אפייה

שרביט קפיר

שרביט קפיר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת כיכר קפיר

לבצק:

  1. קמח חיטה 50 גרם
  2. מים מטוהרים 100 מיליליטר
  3. שמרים מהירים 4 גרם

למבחן:

  1. קמח חיטה 350 גרם
  2. קפיר 150 מיליליטר
  3. מלח 8 גרם
  4. גהי 20 גרם
  5. סוכר 20 גרם
  6. קערת שמן צמחי

לשימון:

  1. מים מטוהרים 60 מיליליטר
  2. 1/2 כפית עמילן תפוחי אדמה
  3. סוכר 1 כף
  • המרכיבים העיקריים קפיר, בצק שמרים
  • מגיש 7 מנות

מלאי:

כפית, כף, תנור, מגש אפייה, מחבת קטנה, תנור מטבח, קערה בינונית - 2 חלקים, מסננת, מעבד מזון או מיקסר או בלנדר או להקציף ידיים, שולחן מטבח, מברשת מאפה, מגבת בד, נייר אפייה, סכין, קערה , גריל תנור, כפפות מטבח, כלי הגשה, מסננת, מערוך

כיכר בישול על קפיר:

שלב 1: הכינו את תערובת הקמח לבצק.


יוצקים קמח לבצק למסננת וננפים אותו ישירות לקערה קטנה וחופשית. הודות לתהליך זה, הקמח יהיה רווי בחמצן וינקה מגושים אפשריים. לאחר מכן מוזגים את השמרים לקערה ומערבבים הכל עם כף.

שלב 2: מכינים את המים לבצק.


מכיוון שצריך לבשל את הבצק בתוספת מים חמים, שופכים את הנוזל לסיר קטן ושמים את המיכל על אש בינונית. טמפרטורת המים לא תעלה 50 מעלות צלזיוסאחרת הבצק פשוט לא מתרומם. ברגע שזה קורה, כבו את המבער והניחו את התבנית בצד בעזרת מכסי תנור למטבח.

שלב 3: מכינים את הבצק.


שופכים מים חמים לקערה עם תערובת הקמח ובעזרת כף או סתם ידיים נקיות מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. את הבצק אנו משאירים במקום חם להתעקש עליו 5-10 דקות.

שלב 4: מכינים את הקמח לבצק.


מנפים שוב את הקמח, רק לבצק עצמו. לשם כך, שפכו את הרכיב למסננת וננחו לקערה חופשית. בשל תהליך זה הבצק יהיה רך ופלאפי יותר.

שלב 5: הכינו את הקפיר.


קפיר מוזגים לסיר קטן ומניחים על אש קטנה. על מנת להכין את הבצק, עלינו גם לחמם מעט את מוצר החלב המותסס. הטמפרטורה צריכה להגיע 37 מעלות צלזיוס תשומת לב: בטמפרטורה גבוהה יותר, קפיר יכולה להתכרבל ולכן אנו עוקבים מקרוב אחר הכיריים. לאחר כיבוי המבער, הנחנו את התבנית בצד מכבשי מטבח.

שלב 6: מכינים את הבצק.


אנו מוסיפים לבצק קפיר חם, גהי, קמח מנופה, מלח וסוכר. על מנת להכין את הבצק ניתן להשתמש בקומביין. מערבבים את כל החומרים במהירות נמוכה במשך 2 דקות למיסה הומוגנית. לאחר מכן, הניחו את תערובת הבדיקה בצד להתעקש עליה 25 דקות תשומת לב: אם אין לך קומביין, אל תתבאס, מכיוון שאתה יכול ללוש את הבצק במיקסר, בלנדר או להקציף יד. במקרה זה, ללוש הכל עד שהגושים נעלמים והמסה הופכת להיות אחידה בעקביות.

לאחר הזמן המוקצב, מפזרים כמות קטנה של קמח על שולחן המטבח ומעבירים את הבצק על פני השטח. עכשיו עם הידיים אנו לישנו אותה היטב למצב משי. מסת המבחן צריכה להיות מעט דביקה. מיד אחר כך אנו משמנים את קרקעית הקירות וקירותיה בשמן צמחי, יוצרים כדור מהדק מהבצק ומעבירים אותו לקערה זו. אנחנו משאירים לפחות מקום חם למשך 40 דקות על מנת שהבצק יגדל בנפח 2 פעמים. חשוב: הטמפרטורה צריכה להיות לא פחות מ 35 °.

לאחר הזמן המוקצב, החזירו את הבצק לשולחן המטבח, מועכים אותו היטב ושוב יוצרים ממנו כדור מבחן. מכסים במגבת בד ומתעקשים יותר 15 דקות ממש על השולחן.

ואז, במידת הצורך, מפזרים משטח אחיד עם כמות קטנה של קמח ומורחים עליו את הבצק. בעזרת מערוך אנו מגלגלים את הכדור לשכבה מלבנית ואז מסובבים אותו לגליל. אנו צובטים היטב את כל הקצוות בידיים ומורחים את האפייה עם התפר כלפי מטה על נייר האפייה. שוב, מכסים במגבת והניחו בצד למשך 45 דקות.

שלב 7: הכינו את כיכר הקפיר.


לאחר הזמן המוקצב, אנו מעבירים את הגליל עם נייר אפיה על תבנית. אם תרצה, אנו מבצעים 3-5 חתכים על משטח האפייה באופן יחסי בעזרת סכין ומפזרים מים. ואז מחממים את התנור לחום 230 ° -250 מעלות צלזיוס. מיד אחרי זה שמנו מגש אפיה עם לחם לתוכו ואופים 5 דקות. לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה ל 180 ° -200 מעלות צלזיוס המשך לבשל את כיכר הקפיר 35 דקות

בינתיים אנו אופים תבשיל, מכינים את השומן. שופכים מים נקיים לקערה ושופכים סוכר ועמילן. בעזרת כף מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן שופכים את הנוזל לסיר קטן ושמים על אש בינונית. ברגע שהתערובת רותחת, כבה את המבער.

רק את הלחם אפוי, מייד בעזרת מברשת מאפה אנו מכסים את פני השטח שלו בשומנים. אנחנו משאירים את האפייה לעוד 5-7 דקות בתנור כבוי לייבוש הקרום. לאחר מכן, בעזרת שטיפת המטבח, אנו מעבירים את המקל מהמחבת למתלה החוט ומניחים בצד להתקרר.

שלב 8: מגישים את כיכר הקפיר.


כיכר קפיר רכה וחמה עדיין, בעזרת סכין, חותכת לחתיכות ומגישה לשולחן האוכל. הלחם טעים מאוד עם פריך דק. ניתן להגיש אותו בקלות עם מנה ראשונה ושניה, ומשמש גם כבסיס לכריכים.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- להכנת כיכר הקפיר אנו משתמשים תמיד בקמח פרימיום, טחינה עדינה ומותגים מוכחים.

- להכנת בצק ניתן להשתמש ביוגורט של 1%, 2.5% אחסון שומן וגם מתוצרת בית.

"העטלף לא צריך להיות סגלגל." ניתן גם להכין לחם מרובע או עגול. הטעם של זה בהחלט לא ישתנה.

- על מנת לבדוק את מוכנות הבצק, עליכם לנקב את הכיכר האפויה בעזרת קיסם שיניים. אם הוא נשאר יבש וללא גושים לחים, האפייה מוכנה ותוכלו להוציא אותה מהתנור. אם לא, כדאי להגדיל את זמן הבישול של הכיכר למשך 5-10 דקות נוספות.



הערות:

  1. Ken

    looked and was disappointed ..........

  2. Lawson

    בראבו, הביטוי שלך זה מבריק

  3. Waylan

    איפשהו כבר קראתי משהו דומה, ובעצם מילה במילה... :)



לרשום הודעה