אפייה

פנקייק על מים וחלב

פנקייק על מים וחלב


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת לביבות במים וחלב

  1. חלב מלא מפוסטר 300 מיליליטר
  2. מים מטוהרים 300 מיליליטר
  3. קמח חיטה (מנופה) 500 גרם
  4. ביצת עוף 1 חתיכה
  5. סודה לשתייה 1/2 כפית
  6. חומץ שולחן 1 כף
  7. סוכר 2 כפיות
  8. מלח 1.5 כפיות
  9. שמן צמחי מעודן 3 כפות לבצק וכפית לטיגון
  • המרכיבים העיקריים ביצים, חלב, קמח
  • חלק 17-18
  • מטבח עולמי

מלאי:

סולם מטבח, כוס מדידה, כף, כפית, קערה עמוקה, להקציף, תנור, מחבת עם צדדים נמוכים (קוטר 25 סנטימטרים), מרית מטבח רחבה, קרש חיתוך, צלחת שטוחה גדולה או צלחת הגשה.

בישול לביבות במים וחלב:

שלב 1: מכינים את הבצק.


ראשית, שברו ביצת עוף גולמית אחת לקערה עמוקה והוסיפו מלח וסוכר. יש לנער קלות את המוצרים הללו בעזרת הקצפה לעקביות הומוגנית ולהוסיף להם את הכמות הנדרשת של מים מטוהרים, חלב מלא מפוסטר, כמו גם סודה לשתייה, שמכבים חומץ 9%. מקציפים הכל שוב ומתחילים למזוג את קמח החיטה מנופה, רצוי בדרגה הגבוהה ביותר, למסה המתקבלת.
אנו פועלים בהדרגה, משליכים את המרכיב הזה במנות קטנות, תוך לישה של הבלילה ללא גושים, הדומים במבנהם לקפיר. לאחר מכן אנו מכניסים לתוכו שמן צמחי מזוקק ללא ריח ושוב מרפים את הכל עד שהוא חלק עד שטיפות השומן יתמוססו לחלוטין. לאחר מכן משאירים את הבצק לבד 15-20 דקות, שעבורם הקמח יתנפח מעט ויהפוך את הקמח הסיים למחצה לסמיך יותר.

שלב 2: מטגנים לביבות במים וחלב.


לאחר מכן אנו בוחרים בתבנית שטוחה למדי בקוטר של 25-26 סנטימטרים, שמים אותה על אש גבוהה ושולחים למנה זו כפית שמן צמחי, שתשמש רק פעם אחת, בעת טיגון הפנקייק הראשון! לאחר מספר דקות, כשהשומן חם, אנו מוזגים כ 75 מיליליטר מהבצק הזה לזרם דק, זהו כחצי מצקת מרק. אנו מרימים את התבנית מייד, בתנועה נוטה של ​​היד אנו מפיצים את מוצר הקמח הגמור למחצה לכל חלקו התחתון, כך שהוא יתפשט בשכבה אחידה בעובי לא יותר משני מילימטריםושוב הנחנו אותו על הכיריים.

מטגנים את הלביבה בצד אחד כ 30-40 שניות, או עד שהקצה משחים. לאחר מכן אנו חוטפים את הסיבוב העגול בעזרת מרית מטבח רחבה, הופכים אותה ומבשלים עד להזהבה בערך 20-30 שניות. לאחר מכן, אנו מעבירים את התוצר המתקבל על צלחת שטוחה גדולה או על קרש חיתוך, באותה דרך אנו מכינים את שאר הלביבות עד שהבצק מסתיים, ומתחילים לטעום!

שלב 3: הגישו לביבות במים וחלב.


פנקייקס על מים וחלב, כמו כל האחרים, מוגשים בצורה הטובה ביותר, אך כיצד להגיש נס זה תלוי רק בתשוקה שלכם. חלקם שמו אותם על השולחן כקינוח, יחד עם חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, חלב מרוכז, ריבה, ריבה או ממתקים אחרים. אחרים ממלאים אותם במילוי חריף או מתוק, למשל גבינת קוטג ', פירה, ירקות מבושלים, פירות קצוצים דק, ואלה רק כמה מהאפשרויות האפשריות. ואז הם יוצרים מעטפה, גליל או משולש מכל פנקייק, מטגנים אותם בשומן קרמי ומשתמשים בהם כארוחת בוקר דשנה מלאה, תוספת נהדרת לארוחת צהריים או חטיף אחר הצהריים טעים, כמו גם ארוחת ערב. להתענג על יצירת המופת הקולינרית הרוסית הזו, כמובן, נעים עם שחף, למרות שלכל אחד יש את הטעם שלו והכל תלוי בהעדפותיכם. לבשל בהנאה ותהנה!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- הקפידו לנפות את קמח החיטה לפני בישול מוצרי קמח! בשל התהליך הלא כל כך ערמומי, מרכיב זה מתייבש, הופך להיות יותר שביר, רווי חמצן, וגם נפטר מכל סוג של מלטה, שלעתים קרובות נכנסת לשקיות;

- אם במהלך הבישול הבצק הקלוי מתחיל להישבר, אל תמהרו להוסיף קמח, עדיף לשבור לתוכו ביצת עוף נוספת. מנערים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ונסו להכין לביבה. לאחר מכן, הקמח המוגמר למחצה צריך להיות צפוף יותר. האם הבצק נשבר שוב? אם כן, כמובן, אי אפשר להסתדר בלי קמח, אחרי הכל, זה הבסיס לכל מאכלים מהסוג הזה, ולכן עדיף שמרכיב זה יהיה באיכות הגבוהה ביותר, עם הכמות המרבית של גלוטן;

- ניתן לבשל לביבות בחלב ביתי, אך לפני השימוש עדיף להרתיח אותו היטב ולהתקרר לטמפרטורת החדר;

- לעיתים קרובות מאוד, לפני טיגון הפנקייק הראשון, משמנים את התבנית לא בירקות, אלא בחמאה או חתיכת בייקון גולמי, ממנו נותרת שכבת שומן דקה מאוד על פני הכלים החמים;

- תלוי בבחירת המילוי, ניתן להוסיף לבצק את התבלינים הבאים: אם המילוי המתוק הוא סוכר וניל, קינמון, גרידת הדרים, כמו גם תמציות פרי או פירות יער, אם המילוי המתובל הוא תבלינים ועשבי תיבול יבשים שמכניסים לבצק לחם שמרים.