אפייה

לחמניות בצל

לחמניות בצל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לבישול לחמניות בצל

  1. מים טהורים 200 מיליליטר
  2. ביצת עוף 2 חלקים
  3. חלב 50 מיליליטר
  4. חמאה (מרוככת) 50 גרם
  5. שמרים יבשים גרגירים 1 כף
  6. סוכר 1 כף
  7. מלח כפית
  8. בצל 3-4 חתיכות
  9. קמח חיטה מנופה 4 כוסות (בערך 500 גרם)
  10. שמן צמחי 5 כפות
  • המרכיבים העיקריים: בצל, ביצים, קמח
  • מגיש 10 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כוס מדידה (לנוזלים), כף, כפית, מזלג שולחן, כיריים למטבח, תבנית, קערה עמוקה, קערה קטנה, מעטפת מזון מפלסטיק, חיתוך - 2 חלקים, סכין, מגבות מטבח נייר, מחבת, מרית מטבח, צלחת עמוקה , מטלית בד, תנור, מחבת נון סטיק, נייר אפייה, מרית מתכת, מברשת אפייה, כפפות מטבח, צלחת שטוחה גדולה

לחמניות בצל:

שלב 1: מכינים את הבצק.


קודם כל, עלינו להכין את השמרים. אנו מדליקים את הכיריים על אש בינונית ושמים עליה תבשיל עם 200 מיליליטר מים טהורים. אנו מחממים את הנוזל ל 37 - 40 מעלות צלזיוס ושופכים אותו לקערה עמוקה.
שופכים שם 50 מיליליטר חלב בטמפרטורת החדר והוסיפו 1 כף שמרים גרגירים יבשים. מערבבים את החומרים הללו עם כף עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר שנכניס באותה כוס 1 כוס קמח חיטה מנופה. מערבבים מחדש את הבצק ומניחים אותו במקום חמים (ליד הכיריים) עליו 5 עד 10 דקות.

שלב 2: מכינים את הבצק - שלב ראשון.


לאחר 5 - 10 דקות השתמש בסכין כדי לשבור את קליפת הביצה, שופכים את החלמון והחלבון לקערה קטנה ומקציפים קלות הכל בעזרת מזלג שולחן. לאחר שנפרד מהמסה הטרופה 2-3 כפות מתערובת הביצים ושופכים אותה לקערה קטנה, יהיה צורך בביצים אלו כדי לשמן את הלחמניות. את שאר מסת הביצה (מפלטה עמוקה) מוזגים לקערה עם הבצק.
שם מוסיפים 50 גרם חמאה מרוככת, 1 כף סוכר גרגיר, כפית מלח, 1 כוס קמח חיטה ומלווים את הבלילה. לאחר שנדדק את הקערה עם הבצק בניילון נצמד. שמנו אותה במקום חם 20-30 דקות.

שלב 3: הכינו את הבצל.


בזמן שהבצק חודר, מקלפים 3 עד 4 ראשי בצל מהקליפה. לאחר מכן שוטפים אותם ביסודיות תחת מים זורמים קרים ומייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר כדי למנוע עודף לחות. הנחנו את הבצלים על קרש חיתוך וחתכנו לקוביות בינוניות או קטנות. השאירו את החיתוך על קרש החיתוך והמשיכו מיד לשלב הבא.

שלב 4: מטגנים את הבצל.


הפעל את הכיריים על אש בינונית והניח עליה מחבת עם 2-3 כפות שמן צמחי. כאשר השמן מתחמם, טובלים לתוכו את קוביות הבצל. תבשיל אותם תוך ערבוב עם מרית מטבח 4 - 5 דקות לקרום זהוב בהיר. ואז העבירו את הבצל המטוגן לצלחת עמוקה ונקייה.

שלב 5: מכינים את הבצק - שלב שני.


לאחר החדרת הבלילה במשך 20 עד 30 דקות, אנו ממשיכים לשלב השני בהכנתו. מוסיפים לקערה עם הבצק את הבצל המטוגן וכוס קמח חיטה מנופה.
אנו מתחילים את האצווה בידיים נקיות, ומוסיפים בהדרגה את שארית הקמח. כאשר הבצק הופך צפוף, פלסטיק ומעט דביק, מכסים את הקערה במגבת בד ומניחים אותה במקום חמים על 1 - 1.5 שעות.

שלב 6: צרו את הלחמניות.


לאחר 1 - 1.5 שעות אנו מכסים את תבנית האפייה ללא מקל עם דף נייר אפיה ובעזרת מברשת אפייה משמנים את הסדין בשתי כפות שמן צמחי. אנו לישנו את הבצק בידיים נקיות, מגלגלים אותו לנקניק, שמנו אותו על השיש ומחלקים את מרית המטבח המתכת ל 9 עד 10 חלקים שווים.
מכל חתיכת בצק אנו יוצרים כדור קטן. הנחנו אותם על תבנית אפיה שהוכנה לאפייה. שימו לב: צריך להיות מעט מקום פנוי בין הכדורים פנימה 3 - 4 סנטימטרים, ככל שהלחמניות יגדלו בגודלן במהלך האפייה. שמנו את מגש האפייה עם הלחמניות במקום חמים ונותנים להם להתפחה 20 דקות.

שלב 7: אופים לחמניות בצל.


בזמן שהלחמניות חודרות, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות, בעזרת מברשת אפייה, משמנים את הלחמניות המועלות עם ביצת עוף טרופה מקערה קטנה.
שמנו מגש אפייה עם לחמניות בתנור שחומם מראש על מתלה בינוני. אופים אותם 20 דקות. במהלך תקופה זו, הלחמניות יגיעו למוכנות מלאה וכוסו בסומק זהוב חיוור.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, לבשנו את כפפות המטבח והוצאנו את התבנית מהתנור. הנחנו אותו על קרש חיתוך שהונח בעבר על שולחן המטבח. מצננים את הלחמניות לטמפרטורת החדר. ואז, כשאנחנו עוזרים לעצמנו עם מרית מטבח, אנו מעבירים את המאפים לכלי שטוח גדול ומגישים.

שלב 8: הגישו את לחמניות הבצל.


לחמניות בצל מוגשות בטמפרטורת החדר. נעים לאכול איתם מנות חמות ראשונות ושניות. הם יכולים לשמש גם כבסיס לכריכים. ועם כוס תה או קפה חם, הם יהיו פשוט נהדרים. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לפעמים, לפני ששמנים את הלחמניות בביצה טרופה, נעשים חתכים בצורת צלב על פני השטח שלהם כך שקרום הלחמניות לא ייסדק במהלך האפייה.

- אם תרצו, לפני אפיית לחמניות תוכלו לפזר שומשום, זרעים מטוגנים, פרג או פיסטוקים קצוצים.

- אם תרצה, ניתן להחליף מים בחלב או בקפיר.

- אם רוצים, ניתן להוסיף לבצק את התבלינים הבאים: מרווה, רוזמרין, טימין, מיורן, טרגון, כמון, רוזמרין. ואלה רק כמה מהאפשרויות הקיימות.



הערות:

  1. Deaglan

    the phrase Remarkable and is timely



לרשום הודעה