אפייה

עוגת מוקה

עוגת מוקה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת עוגת מוקה

הבצק

  1. 5 ביצים
  2. סוכר 3/4 כוס
  3. קמח חיטה 3/4 כוס
  4. אבקת קקאו 5 כפות
  5. קפה נמס 2 כפית
  6. אבקת אפייה 1 כפית
  7. חמאה 50 גר '

קרם

  1. קרם (לא נמוך מ -33%) 400 מ"ל
  2. סוכר הדובדבן 100 גרם
  3. קקאו 1 כף
  4. משקאות חריפים 1 כף
  5. קפה נמס 1 כפית

הספגה

  1. מים 50 גרם
  2. סוכר 50 גרם
  3. קפה חזק 100 גרם
  4. משקאות חריפים 1 כף

לראש

  1. מוט שוקולד חלב שחור או 1/4 יח '.
  • המרכיבים העיקריים: שמן, שמנת, קמח, קקאו ושוקולד, קפה
  • חלק 6-8

מלאי:

קערה - 2 יח ', מחבת - 2 ליטר ו -1 ליטר, להקציף, מיקסר, תבנית עוגה - קוטר 22 ס"מ, עם דפנות לא פחות מ -6 ס"מ, קלף אפייה, את האת, כפית התה, כף האוכל, סכין, מסננת, פומפיה

עוגת בישול "מוקה":

שלב 1: הכינו את בסיס העוגה.


שוברים את הביצים לקערה, מערבבים מעט עם הקצף ומגישים לחימום באמבט מים. מרבית המתכונים כותבים שצריך לחמם ביצים עם סוכר ל 40-45 מעלות, כאילו לכל בית יש מדחום מיוחד. האם אתה יודע לקבוע את הטמפרטורה בעין? אני לא. מספיק שתערובת הביצים-סוכר תתחמם, מה הטמפרטורה שהיא תהיה באותו זמן לא חשוב. ביצים עם סוכר מתחממות מהר מאוד, אז שימו לב, טיפו מעט על גב כף היד כדי לבדוק - אתם מרגישים את החום, הוציאו את הקערה מאמבט המים. אם תחמם יתר על המידה את התערובת, הביצים יתכרבלו ותצטרכו להתחיל הכל מחדש.
מקציפים ביצים עם סוכר עד סמיך, בהיר ושופע. אם המערבל בערב נכשל, עדיף לא להיקשר לתהליך זה. כדי להכות את המסה באופן ידני למצב זה, עליכם לעבוד עם קציפה למשך 40 דקות לפחות ללא הפסקה. אם אתה מוכן למופע כזה - בהצלחה!

ממיסים חמאה עד שמנת חמוצה סמיכה. מערבבים אותו בזהירות רבה למסת ביצים וסוכר. מערבבים את הקמח בהמשך.

ואז מלח, קקאו, קפה, אבקת אפייה. כדי למנוע מהבצק להתיישב בחומרים יבשים, אל תשפוך לתוכו, אלא יש לנפות אותו דרך מסננת.

מערבבים בעדינות את הבצק עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את הבצק לתבנית, משטחים ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. כסו את החלק התחתון של הטופס בקלף, כך שיהיה קל יותר להשיג את הבסיס המוגמר. בזמן אפיית הבצק, אל תסתכל לעתים קרובות לתנור ואל תטרוק את הדלת - הבצק יחמיר. את בסיס העוגה נאפים 20-30 דקות, תלוי בקוטר התבנית ובעובי הבצק. בדוק את המוכנות בעזרת קיסם שיניים: פירסו את העוגה במרכז, אם היא יוצאת יבשה - גמורה, תוכלו להוציא אותה מהתנור.

השאירו את הבסיס להתקרר בצורתו עד שהוא מתקרר לחלוטין, עדיף לא לגעת בו.
כאשר הבסיס האפוי התקרר לחלוטין, הוציאו אותו מהתבנית וחתכו אותו לשתי או שלוש עוגות.

שלב 2: אנו מכינים את הסירופ לספגה.


שים סיר מים על אש קטנה, שופכים סוכר ומחממים עד שהוא מומס לחלוטין, ואז לרתיחה. הרתיחו את הסירופ כ -5 דקות, ואז הוסיפו קפה (שצריך לחלוט אותו מראש או להכין אותו מייד), מערבבים, מרתיחים מספר דקות ומכבים את האש. מוסיפים ליקר, מערבבים ומניחים להתקרר. איזה משקאות חריפים? אמרטו, ביילי או טאלין העתיקה מתאימים ביותר. כדי להשרות את העוגה, יש לקרר את הסירופ לחלוטין.

שלב 3: הכינו את השמנת לעוגה.


טורפים את השמנת המצוננת (ממש מהמקרר), שופכים מעט אבקת סוכר, ואז קפה וקקאו. המשיכו להקציף עד שתגיעו למסה עבה ושופעת. בסוף מוסיפים את המשקאות החריפים ומערבבים.

שלב 4: לשים את העוגה יחד.


לשים את העוגה התחתונה, לשפוך אותה בסירופ ולתת לה לספוג כמה דקות. לאחר מכן משמנים את העוגה בשמנת ושמים את העוגה הבאה. כמו גם את העוגה התחתונה, יש להשרות אותה בסירופ. אם יש לך שלוש שכבות, חזור על כל התהליך בעוגה השלישית, ולו שתיים, ואז הניח חצי מכמות השמנת שנותרה למעלה, השאר ילכו לצדדים והחליקו. קרם את דפנות העוגה. בהמשך לבקשה: אי אפשר לקשט את העוגה בשום דבר, אפשר לפזר שוקולד מגורד או אגוזים מרוסקים.
מכניסים את העוגה למקרר להשרות לפחות שעתיים.

שלב 5: מגישים את העוגה.


מדוע אוכל להגיש עוגה בטעם קפה ושוקולד בולט? כמובן, קפה שחור או שמנת. זה לא מסתדר עם תה, אבל ככה אתה אוהב את זה יותר טוב.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- את כמות הקפה והקקאו במתכון ניתן להגדיל או להפחית מעט, אם תרצה, למשל, אם אינך אוהב עוגות שוקולד במיוחד. יש אנשים שלא אוהבים את טעם האלכוהול - אתה יכול להסתדר בלי משקה חריף, אם כי טעם העוגה יאבד הרבה מכך.

- העוגה הזו עדיפה לא לבשל לילדים, בהתחשב בכמות הקפה והשוקולד, כמו גם נוכחות האלכוהול.



הערות:

  1. Anthany

    אני מאמין שטעית. אני בטוח. אני מציע לדון בזה. כתבו לי ב-PM.

  2. Darold

    זה - בלתי נסבל.

  3. Arturo

    סוג של טעם רע

  4. Manawanui

    חבל שאין דבר שאני יכול לעזור לך בו. אני מקווה שאתה תהיה לעזר כאן.



לרשום הודעה