אפייה

גטה ארמנית

גטה ארמנית


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לייצור גטאות ארמניים

למבחן:

  1. קמח חיטה 400 גרם (לבצק) ו 80 גרם (לגלגול)
  2. חמאה 250 גרם
  3. קפיר (או מוצר חלב מותסס יוגורט ממוצא ארמני) - 1 כוס
  4. ביצת עוף 1 חתיכה
  5. מלח 1 קורט
  6. סודה לשתייה חצי כפית

למילוי:

  1. קמח חיטה 120 גרם
  2. חמאה 80 גרם
  3. אבקת סוכר 1.5 כוסות
  4. סוכר וניל כפית

לשימון:

  1. ביצת עוף (חלמון) 1-2 חתיכות
  2. חלב מלא מפוסטר 1 כף
  • המרכיבים העיקריים: ביצים, קפיר, חמאה, קמח
  • הגשה: 20 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

קנה מידה למטבח, זכוכית (קיבולת של 250 מיליליטר), מסננת רשת עדינה, קערה עמוקה - 2 חלקים, פומפיה משובחת, גלישת מזון מפלסטיק, מקרר, תנור, תבנית ללא סטיק, נייר אפייה, מרית מתכת, כפית, מערוך, צלחת עמוקה, כף, מזלג שולחן, מברשת אפייה, כפפות מטבח, מרית מטבח, צלחת שטוחה גדולה

בישול Ghats ארמני:

שלב 1: מכינים את הבצק.


בעזרת מסננת עם כת קטנה, מנפים בקערה עמוקה 400 גרם קמח חיטה, חצי כפית סודה לשתיה וקורט מלח.
שם אנו משפשפים על פומפיה עדינה 250 גרם חמאה קרה. מערבבים את החומרים הללו עם כף עד לקבלת תערובת חלקה. אנו אוספים את הקראנץ 'שנוצר בעזרת שקופית, מכינים בה הפסקה, שופכים לתוכה 1 כוס קפיר ומסיעים 1 ביצת עוף ללא קליפה.
בידיים נקיות לשים בצק אחיד ורך. אם התברר שהוא נוזלי מדי ודביק, הוסף אליו עוד קצת קמח. אחר כך מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר על המדף התחתון. אנו עומדים את הבצק בקור למשך 30 עד 40 דקות.

שלב 2: הכינו את המלית.


בזמן שהבצק חודר, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, מכסים את נייר האפייה שאינו מקל בסדין נייר אפיה וממשיכים להכין את המלית. מנפים 120 גרם קמח חיטה וחצי כוסות אבקת סוכר לקערה נקייה ועמוקה.
הוסף לאותו מיכל כפית סוכר וניל ושפשף 80 גרם חמאה קרה על פומפיה עדינה. טוחנים את החומרים הללו בידיים נקיות לפירורים.
אם המלית לא מתבררת, מוסיפים עוד קצת קמח ומערבבים שוב עד שהיא מקבלת מרקם רופף וחולי. לאחר שנחלק את המלית לשלושה חלקים שווים.

שלב 3: צרו את הגטה הארמנית.


לאחר 30 - 40 דקות, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מוציאים ממנו את סרט הפלסטיק, מניחים אותו על קרש חיתוך ומחלקים את מרית המטבח לשלושה חלקים שווים. ואז מפזרים את השולחן עם שכבה קטנה של קמח חיטה, שמים עליו 1 חלק מהבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך לשכבה עבה 3 מילימטר.

עליו ליצור מלבן קמח גדול. מחלקים על פני השטח חלק מהמילוי.

אנו מגלגלים שכבה של בצק לגליל צפוף וחותכים אותו לחתיכות מחולצות באופן אלכסוני או ישר. חתך ואורך המנות תלוי ברצונך, אך בעיקרון האורך אינו עולה על 7 סנטימטרים. אנו מעבירים לחמניות קטנות על דף אפיה מוכן לאפייה ומשאירים בתוכם מקום פנוי 3 - 4 סנטימטר.

באותה צורה אנו יוצרים את שאר הגאטה עד שהבצק עם המלית מסתיים. ואז הכניסו חלמון עוף אחד או שניים לצלחת עמוקה והוסיפו להם כף חלב מלא מפוסטר. מקציפים אותם עם מזלג שולחן עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן, בעזרת מברשת אפייה, משמנים את התערובת המתקבלת בעזרת גלילים קטנים וממשיכים לשלב הבא.

שלב 4: אופים את הגאטו הארמני.


אנו שולחים את תבנית האפייה עם הקינוח הגולמי שעדיין לתנור שחומם מראש.

אופים את הגאטו הארמני עד להזהבה 20 - 25 דקות. לאחר שחלף הזמן הנדרש, לבשנו כפפות מטבח בידיים, מוציאים תבנית אפייה מהתנור ומניחים אותה על השיש.

מצננים מעט את הקינוח, השתמשו במרית מטבח כדי להעביר אותו לצלחת שטוחה גדולה ומגישים את הגאטה לשולחן.

שלב 5: הגשת הגהט הארמני.


הגהט הארמני הגיש חם או צונן. מנה זו אינה זקוקה לתוספות, אך לבקשת הגאטו ניתן להגיש עם שמנת חמוצה או כל קרם: רפרפת, שוקולד, לימון-בננה ורבים אחרים. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לחלופין, ניתן להוסיף צימוקים או אגוזים קצוצים למלית.

- אפשר להחליף קפיר או יוגורט בשמנת חמוצה.

- על פי בקשה, תוכלו להכין רצועות אורכיות על הגלילים בעזרת מזלג שולחן ואז לחתוך אותם בעזרת סכין מתולתל.

- אם תרצה, ניתן להחליף חמאה במרגרינה מובחרת.