דגים

צליבה מטוגנת

צליבה מטוגנת



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת צליבים צלויים

  1. דגים קרוקיים טריים 3 חתיכות (בינוני, משקל כולל 1 קילוגרם)
  2. קמח חיטה 200 גרם
  3. מלח לפי הטעם
  4. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  5. שמן צמחי לפי הצורך
  • המרכיבים העיקריים: קרפיון קרוסיאני, קמח
  • מגיש 3 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

מגרד דגים, סכין, קרש חיתוך, קערה עמוקה, צלחת, כיריים, מחבת (ברזל יצוק או שאינו מקל), מרית מטבח, צלחת גדולה ושטוחה

בישול צליבים מטוגנים:

שלב 1: הכינו את הדג.


ראשית, אנו שוטפים קרפיון קרוסיאלי מריר מתחת לזרם מים זורמים קרים.
לאחר מכן אנו מנקים את פגרי הדגים מהקשקשים בעזרת מגרד, שוטפים אותם שוב ושמים אותם על קרש חיתוך (רצוי עץ).
אנו לוקחים קרפיון קרוסיאני אחד ויוצרים חתך קטן מתחת לראש הדג. חתוך בזהירות מאוד את בטנו מכף לזנב. הסר בזהירות את הקרביים, והקפיד לא לרסק את כיס המרה. הוא מכיל מרירות ואם הוא יגיע על בשר דגים, אז הטעם יתקלקל! שיקום דג כזה הוא כמעט בלתי אפשרי, למעט לנתק את חלק המרה המזוהם.

לאחר מכן אנו מנקים את הצדדים הפנימיים של הצלעות מהסרט השחור.
ניתן להשאיר נוצות וסנפירים אופציונליים, ואם החלטתם לא לחתוך את הראש, אז עליכם להסיר את הזימים מתחת לכיסוי הזימים.
לאחר שביצענו חתכים מקבילים מהרכס לבטן שעל פגר הדגים, המרחק בין כל אחד צריך להיות לא יותר מסנטימטר. בדרך זו אנו חותכים את העצמות הקטנות הממוקמות לאורך כל הרכס, אשר במהלך הטיפול בחום בשמן חם פשוט "מטגנים".
באותה דרך אנו מנקים את קרפיון הקרוסיה שנותר. שוטפים אותם שוב מתחת למים, מייבשים אותם עם מגבות נייר, מעבירים לקערה עמוקה ומלח. יחד עם זאת, אל תשכח שהקרפיון הקרוסיאני חותכים ועכשיו העיקר לא להפריז! אנו משאירים את הדגים במצב זה ל 15 - 20 דקות.

שלב 2: הכינו את ההנקה.


בינתיים שופכים כ -200 גרם קמח חיטה לצלחת שטוחה וגדולה ומוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. מערבבים אותן באצבעות נקיות עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שלב 3: מטגנים את הדג.


עכשיו הניחו על אש בינונית מחבת ברזל יצוק ושופכים לתוכה שמן צמחי, רמתו צריכה להיות לפחות 5 מילימטרים. בזמן שהשמן מתחמם, אנו מגלגלים את הדניס בפירורי לחם מכל הצדדים ומבפנים.

ברגע שהמחבת מחוממת ועשן קל מופיע על פני השטח שלה, הכניסו את פגרי הדגים לשמן החם, הפחיתו את טמפרטורת הכיריים לחום מתון והטגנו את קרפיון הקרוסיה משני הצדדים לפריך זהוב.
זמן הבישול הכולל צריך להשתנות בין 17 ל 20 דקותבמהלך טיפול בחום כה ארוך למדי, "אופיסטורכיאזיס" (תולעים, טפילים) נהרסים, בעיקר הם נמצאים בדגי נהר.
לאחר שהדג שלך רוכש קרום אדמדם וכמעט חום, העביר אותו עם מרית מטבח לכלי שטוח וגדול והגיש.

שלב 4: הגישו את קרפיון הקרוסיאן המטוגן.


צליבים מטוגנים מוגשים חם עם לחם. אם תרצה, ניתן להשלים את המנה בתוספות כמו פירה, סלט ירקות טריים, ירקות כבושים חתוכים. תיהנו מארוחה טעימה ופשוטה!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לדגים מסוג זה יש ריח נהר ספציפי, שלא כל האנשים אוהבים. לכן לפני הטיגון אפשר למזוג אותו עם מיץ לימון או לעשות את אותו הדבר, ממש לפני ההגשה.

- בנוסף לפלפל שחור, ניתן להוסיף לקמח כל תבלינים יבשים אחרים המשמשים בבישול תבשילי דגים.

- אפשר להחליף קמח בפירורי לחם או בסולת נטולת דק, זה לא משפיע על טעמו של הדג המוגמר, אלא שהקרום יהיה פריך יותר.

- על מנת להפוך את הדגים לריחניים יותר, לפני הקנייתם ​​וצלייתם תוכלו למלא כל קרפיון קרוסיאני עם טבעות בצל, זרזי לימון, פטרוזיליה או שמיר.