דגים

מוטה בנייר כסף

מוטה בנייר כסף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול המוט בנייר כסף

  1. בס ים 2 חלקים (1 קילוגרם 400 גרם לפני הניקוי)
  2. פטרוזיליה טרייה 1 חבורה (קטנה)
  3. חמאה (מרוככת) 100 גרם
  4. טחון פלפל אדום לפי הטעם
  5. שמיר יבש כפית
  6. שמן זית 2 כפות
  7. לימון 1 חתיכה
  8. כתום 1 חתיכה
  9. מלח לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: מוט, שמן, ירקות
  • מגיש 2 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כף, כפית, סכין מטבח - 3 חלקים, חיתוך - 3 חלקים, כיריים, קומקום, צלחת עמוקה, מגבות מטבח נייר, קערה עמוקה, מספריים למטבח, צלחת - 3 חלקים, תנור, קיסמים מעץ - 8 חלקים, מברשת אפייה , תבנית אפייה מזכוכית חסינת חום מלבנית (גודל 15 על 20 סנטימטרים), נייר כסף מאלומיניום, סירי מטבח, מרית מטבח

מוט בישול בנייר כסף:

שלב 1: הכינו גרידת הדרים.


ראשית, העלה על אש חזקה קומקום מלא במים זורמים רגילים, והביא אותו לרתיחה.
בינתיים שוטפים את התפוז והלימון, מייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר, מוציאים את הגלידה מחצי מכל הדר ומעבירים לצלחת עמוקה.
לאחר מכן, מלאו את קליפות הפירות במים רותחים ושמרו בהם 25-30 דקות כך שהמרירות יוצאת מהגינה.

שלב 2: הכינו את הדג.


אנו לא מאבדים זמן לשווא, אנו ממשיכים להכין מוטות. ראשית, אנו שוטפים את הדגים ובלי לכבות את המים, מנקים אותו תחת זרם קשקשים דק, מתחילים מהזנב ומסתיימים עם הראש. למטרה זו עדיף להשתמש בסכין חדה! מהגרד, הפתיתים יתפזרו לכיוונים שונים, וציוד מטבח זה יכול לקרוע את העור.
לאחר הסרת כל הכף אנו לוקחים את מספריים המטבח ובעזרתם אנו יוצרים חתך אורכי לאורך בטנו של כל מוט.
חתכו גם את כל הסנפירים מפגרי הדגים, למעט הזנב. ואז אנו מעינים את המוטות מהפנים ומסירים את הזימים.
שוב, אנו שוטפים את הדגים מתחת למים, מייבשים אותו בזהירות עם מגבות מטבח נייר, מחליפים תורות כדי להניח את המוטות על קרש חיתוך וביצע חתכים מכל צד מול כל צד.
לאחר מכן אנו משפשפים את פגרי הדגים לפי הטעם במלח, מכניסים אותם לקערה עמוקה ומשאירים אותם בצורה זו על 10 - 15 דקות.

שלב 3: הכינו את מילוי החמאה.


בזמן שקליפות הדרים ספוגים והדג מלוח, אנו מכינים את מילוי החמאה. אנו שוטפים צרור פטרוזיליה מתחת למים ומנערים ממנו עודפי נוזלים.
ואז הניחו את הירוקים על קרש חיתוך, קוצצים דק ומערבבים אותו עם חתיכת חמאה מרוככת.
אנו מעבירים את המלית הריחנית לצלחת, ואז מדליקים ומחממים את התנור מראש עד 220 מעלות צלזיוס.

שלב 4: הכינו את התערובת לשימון.


כעת אנו מנקזים את המים מקליפות הדרים ומייבשים אותם במגבות נייר.
ואז הניחו אותו על קרש חיתוך, קוצצים דק והחזירו אותו לצלחת עמוקה ויבשה.
הוסף פלפל גרוס אדום, שמיר מיובש, שמן זית ובמידת הצורך מעט מלח.
מערבבים את החומרים עם כף לעקביות אחידה וממשיכים לשלב הבא.

שלב 5: הכינו את הדג לאפייה.


במרכז דג אחד, שים מחצית ממלית השמן ומחלקים אותו באופן שווה עם האצבעות לאורך כל בטנה. ואז אנו מחברים את החתך ומתקנים אותו עם שלושה או ארבעה קיסמים. באותה דרך אנו מכינים את המוט השני.

לאחר מכן, בעזרת מברשת אפייה, אנו מורחים תערובת פיקנטית של הדרים על נבלות דגים. אנו מנסים להפוך אותה כך שתכסה את המוטות מכל עבר.

שלב 6: אופים את הדגים.


הדג מוכן לאפייה! עטפו אותו בזהירות בנייר כסף, הכניסו לתבנית עמידה בחום ושלחו לתנור שחומם מראש 40 - 45 דקות. לאחר שחלף הזמן הנדרש, פתח את התנור, חתוך בזהירות את השכבה העליונה של נייר הכסף, יישר את שוליו כך שהמוטות יהיו פתוחים ואופים את הדגים 15 דקות.

ואז שמנו כפפות מטבח על הידיים, מוציאים את הטופס מהתנור ומניחים אותו על הלוח שהונח בעבר על השיש. בעזרת מרית מטבח, אנו מניחים מוטות מוכנים על צלחות ומגישים לשולחן.

שלב 7: מגישים את המוט בנייר כסף.


המוט בנייר כסף מוגש חם. לאחר הבישול, הדגים מונחים על צלחות ומוגשים עם תוספת בצורת תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, אורז.
אם תרצה, ניתן להחליף צלחת צד מורכבת במנה קלה יותר: סלט ירקות, פרוסות ירקות טריים או כבושים.
פרוסות לימון ותפוז מונחות לצד כל מנה של המנה, שאת המיץ שלהן יש לפזר דגים לפני הטעימה, על מנת להעניק לה ריח עשיר ונעים עוד יותר של הדרים. תיהנו מארוחה טעימה ופשוטה!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להוסיף לסט תבלינים לימון, טימין מיובש, טרגון, ציפורן, אגוז מוסקט, שומר, עלה דפנה ותבלינים רבים אחרים.

- במקום שמן זית אפשר להשתמש בחמניות.

- סנפירי מוטה קוצניים מכילים בלוטות רעילות שהזריקתם גורמת לדלקת כואבת, לכן הקפידו מאוד במהלך הסרתם!

- לפעמים מוגשת מוטות בנייר כסף על מנת לשמר את המיץ המופרש על ידי הדג במהלך האפייה.