אַחֵר

מתכון לגזפצ'ו פלפל אדום

מתכון לגזפצ'ו פלפל אדום


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק צונן
  • גספצ'ו

בחר סוג מתון יותר של צ'ילי אדום אם אתה לא אוהב את הגספצ'ו שלך מתובל במיוחד. או להשאיר את הצ'ילי לגמרי בחוץ.

אדם אחד עשה את זה

רכיביםמגיש: 10

  • 3 פרוסות לחם לבן
  • 5 כפות יין אדום
  • 400 גרם עגבניות, קלופות, זרועות וחתוכות לקוביות
  • 1/2 מלפפון, קלוף, זרע וחתוך לקוביות
  • 1/2 פלפל אדום, זרע וחתוך לקוביות
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 180 מ 'שמן זית
  • 1/2 צ'ילי אדום, זרע וטחון (לא חובה)
  • 3 כפות חומץ יין אדום
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 3/4 בצל אדום, טחון
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה

שיטההכנה: 25 דקות ›זמן נוסף: 4 שעות› מוכן תוך: 4 שעות 25 דקות

  1. משרים את הלחם ביין האדום, ואז מועכים בעזרת מזלג.
  2. מניחים את הלחם בבלנדר עם העגבניות, המלפפון, הפלפל האדום, השום, צ'ילי אופציונלי, שמן וחומץ.
  3. מערבבים לתערובת אחידה ומתבלים במלח ופלפל ומוסיפים עוד חומץ לפי הטעם. דוחפים את המרק במסננת ומניחים לצינון במקרר למשך מספר שעות.
  4. מגישים את המרק בכוסות קטנות, מעוטר בצל אדום ופטרוזיליה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)


מתכוני זרקור: גספצ'ו

צילום: Matt Armendariz & copy2013, רשת Food Television, G.P. כל הזכויות שמורות.

מאט ארמנדריז, 2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

בואו ליהנות ממרק קריר (וסופר בריא) מרענן הקיץ. הכינו גספצ'ו עגבניות לכבוד חגיגת העגבניות שלנו בעונה, או החליפו אותו והשתמשו באבטיח, פלפלים אדומים או אפילו ענבים.

גספצ'ו ספרדי מסורתי הוא תערובת מחית של עגבניות טריות, פלפל חריף מתוק, בצל, סלרי ומלפפונים, אך אל תפחדו להיות יצירתיים. מנערים את הדברים - מערבבים במקום קבוצה של אבטיח, פלפל אדום או גספצ'ו ענבים לבן.

טובי אמידור, MS, RD, CDN, הוא דיאטנית רשומה ויועצת המתמחה בטיחות מזון ותזונה קולינרית. צפה בביוגרפיה המלאה של טובי »


עגבניות ופלפל אדום גספצ'ו

יש מעט דברים שנבנים היטב לקיץ כמו גספצ'ו. ובכל הנוגע להכנת מרק פליאו טעים המזין אותך בחומרים מזינים ושומר על קור רוח כשהטמפרטורות עולות, זהו המתכון שאתה צריך.


האם אי פעם היה לך מרק כל כך טעים שלא יכולת שלא להכין אותו מספר פעמים בשבוע? זה סוג המרק שאנו מכינים היום.

כשניסיתי gazpacho לראשונה חשבתי שיש איזו טעות והם שכחו לחמם אותו. אבל לדעת עכשיו שזה אמור להיות מוגש מצונן זה בהחלט אחד המרקים האהובים עלי להכין וללהיט גדול ביום חם.

עגבניות מהוות את הבסיס של המרק, וזה באמת רק עניין של מיזוג יחד עם שאר המרכיבים. כל מרכיב נבחר בזכות התכונה שלו לטעום נהדר ללא צורך לבשל אותו, והוגש קר.

הערה בריאותית, אתה מקבל ליקופן מהעגבניות, כמו גם מחומרים מזינים אחרים, כך שזה לא רק מרק טעים אלא גם משפר את רווחתך.

מלפפון הוא המרכיב העיקרי הבא והוא גם הופך אותו לארוחה לחה מאוד, מושלמת לימי הקיץ החמים בהם אנו נוטים לאבד יותר לחות מזיעה. חשוב לקלף את המלפפון לפני שמערבבים אותו מכיוון שהקליפה רק קצת סמיכה מדי ותבלבל את עקביות המרק.

נסה את זה כארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה כשדברים חמים בחוץ. זה נהדר כי א) אתה לא צריך להשתמש בכיריים שלך ולחמם את כל המטבח וב) לא צריך שיהיה לך קערת מרק מהבילה שעושה אותך חם יותר ממה שאתה כבר.

מכיוון שאנו לא מבשלים את כל הירקות למרק הזה חשוב להשיג אותם כשהם הכי טריים. נסה למצוא אותם בשוק של חקלאים ולקנות אותם מקומית. אתה באמת יכול לטעום את ההבדל, באותו אופן שבו אתה יכול לטעום את ההבדל בין עגבניות טריות לשימורים.

אתה יכול לברוח מהגשת הגספצ'ו הזה אחרי 30 דקות במקרר, אבל באמת שחם יותר הוא מחוץ לקריר יותר, תרצה להגיש אותו. אם אתה רוצה להאיץ דברים נסה להכניס למקפיא למשך 15 דקות ולאחר מכן סיים לקרר אותו במקרר למשך 15 דקות נוספות. אני אוהב לצנן אותו במשך מספר שעות לחוויה הטובה ביותר.

הביאו את זה לאירוע הפיקניק או הפתיחה הבא שלכם בחוץ ובטוח יהיה להיט. סביר להניח שיהיה שם מישהו שלא ניסה gazpacho בעבר והוא יהיה מכור. זו אחת המנות שנראות מהודרות, אבל כל כך קלות להכנה.


מתכון RIPE TOMATO & RED PEPPER GAZPACHO

כל כך טעים וכל כך קל, כל הטעמים הטריים ישאירו אתכם תוהים מדוע אתם לא מכינים גספצ'ו בתדירות גבוהה יותר.

מגיש 4 זמן כולל 10 דקות

רכיבים

  • 800 גרם עגבניות גפן גדולות, חתוכות לרבע
  • 1/2 בצל
  • 2 פלפלים אדומים, זרעים וקצוצים גס
  • 1 שיני שום
  • 1/4 מלפפון, קצוץ גס
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 3 כפות חומץ שרי
  • 1 לחם פרוסה
  • 150 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 חופן קוביות קרח, אופציונלי

הוראות:

  1. בבלנדר מניחים את עגבניות הגפן, הבצל, הפלפלים האדומים, שיני השום והמלפפון, ושומרים מעט מהפלפל והמלפפון לקישוט.
  2. מוסיפים את הכמון הטחון, חומץ שרי, לחם ושמן זית. מוסיפים קורט מלח ומערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים מעט מים, במידת הצורך.
  3. פורסים את הפלפל והמלפפון השמור ומשתמשים כקישוט עם זילוף של שמן זית. מגישים עם כמה קוביות קרח, אם רוצים.

טיפ של קוק: אם אתה אוהב את הגספצ'ו שלך חלק במיוחד, העבר אותו דרך מסננת לפני הוספת הקישוט.

רעבים לעוד? בדוק את הטעימים האלה מתכונים באלפרסקו .


וידיאו קשור

זה היה טוב, אבל הייתי צריך קצת לחדש את זה. חשבתי שהטעם מעט תפל, אז הוספתי מעט מיץ לימון, הוספתי עוד חומץ ורוטב חם, ושמרתי אותו במעט קאיין. זה הגביר את הטעם לא מעט. לקישוט הוספתי את המלפפונים הקצוצים וכף קטנה של שמנת חמוצה. לא התנסיתי בגזפצ'ו לעתים קרובות מדי, אז אני חושב שבפעם הבאה אולי אנסה מתכון אחר ונקווה לטעם נועז יותר. עם זאת המתכון הזה היה טוב - אני רק חושב שאפיוס עשוי שיהיו אחרים שיהיו טובים יותר.

זה כל כך אוווווווו !! הגספצ'ו הטוב ביותר אי פעם. אני פועל לפי המתכון בדיוק. אי אפשר לחכות שהירקות האלה יגיעו בעונה כדי שנוכל ליהנות.

זהו עכשיו המתכון שלי לגספצ'ו. הירקות הקלויים מעניקים לזה טעם יפה שמתכונים אחרים של גספצ'ו פשוט לא יכולים להתאים. הגשתי אותו חם, בטמפרטורת החדר, צונן, על החוף ובלילה חורפי קר. כולם אוהבים את זה. לא הייתי משנה דבר. אלא כדי להזהיר אותך להרוויח הרבה!

חבל שלא הייתה אפשרות לדרג את 5 המזלגות האלה! אני הכנתי את זה 3 פעמים והשתמשתי בשום הקלוי (הוסיף לבצל בערך באמצע הבישול.) מבחינת הטעם חייבים להשתמש בעגבניות בטעם טוב! שלי היו מהגינה שלי ולכן היו בשיא הבשלות. תקרא לזה gazpacho או לא, לא אכפת לי שזה נהדר. ניתן להשתמש במים נוספים, עשיתי עד כוס נוספת עם תוצאות טובות מאוד. אנא אל תדרג מתכון שלא ניסית, זה לא מועיל.

ניסיתי כמה מתכוני גספצ'ו והיה לי מועדף עד שניסיתי את זה. אהבתי את הטעם הנקי - וחושבים שהצלייה והפלפלים האדומים הם תוספת משמינה. אוסיף גרליק בפעם הבאה (שזה בעצם היום) חומץ השרי הוא חובה - מוסיף טעם כמעט מסתורי.

המתכון הזה היה מעולה. הוספתי 5-6 שיני שום לתערובת הפלפל-בצל לפני הצלייה. כמו כן, השתמשו 3 כפיות. במקום אחד הרוטב החם. לבסוף, המרק שלי דרש 3 כוסות מים בסוף

זוהי דרך מצוינת להשתמש בעגבניות הבשלה מהגינה.

זה היה נפלא. כל כך טעים. צליתי את כל הירקות כולל ג'לפנוס מלא, בצל ושום יחד. השתמשתי בעגבניות טריות מהגינה שלי. השתמשתי גם בתירס טרי עם המלפפונים כקישוט. האורחים שלי אהבו את זה ובעלי אמר שזה הטוב ביותר שהיה לו אי פעם!

מכיוון שמעולם לא טיפלתי במיוחד בגזפצ'ו, התעלמתי מהמתכון הזה במגזין החודש שעבר. אלמלא עמית לעבודה היה מכין אותו, הייתי מפספס מתכון ממש נהדר! אולי אני לא האדם שמעריך גזפצ'וס, אבל חשבתי שהוא עשיר בחושניות-יש לו אומאמי (תחושת פה) נהדרת. עשיתי את זה פעמיים עכשיו. השכנים שלי אהבו את זה כשניסו את זה, ואני וחבר בישלנו יחד ארוחת גורמה ל -15 אנשים. הגשנו את זה כאחד הקורסים, וכולם מאוד אהבו את זה. מבחינתי, זה בהחלט שומר. אני מתכוון להפוך אותו לחלק קבוע מרפרטואר הקיץ שלי.

נסה & quot; אמא 's Gazpacho & quot & quot; באתר זה - לא תהיה לך הערכה.

מוסיף את המידות המתאימות למזון עמוס מדי. כלומר, איש לא יכול היה לנחש מה גרם לטעם הזה להיות מעט יוצא דופן. הוספתי לו שן שום.

איך אתה יכול לקרוא למשהו כזה גספצ'ו זה מעבר לי. באשר לטבח השני מבוסטון, גספצ'ו הוא לא מנה מקסיקנית וחריפה. הוא ספרדי, מתון ומלא ארומה של שום, מבלי להיות מכריע. כמו כן, אין כל צלייה. זהו מרק קיצי, אידיאלי למזג אוויר חם מנשוא. נסה את http://al-andalus.com/gazpa.htm לדבר האמיתי, והוסף קצת לחם עתיק יומין, מפורר, לטעם סבילי.

כפי שאחרים אמרו, המתכון הזה בהחלט היה צריך משהו. שילבתי עוד מתכון של גספצ'ו שיש לי עם זה עם תוצאות טובות. נסה להוסיף מעט בצל אדום קצוץ דק, שום וכוסברה לפי הטעם. לקבלת טאנג נוסף, נסו גם להוסיף לימון או מיץ ליים לפי הטעם.

הכנו את המתכון הזה ברגע שקיבלנו את הגיליון של Bon Appetit. התאכזבתי מאוד מהתוצאות. כמו שאמר מבקר אחר, הוספנו מלח כדי לתת לו טעם. בפעם הבאה, סיכמנו שבהחלט ננסה להוסיף עוד רוטב חם. זה פשוט נראה כאילו זה חסר משהו. . .

מאוד קל וטוב. הירקות הקלויים הוציאו את הטעמים. החברה שלי אהבה את זה ובקשו את המתכון. הוספתי עוד מגע מרוטב הפלפלים החריפים. כמות המים שבה אתם משתמשים תלויה בכמות העגבניות והפלפלים הבשרניים. יסתדר עוד הרבה פעמים.

זה היה ממש קל להכין והאורחים שלי אהבו את זה. כחצי ביקש למעשה שניות. הייתי צריך לעשות את הטיהור ב -3 קבוצות, לא 2, אז חילקתי את המים בהתאם. זה היה הגספצ'ו הכי קל שהכנתי. נסה זאת.

הארוחה הזו נראית נחמדה אבל אני לא אוהב הרבה, אני יכול להעריך את זה.

הציפייה הייתה רבה כשהתענגתי על הריח המפואר של הירקות הקלויים שיצאו מהתנור שלי. למרבה הצער, התוצר הסופי היה בלאן מעבר לכל אמונה. תיבול נוסף לא הצליח להפוך את המתכון הזה לשומר עבורי.

המרק הזה היה טוב, אבל לא נהדר. היה לזה יותר טעם של רוטב עגבניות מאשר גספצ'ו והייתי צריך להוסיף הרבה מלח כדי שיהיה לו טעם.


  • 700 גרם עגבניות
  • ½ מלפפון
  • 3/4 כוס / 100 גרם שקדים
  • 2 פלפלים אדומים
  • 3 שיני שום
  • 3 בצל אביב
  • 6 עגבניות מיובשות, אופציונלי
  • 4 כפות חומץ תפוחים
  • ½ בצל אדום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • קורט מלח, אופציונלי
  • קישוטים - בזיליקום, מלפפון, עגבנייה ובצל
  1. משרים את השקדים במים עם קורט מלח לפחות 15 דקות, או 8 שעות/לילה.
  2. מסננים את השקדים ואז מוסיפים אותם לבלנדר יחד עם כל השאר.
  3. אתה יכול לקלף את המלפפון אם תרצה, השאירו עליו אכן משפיע על הצבע אך הוא מזין יותר. קילפתי אותו מהסרטון מסיבות אסתטיות בלבד.
  4. מערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. 20 שניות ושמנמן זה איך שאני אוהב את זה.
  5. מצננים גזפצ'ו גולמי למשך שעה ואז מקשטים ונהנים תוך 3 ימים.

מידע על תזונה

תְשׁוּאָה

גודל מנה

ישנם זנים רבים ושונים של גזפצ'ו, בעוד שזהו לא מסורתי גזפצ'ו בריא, טבעוני וללא גלוטן.


שלב 1: אוספים ומכינים את כל המרכיבים.

בצל אדום עם פלפלים קלויים

שלב 2: מניחים עגבניות, פלפלים, מלפפון, צ'ילי, בצל אדום ושום בבלנדר (קישור שותף) ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3: מוציאים לקערה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים פנימה את שמן הזית והחומץ.

שלב 4: מגישים בטמפרטורת החדר או מכסים ומצננים עד להצטננות.

WW ידידותי פלפל קלוי קלוי בפחמימות

שלב 5: מגישים עם כל קישוט אופציונלי או כולו.

קישוטים לגספצ'ו – עגבניות, פלפלים, מלפפונים ואבוקדו קצוצים


הטיפים הטובים ביותר לגזפצ'ו

אל תוסיף לחם

תערובות גספצ'ו מסורתיות בלחם לבן לגוף, אבל גיליתי שזה מדלל את הטעם. גם אני לא נהניתי למתוח את הגספצ'ו דרך מסננת דקה לאחר מכן. מיזוג התוצרת עם שמן זית מייצר תחליב עשיר ושמני בעל הרבה גוף, ללא צורך במסננת.

זה אומר ש מתכון הגספצ'ו הקל הזה הוא ללא גלוטן ו מלא בסיבים טובים עבורך בזכות הירקות הלא מסוננים.

אפשרויות ערבול

אם אתה ממהר או רוצה גספצ'ו חלק לחלוטין, בכל אופן, ערבב הכל יחד בבת אחת (עיין בהערות המתכון לפרטים על קיצור הדרך הזה).

אני מעדיף את הגספצ'ו שלי עם מרקם כלשהו. זו הסיבה שהמתכון מנחה אותך להמיס בקצרה כמה מרכיבים לתוך המרק במקום לערבב את כולם יחד בבת אחת.

אם אתה אוהב גספצ'ו שמנמן, אתה בקושי יכול למזג אותם לתוך המרק.

גספצ'ו צריך זמן להירגע

כל הגאשפוטים הטובים צריכים לבלות כמה שעות במקרר. זה נותן לטעמים זמן להתפתח במלואו, ולזמן המרק להצטנן לגמרי.

קישוטים מומלצים

קוצצים ושומרים חלק מהמרכיבים לקישוט המרק מאוחר יותר (ראו שלבים 1 ו -2). זה צעד נוסף, אבל זה שווה את הטרחה אם אתה רוצה את הגספצ'ו היפה שאתה רואה כאן.

הייתי עם עיניים מסורבלות על האוכל והציפוי במדריד לפני כמה חודשים, אז רציתי להציג גספצ'ו ספרדי במלוא הדרו.

צפו כיצד להכין גספצ'ו

אנא יידע אותי כיצד אתה אוהב את הגזפצ'ו הזה בתגובות! המשוב שלך ממשיך אותי, ואני מקווה שאתה אוהב את המתכון הזה של גספצ'ו לא פחות ממני.


יתרונות בריאותיים של עגבניות

  • לעגבניות יש ליקופן שהוא נוגד חמצון המספק הגנה מועילה מסרטן הערמונית אצל גברים.
  • עגבניות מורידות את לחץ הדם
  • עגבניות מכילות קרוטנואידים המהווים נוגד חמצון המצוי בפירות וירקות בצבעים עזים כגון עגבניות, גזר ומזונות אדומים וכתומים אחרים. נוגדי חמצון ממלאים תפקיד בסיסי בניקוי רדיקלים חופשיים במערכת הדם וברקמות הגוף. כמו כן, קרוטנואידים אחרים כגון זיאקסנטין חשובים לבריאות העיניים וגם מספקים תכונות אנטי דלקתיות. לוטאין הוא קרוטנואיד בעל תרופות אנטי דלקתיות.
  • למידע מפורט יותר היכנס ל"יומי האלטרנטיבי "


גזפצ'ו פלפל אדום קלוי

וריאציה מתוקה, חצופה ומעושנת בגזפצ'ו העגבניות המסורתי יותר, המרק הקריר והחריף הזה, מהווה מנה ראשונה מצוינת לערבי קיץ חמים. השילוב של פפריקה חמה מעושנת וכתום באמת לוקח את הטעמים כאן לאזור הקסם.

6 פלפלים אדומים קלויים, מגולעים, זרעים, נגזרים וקצוצים (3 כוסות פלפל אדום אדום קצוץ, קלוי, קלוף) (1½ קילו קלוי)
5 גרם עגבניות ענבים מתוקות במיוחד
1/4 בצל אדום, מקולף וקצוץ גס
1-2 פלפלים צ'ילי סרנו, חצויים לאורכם, מליבה, זרעים ונגזרים (השתמשו בכפפות חד פעמיות!)
2 שיני שום קלופות
¾ כוס ציר עוף או ירקות
¼ מיץ תפוזים טרי
¼ כוס שמן זית
2 כפות גרידת תפוז מגוררת דק
2 כפות חומץ שרי באיכות מעולה
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפיות פפריקה חריפה מעושנת
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל לבן גרוס טרי

לְקַשֵׁט
1 כוס עגבנייה צהובה, זרעית, מיוצה, חתוכה לקוביות (עגבנייה אחת)
1/2 כוס בצל ירוק פרוס דק, חלק ירוק בלבד (2 בצל ירוק)
2 כפות כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה אם מעדיפים)
2 כפיות קליפת לימון מגוררת גס

  1. לצנצנת הבלנדר מוסיפים את הפלפלים האדומים, העגבניות, הבצל האדום, צ'ילי הסראנו והשום. מכסים ומזהירים.
  2. מוסיפים את הציר, מיץ תפוזים, שמן זית, גרידת תפוזים, חומץ שרי, מיץ לימון, פפריקה, מלח ופלפל. מכסים ומזהירים.
  3. טעם לאיזון מושלם בין מתיקות, חומציות, מלח ועומק הטעם. התאם לפי הצורך.
  4. מוסיפים עוד קצת ציר במידת הצורך כדי להשיג מרקם מרק טוב (לא סמיך מדי, לא דק מדי).
  5. מוציאים את המרק לכלי מכוסה ומצננים לפחות 4 שעות.
  6. להגשה, מצקת מרק לכל אחת מ- 4-6 כוסות או קערות זכוכית שקופות, ומקשטות כל אחת בכמות קטנה של עגבנייה צהובה, בצל ירוק, כוסברה וקליפת לימון מגוררת.

עוד מרקים קרים נהדרים מבית LunaCafe

זכויות יוצרים 2009 סוזן ס. ברדלי. כל הזכויות שמורות.

על סוזן ס. בראדלי

טבח נוגה, כותב אוכל, מדריך קולינרי, יוצר הבלוג LunaCafe, מחבר כתב החן הפסיפי הצפוני -מערבי: ארבע עונות של בישול נהדר, ומנהל לשעבר באקדמיה הקולינרית הצפון -מערבית.


צפו בסרטון: מרק כתום קטיפתי - דלעת, גזר ובטטה (מאי 2022).