אחר

דג ג'לי

דג ג'לי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול דג ג'לי

  1. דגים (אדומים) 1.5 קילוגרם
  2. 2 גזר
  3. שורש פטרוזיליה 1-2 חתיכות
  4. בצל 2 חלקים
  5. אפונה ירוקה משומרת 100 גרם
  6. תירס משומר 100 גרם
  7. ג'לטין 5 כפיות (ללא שקופית)
  8. מים טהורים 1.5 ליטר (לאסיף) ו -250 מיליליטר (לג'לטין)
  9. פלפל שחור 6-7 חתיכות או לפי הטעם
  10. עלה לורל 2-3 חלקים
  11. מלח לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים אפונה, בצל, גזר
  • מטבח עולמי

מלאי:

קערה, כפית, כוס מדידה (למים), כף, מגרד, קרש חיתוך - 2 חלקים, סכין - 2 חלקים, מחבת עמוקה עם מכסה (קיבולת 3 ליטר) - 2 חלקים, קערה עמוקה - 2 חלקים, ברגים משומרים , כיריים, רחפן, מסננת רשת עדינה, פומפיה, תבנית אפיית סיליקון לקאפקייקס - 2 חלקים, מצקת מרק, מקרר, צלחת שטוחה גדולה

בישול ג'לי דגים:

שלב 1: הכינו את הג’לטין.


ראשית, אנו לוקחים קערה קטנה, שמים בה 5 כפיות של ג'לטין גרגירי וממלאים אותן ב -250 מיליליטר מים רתוחים נקיים, שקודרו בעבר לטמפרטורת החדר. מערבבים את הג'לטין עם הנוזל בעזרת כף, מניחים את הקערה בצד ומניחים לה להתבשל למשך שעה.

שלב 2: הכינו את הדג.


אנחנו לא מבזבזים זמן לשווא, מכינים רכיבים אחרים ומתחילים בדגים. המראה שלה תלוי ברצון ובטעם שלך, במקרה שלי מדובר בגסות גדולות ורגילות. אנו מנקים אותו בעזרת מגרד מאזניים מתחת לזרם של מים זורמים קרים, מניחים פגרי דגים על קרש חיתוך, מנתקים את ראשם מהם, קורעים אותם על כל בטן ומחליפים אותם לסירוגין מהקרביים. ואז חתכנו את הזנבות של כל דג, מסירים את העיניים והזימים מהראשים. אנו שוטפים את כל חלקי פגרי הדגים שוב תחת מים זורמים קרים, לוקחים מחבת עמוקה בנפח 3 ליטרים ושולחים לתוכה ראשי דגים עם זנבות. חלקי הפגרים הנותרים נחתכים למנות קטנות, או נחתכים לפילטים, מכניסים את הפרוסות לקערה עמוקה ומעט מלח לפי הטעם.

שלב 3: הכינו את הירקות.


כעת, בעזרת סכין לפרוסת ירקות גולמיים, מקלפים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה. אנו שוטפים ירקות תחת מים זורמים קרים מחול וכל מזהמים אחרים. אנו משאירים את הבצל שלם וחותכים את הגזר עם שורש פטרוזיליה ל 2-6 חלקים. אנו שולחים את הירקות המוכנים לבישול לתבנית עם ראשי דגים וזנבות. המפתח לאוכל משומר הוא פתיחת צנצנות של אפונה ותירס משומרים.

שלב 4: לבשל את ריבת הדגים.


יוצקים ירקות, זנבות דגים וראשים עם הכמות הנכונה של מים נקיים והניחו את התבנית על הכיריים, מופעלת ברמה חזקה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את טמפרטורת הכיריים לרמה קטנה. עוזרים לעצמנו עם כף מחוררת, הסירו סולם מעל פני הנוזל בצורת קצף לבן, כיסו את המיכל במכסה כך שיישאר פער קטן, ובשלו 30 דקות. לאחר שחלף הזמן הדרוש, השתמשו באותה כף מחוררת, הוציאו חלקים מהדגים והירקות מהתבנית. אנו מנצלים את הראש והזנבות עם הבצל, ומעבירים את הגזר עם שורש הפטרוזיליה לקערה עמוקה ומצננים לטמפרטורת החדר.

על מחבת עמוקה נוספת בנפח 3 ליטר, אנו מתקינים מסננת עם רשת עדינה, מסננים דרכה את המרק ושוב מניחים את המיכל על כיריים המופעלות לרמה קטנה. כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה אנו שולחים את פרוסות הדגים הגולמיים הנותרים, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה לתבנית ובמידת הצורך מוסיפים עוד מלח. לבשל ג'לי עדיין 20 דקות וכבה את הכיריים. לאחר שהוצאנו ממנו את הדג, מעבירים אותו לקערה עמוקה ומקררים אותו.
שופכים את הג'לטין הנפוח לתבנית ומערבבים את הנוזלים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית ופירוק מוחלט של גרגרי הג'לטין. ואז לסנן מחדש את המרק הרווי בסיר עמוק ונקי ולתת לו להתבשל. 30 - 40 דקות.

שלב 5: הכינו את הדגים והירקות המבושלים.


בזמן שהמרק חודר ומקורר מעט, אנו מוציאים את כל העצמות מהדג ואז נוהגים כנדרש: או שאנחנו לוקחים את בשר הדג לחתיכות קטנות יותר עם הידיים, או פשוט קוצצים אותו דק. חותכים את הגזרים והשורש הפטרוזיליה מקוררים לטבעות או עשו חתוך מתולתל בצורת כוכבים, פרחים, עלים.

שלב 6: הביאו את ג'לי הדגים למוכנות מלאה.


תוך 30 - 40 דקות אנו לוקחים כל מיכלים נקיים בהם אנו מכניסים את המוצרים הרתוחים ושופכים את המרק. מכיוון שתבשיל זה הוכן על שולחן חגיגי, השתמשתי בשתי תבניות סיליקון לאפייה, נוח מאוד להוציא מהן ג'לי קפוא. אז שמנו מעט דגים, גזר קצוץ וחתיכות שורש פטרוזיליה בכל תא בצורה.

מאחוריהם תירס משומר ואפונה. לאחר מכן אנו ממלאים את הירקות והדגים במלאי הדגים שכבר מקוררו ומאפשרים להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו שולחים בזהירות את הג'לי כמעט מוכן למקררים ומאפשרים לו לתפוס, כלומר להקפיא, זה יקרה בערך בערך 3 שעותאבל לצפיפות רבה יותר עדיף להתעקש 6 - 7 שעות.

לאחר הזמן הנדרש, הסר את האסיף מתאי הסיליקון, הוא מפגר מאחורי הגומי ללא מאמץ רב. הנחנו את הטעם הזה על צלחת גדולה ושטוחה ומגישים אותו לשולחן.

שלב 7: מגישים את ריבת הדגים.


דג ג'לי מוגש מקורר כמנה ראשונה או כמנה עיקרית. אם תרצה, לפני ההגשה הוא מעוטר בזיתים קצוצים, זיתים, עגבניות, מלפפונים, שזיפים מכל עשבי תיבול טריים או טבעות לימון.

יחד עם המנה הזו מונחת על השולחן צנצנת חרדל ו חזרת פיקנטית. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- כרצונך, ניתן להוסיף סט ירקות לבישול המרק בסלק לבן, שורש שמיר ושום.

- ניתן להוסיף סט תבלינים בתבלינים כמו אפונה תבלינים ואפונה לבנה.

- לפעמים מונחים במיכל חזיר קצוץ וביצי עוף מבושלות יחד עם דגים וירקות מבושלים, מרכיבים אלו הופכים את המנה לשביעה יותר.