חטיפים

הרינג כבוש "חגיגי"

הרינג כבוש "חגיגי"


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת הרינג כבוש "חגיגי"

ירקות ודגים:

  1. הרינג (בינוני, מלוח) 2 חלקים
  2. בצל 2 חלקים
  3. גזר 1 חתיכה

תבלינים ומוצרים אחרים:

  1. חלב מלא מפוסטר 1 ליטר
  2. מים מטוהרים 600 מיליליטר
  3. סוכר 2 כפות
  4. חומץ שולחן 9% 2 כפות או לפי הטעם
  5. עלה לורל 2-3 חלקים
  6. גרגירי פלפל שחור לפי הטעם
  7. אפונה תבלינים לפי הטעם
  8. קינמון כרצונו וטעם
  9. שמיר, מיובש כרצונך וטעם
  • המרכיבים העיקריים הרינג, בצל, גזר
  • מגיש 2 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין מטבח - 2 חלקים, קרש חיתוך - 2 חלקים, מגבות מטבח נייר, קערה, כוס מדידה (לנוזלים), צלחת עמוקה, מקרר, כיריים, סיר קטן (נפח של 2 ליטר), כף, מגבת מטבח, צנצנת חצי ליטר - 2 חלקים (מעוקרים), כובע בורג מתכת - 2 חלקים (מעוקרים), צלחת

בישול הרינג כבוש "חגיגי":

שלב 1: נקה את הרינג.


ראשית, אנו שוטפים דג מלוח תחת מים זורמים קרים מכל סוג של זיהום ומייבשים את הדגים עם מגבות מטבח נייר מעודפי לחות. ואז, בתורו, הנחנו את פגרי הדגים על קרש חיתוך, קורעים את בטן בעזרת סכין מטבח ומסירים מהם את כל המעטה.

אם יש חלב או קוויאר בהרינג, אנו משאירים אותו.

שלב 2: להשרות את הרינג.


אנו שוטפים את נבלות הדגים שוב, מייבשים אותם, מכניסים חלב או קוויאר לחתכי הבטן, ושמים את הרינג בקערה קטנה. שופכים אותו עם חלב מלא מפוסטר בטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר ומשאירים אותו בצורה זו על שעתיים. תהליך זה נחוץ כך שחומצה לקטית מרככת את רקמות הדגים והופכת אותם לעסיסיים יותר.

שלב 3: הכינו את הירקות.


בזמן שהדג מוזרק, הכינו את המרינדה והתחילו בירקות. אנו מקלפים את הבצל והגזר מהקליפה, שוטפים אותם תחת מים זורמים קרים, מייבשים אותם עם מגבות מטבח נייר, מניחים אותם על קרש חיתוך בתורו וקוצצים. חתכנו בצל בחצאי טבעות, וגזר בטבעות. רצוי שעובי החלקים יהיה לא יותר מחמישה מילימטרים. שים את הפרוסות בצלחת עמוקה אחת.

שלב 4: הכינו את המרינדה.


כעת העלו על אש בינונית סיר קטן מלא בכמות הנכונה של מים מטוהרים, והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה שמים בצל קצוץ, גזר, סוכר, תבלינים, פלפל שחור, עלה דפנה, אופציונלי קינמון ושמיר מיובש בנוזל חם. לבשל מרינדה 5 דקותמערבבים מדי פעם בכף.
ואז, בעזרת מגבת מטבח, הוצא את התבנית מהתנור, סדר אותה מחדש על השיש, הוסף 9% חומץ שולחן לנוזל הארומטי, והשיב שוב את המרינדה למקומה המקורי. שוב ושוב להביא אותו לרתיחהואז הניחו אותו ליד החלון הפתוח וקולים לטמפרטורת החדר.

שלב 5: הכינו את הרינג הספוג.


לאחר מספר שעות, אנו מוציאים את הרינג מקערת חלב ומייבשים אותו עם מגבות מטבח נייר. אחר כך אנו לוקחים דג אחד, מניחים אותו על קרש חיתוך, בעזרת נקודת סכין אנו מבצעים חתך רדוד לאורך כל הגב - מהזנב למקום בו היה הראש.

לאחר מכן, הסר בזהירות את הקליפה משני צידי הרינג, הפריד שני פילה דגים מהרכס וחתך אותם עם פרוסות חלקיות עבות עד 2-3 סנטימטרים. באותו אופן, חתכנו את הדג השני והשכבנו את הרינג הקצוץ בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר.

שלב 6: הרינג חמוצים.


מלאו את הדגים במרינדה מקוררת, נסו לעשות זאת כך שבכל צנצנת יש גזר, בצל ותבלינים באותה מידה. ואז סוגרים את הצנצנות עם מכסים מתכתיים הדוקים והכניסו למקרר 10 - 12 שעות. במהלך תקופה זו, הרינג יגיע למוכנות מלאה וניתן לטעום אותו.

שלב 7: הגישו את המנה - הרינג כבוש "חגיגי".


הרינג "חגיגי" במרינדה מוגש מצונן כמתאבן. חתיכות דגים מונחות על צלחת, ומפזרים עליהן עשבי תיבול קצוצים, בצל או בצל ירוק ומושקים בשמן צמחי ארומטי. כמו כן, הרינג כזה מתווסף לסלטים, מכינים ממנו משחות שמן, כריכים או כנופיות. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לבקשת פילה ההרינג, אתה יכול לכבוש שלם, אך יש להתעקש במרינדה למשך 24 שעות;

- במקום 9% חומץ שולחן, תוכלו להשתמש במיץ לימון מרוכז או טבעי;

- אי אפשר להשרות את הרינג המלוח בחלב, זה יהפוך אותו לרענן;

- אם תרצו שהרינג יהיה אלסטי יותר, תוכלו להשרות אותו בתה צונן מבושל, הטאנינים שלו מעניקים לדגים צפיפות, שלא כמו חלב, מה שהופך את בשר הדגים לרך.



הערות:

  1. Tamir

    Let will be your way. Do, as want.

  2. Farnley

    I agree, this thought will come in handy

  3. Faudal

    אי אפשר לומר זאת.

  4. Kekree

    אני מחשיב שאתה לא צודק.



לרשום הודעה