אפייה

סיאבטה עם זיתים

סיאבטה עם זיתים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול סיאבאטה עם זיתים

אופרה

  1. קמח חיטה פרימיום 300 גרם
  2. קמח חיטה קלוף 30 גרם
  3. יבש שמרים 1/2 כפית (2.5 גר ') או כבישה חיה - 12 גר'
  4. מים 300 מ"ל

הבצק

  1. בצק מוכן לפי הטעם
  2. קמח חיטה פרימיום 600 גרם + לתוספת
  3. מים 340 מ"ל
  4. מלח 1 כפית
  5. שמן זית 1 כף
  6. זיתים שחורים או ירוקים 50 גרם
  7. שמרים יבשים 3 גרם או 15 גרם חי לחוצים
  • רכיבים עיקריים כינים, קמח, בצק שמרים
  • מטבח עולמי המטבח האיטלקי

מלאי:

קרש חיתוך, סכין, קערה גדולה, חפירה, אריזת אוכל, מסננת להנפות קמח, יריעת אפייה, קלף אפייה או מחצלת סיליקון, כפית תה, צלחת קטנה

בישול סיאבאטה עם זיתים:

שלב 1: מכינים את הבצק.


שופכים שמרים לקערה, מוסיפים חצי כוס מים חמים. אל תנסו לערבב שמרים יבשים מייד, הם צריכים לעמוד כ-15-20 דקות.

מוסיפים לקערה את הקמח מנופה משני הסוגים, ולוש את הבצק הסמיך. חשוב! מנפים את הקמח בהכרח - הוא רווי בחמצן, והבצק מתאים יותר.

מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים את הבצק למשך 12-14 שעות. נוח לעשות זאת בערב, ובבוקר ללוש את הבצק. החדר צריך להיות חם, לא נמוך מ 20 מעלות, אחרת הבצק לא ישתלב היטב.חשוב! הבצק חייב לעמוד כך שפירור ה- ciabatta יהיה כה קל ומחורר.

שלב 2: יוצרים את הבצק.


אנחנו מבשלים שמרים לבצק (בדיוק כמו שעשינו לבצק) ומוסיפים לבצק המוגמר יחד עם המים שנותרו, מערבבים.

מוסיפים מלח, קמח מנופה ולוש את הבצק. עדיף לעשות זאת בקערה, מכיוון שמתברר שהוא רך מאוד ואפילו מעט דביק, לא כמו ללחם הרגיל.
אפשר ללוש את הבצק תחילה עם מרית בקערה, ואז כשהוא הופך סמיך מספיק; ידיים על שולחן נקי ומפוזר היטב (זכרו, יש לנו קמח למזיגה). אם יש לכם מקציר - נהדר, תוכלו להכניס את הבצק לקערה וללוש במהירות ממוצעת למשך 5 דקות.

מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בסרט כדי לא להתפתל, ומשאירים להתקרב.
אם הבצק הוכפל, אז סיימת. כמה זמן לוקח תלוי בטמפרטורת החדר. ממוצע 1.5-2 שעות. אבל בקיץ בחום, כל התהליכים במבחן מואצים, פשוט צפו בזה.

מחממים את הבצק בידיים או מניחים בצד עם מרית, מכסים בסרט ומשאירים שוב 1-1.5 שעותבזמן שהבצק מתאים אפשר להכין זיתים.

שלב 3: הכינו את הזיתים.


קח זיתים שחורים או ירוקים, או שניהם. צורת הפרוסות אינה חשובה כלל: פרוסות, טבעות, חצאים. אתה לא יכול לחתוך אותם, אבל לשים אותם שלמים - זה יהיה טעים ויפה. שים את הזיתים הקצוצים בצלחת נקייה.

שלב 4: לבשל את הצ'יאבטה עם זיתים.


האם הבצק הוכפל? אז, נעשה.

משליכים את הבצק המוגמר על שולחן מפוזר בקמח (אפשר מיד על מחצלת סיליקון), מחלקים לשניים או שלושה חלקים.

כל חלק צריך להימתח בידיים למלבן (צורה משוערת). יוצקים את הזיתים הקצוצים ומקפלים את הבצק: אנו מושכים את שני הקצוות לאמצע, כאילו סוגרים; שמים על תבנית אפייה (עם קלף, מפוזרים היטב עם קמח, או שטיח סיליקון) ויוצרים מלבן מוארך עם הידיים, מפזרים עליו קלות קמח ומשאירים אותו למשך כ- 40 דקות.
מחממים תנור ל 230 מעלות. מכניסים את מחבת הצ'יבאטה לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים בערך 30 דקותחום בהיר.

בדיקת המוכנות של ciabatta היא פשוטה מאוד: לדפוק עליה, לאפה אפויה היטב צריך להיות צליל עמום. הניחו את הצ'יאבטה המוגמרת על מתלה החוט ותנו לו להתקרר.

שלב 5: מגישים את הצ'יאבטה עם זיתים.


כבר ניתן לחתוך ciabatta חם. אין לי מספיק סבלנות לחכות עד שיתקרר לחלוטין. צ'יאבטה טרייה מושלמת בדיוק עם שמן זית.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אפשר להוסיף לבצק עשבי תיבול ריחניים: אורגנו, בזיליקום או סט תבליני עשבים איטלקיים.

- ניתן להגיש סיאבאטה עם זיתים עם כל דבר ובכל דבר: עם גבינה, חזיר, פסטו, פטה, קוויאר ירקות וכו '.