אפייה

נאם

נאם


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לנם

  1. נייר אורז "סן סוי פרימיום" חבילה אחת
  2. עיסת חזיר טרי 250 גרם
  3. ורמיצ'לי פונצ'וזה "סן סוי פרימיום" 50 גרם
  4. פטריות שיטאקה מיובשות 70 גרם
  5. ביצת עוף 1 חתיכה
  6. 1 גזר בינוני
  7. כוסברה טרייה חבורה קטנה 1
  8. 1 בצל בינוני
  9. שמן צמחי בטיגון עמוק
  10. רוטב סויה 100 מיליליטר
  11. סוכר 0.5 כף
  12. מתבלים פלפל חריף אדום 1 קורט
  13. שום בינוני בגודל 1 שן
  14. 1 לימון בינוני
  • המרכיבים העיקריים: חזיר, פטריות, פסטה
  • מגיש 8 מנות
  • מטבח עולמי אסייתי, מזרחי

מלאי:

מסחטה, כף, קרש חיתוך, סכין, צלחת - 4 חלקים, מחבת קטנה, קערה קטנה, צלחת, קערה בינונית - 2 חלקים, טיגון עמוק או מחבת עמוקה או קלחת, כלי הגשה, רחפן, קערה עמוקה, כפית

Nem בישול:

שלב 1: הכינו את החזיר.


אנו שוטפים ביסודיות את עיסת החזיר תחת מים זורמים על מנת לשטוף שברים ועצמות אפשריים. אחרי - הניחו את הבשר על קרש חיתוך ובעזרת סכין חתכו לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מסנטימטר. הרכיב המעובד מועבר לצלחת חופשית.

שלב 2: הכינו את הגזר.


מקלפים את הגזר בעזרת סכין ואז שוטפים היטב תחת מים זורמים. פרשנו את הירק על קרש חיתוך וחתכנו אותו לריבועים בגודל של החזיר. הנחנו את פרוסות הגזר על צלחת נקייה.

שלב 3: הכינו את הבצל.


קלף את הבצל ושטוף היטב תחת מים זורמים. אנו מורחים את הירק על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין בכדי לחתוך לריבועים קטנים. הרכיב המעובד מועבר לצלחת חופשית.

שלב 4: הכינו את הפטריות.


פטריות שיטאקה הן פינוק אהוב על הווייטנאמים. זהו מעדן אמיתי, שטעמו אינו נחות משמפיניונים. אז אנחנו שוטפים את הרכיב מתחת למים זורמים ומכניסים לסיר קטן. מלאו את המיכל בכמות קטנה של מים קרים רגילים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את שייטאק והניח את התבנית על אש בינונית. כשהמים רותחים, הפוך את האש פחות מהממוצע ובשל לפטריות 3-4 דקות. מיד לאחר מכן כבו את המבער והעבירו את הרכיב בעזרת כף מחוררת לקרש חיתוך.

כשהוא מתקרר, בעזרת סכין, חותכים אותו לחתיכות קטנות בגודל, כמו הירקות הקצוצים הקודמים.

שלב 5: הכינו את הוורמיצ'לי.


הכניסו את ורמיצ'לי פונצ'וזו לקערה קטנה ושפכו מים רותחים כך שהמים יכסה לחלוטין את הרכיב. עזוב את הוורמיצ'לי למשך 5-7 דקות להתעקש. לאחר הזמן המוקצב, הוא אמור להיות אלסטי. מיד לאחר מכן אנו שוטפים אותה תחת מים קרים זורמים, ובמידת הצורך, עדיין נוכל לקצוץ אותה לחתיכות קטנות.

שלב 6: הכינו את הירוקים.


אנו שוטפים ביסודיות את הכוסברה תחת מים זורמים, לאחר שהסירנו את עודפי הנוזל לפי משקל, הניחו אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים דק את הירוקים ומעבירים לצלחת חופשית.

שלב 7: הכינו את מילוי המנה.


שופכים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית ושמים את המיכל על אש בינונית. כשהשמן מתחמם היטב, הכניסו את הגזר הקצוץ לחזיר. מדי פעם, תוך ערבוב המרכיבים, מטגנים אותם קלות לצבע זהוב ורך. לביבות אמיתי של נאם, כמובן, עשויות מחומרי גלם, אבל החלטתי לשחק בזה בשר בטוח ומטוגן קלות עם גזר, בהתחשב בעובדה שהטועמים שלי יהיו ילדים. לאחר מכן, כבו את המבער והעבירו את תוכנו לקערה אמצעית חופשית. כאן אנו מוסיפים את כל החומרים הכתושים ואת הביצה. בעזרת כף מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.

שלב 8: הכינו את השום.


קולפים את השום בעזרת סכין וקוצצים אותו דק על קרש החיתוך. הרכיב המעובד מועבר לתחתית נקייה.

שלב 9: הכינו את הלימון.


להכנת הרוטב אנו זקוקים למיץ לימון סחוט טרי. לכן אנו שוטפים את הדרים תחת מים זורמים ומניחים אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין חתכנו אותו לשני חצאים ואז סוחטים את המיץ מכל אחד מהם בעזרת מסחטה.

שלב 10: הכינו את הרוטב לתבשיל.


יוצקים לקערה רוטב סויה, מיץ לימון סחוט טרי, והוסיפו שום קצוץ, סוכר ופלפל אדום חריף. מערבבים בעזרת כפית הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.

שלב 11: הכינו את נם.


יוצקים מים חמים מבושלים לקערה עמוקה חופשית. עכשיו קחו את עלי האורז וספגו אותם בשביל 1 דקות למצב אלסטי. מיד לאחר מכן, הנח דף אחד על קרש חיתוך וקרב את המלית קרוב יותר לקצהו. עוטפים את המנה בידיים, כמו לביבה ומניחים בצלחת שטוחה להגשה. אנו חוזרים על התהליך מתחילתו ועד סופו עד שכל העלים והמילוי נגמרו.

עכשיו אנחנו שופכים שמן צמחי במחבת עמוקה או בקדרה כדי שנם יוכל לשחות בתוכה. שמנו את המיכל על אש בינונית ומחממים את השמן. כשהוא מתחמם היטב, הכניסו אליו כמה לביבות בו-זמנית וטגנו אותן מכל הצדדים לקרום מוזהב. זמן בישול משוער ייקח לך 5-7 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, אנו מוציאים את התבשיל מהטיגון השמן העמוק, מעבירים לצלחת נקייה וחוזרים על הפעולה שוב. כאשר הלביבות הווייטנאמיות מוכנות, תוכלו לפלטות על השולחן ולהגיש מעדן זה.

שלב 12: מגישים נם.


יש פתגם: "אם אתה, בווייטנאם, לא טעמת את נם, קח בחשבון שמעולם לא נסעת למדינה הזו." אכן, המטבח הווייטנאמי מפורסם בזכות הפנקייקים הקטנים שלו, שמכינים מיריעות אורז עם מילויים גולמיים שונים. לכן, עבור תיירים עתידיים נוכל להגיש נמ על שולחן האוכל ולטפל בכולם במנה זו יחד עם הרוטב המבושל.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

"נאם - מעטפות מעט קטנות שאפשר לאכול בכל פעם." לכן, הקפידו להשרות אותם לפני ארוחה ברוטב, ורק אז ליהנות מהמנה.

- לבישול, במקום פטריות שיטאקי, תוכלו להשתמש בפטריות צדפות מיובשות.

- על מנת שנם לא יהיה שומני לאחר הבישול, ניתן להניח אותו על מגבת נייר לפני ההגשה לשולחן האוכל כך שיספוג את כל השמן.