אפייה

עוגה "דמעות מלאך"

עוגה "דמעות מלאך"


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת העוגה "דמעות מלאך"

ליסודות:

  1. קמח חיטה 1 כוס
  2. אבקת אפייה לבצק 1 כפית
  3. חמאה 80 גרם
  4. סוכר 2 כפות
  5. ביצת עוף 1 חתיכה

למילוי:

  1. קרם גבינה 500 גרם
  2. סוכר 0.5 כוס
  3. חלמון ביצה 3 חלקים
  4. סולת 1 כף
  5. שמנת חמוצה 25% שומן או שמנת עבה (תוצרת בית) 100 גרם
  6. וניל בקצה הסכין

לסופלה:

  1. לבן ביצה 3 חלקים
  2. סוכר הדובדבן 3 כפות
  • המרכיבים העיקריים ביצים, גבינת קוטג ', בצק לחם קצר
  • מגיש 10 מנות

מלאי:

קערה - 2 חלקים, סכין, קערה בינונית, מסננת, מיקסר או להקציף יד, קערה קטנה - 2 חלקים, גלישת אוכל, מקרר, בלנדר, כף, כפית, בישול, תנור, כפפות מטבח, כלי הגשה

עוגת בישול "דמעות מלאך":

שלב 1: הכינו את תערובת הקמח.


כדי להפוך את הבצק למכרז, מנפים את הקמח. לכן שופכים אותו במנות קטנות למסננת, תוך ערבוב עם כף, מנפים לקערה בינונית. מדי פעם אנו מוסיפים אבקת אפיה כך שתתערבב בקמח. בנוסף, נחסוך את הבצק מגושים.

שלב 2: הכינו את תערובת הביצה והסוכר.


שוברים את הביצה לקערה קטנה ושופכים סוכר. בעזרת מערבל או להקציף יד מקציפים הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית. תשומת לב: בעת השימוש במלאי הראשון, הקפד לנצח את המסה במהירות נמוכה עבור 1-2 דקותכך שהתערובת לא תרוסס לכל הכיוונים.

שלב 3: הכינו את בסיס הבדיקה.


בקערה בינונית עם תערובת קמח יבש, מורחים את החמאה המצוננת. בעזרת סכין אנו קוצצים הכל בזהירות עד שנוצרת תערובת הומוגנית. לאחר מכן, אנו שופכים את תערובת הביצים-סוכר לכלי ושוב מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול לעשות זאת עם ידיים נקיות ויבשות או עם כף. ללוש את הבצק עד למצב הומוגני צפוף.

לאחר מכן, אנו עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לקירור למשך 30 דקות.

שלב 4: הכינו את חלמון הביצה עם חלבון.


שוברים בעדינות את סכין הביצה באמצע בעזרת סכין, ויוצקים את מסת הביצה מחלק אחד של הקליפה לחלק אחר, מפרידים אט אט את החלמון מהחלבון לקערות חופשיות שונות. תשומת לב: כדי שהחלבון יכה טוב יותר, הכניס אותו למקרר לעת עתה כדי שיתקרר.

שלב 5: הכינו את המלית.


בקערת הבלנדר מורחים רכיבים כמו גבינת קוטג ', סוכר, חלמונים, סולת, שמנת חמוצה או שמנת ותמיד וניל בקצה הסכין. במהירות בינונית, היכו הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית. תשומת לב: המסה חייבת לצאת בלי גושי גבינה.

שלב 6: הכינו את החלבונים.


אנו מוציאים את הסנאים מהמקרר ושופכים אותם לקערת המיקסר. במהירות בינונית מקציפים קצף חזק ומיד לאחר מכן אנו ממשיכים לבשל את הסופלה עד שהקצף התמקם.

שלב 7: הכינו את הסופלה.


אנו ממשיכים להקציף את החלבונים ומתחילים בהדרגה לשפוך אבקת סוכר למיקסר. עלינו לקבל תערובת הומוגנית ועבה למדי. תשומת לב: הקפד להקציף הכל במהירות בינונית.

שלב 8: הכינו את עוגת "דמעות מלאך".


אנו מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר, משחררים אותו מסרט ההידבקות ומכניסים לתבנית. בידיים נקיות ויבשות אנו מתחילים לרסק את הבצק ולמתוח אותו על כל בסיס המכולה, תוך יצירת דפנות נמוכות. חשוב: עובי שכבת הבדיקה צריך להיות לא יותר מ- 0.5 סנטימטרים.

כעת נשפוך את מילוי הגלידה על פני שכבת הבדיקה ונפיץ את פני השטח בעזרת כף ממנו. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את העוגה בטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס בערך 20-30 דקות. לאחר הזמן המוקצב בעזרת כפפות מטבח, אנו מוציאים את הטופס מהתנור ומורחים אותו על משטח האפייה של הסופלה. פרשנו אותה עם כף בכל העוגה והחזרנו לתנור לאפייה 10-15 דקות עד שחום זהוב.
חשוב: אל תחזיקו את העוגה יתר על המידה, אחרת יתכן שלא ייווצרו קרעים על פני השטח. מיד לאחר הבישול כבו את התנור, פתחו את הדלת והשאירו הכל במצב כזה שהאפייה מתקררת בהדרגה. תשומת לב: הסופלה עלולה לצנוח מעט, אל תדאג, זה אמור להיות כך. עם תפוגה 40 דקות בעזרת כלי מטבח, הניחו את תבנית האפייה עם העוגה לצד ותנו לה להתקרר עוד מעט.

פשוטו כמשמעו 1-1.5 שעות על פני השטח של דבש הסופי יתחילו להופיע דמעות. ואז אפשר להביא את הנס הזה לשולחן הקינוחים.

שלב 9: הגישו את עוגת "דמעות מלאך".


אנו מעבירים את העוגה "דמעות מלאך" על צלחת הגשה, חותכים אותה לחתיכות מנה ומגישים כקינוח עם תה או קפה. האפייה טעימה מאוד, רכה ופשוט נמסה בפה.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לעוגה מושלמת, האפייה צריכה לעמוד 5-6 שעות בתנור מקורר עם דלת סגורה. ובמקרה הטוב, כל הלילה. ואז, על פני העוגה, בהחלט יופיעו דמעות ויפתיעו את כל האורחים, ללא יוצא מן הכלל, במקוריותם.

- להכנת סתימות גבינת קוטג ', עדיף להשתמש בגבינת קוטג' עם 9% שומן, אז יתברר שהמסה לא תהיה סמיכה ושומנית בינונית, ולכן די אוורירית.

- אם לא היה לך בלנדר בהישג יד, אל תתייאש, מכיוון שניתן להכין את המלית גם באמצעות ציוד אחר. לשם כך יש ללוש בזהירות את גבינת הקוטג 'במזלג לעקביות אחידה ועדיף ללא גושים. לאחר מכן, מקציפים חלמונים עם סוכר בכלי נפרד עם להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף וניל ומערבבים היטב שוב. ועכשיו אנו מוסיפים סולת ושמנת חמוצה למסה הגושמית, מערבבים הכל היטב ואז שופכים מעט חלמונים עם סוכר. אנו ממשיכים להקציף הכל בעזרת כף או להקציף ידיים עד לקבלת תערובת חלקה. הכל, המלית מוכנה. התהליך לוקח זמן רב יותר, אך התוצאה זהה.