אחר

פוקצ'ה עם בצל

פוקצ'ה עם בצל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לפוקאצ'ה עם בצל

לבצק:

  1. שמרים יבשים כפית
  2. מים מטוהרים 120 מיליליטר
  3. קמח חיטה 120 גרם

למבחן:

  1. שמן זית 3 כפות
  2. שמרים יבשים כפית
  3. מים מטוהרים 250 מיליליטר
  4. קמח חיטה 500 גרם
  5. מלח 2 כפיות

למילוי:

  1. בצל בגודל בינוני 2 חלקים
  2. שמן זית 2 כפות
  • רכיבים עיקריים בצל, בצק שמרים
  • מגיש 8 מנות
  • מטבח עולמי המטבח האיטלקי

מלאי:

תבשיל קטן, כיריים, כף, כפפות מטבח, כפית, מרית עץ או להקציף ידיים, קערה עמוקה, מסננת, קערה בינונית, גלישת מזון, חיתוך, סכין, מחבת, צלחת, מגש אפייה, תנור, נייר אפייה, מערוך , מגבת בד, מברשת מאפה, כלי הגשה שטוח

בישול פוקצ'ות עם בצל:

שלב 1: מכינים את המים לבצק.


על מנת להכין את הבצק, עלינו להמיס את השמרים במים חמים. לשם כך, שפכו מים מטוהרים לתבנית קטנה והניחו את המיכל על אש בינונית. טמפרטורת המים לא תעלה 42 מעלות צלזיוס. מייד לאחר מכן, כבו את המבער, והמים, אוחזים את התבנית במגעי מטבח, שופכים לקערה עמוקה.

שלב 2: מכינים את הבצק.


שופכים שמרים לקערת מים עמוקה. בעזרת כף או מרית עץ מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. ואז יוצקים את הקמח ושוב מערבבים הכל עם מרית או להקציף ידיים עד לקבלת תערובת חלקה. שים את הקערה במקום חמים בערך למשך 30 דקות. בפרק זמן זה, הבצק צריך לגדול בגודל בערך 2 פעמים.

שלב 3: הכינו את תערובת הקמח לבצק.


יוצקים קמח ומלח למסננת וננפים לקערה בינונית. יש לעשות זאת כדי שיתערבבו היטב, וכי הקמח רווי חמצן והבצק אוורירי ורגיש יותר.

שלב 4: מכינים את המים לבצק.


שופכים את המים המטוהרים לאותה מחבת קטנה ושמים את המיכל על אש בינונית. להכנת הבצק אנו זקוקים למים חמים. לכן אנו מחממים אותה לטמפרטורה 42 מעלות צלזיוס ומכבים את המבער מיד. מחזיקים את התבנית במגעי מטבח, יוצקים את הנוזל לקערה עמוקה עם הבצק והמשיכו לתהליך הכנת הבצק.

שלב 5: מכינים את הבצק.


בקערה עם בצק ומים חמים מוסיפים שמן זית ושמרים. בעזרת מרית עץ או להקציף יד, מערבבים הכל היטב עד שהמרים מתמוססים והמסה הופכת להיות הומוגנית. לאחר מכן שופכים את הקמח מנופה לקערה קטנה במנות קטנות ומערבבים הכל בו זמנית עם מלאי מאולתר. תשומת לב: כאשר המסה מתחילה להתעבות, תוכלו ללוש אותה בידיים נקיות.

לכן, ללוש את הבצק החלק והאלסטי עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. אנו נותנים לו צורה של כדור. עוטפים את המיכל בסרט נצמד ושמים את הבצק במקום חמים בערך למשך 1-1.5 שעות. במהלך זמן זה, הבצק יתאים וגדל בגודלו 2 פעמים.

שלב 6: הכינו את הבצל.


בעזרת סכין מקלפים את הבצל מהקליפה. לאחר מכן אנו שוטפים היטב תחת מים זורמים ומניחים אותם על קרש חיתוך. חותכים את הירק לחצאי טבעות ומעבירים לצלחת חופשית.

שלב 7: הכינו את המלית.


שופכים שמן זית לתבנית ושמים את המיכל על אש בינונית. כשהשמן מתחמם היטב, שפכו את מחצית טבעות הבצל לתבנית ומערבבים עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. זה ייקח לך בערך 7-10 דקות. לאחר זמן זה, כבו את המבער והניחו את התבנית הצידה כך שהבצל לא ימשיך לטגן.

שלב 8: הכינו את הפוקאצ'ה עם הבצל.


כשהבצק עולה, הניחו אותו על שולחן המטבח, כתוש במעט קמח. ידיים לוש את הבצק מספר פעמים ולתת לנוח 10 דקות לאחר מכן, בעזרת מערוך, אנו מגלגלים את כדור המבחן לעוגה שטוחה, עובי אצבע. תשומת לב: אתה יכול למתוח את הבצק בידיים ובאצבעות.

כעת אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומעבירים את העוגה אליו. מכסים במגבת בד והניחו בצד להתקרב אחר שעה. לאחר מכן אנו מכניסים כניסה קטנה עם האצבעות על פני העוגה. משמנים בעזרת מברשת מאפה את הפוקאצ'ה בשמן זית ומפזרים בצל מטוגן.
שים את התבנית שחוממת מראש לטמפרטורה 220 מעלות צלזיוס לאפות ולאפות עוגה 20-25 דקות. במהלך זמן זה, יש להשחים פוקצ'ות ולמשוך את כל הסביבה עם הארומה הייחודית שלה. אנו מכבים את התנור, ואנחנו מוציאים את תבנית האפייה בעזרת כפפות מטבח ומניחים אותה בצד כך שהמאפים יתקררו מעט.

שלב 9: מגישים את הפוקצ'ה עם הבצל.


פוקצ'ה עם בצל מוגשת למנות ראשונות ושניות. חותכים את העוגה עם הסכין לחתיכות, מעבירים לכלי הגשה ומגישים ליד שולחן הארוחה.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים טריים לחוצים. כפית 7 גרם יבשה ו 20 גרם טריים.

- על מנת למדוד את טמפרטורת המים, תוכלו להשתמש במדחום למטבח.

- בנוסף לבצל תוכלו להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות, פלפלים מתוקים אפויים והרבה יותר לטעמכם בפוקצ'ות.

- להכנת פוקצ'ה יש להשתמש בקמח חיטה רק בדרגה הגבוהה ביותר, טחינה עדינה ומותגים מוכחים. על סמך החומרים המצוינים במתכון, יתכן שיהיה צורך בקמח מעט יותר או קצת פחות. לכן איננו מוסיפים את כל המרכיב בבת אחת, אלא מנסים ללוש את הבצק בתוספת מנות קטנות.