דגים

עוגות דגים

עוגות דגים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לבישול עוגות דגים

  1. פילה בס ים (קלוף) 1 קילוגרם
  2. בצל 2 חלקים
  3. ביצת עוף 1 חתיכה
  4. לחם לבן (כיכר) 2 פרוסות (כל אחת בעובי 2 סנטימטרים)
  5. פירורי לחם 50 גרם
  6. קמח חיטה 50 גרם
  7. מלח 2-3 צביטות או לפי הטעם
  8. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  9. תיבול לדגים 1-2 צביטות
  10. שמן צמחי בערך 50 מיליליטר או לפי הצורך
  11. מים מטוהרים לפי הצורך
  • המרכיבים העיקריים: מוט, בצל, קמח
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי

מלאי:

סולמות מטבח, מגבות מטבח נייר, סכין - 3 חלקים, חיתוך - 3 חלקים, צלחת עמוקה - 2 חלקים, קערה עמוקה - 2 חלקים, מטחנת בשר, מגש, כיריים, מחבת עם מכסה, מרית מטבח, צלחת שטוחה גדולה, צלחת

בישול עוגות דגים:

שלב 1: הכינו את הלחם.


קח כמה פרוסות כיכר לבן, הכניס אותם לצלחת עמוקה ושפוך מים מטוהרים כך שיהיה גבוה ממפלס הלחם על ידי 1.5 - 2 סנטימטרים. השאר אותו להשרות 12 - 15 דקות או עד להתרככות מוחלטת. לאחר זמן מה, סחטו את הלחם מעודף הנוזלים והעבירו אותו לקערה עמוקה.

שלב 2: הכינו את הדג.


בינתיים, אנו שוטפים את הפילה של הבר-ים בס מים זורמים קרים ומייבשים אותו במגבות נייר.

לאחר ששמנו את הדגים על קרש חיתוך וחתכנו לחתיכות קטנות יותר, אשר מטחנת הבשר "תטפל" בהן. אנו מעבירים את הפרוסות לקערה עם כיכר ארוכה ולחוצה.

שלב 3: הכינו את הבצלים.


קלף בצל, שוטף ומייבש עם מגבות נייר. לאחר מכן חתכנו כל בצל ל 4-6 חלקים ונשלח אותם לקערה לשאר המוצרים המוכנים.

שלב 4: הכינו את הבשר הטחון.


אנו מתקינים מטחנת בשר עם רשת בינונית על שולחן המטבח ומעבירים פרוסות בצל, מוט ומוצרי לחם לקערה עמוקה, לסירוגין של המוצרים.

במסה המתקבלת אנו מוסיפים ביצת עוף, קמח חיטה מנופה, כמה קמצוצים מכל תיבול דגים, לפי טעמם של מלח ופלפל שחור.
בידיים נקיות מערבבים את כל מרכיבי בשר הטחון לכדי אחידות וממשיכים לשלב הבא.

שלב 5: יוצרים את עוגות הדגים.


יוצקים לצלחת העמוקה את המספר הרצוי של פירורי הלחם. הרטבנו את כפות ידינו במים קרים, שמנו כף של דגים טחון באחד מהם ויוצרים קציצת עץ סגלגלה או עגולה, צורתו תלויה בתשוקה שלכם.

מגלגלים את מוצר הדגים המוגמר בפירורי לחם, העניקו לו מראה שטוח ומושך יותר והניחו על מגש או קרש חיתוך. באותו אופן, אנו יוצרים את הקציצות הנותרות עד שהמלית מסתיימת.

שלב 6: מטגנים את עוגות הדגים.


כעת שפכו 2-3 כפות שמן צמחי לתבנית והניחו על אש בינונית. לאחר 1 - 2 דקות, הורידו את קבוצת הקציצות הראשונה לתחתית התבנית. מטגנים אותם מצד אחד 2 - 3 דקות עד שחום זהוב.

ואז בעזרת מרית מטבח אנו מסבים אותם לצד השני, מכסים את התבנית במכסה וטגנו עדיין קציצות 3 דקות להסמיק.
לאחר שאנו מעבירים אותם למגבת מטבח נייר, שהונחה בעבר על השיש, ונשאיר אותה בצורה זו על 5 - 6 דקות כך שהנייר סופג עודף שומן צמחי.
באותו אופן מטגנים את שאר הקציצות, ומוסיפים מדי פעם שמן למחבת. ואז הניחו אותם על צלחת גדולה ושטוחה והגישו.

שלב 7: מגישים את עוגות הדגים.


עוגות דגים מוגשות חם כמנה עיקרית. ניתן להגיש מנה זו עם כל תוספת, למשל, פירה, סלט ירקות, פסטה מבושלת או אורז. לעתים קרובות מאוד, קציצות אלה מוזגות עם רטבים על בסיס שמנת חמוצה או רסק עגבניות, כמו גם חמאה מומסת. תיהנו מארוחה טעימה ופשוטה!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להוסיף סט תבלינים בתבלינים ועשבי תיבול כמו בזיליקום מיובש, שום, הל, מלוחים, כמון, שומר, טרגון, לימון מזור ורבים אחרים.

- אם רוצים, ניתן להוסיף דגים טחונים ירקות קצוצים של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק או בזיליקום.

- ניתן להכין את פירורי הלחם לבד מלחם מיובש על ידי פשוט לטחון אותו לפירורים בעזרת בלנדר, ואפשר גם להשתמש בקמח חיטה במקום בפירורי לחם.

- לחיתוך לחם, בצל ודגים צריכים להיות קרשי חיתוך וסכינים נפרדים. אל תשכח שלכל אחד מהמוצרים הללו יש סביבה חומצית משלו. במגע זה עם זה הם יכולים לגרום לתהליך ביולוגי שיכול להוביל להרעלה או שלשול.