 30 דולר מורכבת משלוש סטייקי סינטה של ​​2 גרם, ששוחים ברוטב שמנת בלסמי פנטסטי עם פטריות פורטובלו פרוסות-אבל גרסה ביתית של המנה החתימה נמצאת במרחק של שבעה צעדים פשוטים משם, והיא לא תפגע בך בארנק. קשה כמו המקור היקר.

פיצוח המנה הזו דרש פריצה מושלמת של הרוטב, וזה הגיע מהר לאחר קבלת מידע אמין מאוד מהשרת/המודיע המועיל להפליא שלי במאג'יאנו בלאס וגאס. בואו נקרא לו סקיפי.

על פי סקיפי, רוטב השמנת הבלסמי פשוט כמו ערבוב זיגוג בלסמי מתוק עם רוטב האלפרדו הקרמי של הרשת. אז קיבלתי תחילה דוגמה של רוטב האלפרדו של מג'יאנו והבנתי איך אפשר לשכפל אותו. ברגע שזה נעשה, מדדתי מרווחים של זיגוג בלסמי לרוטב האלפרדו עד שהצבע והטעם תואמים את המקור. שאר המתכון היה קל.

מתכון זה יכין שתי מנות מהמנה וכולל הכנה לפטריות ולרוטב. אם אתה רוצה להשלים את המנה כפי שהיא מוגשת במסעדה (כמו בתמונה), הוסף מעט פירה שום בצד, בעזרת הפריצה שלי לפירה תפוחי אדמה שום.

בפרסומות של בוש שעועית, דיוק, רטריבר הזהב המשפחתי, רוצה למכור את המתכון המשפחתי הסודי, אבל משפחת בוש תמיד עוצרת אותו. הכלב מבוסס על רטריבר הזהב האמיתי של משפחת בוש, והקמפיין, שהחל בשנת 1995, הפך את בוש לכלב הגדול של שוק השעועית האפויה כמעט למשך הלילה. פורמולה של שעועית אפויה חסויה נחשבת לאחד מעשרת סודות המתכונים הגדולים ביותר בארה"ב.

חברת האחים בוש אנד אמפ שימרה מגוון פירות וירקות במשך למעלה מ -60 שנה, כאשר בשנת 1969 יצרה החברה שעועית אפויה בשימורים באמצעות מתכון יקר מאמא משפחתית. המכירות זינקו מ -10 אלף מקרים בשנה הראשונה ליותר מ -100 אלף מקרים בשנת 1970. וכעבור שנה בלבד הגיעו המכירות למיליון מקרים. כיום מייצר בוש מעל 80 אחוז מהשעועית האפויה המשומרת הנמכרת בארה"ב, והמתכון המשפחתי הסודי נשאר סוד מזון עליון, למרות ניסיונותיו של דיוק. העתק של ספר המתכונים המקורי - ללא המתכון המקורי בתוכו (דראט!) - מוצג במרכז המבקרים של החברה בצ'סטנוט היל, טנסי.

בחרתי לפרוץ את גרסת ה"קאנטרי סטייל "של בוש'ס שעועית כי אני לא חושב שלטעם המקורי יש מספיק טעם, אה. קאנטרי סטייל דומה למקור, אך עשיר יותר, עם יותר סוכר חום. המתכון מתחיל בהשריית שעועית לבנה קטנה יבשה במי מלח למשך הלילה. המלח במים עוזר לרכך את הקליפות, אך אל תספוג אותן יותר מ- 14 שעות או שהקליפות עלולות להתחיל ליפול.

הגרסאות הראשונות שלי היו טעימות אבל היו חסרות את הצבע החום העמוק של שעועית בוש האמיתית, הכוללות צביעת קרמל - מרכיב שקשה למצוא אותו בעצמו. בסופו של דבר גיליתי שרוטב "ההשחמה", Kitchen Kitchen, יוסיף את צבע הקרמל הכהה הדרוש לגרסת הבית של השעועית כך שהם ייראו בדיוק כמו הדבר האמיתי.

המתכון הזה היה מספר 5 הפופולרי ביותר שלנו בשנת 2019. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים של השנה: לחמניות רולס של טקסס (מס '1) עוף מטוגן פריך קריספי פריך (#2), בולנזה בקר מבושל (Olive Garden) (מס' 3), פיצה מאכלים עמוקים של שיקגו אונו בשיקגו (מס '4).

אני לא בטוח מדוע אחי איינשטיין טוען שיש רק ארבע גבינות בחוש האש בראון החדש כשהפריטים מציינים בבירור שישה סוגי גבינות, בתוספת גבינת שמנת. בלי קשר, ניתן למצוא את האסיאגו, הרומנו, הפרמזן, הפרובולון והמוצרלה המפורטים שם בשילוב "תערובת איטלקית" במרכולים רבים, מה שהופך התחלה קלה לשכפל הבית שלנו. ואל תחשבו רק על ארוחת בוקר לתפוחי האדמה הגבינים האלה. הם עובדים נהדר כתוספת לכל ארוחה.

בתיאור המפורט של הפריט החדש, אחים איינשטיין טוען כי החמאיות מכילות שני סוגים של שמרים, וזה נכון, אבל קצת מטעה כי אחד מהם הוא רק גבינת שמנת פשוטה. השנייה היא גבינת שמנת בצל ועירית, אותה אנו יכולים להכין מאפס. נשלב את שני השמרים לתערובת אחת על ידי הכפלת גבינת השמנת שנוספה לנוסחת השמיר והבצל שלנו.

מערבבים הכל יחד וטוענים את המרכיבים לתבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות עם עיגולי נייר אפייה חתוכים כך שיתאימו לתחתית 12 הכוסות. ללא עיגולי קלף אלה, חום החשיש עלול להידבק ולהישבר כאשר הם משוחררים. אתה יכול גם להשתמש בכוסות מאפינס מנייר, אם לא אכפת לך מהצדדים הפריכים והמסולסלים פחות.

אופים אותם בפעם הראשונה במשך 30 דקות, ואז מצננים ומאחסנים. עכשיו יש לכם תריסר מנות של תפוחי אדמה חומים של חשיש קלות שקל לסיים באפייה שנייה עד שהן פריכות. הם מוגשים נהדר עם ארוחת בוקר, או לארוחת ערב כצד העמילני שלך לצד בקר, עוף, כבש ועוד מנות רבות מלוחות אחרות.

אתה יכול גם להכין בייגל, כריכים ושמרים תוצרת בית. בדוק אם פרצתי כאן לפייבוריטים שלך.

מרכיב עיקרי של כל רשת סינית הוא האורז המטוגן כך שעדיף שיהיה טוב, והגרסה המוגשת בפנדה אקספרס בהחלט היא. להלן פריצה קלה כשאתה צריך צד נטול מתח, בעלות נמוכה עבור הכניסות שלך. אבל אני כן מציע לך לבשל את האורז הלבן מספר שעות או אפילו יום או יומיים לפני שאתה מתכנן להכין את המנה המוגמרת. גיליתי שהאורז המבושל שנדרש במתכון הזה עובד הכי טוב כשהוא קר.

באשר לקיצור דרך, אפונה וגזר קפואים בשקיות יחסכו ממך את הטרחה של גזרים חתוכים לקטנים מכיוון שהגזר בשקיות הוא בגודל המושלם לייצור שיבוט זהה. והם כבר מבושלים.

עכשיו, מה דעתך על שרימפס אגוז דבש, או בקר בייג'ינג שילך עם האורז הזה? מצא את כל מתכוני העתק הפנדה אקספרס שלי כאן.

סמואל באת תומאס היגר מאנגליה לניו יורק ופתח שם את המאפייה הראשונה שלו בשנת 1880. שם יצר תומאס לחם מחבת שיהפוך ביום מן הימים למאפינס המפורסמים הידועים במרקם הססגוני שלהם כשהם נחלקים לשניים. פריצה זו של המאפינס האנגלי של תומאס משתמשת בתהליך לישה מיוחד כדי להעניק למאפינס את "הפינות" שהם מפורסמים בהן, מה שהופך מכתשים בתוך הלחם המוגמר כדי להחזיק טוב יותר חמאה וריבה מומסת.

ראיתי כמה מתכונים שטוענים כי הם יוצרים מחדש את המאפינס האלה, אך אף אחד מהם אינו מייצר את כיסי האוויר הגדולים ששיבוט מתאים דורש, בנוסף לטעם נהדר ולפנים מבושלים בצורה מושלמת. בכדי להבטיח פינות וקרנות ומאפינס תקינים המבושלים עד הסוף, צירפתי כמה שלבים חשובים.

הבצק שתכינו כאן הוא כמו בצק צ'יאבטה בכך שהוא רטוב מאוד. אז במקום ללוש את הבצק, אתה מותח ומקפל אותו כמה פעמים על משטח משומן היטב. לאחר מכן, כשהבצק המוגש על גבי תבניות אפייה עוד כשעה וחצי עד שעתיים, אתה אופה את המאפינס.

לאחר האפייה מבשלים את המאפינס על מחבת או בתבנית עד שחום כהה משני הצדדים, ואז הם חייבים להתקרר. זה החלק הכי קשה. המאפינס יהיו רכים מכדי לפתוח אותם במשך ארבע שעות לפחות, ועכשיו אתה צריך להילחם בפיתוי לאכול אחד. זה קשה, אני יודע. המאפינס מריחים נהדר וחיכית כל הזמן הזה, אבל תתנגד לעת עתה וסבלנותך תתגמל.

כשהמאפינס נחו, פיצלו אותם בעזרת מזלג וצלו אותם כמו בכל מאפין אנגלי.

בדוק את כל המתכונים הסודיים ביותר שלי ללחם מפורסם כאן.

לאחר ההצלחה של בייגל קראנץ 'קינמון לחם של פנרה, רשת הכריכים הפופולרית חזרה למטבח הפיתוח ויצאה עם הסקונים המדהימות האלה, מלאות באותן טיפות קינמון קראנצ'יות שנמצאות בבייגל וטפטפו בציפוי קינמון.

כאשר שוחררו לראשונה, סקונים אלה נחתכו כמשולשים וקרובים, אך בשנת 2018 השתנתה הצורה לכתמים עגולים יותר בצורת "כפרי" עם ציפוי מטפטף או צנרת מעל. אני אוהב לפרוץ את המתכון האחרון, כך שהגרסה החדשה יותר של המאפה הזה היא הגרסה שיצרתי כאן מחדש.

אלה הם סקונס שמנת, ולכן שמנת היא המרכיב הרטוב העיקרי שמחזיק את הבצק יחד - אך שמור על הבצק פירורי תוך כדי ערבוב, ונסה לא לדחוס אותו הרבה, או שאתה מסתכן שהמוצר הסופי יהיה צפוף מדי. הדרך הטובה ביותר ליצור את הסקונס היא להשתמש בשתי הידיים ולעצב את הבצק כאילו אתה מכין כדור שלג רופף. לאחר מכן השתמש ביד אחת להניח את הבצק על תבנית האפייה וליצור אותו לצורת כיפה גסה. הסקונס יתשטחו ויתפשטו מעט בזמן האפייה.

תיאור התפריט: "שתי חזה עוף עם לחם פרמזן מטוגן קלות ברוטב המרינרה הביתית של אוליב גארדן וגבינות איטלקיות מומסות. אנו מגישים את פרמיגיאנה העוף שלנו עם צד ספגטי לארוחת הערב. ”

עוף פרמיגיאנה הוא מועדף לנצח, וזו מנה לא קשה להלקה בבית. אבל כדי שזה ייראה כמו המנה החתימה של גן הזית, נצטרך לנקוט כמה צעדים מאוד ספציפיים.

העוף של אוליב גארדן מלוח ולח לאורך כל הדרך, לכן ראשית עלינו להתחיל בבחינת העוף. תן לעצמך שעה נוספת לשלב המרינדה החשוב הזה. רוטב המרינרה המשמש את העוף הוא התמחות של גן הזית ואין רוטב מבקבוק משווה, אז נכין משלנו מאפס בעזרת עגבניות מרוסקות משומרות והפורמולה שלהלן.

בזמן שהרוטב מתבשל, ממלא את הבית בניחוח המשכר שלו, העוף לחם ושחום. כשהמרינרה מוכנה, מעל את העוף עם הרוטב והמוצרלה והדביקו אותו מתחת לגריל החם עד לבעבוע.

יש לקוות שכולם בבית שלך רעבים, כי מנת ארוחת הגן של הזית היא שני פילה עוף, והמתכון הזה יניב בסך הכל ארבע מנות בנות 2 חלקים. מוסיפים מנה קטנה של ספגטי בצד, עם עוד מהרוטב הטעים, ותקבל התאמה מושלמת לצלחת המסעדה.

לא יכול לקבל מספיק גן זית? לחץ כאן לעוד מתכוני העתק שלי.

כדי לקבל את העוף הנוסף הפריך שלהם, KFC פריך כל כך את העוף פעמיים. הלחימה הכפולה הזו מעניקה לעוף את החוץ הססגוני והאחיזה הנוספת שלו, שהיא מרקם שונה מהעוף המתכון המקורי הפריך פחות שלוחם פעם אחת ומטוגן בלחץ.

כמו בפריצת המתכון המקורי שלי של KFC, עלינו קודם כל להמליח את העוף כדי לתת לו טעם ולחות לאורך כל הדרך, כמו הדבר האמיתי, ואז העוף לחם כפול ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה. KFC משתמשת בתרנגולות קטנות המתבשלות מהר יותר, אך יכול להיות שקשה למצוא תרנגולות קטנות. אם חלקי העוף שלך נמצאים בצד הגדול, יתכן שהם לא יתבשלו עד הסוף תוך 12 עד 15 דקות הטיגון שאני מציין כאן. כדי להיות בטוח שהעוף שלכם מבושל, התחילו לטגן עם החתיכות העבות ביותר, כמו השדיים, ולאחר מכן החנו אותם בתנור של 300 מעלות בזמן שאתם מסיימים עם הנתחים הקטנים יותר. זה ישמור על העוף חם ופריך, וחשוב מכך, יבטיח שהם מבושלים בצורה מושלמת לאורך כל הדרך.

בתוכנית ה- CMT שלי המתכון הסודי ביותר שוחחתי עם ווינסטון שלטון, חבר ותיק של מייסד KFC, הארלנד סנדרס. ווינסטון ראה את המתכון הסודי בכתב היד של הקולונל לעוף המתכון המקורי, והוא אמר לי שאחד המרכיבים הסודיים הוא פלפל שחור טליצ'רי. מדובר בפלפל שחור יקר יותר וטעים יותר שמגיע מחוף מלאבר בהודו, וכדאי שתשתמשו בו כאן אם תוכלו למצוא אותו. ווינסטון משך אותי הצידה ולחש לי את הסוד הזה כשהוא חשב שאנחנו מחוץ למצלמה, אבל המיקרופונים שלנו והצלמים הדריכים מאוד קלטו את כל העניין, ואנחנו שידרנו אותו.

פרסמתי לראשונה את הפריצה הזו עוד מתכונים סודיים ביותר, אך לאחרונה יישמה כמה סודות וטיפים חדשים שנרכשו להכנת הגרסה המשופרת בהרבה של אחד ממתכוני העוף המטוגנים המוכרים ביותר בעולם.

המתכון הזה היה הפופולרי מספר 2 שלנו בשנת 2019. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים של השנה: טקסס Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden בשר בקר בולונז (#3), פיצריה Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), שעועית אפויה בסגנון כפרי של בוש (מס '5).

תיאור התפריט: רוטב יין מרסלה שמנת עם פטריות על חזה עוף בגריל, ממולא בגבינות איטלקיות ועגבניות מיובשות. מוגש עם פירה שום. ”

מתכון זה כולל רוטב מרסלה שאפילו שונאי רוטב מרסלה יאהבו. אשתי היא אחת מהשונאות האלה, אבל כשניסתה את הרוטב הזה, עיניה נדלקו והיא התחננה לעוד. זה נהדר, עכשיו לא אצטרך לאכול לבד.

לא רק שרוטב המרסלה הטעים של אוליב גארדן נפרץ כאן (וקל להכנה), תקבלו גם את פריצת העתק למלית הגבינה האיטלקית המדהימה של הרשת שעוברת בין שני פילה העוף המחומם. בנה אותו, רוטב אותו, הגיש אותו. המצגת מדהימה, והטעם ירגיע את נשמתך.

נסה את המנה הזו יחד עם השיבוט האחרון שלי של פירה שום של Olive Garden של ה- O.G. חווית מרסלה עוף ממולאת.

תפריט פסטה בקר טחון תיאור: "רוטב בשר איטי עם בשר בקר קלוי ונקניקיה איטלקית, זרוע עם פסטה פפרדלה מרופדת ונגיעה של רוטב אלפרדו-ממש כמו המתכון של נונה."

זוהי טעות להניח שמתכון שפורסם באתר רשת מסעדות הוא המתכון האמיתי לאוכל המוגש שם. מצאתי שזה המקרה בהרבה מתכונים של גן הזית, וזה לא יוצא מן הכלל. מתכון בהפצה רחבה הטוענת שהוא משכפל את הבולונז הקלאסי של הרשת, מקורו בעצם באתר של אוליף גארדן עצמו, ואם תכינו את המתכון הזה תתאכזבו כשהמוצר הסופי אפילו לא יתקרב לעסקה האמיתית. לא אכנס לכל הפרטים של הדברים הלא נכונים במתכון ההוא (יותר מדי יין, שמור מעט מזה לשתייה!), אבל במבט ראשון קל לראות שכמה מרכיבים חשובים הנמצאים ברטבי בולונז מסורתיים ניכרים לעין. חסר, כולל חלב, בזיליקום, לימון ואגוז מוסקט.

שילבתי את כל המרכיבים החסרים במתכון הפריצה החדש הזה, שיפרתי כמה דברים אחרים ולאחר מכן בדקתי מספר שיטות לקלף את הבקר כך שייצא רך לחלוטין: מכוסה, לא מכוסה ושילוב. הטכניקה שהתבססתי עליה הייתה בישול הרוטב מכוסה במשך שעתיים, ואז נחשף כשעה נוספת כך שהרוטב יצטמצם והבקר יהפוך לפצצת טעם מתקלפת. כן, זה מגיע מגן הזית, אבל הבולונז הזה טוב יותר מכל מה שהיה לי במסעדות שגובות פי שניים, כמו זה של ראו שבו הבשר נטחן, לא קלוי, והם היכו אותך תמורת 30 דולר.

הערה צדדית, בתפריט Olive Garden נכתב כי המנה מגיעה עם פסטת פפרדלה מפונפנת, אך למעשה מדובר במפלדין, אטריות צרות יותר עם קצוות מתולתלים (מוצג בפינה הימנית העליונה של התמונה). פפרדל, שהיא הפסטה המסורתית המוגשת עם בולונז, היא אטריה רחבה מאוד עם קצוות ישרים, והיא מוכרת יותר ממאפלדין, אז אולי בגלל זה התפריט מעוות את העובדה הזו. בסופו של דבר, זה לא ממש משנה באיזו פסטה תבחר. רק דע כי אטריות רחבות פועלות בצורה הטובה ביותר. אפילו פטוצ'יני טוב כאן.

למעט רוטב האלפרדו המוכנס באמצע המנה הלכתי עם רוטב בבקבוקים מוכנים מראש כדי לחסוך זמן. אתה יכול גם להכין את זה מאפס אם אתה אוהב (יש לי פריצה נהדרת לרוטב אלפרדו של אוליב גארדן), אבל זו כמות כל כך קטנה שרוטב מוכן מראש באמבטיה צוננת ממקטע המעדנייה או בבקבוק מהמדף. עובד נהדר כאן.

המתכון הזה היה מספר 3 הפופולרי ביותר שלנו בשנת 2019. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים של השנה: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , שעועית אפויה בסגנון כפרי של בוש (מס '5).

ועיין במתכוני השיבוט האחרים של גן הזית שלי כאן.

דרישה של כל ביקור בשיקגו היא אכילת פרוסה אחת לפחות של פיצה עמוקה בעיר ששכללה אותה. פיצה במנות עמוק הפכה במהרה למצרך של שיקגו לאחר שאייק סוול וריק ריקרדו פתחו את הפיצרייה אונו הראשונה בשנת 1943 והגישו סגנון פיצה דשן חדש שנבנה בתבנית עוגה בעלת מסגרת גבוהה. קרום השמרים היה רך ומתקלף, כמו מאפה, והגבינה שכבה מתחת לרוטב כך שלא תישרף בתנור חם במשך זמן הבישול הארוך.

בזמן שחקרתי פריצה ביתית של המתכון האייקוני הזה, גיליתי טכניקה בלתי צפויה שלא ראיתי במתכוני מנות עמוקות אחרות. העובדים אמרו לי שקרום הפיצה מבושל חלקית בכל בוקר כדי לצמצם את זמן ההמתנה ללקוחות. לפני שהמסעדה נפתחת כל יום, טבחים לוחצים את הבצק לתבנית ואז מפזרים עליו מעט גבינה מגורדת. לאחר מכן אופים את הקליפות חלקית ומניחים בצד. מאוחר יותר, כאשר נכנסת הזמנה, הפיצה מובנית באחד הקרום האפוי ומוגמרת. בדרך זו הלקוחות מקבלים את האוכל שלהם מהר יותר, והשולחנות מתהפכים מהר יותר.

העתקת הקרום הטעים והקלקל ההוא הייתה המשימה שלקחה לי הכי הרבה זמן. לאחר שבועיים של אפייה, סוף סוף הסתפקתי בנוסחה שהייתה עיסה של בצק שמרים וקרום פשטידה והכנתי קרום צלחת עמוק ורך לחלוטין, עם טעם נהדר שדמה בדיוק את המקור. אם אתה אוהב את אונו, אתה תאהב את זה.

לגבי הגבינה: וודא שהגבינה שלך בטמפרטורת החדר, לא קרה, או שאולי היא לא תימס עד הסוף. כמו כן, עדיף אם תקנה גבינה ליד הגוש ותגרש אותה בעצמך. גבינה מגורדת מראש מאבקת בעמילן תירס כדי שהגזרים לא יידבקו יחד בשקית, והיא לא תימס בצורה חלקה כמו גבינה שגורסים ביד.

מתכון זה יכין מספיק רוטב לשתי פיצות. פשוט חשבתי שכדאי שתדעו שבמקרה ותתעוררו חשק להכין עוד מנה עמוקה לאחר שהמנה הזו תיעלם.

המתכון הזה היה מספר 4 הפופולרי ביותר שלנו בשנת 2019. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים של השנה: טקסס Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden בשר בקר בולונז (#3), שעועית אפויה בסגנון כפרי של בוש (מס '5).

ישנן דרכים רבות ומקובלות לנסח קווסו טוב, אך כדי להפוך את הקווסו הספציפי הזה המרכיבים חייבים להיות נכונים, ונראה שרוב מתכוני ההעתקה טועים. כמה מתכונים מקבלים את אחת הפלפלים ושתי הגבינות כמו שצריך, אבל פחות או יותר בכל מתכון יש קצת בלגן שעכשיו אציל אתכם ממנו.

ניתן להכין Quesos עם מגוון גבינות הכוללות קסקו פרסקו, אסדרו ומונסטר, אבל הקסו הספציפי הזה כולל גבינה שכנראה לא ציפיתם לה: שוויצרית. הגבינה איטית להימס, אז קודם כל נגרד אותה יחד עם הג'ק. ולא תצטרך להמציא את הקש עם קמח או עמילן תירס על ידי הכנת רוקס מכיוון שהגבינה האמריקאית הלבנה בתערובת מכילה נתרן ציטראט או נתרן פוספט - תוספים שעוזרים לגבינה להימס בצורה חלקה ולהישאר כך.

מחברי המתכונים הקוראים לעגבניות במנה זו לא בדקו מקרוב. אלה פלפלים אדומים והם קלויים, קלופים וזרעים יחד עם הפובלאנו והג'לפנוס לפני שהם קובעים ומוסיפים לרוטב הגבינה. הרוטב מתבשל על אש נמוכה, לעולם לא מבעבע, כך שהוא יישאר חלק וקרמי.

בסיום, הקווסו עשוי להיראות דק במחבת, אך הוא יתעבה כשהוא יתקרר לתערובת מושלמת לטבילת שבבי טורטיות, או כתוספת לקערות טאקו וקערות בוריטו.

אני לא בטוח מתי זה קרה, אך נראה כי טאקו בל שינתה לאחרונה את מתכון הבקר המתובל שלו. פרצתי את המתכון לפני מספר שנים לספר TSR שלב אחר שלב, ואני זוכר שבמתכון היה הרבה יותר מילוי שיבולת שועל, כך שכבשתי אותו. טאקו בל עלתה באש בשנת 2011 על כמות השיבולת המשמעותית במתכון שהרשת רשמה כ"תבלינים ", ולאחר מכן, טאקו בל היה שקוף יותר בנוגע למרכיבים. אבל איפשהו בדרך נראה שהחברה שיפרה את המתכון כך שיכלול פחות חומרי מילוי ויותר טעם, אז החלטתי שעלי ליצור מתכון טופ סודי חדש לבשר בקר.

מתכון זה יוצר כפיל של הבשר המוגש כיום בטאקו בל. אם אתה רוצה להפוך אותו לצ'לאופה - שהמסעדה מכינה באמצעות טיגון עמוק של הלחם השטוח המשמש לגורדיטות - ההנחיות נמצאות כאן. אבל אתה יכול גם להשתמש בפריצת הבקר החדשה והמשופרת הזו לכל דבר שאתה מעתיק, בין אם זה טאקו, בוריטוס, אנצ'ריטוס, פיצות מקסיקניות או ערימה גדולה של נאצ'וס.

המרכיב הסודי בפריצה שלנו הוא קמח עגבניות קנור. אבקת טעם זו מוסיפה מרכיבים רבים הנמצאים במתכון המקורי ומספקת את הטעם האוממי הנדרש לשכפל נקודתי של הבשר הטחון המפורסם. כדי לקבל את הטעם הנכון, אתה צריך למצוא אבקת "עגבניות עגבניות עגבניות עם טעם עוף" בצנצנת. לא קוביות החמין.

חנק את היצירה שלך ברוטב עדין, חם או דיאבלו. נסה את כל מתכוני העתקת הטאקו בל שלי כאן.

אחת משתי מנות הפסטה הנמצאות כעת בתפריט של ענקית הפיצה, פסטת Meaty Marinara הוצגה לראשונה בפעלול פרסום של שוטף אפריל 2008 כאשר פיצה האט טענה שהיא משנה את שמה ל"פסטה האט ". אף אחד לא נפל על המתיחה אבל הם כן נפלו מהפסטה, ובגלל זה הפסטה Alfredo Alfredo עוף טוסקני והפסטה Meaty Marinara מופיעים מאז בתפריט. הרוטב הוא הסוד הגדול כאן הוא פשוט וקלאסי, אך מותאם אישית לייצור מרינרה עם טעם ייחודי זה של פיצה האט. והמתכון יכין די והותר פסטה להסתובב.

הפריצה היא קלה. לאחר השחמת הבשר המתובל מוסיפים אותו לרוטב, מרתיחים את הרוטב עד שהוא סמיך, ואז מורחים אותו על קילו פסטה רוטיני אחת בתבנית אפייה בשתי שכבות כך שכל ביס יתמלא בטעם. מפזרים מעל את המוצרלה הגרוסה וממיסים אותה עד להזהבה מתחת לגריל. בּוּם! אף אחד לא יכול להתנגד. אתה שולט.

הארוחה הפשוטה והזולה הזו תאכיל שמונה, והשאריות נשמרות היטב במקרר למשך מספר ימים.

בדוק גם את מתכון השיבוט שלי לפסטה עוף קרם פיצה האט טוסקני עוף אלפרדו.

כמעט 100 שנה עברו מאז וולטר וקורדליה קנוט החלו לראשונה במכירת פירות יער, שימורים ופשטידות מעמדת התוצרת שלהם בצד הדרך בפארק בואנה שבקליפורניה. עמדת פירות היער והחוות של וולטר קנוט היוותה תחנה פופולרית לאורך כל שנות העשרים של המאה העשרים עבור מטיילים שנסעו לחופי דרום קליפורניה.

אבל הטענה הגדולה של וולטר לתהילה הגיעה בשנת 1932 כאשר הוא טיפח ומכר את ארנבת הבנים הראשונה בעולם - הכלאה של פטל, אוכמניות, לוגנברי ודבוק. פירות יער חדשים אלה הביאו כל כך הרבה אנשים לחווה שהם הוסיפו מסעדה, עם מתכון עוף מטוגן סודי של קורדליה, והנוטס שוב זכו בזהב.

העוף המטוגן היה להיט עצום, והמסעדה הייתה כל כך צפופה עד שהנוטס הוסיפו טרמפים ואטרקציות לחווה כדי להעסיק את הלקוחות בזמן שהם ממתינים לשולחן. במהלך השנים חוות פירות היער האמיתית הפכה לפארק שעשועים בשם חוות ברי של קנוט - אחד האהובים עלי כילד - המדורג כיום כפארק השעשועים העשירי ביותר המתוייר בצפון אמריקה.

חוות ברי הקנוט היא גם מותג של שימורים טעימים, ריבות ומזונות אחרים, כולל עוגיות פשטידה קטנות ומלאות ריבה שנדמה שכולם אוהבים. בצק הלחם הקציר מוצפן לצורות "ג" סגורות עם שקית בצק על תבניות אפייה, ואז מעט ריבה כף למרכז. תזדקק לשקית מאפה וקצה כוכב פתוח של 1 מ ', בתוספת הריבה האהובה עליך ללא גרעינים. ברגע שיש לך את כל זה, השאר די קל.

עקוב אחר הקישור הזה לעוגיות נוספות, בראוניז ופינוקים.

רשת הנושאים הדרומית המפורסמת בחנויות המתנות שלה המלאות במוצרים מתוצרת אמריקה ובאוכל הומסטיל טעים ידועה גם כבשת בשר טובה במיוחד. מנה זו מדורגת בפופולריות הגבוהה ביותר, ממש שם עם צ'יפס אנד דמפנס ותבשיל האש בראון, כך שהפריצה טובה איחרה מזמן.

הכנת קציצת בשר היא קלה. מה שקשה הוא לגרום לזה לטעום כמו קציצת הבשר בקראקר בארל רכה ועסיסית, בטעם בצל, פלפל ירוק ועגבנייה. חיפשתי להוציא כיכר בשר לחה ורכה, ואחת לא יבשה וקשה, אבל הניסיונות הראשונים שלי היו צפופים מדי. לא הייתי מרוצה מכך, אבל הכלב שלי התרגש.

אחרי ששיחקתי עם יחסי פירור לחם לחלב והקפדתי להשתמש בידיים עדינות כשמשלבים הכל ולוחצים אותו לתבנית הכיכר, המנה האחרונה הייתה מנצחת ואני זוכה להעביר לך אותה.

עדיף להשתמש כאן בתבנית קציצות עם תבנית המאפשרת לשומן לטפטף לתחתית, הרחק מהבשר. תבנית כיכר רגילה עדיין תעבוד, אך תרצו לשפוך את השומן שבתבנית לפני החיתוך.

לספק את התשוקה שלך לחבית Cracker עם עוד מתכוני העתק שלי כאן.

כמו אצל וונדי, שם קציצות המבורגר שלא נמכרות ושבורות מספקות את הבשר לצ'ילי המפורסם שלהן, צ'יק-פיל-א מקבל את העוף למרק האטריות הטעים הזה על ידי קיצוץ העוף שנותר על כריכי העוף הגריל שלהם. אבל צלייה היא לא הצעד הראשון שצריך לעשות כשמקציצים פריצה ביתית של המרק המפורסם הזה. ראשית, עליכם להמיס את העוף כדי למלא אותו בטעם ולשמור אותו עסיסי כמו הדבר האמיתי. כעבור כמה שעות, כשהמבשל מסיים, זה הזמן לצלייה.

צורת הפסטה שבה צ'יק-פיל-A משתמשת במרק שלה היא נדירה, ואולי תתקשה למצוא אותה בשוק המקומי שלך. היא נקראת mafalda corta (ימין למעלה בתמונה), שהיא גרסה מיניאטורית של פסטת מלפדין עם קצוות קצוות המשמשת בפריצה שלי לבולנזזית Olive Garden. זה גם נקרא בשם "מיני לזניה". אם אינך יכול למצוא את mafalda corta (מצאתי באינטרנט), תוכל במקום זאת להשתמש בפסטה הקטנה והאהובה האהובה עליך כאן, כגון farfalle, rotini, fusilli, או כל מה שנראה טוב בחנות.

מחפשים להכין את כריך העוף הפופולרי Chick-fil-A או את גבינת ה- Mac & amp? לחץ כאן לעוד מתכוני השיבוט של Chick-fil-A שלי.

לפני למעלה ממאה שנה, דטרויט, מישיגן הפכה לבירת כלבי הצ'ילי של קוני איילנד בעולם, למרות שקוני איילנד לא נמצאת שם קרוב. מהגרים יוונים שנכנסו לארה"ב דרך אליס איילנד התאימו מתכון לנקניקיות שאכלו בעת ביקור בקוני איילנד, ניו יורק, בדרכם למערב התיכון. כשהתיישבו בדרום מישיגן, רבים פתחו מסעדות למכירת שיבוטיהם של האוכל שאכלו כשהגיעו לראשונה לאמריקה, והפכו את קוני כלבים בסגנון ניו יורק לתופעה של המערב התיכון.

שתיים מהמסעדות המפורסמות ביותר של קוני איילנד בדטרויט הן לאפייט קוני איילנד והשכנה הסמוכה לה, אמריקן קוני איילנד. שני הבניינים היו במקור בניין אחד עם מסעדה אחת בפנים, שנבנו על ידי האחים גאס וביל קראוס בשנת 1915. אבל איפשהו לאורך הדרך נפל האחים ונחלקו את המסעדה לשניים, באמצע, וזה נשאר כך דֶרֶך. כיום שתי מסעדות קוני איילנד נמצאות בבעלות שונה, אך הן עדיין נשארות יריבות ליד.

החלטתי שכלב הקוני הטוב ביותר לפרוץ הוא מהקוני איילנד האמריקאי, לא רק בגלל ההיסטוריה העמוקה של המסעדה, אלא גם בגלל שהצלחתי להזמין את כלבי הצ'ילי שנשלחו לביתי בערכה. אלה תמיד חדשות טובות, מכיוון שמזונות שנשלחים חייבים לרשום מרכיבים, ואני זוכה לראות בדיוק מה יש בצ'ילי. כלב צ'ילי טיפוסי בדטרויט קוני איילנד, שנבנה בדרך המסורתית, כולל נקניקיה בעלת מעטפת טבעית בלחמנייה לבנה רכה, חנוקה ברוטב צ'ילי, טפטוף חרדל ומעליו ערימת בצל מתוק חתוך לקוביות. הערכה הגיעה עם כל מה שהייתי צריך, כולל אמבט הצ'ילי עם מרכיבים בעלי תווית ברורה שסמכתי עליהם.

בעזרת המידע הזה הצלחתי ליצור רוטב צ'ילי סמיך וטעים שתוכלו להשתמש בו בנקניקיות האהובות עליכם להכנת שיבוט טעים. פצפוצי סודה כתושים מעבים את הצ'ילי, ושומן בקר נוסף מוסיף איכות חלקה המחקה את המתכון המפורסם בן 100 השנים.

הצ'ילי חייב להתבשל ארבע שעות כדי להתרכך כראוי את הבשר, לכן תכננו את הרפתקת השיבוט של כלב הקוני שלכם בהתאם.

ועכשיו, אם אתם חושקים בצ'יפס, נסו כאן את מתכון העתק של מקדונלד'ס צ'יפס שלי.

עוגת סיר העוף של KFC היא קלאסיקה. הוא עמוס בהמון עוף בשר לבן וכהה מגורר, תפוחי אדמה, אפונה וגזר, כולם שוחים ברוטב שמנת טעים ומעליהם קרום מתפתל מגרה. זה נראה יותר כמו אוכל ביתי מאשר מזון מהיר. ועכשיו אפשר להכין בבית טוב יותר מאי פעם עם הפריצה המשופרת הזו של המתכון המקורי שלי. לקרום יש כעת טעם טוב יותר (יותר חמאה!), והרוטב טעים יותר למקור עם תוספת של תבלינים נוספים.

אתה יכול להכין אותם ברמקינים או בתבניות אפייה קטנות התומכות בתנור, או להשיג תבניות עוגת סירים מאלומיניום הניתנות למיחזור שתוכל למצוא בסופרמרקטים רבים. המחבתות האלה הן בגודל המושלם לארבע מנות בודדות, והן מקלות על הניקיון לאחר החג.

מצא עוד מתכוני העתק KFC שלי כאן.

תארו לעצמכם עוגיית סוכר רכה ענקית עם גבינת שמנת ממותקת מעל והוגשה חמימה כאילו יצאה זה עתה מהתנור ויש לכם עוגת חמאה של קליפורניה פיצה מטבח, קינוח מענג המתואר בתפריט עם חמש מילים פשוטות: "סמכו עלינו ... רק נסה זאת."

קינוח זה קל להכנה במסעדה מכיוון שהעוגות נעשות מבעוד מועד ומצוננות עד להזמנה. ברגע שהזמנה נכנסת, העוגה נפתחת למשך דקה במיקרוגל, ומעליו כף גלידת וניל ומוקפת בכפות של קצפת. אתה יכול להכין את שלך כך גם בבית - להכין את העוגות שלך מראש, ואז לצנן אותן עד זמן הקינוח. או, אתה יכול להגיש את העוגות מיד לאחר שהן יוצאות מהתנור. כך או כך עובד.

הבנייה היא קלה-תזדקקו לארבע תבניות עוגה בגודל 4 אינץ ', או רמקינים, או כל דבר שתוכלו לאפות בו באורך של 4 אינץ'. להכנת הבלילה השתמשתי במיקסר סטנד עם מצורף ההנעה וזה עבד מצוין, אבל גם מיקסר סבתא ביד עובד.

אני חושב שאתה תאהב את זה. תבטח בי. פשוט לפרוץ אותו.

מצא עוד מתכונים מדהימים של CPK כאן.

יש מתכון אחד להעתיק לביסקוויטים המפורסמים האלה שפורסם ושיתף יותר מכל אחד אחר, וזה ממש נורא. הבצק מנוסח עם קמח לתפירה עצמית, אבקת אפייה, אבקת סוכר, קיצור וחלב, ורבים מתלוננים שהמתכון יוצר בצק רופף מדי והעוגיות המתקבלות הן אסון מוחלט. ובכל זאת שם המתכון נשאר בבלוגים ולוחות בכל רחבי האינטרנט לאינטרנט לשכונאים ביתיים חסרי חשד כמוך לבזבז זמן עליהם. אבל זה כבר לא יקרה, כי הכנתי מתכון טוב של עוגיות חלב חמאה של בוג'אנגלס שעובד כמו שצריך, מבטיח שתקבל עוגיות חלב זהובות מדהימות שנראות וטעמן בדיוק כמו שמקצוען של בוג'אנגלס מאומן עשה אותן.

בנוסף לשימוש המופרז הברור בחלב, למתכון הפופולרי שמצאתי באינטרנט יש בעיות רבות. המחבר מקבל את זה נכון כאשר הוא קורא לקמח לעלייה עצמית, שהוא קמח המכיל מלח וחומר תפיחה (אבקת אפייה), אבל מדוע שמתכון הביסקוויטים של בוג'אנגלס להעתיק נועד להשתמש בקמח להתפחה עצמית ולאחר מכן להוסיף עוזבים נוספים? ובכן, סביר להניח שלא. ביסקוויטים הם תפקיד מספר 1 של קמח לעלייה עצמית, והמחמצת שם נמדדת לשימוש זה, כך שאין צורך להוסיף עוד. אם תכננת להוסיף חמץ משלך, סביר להניח שתתחיל בקמח לכל מטרה, שאין בו חמץ. ובואו נהיה ברורים: אבקת האפייה טעימה עד כדי כך שאנו רוצים להוסיף כמה שפחות, לא יותר מהצורך.

חשוב גם לטפל בבצק באותו אופן שבו עובדים בבוג'אנגלס. הם מכינים שם כל 20 דקות ביסקוויטים ויש הרבה סרטוני יוטיוב שמראים את טכניקת ההכנה. בקצרה, הבצק מעורבב ביד (במסעדה משתמשים בידיים כי הכמות כל כך גדולה, אבל בשביל המתכון הזה משתמשים בכף ערבוב), ואז הוא מקופל כמה פעמים על משטח מקומח לפני שהוא מתגלגל . טיפול עדין זה בבצק מונע מההתקשות של הגלוטן שבקמח ומוסיף שכבות, כך שהעוגיות שלך יוצאות מהתנור רכות ומתעוותות.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מצא קמח שושן לבן. הקמח התפוח הזה דל בגלוטן ויוצר ביסקוויטים תפוחים להפליא. אם אתה משתמש במותג אחר בעל עלייה עצמית, עדיין תקבל ביסקוויטים נהדרים, אך סביר שרמת הגלוטן תהיה גבוהה יותר, הביסקוויטים יהיו קשים יותר, וכנראה שתזדקק ליותר חמאה. פנה אל Tidbits למטה לקבלת פרטים על כך.

ושמתי לב לדבר נוסף שרוב מתכוני הביסקוויטים של בוג'אנגלס מטעימים. לביסקוויטים שחומים זהובים להפליא מלמעלה ולמטה, תרצו לאפות אותם על מחצלת אפייה (או נייר אפייה) בסיליקון בחום של 500 מעלות צלזיוס. כן, 500 מעלות. זה אולי נראה חם, אבל הטמפרטורה הגבוהה הזו עובדת היטב עם קמח שתופס את עצמו, ותוך 12 עד 15 דקות הביסקוויטים יושחמו בצורה מושלמת.

באופן אינטואיטיבי, הטמפרטורות הנמוכות יותר הן שבסופו של דבר שורפות את הביסקוויטים, בעוד שהטמפרטורה הגבוהה יותר מבשלת אותן בדיוק. בטמפרטורות נמוכות יותר הביסקוויטים חייבים להישאר בתנור זמן רב יותר לבישול, מה שחושף את המשטחים ליותר חום, והם בסופו של דבר כהים מדי מבחוץ, במיוחד התחתית. לקבלת תוצאות טובות עוד יותר, אם יש לך הגדרת הסעה בתנור שלך, השתמש בזה והגדר את הטמפ 'ל 475 מעלות צלזיוס. הביסקוויטים שלך ייראו כאילו הגיעו היישר מהכונן.


קרוסטטה תפוחי עץ חמוציות

אני רוצה לשתף את המתכון הזה לקרוסטטה תפוחי עץ חמוציות מאז הסתיו. זה היה בראש שלי מאז & נדאש לא הכנתי את הקרוסטטה הזו עד החודש שעבר. נותרה לי קרום עוגה מהחגים וחשבתי איזו דרך טובה יותר להשתמש בו מאשר להכין קרוסטטה. בפעם הראשונה שניסיתי קרוסטטה הכנתי קרום משלי. זה היה טעים, אבל אני יכול לומר בכנות שהקרוסטטה תפוח החמוציות הזה היה טוב לא פחות ולקח חצי מכמות הזמן! זהו השילוב המושלם של מתוק וטארט. לא הייתי בטוח אם בעלי ירצה את זה והוא אהב את זה לגמרי. באמת חשבתי שאני עומד להיענש על השימוש בחמוציות טריות בקרוסטטה הזו. בכלל לא המקרה!

זהו אחד מאותם מתכונים שתוכלו להגיש כארוחת בוקר, כקינוח בבראנץ ', או לקינוח אחרי ארוחת הערב! ביום שהכנתי את זה הכנתי לארוחת בוקר. בעלי אוהב, אוהב, אוהב מאפה פירותי לארוחת הבוקר. עכשיו כשיש לנו את התינוק, אני לא תמיד יכול להכין לו ארוחת בוקר ביתית. אז שמחתי להכין את הקרוסטטה מתפוח החמוציות בסוף השבוע והוא הצליח לאכול את השאריות ביומיים הקרובים לארוחת בוקר.

אל תתייאש להכין קרוסטטה. אני מבטיח שזה נשמע הרבה יותר מפואר וקשה ממה שזה באמת! כל מה שתצטרכו לעשות הוא לתת לקרום העוגה שהוכנה מראש להגיע לטמפרטורת החדר. בזמן שזה קורה, מקלפים ופורסים את התפוחים. מערבבים את התפוחים לתוך תערובת הסוכר וודאו שכל התפוחים מכוסים בסוכר. אז אתה רוצה לערבב בזהירות את החמוציות. לאחר סיום התערובת קרום העוגה שלך אמור להיות מוכן להתגלגל. יוצקים את תערובת התפוחים והחמוציות לאמצע קרום העוגה ומתחילים לקמץ את הקצוות כך שהיא רק חופפת לתפוחים בסנטימטר או שניים. מברישים אותו במעט שטיפת ביצים ואופים אותו עד לקבלת צבע זהוב חום. I & rsquove עשיתי את זה עכשיו כמה פעמים & ndashit & rsquos ממש חשוב שכאשר אתה מחבט את הקצוות אתה מחבט אותם חזק כך שתערובת הסוכר לא תדלוף מהקרוסטטה. זה בסדר אם זה אכן קורה & ndashit רק זכה & rsquot להיות יפה כמו!


וידיאו קשור

אחלה מתכון. הכנתי את זה כקינוח להביא לארוחת ערב וקיבלתי ביקורות נלהבות. קצת חששתי שהג'ינג'ר יהיה בעל טעם חזק מדי, אבל הוא ממש נרגע בתנור. הגשתי אותו עם גלידת הל תוצרת בית, שהחמיאה לתבלינים בצורה מושלמת. בהחלט הייתי מכין את הקינוח הזה שוב!

מאוד יפה! הגשנו את זה לאחר משתה סיני וכל האורחים בזזו אותו. עקבתי אחר המלצות קודמות של מבקר וצנן את המאפה במשך יותר משעה, ולמעשה נראה שאנסה בפעם הבאה זמן קצר יותר מכיוון שהמאפה נסדק. עם זאת, היה קל לתקן '. תערובת הטופי מהפרי המשיכה לחלחל במהלך הבישול. הגשתי גם רוטב קרמל ג'ינג'ר עם קרם חמש התבלינים והוא היה מושלם. בהחלט שומר!

לא רע. אבל קשה לעבוד איתו. הכינו טארט תפוחים או פשטידה ממש נפלאים עם הג'ינג'ר ואותה קצפת. אני אומר להשתמש בקרום אחר או להשתמש בו בתבנית טארט. ג'ינג'ר נותן בעיטות נחמדות למתכונים.

השתמש בתבלינים אורגניים עם 5 תבלין. מותג מורטון ובאסט הוא יוקרתי אם אתה יכול למצוא אותו בחנויות שלך. יש שונות רבה בטעם ובאיכות. זה מנצח. ואני משתמשת בתבלינים סיניים 5 שנים מצ'יינה טאון. אחרי שגיליתי את מורטון ובאסט אחרי שהשתכנו עם סלט באסיה בנורה בוושינגטון. נתפסתי.

נִפלָא. דאגתי מכיוון שאני לא מנוסה מדי במאפים והוספתי רק כמחצית מהמים שצוין, אבל יצא טעים. אוקיי, הקרום היה מגעיל לעבוד איתו (השארתי אותו לילה במקרר) והקרוסטטה שהתקבלה לא הייתה יפה אבל הטעם פיצה יותר מהתסכול. קצפת חמשת התבלינים הייתה סיומת מצוינת וכדאית, והוציאה את הטארט מעבר לשגרה. בהחלט לא יכול לחכות להכין את זה שוב (ואנחנו לא מכינים קינוחים לעתים קרובות!).

וואו! זו מנה מדהימה. הכנתי שניים, אחד לפי המתכון ואחד אחר עם Splenda לאורחים חולי סוכרת, שניהם יצאו נפלא. קיבלתי את עצת המבקרים הקודמים - קיררתי את הבצק למשך הלילה והשתמשתי בניילון בתהליך הגלגול. לא היו לי בעיות עם הבצק העדין הזה. האם כל קיצור ירקות הוא מימן? הדברים מפחידים אותי. אני אוהב לשמוע חלופות. אני מתכוון להכין רק את המלית (עם splenda) לקינוח בריא וקל.

זהו קינוח מהמם של כוכבים. הקרום אכן עדין, אך גם נוח להפתיע לעבודות תיקון: עשיתי עבודה רקובה עם הקפלים, אבל ממש לפני הכנסתי לתנור ביליתי כמה דקות בחיבור והחלקות ותיקונים, ויצא יָפֶה. also, keep an eye on this in the oven - after only 30 minutes in the oven the crust was golden and the fruit was starting to burn.

Very delicious recipe! Will definitely make again!

וואו! This is so amazing. I loved the crust. but used all butter and no shortening. I let it chill for at least an hour and had no trouble rolling it out. I also had no pears, but plenty of apples as we had just returned from an orchard. I used a medley of apples. The whipped cream is wonderful! I had people asking "What is that flavor?" Cannot wait to do again.

This was a fabulous recipe! I substituted one golden delicious apple for the pear. It's such a delicate blend of flavors. The spiced whipped cream is not to be missed! And the cook from Austin was definitely right - the dough is much easier to work with when you roll it out between the sheets of plastic wrap.

Well received! I didn't use the whipped cream topping (no time!), and I added some cinnamon and nutmeg to the filling. I didn't have too much trouble with the crust - I rolled it out on a sheet of parchment, brushed off the excess flour from the parchment, filled it, and slid the whole thing onto a baking sheet. Some of the juices ran, but no mess!

You've read it before--the crust is difficult to work with, but I worked around the edge after it was filled and pinched the bottom edge a bit to make sure there were no cracks. טוב מאוד. Pears were not in season, so I used one very large and ripe peach. Excellent combination with the ginger. Served with basic, lightly sweetened whipped cream. Will be making again tonight, with peaches again. I'll try pears in the fall.

This Thanksgiving was the second year I brought this dessert - and everyone raved about it. It is light, elegant and delicious. This year I had better success with the crust by refrigerating it overnight in plastic wrap, then rolling it out between the wrap the next day. No problem this time! This will continue to be a holiday and occasion staple for me.

I made this for the dessert of a dinner I gave for my brother, who happens to be a restaurant critic. Handling the pastry dough was the single most harrowing experience I've had in the kitchen it fell apart at every turn and I could barely get it to roll out nicely, let alone make a pleasing shape and drape. That said, it was worth the effort in every way. My brother dubbed it one of the best shortcrusts he had ever tasted, and I must agree. Well worth every excruiating minute trying to piece it together. The filling is fabulous also, but this pastry would do well with any number of fruit variations.

It was a very unique blend of fruits and spices. It was not too sweet or too heavy. An excellent end to a scrumptous meal.

This is a great dessert! The crust is NOT easy to work with! I heeded the warning from Susan from Coronado, CA and lined the baking sheet with foil. This made the clean-up a lot easier since the juices did run and burn! And I was very careful when pleating the crust over the filling! I didn't see any holes! I made some substitutions: used 2.5 Golden Delicious apples instead of Granny Smith apples and Anjou pear. I couldn't find the Chinese Five-Star Spice at my local supermakets so I made my own with ground ginger, cloves and cinnamon. It turned out fine. The next time I make this, I'll use whatever fruit I have around! And I'll try it in a tart pan.

I made this dish for a breakfast tea. עקבתי בדיוק אחר המתכון. The crust was oh so tender and difficult to work with, but worth the extra care. This dish is attractive and very tasty. I substituded the whipping cream with non fat plain yogurt and it was just fine. Careful, the juices ran and burnt in the oven so you might want to line your baking pan. The perfect desert for 6. guests.

I made this for the restaurant I work in, and everyone who's had it (including myself) was beyond impressed. I changed it a bit by putting the filling in a simple short dough tart shell , but that was the only thing I changed. The head chef couldn't keep his fingers out of the filling long enough for me to bake the tarts! I actually had to hide the leftover filling in a container in the back of the reach-in so no one would eat it when I left. This is a real winner, I'll definitely use it over and over again.

I didn't have any pears, so I used a peach instead. It was still delicious. I also added a can of mixed fruit in light syrup (cherries, pineapples. ) and everything was delicious. The only drawback is the dough. It came apart on the baking sheet, and the juices from the fruits came out on the sheet. But in the end, it tasted good, and it looked alright on the dish. Also, the whipping cream has to be used right away, otherwise, it loses its appeal and fluffiness. Do not eat the desert while it's hot, wait a little. Overall, it was very delicious. :)

I made this for a dinner party recently and received rave reviews. Overall, it is fairly easy to make. The free-form design of this pie makes it easier to handle than a regular pie crust. The crust was very flaky and buttery. For the first try, I made the filling ɺs is' which was very flavorful. But in the future, you could add cranberries or raspberries. Add the spice to the whip cream - it complements the pie nicely.


סיכום המתכון

  • 1 ¾ cups all-purpose flour
  • 2 tablespoons white sugar
  • 1 כפית מלח
  • ¾ cup chilled unsalted butter, cut into small pieces
  • 2 tablespoons ice water, or more if needed
  • 1 lemon, halved
  • 6 small Gala apples, peeled and thinly sliced
  • ½ כוס סוכר לבן
  • ½ כפית קינמון טחון
  • 2 teaspoons white sugar

Mix flour, 2 tablespoons sugar, and salt together with an electric mixer until combined. Mix in butter until mixture resembles coarse meal. Add ice water, 2 teaspoons at a time, while the mixer is running until dough just holds together. Test dough by pinching a small amount between your fingers if it is crumbly, add a 1 teaspoon more ice water at a time.

Wrap dough in plastic wrap and chill until slightly firm, 20 to 30 minutes.

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

Squeeze 1/2 the lemon over the apple slices to keep from browning.

Place a large piece of parchment paper on a flat work surface. Roll dough into a round 12 to 16 inches in diameter, 1/4 to 1/2-inch thick. Arrange apple slices in 2 layers on the dough, leaving a 1 1/2 to 2-inch border all around. Fold up the border, pleating the edge to make it fit leave most of the apples uncovered.

Combine 1/2 cup sugar and cinnamon in a small bowl. Sprinkle over apples. Squeeze remaining 1/2 lemon over apples. Sprinkle 2 teaspoons sugar over crust. Transfer parchment paper to a baking sheet.

Bake in the preheated oven until crust is golden brown, 50 to 60 minutes.


הערות

מתכונים קשורים


Apple Orange Marmalade Crostata-Crostata di Mele con Marmellata di Arance


Thanksgiving is around the corner, and of course, all I am thinking about is dessert! I might also be thinking a little bit about the stuffing and cranberry sauce.


But since I’m always in charge of desserts, I’ve got crostatas, pies, and cakes consuming my thoughts. Not that that’s a bad thing. You should also consider this Salted Caramel Apple Pie for Thanksgiving!


It is sort of distracting. Especially when I have a to-do list that is too long and keeps magically disappearing. Even more distracting when I finally figured out how to use Pinterest. I spent over an hour just “liking” so many Thanksgiving pins.



Apple Crostata with Orange Marmalade-Crostata di Mele con Marmellata di Arance
serves approx 6-8

300 grams (10.54 ounces)pastry flour
200 grams (7.025 ounces) unsalted butter
100 grams (3.512 ounces) sugar
1 whole egg and 1 yolk ( 60 grams eggs)

1/2 cup orange marmalade
2 medium sized apples, peeled, cored and sliced into quarters
*To prevent the apples from browning, squeeze the juice of one lemon over the apples and mix it together.

Pasta Frolla Directions:

In the bowl of a food processor, add the flour and sugar and process a
few times to mix together. Next add the butter and pulse a few times
until the
mixture looks like wet sand. Add the egg and yolk and process a few
seconds more until the dough forms (this should be about 5-7 more
pulses). Be sure to not overprocess the dough.

Dump the dough from the food processor bowl onto a lightly floured
counter. Form the dough into a disk and chill in the refrigerator for
about an hour.

Bring all the filling ingredients to a boil in a heavy medium pot. חוֹם
to boiling over medium heat, stirring occasionally. Continue boiling
about 5 minutes longer, stirring occasionally, until cranberries begin
to pop. Simmer for about 20 minutes. Don’t worry if every single
cranberry does not completely pop. Set the sauce aside to cool.

baking the crostata:
(For some nice step-by-step photos on how to roll out the dough, check out this ricotta crostata I made last year.)

Preheat oven to 375°F with a foil-lined large baking sheet on middle rack.

When dough is nicely chilled, remove from the refrigerator. Roll out the
dough between 2 sheets of plastic wrap into a 13-inch round about 1/8
עבה.

Spray an 11-inch fluted tart pan with removable bottom with baking
spray. Gently wrap the dough over the rolling pin and place it over the
tart pan release the rolling pin and let the dough fall into the tart
pan. Press the dough softly into the bottom of the tart pan. If some of
the dough breaks while you press it into the tart pan, that’s not a
problem. Simply piece the dough together. Press the sides of the dough
about 1/2 inch up the side of the tart pan. The rim of the tart should
be lined with a slightly thicker layer of pastry than the bottom (about
1/4-inch thick). Cut off the extra dough from the sides and keep these
excess pieces to make the lattice topping. Place this tart pan in the
refrigerator for about 30 minutes (or even longer if necessary) to
לְצַנֵן.

When the dough is chilled and ready to fill, remove the tart pan from
the refrigerator and prick the pastry bottom with a fork a few times.

מילוי:
Spread the marmalade evenly over the top. Layer on the apple slices.

Place the dough strips in a criss-cross pattern over the apple slices. If they’re not chilled enough, some may break as you’re laying them down. It’s ok. It will still be wonderful.

Bake for about 40-50 minutes at 375 F, or until the crust is golden brown.

We’ll be back with more PIE recipes for the holidays soon! What do you make for Thanksgiving?


צפו בסרטון: קינוח לראש השנה ב-4 מרכיבים! טארט טאטן וגם מדריך להכנת קרמל בבית (יולי 2022).


הערות:

  1. Domi

    It's good when so!

  2. Rushkin

    Your thought is brilliant

  3. Kobi

    Thanks, can, I too can help you something?

  4. Kigasho

    אני בקיא בזה. אני יכול לעזור בפתרון הבעיה.

  5. Jens

    I cannot participate in the discussion now - no free time. Osvobozhus - necessarily their observations.

  6. Lorant

    זה לא ברור

  7. Manneville

    all personal messages go out today?



לרשום הודעה