אפייה

אלפג'ורס

אלפג'ורס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לאלפחורס

  1. קמח חיטה 2 כפות.
  2. עמילן 1 כף.
  3. סוכר 2/3 אמנות. או לטעום
  4. ביצים 3 יח '.
  5. חמאה 200 גרם
  6. אבקת אפייה 1 כפית
  7. ונילין 1 כפית
  8. אבקת סוכר לריסוס
  9. אגוזי בוטנים 150 גרם
  10. חלב מרוכז מבושל 1 פחית
  • המרכיבים העיקריים: שמן, קמח, סוכר, עמילן

מלאי:

מיקסר, צלחות, קערה, תנור, מגש אפייה, נייר אפייה, שקים, כיריים, מחבת, מרית מטבח, כפית, מסננת, מעטפת פלסטיק באיכות מזון, מסננת

בישול Alfachores:

שלב 1: מכינים את השמן.

ובכן, בואו נתחיל! להכנת עוגיות אנו זקוקים לחמאה מרוככת. לכן אנו מוציאים אותו מהמקרר מראש ומכניסים לצלחת או קערה עמוקה. לאחר שהחמאה רכה, שופכים לתוכה סוכר ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת אור קליל. תהליך זה ייקח 1-2 דקות.

לאחר מכן אנו שוטפים את הביצים תחת מים זורמים חמים, שתיים מהן שבורות כך שתוכלו להפריד את החלמון מהחלבון. אנו משתמשים בחלבוני ביצה להכנת מאכלים טעימים אחרים, למשל עוגיות ריחניות. והוסיפו את הביצה השלישית לחלמונים (אתם לא צריכים לחלק אותה). כעת אנו חוזרים לשמן, מבלי לכבות את המערבל, להוסיף אליו וניל וביצים. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה כדקה.

שלב 2: מכינים את הבצק.


בשלב הבא אנו מנפים את הקמח לצלחת נפרדת דרך מסננת, משחררים אותו מגושי קמח ומרווים אותו בחמצן. ואז להוסיף אליו עמילן ואבקת אפייה. במקור משתמשים בעמילן תירס, אך ניתן להחליף אותו בבטטה. אז יש לערבב את התערובת היבשה עם כף או להקציף ולשפוך אותה בהדרגה לקערת המיקסר, שם נמצאת מסת החמאה, הסוכר והביצים שלנו.

שוב, הפעל את המכשיר במהירות בינונית והיה בצק הומוגני ללא גושי קמח. כשמתקשה לערבב את הבצק במיקסר, אנו ממשיכים ללוש עם הידיים.

הבצק יתגלה רך, גמיש ולא יידבק לידיים שלך. אנו מחלקים אותו לשני חלקים, מועכים בעדינות כל אחד עם הידיים בעוגה, ועוטפים אותם בניילון נצמד.

אנחנו מוציאים את העוגות במקרר מינימום ב שעתיים, ויותר טוב לכל 8.

שלב 3: הכינו עוגיות.

עם חלוף הזמן הדרוש אנו עוברים לגלגול המבחן. לשם כך מפזרים משטח שטוח עם כמות קטנה של קמח, מוציאים את עוגות הבדיקה מהמקרר ומשחררים אותן מהסרט. ואז, לסירוגין, בעזרת מערוך, מגלגלים בזהירות את העוגות לשכבה דקה בעובי של כ -5 מילימטרים. ולסחוט את העוגיות העתידיות בתבניות מיוחדות או בכוס פנים רגילה.

לאחר מכן אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, או אם לא נמצאים במשק הבית, משמנים אותו בשמן. כעת פורשנו את הקרגליאשי המבחן שלנו על התבנית המוכנה. ניתן להשאיר את המרחק ביניהם בסנטימטר אחד, מכיוון שהבצק לא יתפשט.

שלב 4: אופים עוגיות.

מכיוון שהעוגיות שלנו די קטנות ודקות, אופים אותן בחימום מחומם מראש 160 - 170 מעלות בערך 10 דקות. העוגיות צריכות להוות מעט קרום שחום וזהוב.

אנו מוציאים את הקינוח המוגמר מהתנור, ועוזרים לעצמנו במגעי מטבח. והשאירו על גבי נייר אפייה להתקררות 5 - 7 דקות. לאחר מכן אנו מעבירים את העוגיות לצלחת שטוחה או רשת גדולה מהתנור כך שיתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.

שלב 5: הכינו את האגוזים.


בינתיים העוגיות מתקררות, בואו נבשל אגוזים. יש לשטוף את הבוטנים שנרכשו תחת מים זורמים, קל לעשות זאת במסננת. ואז שפכו את האגוזים הנקיים לתבנית והניחו על הכיריים. תוך ערבוב מתמיד עם מרית מטבח, מטגנים אגוזים עד שהלחות יבשה לחלוטין כ-8 עד 12 דקות. לאחר מכן שופכים בוטנים חמים לכל קערה או צלחת, המתינו מספר דקות, ואחרי הקירור, נקו אותם מהקליפה. עכשיו הם צריכים לכתוש אותם לפירורים. תוכלו לפנות לשימוש בבלנדר או מערוך.

שלב 6: הכינו עוגיות אלפאורג’ס.


העוגיות התקררו, פירורי הבוטנים מוכנים ותוכלו להמשיך לחלק הסופי והחשוב ביותר. אז יש לשמן את העוגיה בחלב מרוכז מבושל.

אנו מכסים אותה בעוגיה שנייה ומשמנים את הקצוות בחלב מרוכז מבושל.

כעת אנו מגלגלים את העוגיות על פירורי הבוטנים, מניחים יפה על צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר.

שלב 7: הגישו את אלפג'ור.


עוגיות אלפחורס מוגשות בטמפרטורת החדר עם כוס תה טרי, קפה, חלב, קקאו, קומפוט או קוקטייל פירות ופירות יער.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לעיתים קרובות מאוד מוסיפים מעט רום או ברנדי לבצק הזה, שלוש כפות יספיקו.

- במקום בוטנים, תוכלו להשתמש באגוזים אחרים, כמו שקדים, אגוזי לוז, קשיו ואגוזי מלך. או אפילו להחליף אותם בשבבי קוקוס או וופל.

- אם יש לך חשק וקצת זמן נוסף, לבשל חלב מרוכז לבד בעצמך בבית.