הציפור

פריקאסה מהירה

פריקאסה מהירה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לבישול מהיר פריקס

  1. פילה עוף 3 חלקים
  2. 2 גזר
  3. 2 שיני שום
  4. לפת קטנה 6 חלקים
  5. בצל לבן 1 חתיכה
  6. כרישה (חלק לבן) 1 חלק
  7. אפונה ירוקה משומרת 125 גרם
  8. תבלין טימין יבש 1 כפית
  9. תבלינים יבשים 1 כפית
  10. שמן צמחי 2 כפות
  11. פטרוזיליה טרייה לפי הטעם
  12. חמאה 2 כפות
  13. שמנת חמוצה 20% שומן 3 כפות
  14. חלב 6% שומן 0.5 כוס
  15. מלח לפי הטעם
  16. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  17. מים נקיים וקרים 400-500 מיליליטר
  • המרכיבים העיקריים: בצל, גזר, לפת, עוף, חלב
  • מגיש 4 מנות
  • מטבח עולמי מטבח צרפתי

מלאי:

קרש חיתוך, סכין, כף, כפית, צלחת - 6 חלקים, מחבת עם מכסה - 2 חלקים, מרית עץ, תנור מטבח, כפפות מטבח, כלי הגשה

בישול קציצות מהירות:

שלב 1: הכינו את פילה העוף.


אנו שוטפים היטב את פילה העוף תחת מים חמים זורמים ומניחים אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין, הסר את הוורידים, הסחוס והשומן. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומעבירים לצלחת חופשית. תשומת לב: פריקאסה מהירה שונה מזו הקלאסית בכך שהבשר נחתך לחתיכות דקות. לכן, אם תרצה, ניתן לחתוך אותו לרצועות או שכבות דקות.

שלב 2: הכינו את השום.


קלף את השום ושטוף מעט תחת מים זורמים. בעזרת סכין חותכים את הירק לרצועות דקות ומעבירים לצלחת נקייה.

שלב 3: הכינו את הגזר.


בעזרת סכין מקלפים את הגזר ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מורחים את הירק על קרש חיתוך, חותכים לעיגולים דקים ומעבירים לצלחת חופשית.

שלב 4: הכינו את הלפת.


בעזרת סכין, קלף לפת ושטף תחת מים זורמים. מורחים את הירק על קרש חיתוך וטוחנים אותו לפרוסות דקות. אנו מעבירים את הרכיב לצלחת חופשית.

שלב 5: הכינו את הבצל.


לשטוף כרישה תחת מים זורמים ולהניח על קרש חיתוך. בעזרת סכין חותכים את הירק לעיגולים ומעבירים לצלחת נקייה.

שלב 6: הכינו את הכרישה.


לשטוף כרישה תחת מים זורמים ולהניח על קרש חיתוך. בעזרת סכין חותכים את הירק לעיגולים ומעבירים לצלחת נקייה.

שלב 7: הכינו פריקאסה מהירה.


מכניסים לתבנית 1 כף חמאה ושם את המיכל על אש בינונית. כאשר החמאה נמסה, שמים את חתיכות העוף והשום בקערה. תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, מטגנים את העוף עד שהוא הופך לבן מכל הצדדים. מיד לאחר מכן, להוסיף מלח ופלפל שחור למחבת לפי הטעם ולערבב הכל היטב.
שופכים את המרכיבים במים נקיים, והוסיפו טימין ועקרון. אנחנו מחכים שהנוזל ירתח. מיד אחר כך אנו מכינים אש קטנה, מערבבים הכל היטב ומבשלים על התבשיל 1-2 דקות. לאחר זמן זה, כבו את המבערה, וכסו את התבנית במכסה. תנו לבשר בתבלינים להחדיר ולהוסיף מיץ נוסף.

שופכים שמן צמחי לתבנית אחרת והניחו את המיכל על המבער הבא על אש גדולה. כאשר השמן מתחמם היטב, מוסיפים את הבצל לתבנית ומטגנים אותו, תוך כדי ערבוב מדי פעם עם מרית עץ, 1 דקות. מיד לאחר מכן, מוסיפים את הגזר, וממשיכים לערבב הכל, מטגנים את הירקות 5 דקות. לאחר הזמן המוקצב, להוסיף לפת, לערבב הכל שוב, ליצור אש קטנה ולכסות את התבנית במכסה. תבשיל את המנה 5-7 דקות. כעת שפכו בעדינות את הנוזל מתבנית העוף לתבנית עם ירקות והמשיכו להבשיל הכל על אש נמוכה, תוך ערבוב עם מרית מטבח מדי פעם.

ובמחבת עם בשר מוסיפים את יתרת החמאה והכרישה. שוב שמנו את המכולה על אש גדולה, ומערבבים הכל מדי פעם במרית עץ, מבשלים בשביל 2-3 דקותעד שהכרישה רכה. ואז להוסיף שמנת חמוצה, לערבב הכל ולחכות שיתפזר ונשיג מסה הומוגנית. מיד לאחר מכן כבו את המבער ושפכו חלק זה של התבשיל לתבנית עם ירקות. הכל שוב בסדר, אבל מערבבים בעדינות עם מרית, במידת הצורך, מלח ופלפל לפי הטעם ושופכים חלב למיכל. ברגע שהתערובת רותחת, מוסיפים אפונה ירוקה משומר, מכסים את המיכל במכסה ומכבים את המבער. הניח בצד את הציפייה המהירה להתעקש עליה 10-15 דקות.

שלב 8: הגישו את הקישואים המהירים.


שופכים את הקישואים המהירים המוגמרים לצלחת מיוחדת ומגישים לשולחן האוכל. אם רוצים, ניתן לפזר את התבשיל בפטרוזיליה קצוצה דק. כמנה לצד, אורז מבושל מושלם לתבשיל כזה. זה טעים מאוד לארוחת בוקר, צהריים וערב.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- במקום פילה עוף אפשר להוסיף לתבשיל בשר ארנב או פילה הודו.

- בנוסף למרכיבים העיקריים, ניתן להוסיף לתבשיל שורש ג'ינג'ר. אז פריקאסה מהירה תרכוש ארומה מעניינת וטעם אי מעט.

- אפשר להוסיף צלפים מהירה צלפים, אספרגוס ואפונה ירוקה טרייה.

- התבשיל יתגלה כעבה יותר ורווי אם תוסיפו אליו חלב שומני תוצרת בית. אבל מהניסיון שלי אני אגיד שעדיף להשתמש במוצרי חלב עם פחות שומן, ואז מתברר כי פריקסי עדין יותר.