מרקים

אטריות כדור בשר ביתיות

אטריות כדור בשר ביתיות



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת אטריות קציצות ביתיות

  1. חזיר טחון ובשר בקר 300 גרם
  2. פילה עוף טרי 150 גרם
  3. ביצת עוף 2 חלקים
  4. סט עוף מרק 1 קילוגרם
  5. אורז גרגר ארוך 200 גרם
  6. קמח חיטה 400 גרם
  7. בצל בגודל בינוני 3 חלקים
  8. מלח לפי הטעם
  9. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  10. טחון זירה 1 כפית ללא שקופית
  11. טחנו פפריקה 2 כפיות בלי שקופית
  12. לתבל "עשבי תיבול פרובנסיים" לפי הטעם
  13. מים חמים טהורים 150 מיליליטר
  14. שמן צמחי לטיגון
  15. פטרוזיליה טרייה לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: בקר, חזיר, עוף, קמח
  • מגיש 10 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

קרש חיתוך, סכין, תנור מטבח, מחבת קטנה עם מכסה, מסננת, כפפות מטבח, כפית שולחן, קערה אמצעית, מטחנת בלנדר או בשר, צלחת - 3 חלקים, מקרר, קערה עמוקה, מגבת בד, מחבת גדולה עם מכסה, רחפן, שולחן מטבח מערוך, מחבת, מרית עץ, צלחת, סקופ, צלחות הגשה עמוקות, כפית, מעטפת מזון

בישול נודלס תוצרת בית עם קציצות:

שלב 1: הכינו את התמונה.


שופכים אורז למסננת ושטפו אותה היטב מספר פעמים תחת מים זורמים.

כעת אנו מעבירים את הדגנים לתבנית קטנה, ממלאים אותה במים קרים רגילים, כך שהנוזל מכסה את האורז 1.5-2 אצבעות, והניח את המיכל על אש בינונית. כשהכל מתחיל להתבשל לאט, להוסיף קמצוץ מלח לתבנית, לערבב היטב עם כף ולהקטין את האש. אל תכסו את המכולה במכסה לחלוטין ובשלו אורז בשביל 20-25 דקות עד אידוי מוחלט של הנוזל. מיד לאחר מכן כבו את המבער והניחו את התבנית הצידה.

שלב 2: הכינו את הבצל.


בעזרת סכין, מקלפים את הבצל מהקליפה ושוטפים היטב תחת מים זורמים. אנו מניחים את הרכיב על קרש חיתוך וקוצצים דק את הסכין לריבועים. תשומת לב: יוצקים את הבצל הקצוץ הראשון לצלחת נקייה אחת, ואת השניים הנותרים לשני.

שלב 3: הכינו את פילה העוף.


שוטפים את העוף היטב תחת מים זורמים ושמים אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין אנו מפנים את הבשר מוורידים, שומן וסחוס. כעת חותכים את הרכיב לפרוסות בינוניות ומעבירים לצלחת חופשית.

בעזרת בלנדר או מטחנת בשר אנו הופכים את העוף לבשר טחון. תשומת לב: בעת השימוש בציוד המטבח הראשון, הפעל מהירות נמוכה או בינונית. מטחנת בשר משמשת רק עם גריל משובח.

שלב 4: הכינו את הבשר לקציצות.


בקערה בינונית מורחים את החזיר ובשר הטחון, העוף, הבצל הקצוץ, האורז המבושל, שוברים את ביצת העוף, ושופכים גם כמון טחון, פפריקה, תערובת עשבי תיבול פרובנסיים ומלח לפי הטעם. בעזרת כף, יש ללוש בזהירות את הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית. כדי שהבשר הטחון יהיה חדור ורווי מיצים וניחוחות המרכיבים, שמנו איתו קערה במקרר למשך שעתיים. תשומת לב: ניתן לעטוף את המיכל בסרט נצמד כך שתערובת הבשר לא תספוג ריחות זרים.

שלב 5: הכינו את בצק האטריות.


שופכים את הקמח לקערה עמוקה והשתמשו באצבעותינו הנקיות בכדי ליצור סלסול קטן במרכז. שופכים כאן מים נקיים וחמים ושברו ביצה אחת. לוש את הידיים עם הבצק האלסטי הצפוף, שלא ידבק לידיים. אנו נותנים לו צורה של כדור, מכסים את הקערה במגבת בד ומשאירים אותה לעמוד בצד 30 דקות.

שלב 6: הכינו את ציר העוף.


שוטפים היטב את מערך מרק העוף תחת מים זורמים והכניסו לסיר עמוק. שופכים מים קרים רגילים למיכל כך שהם יכסו לחלוטין את מרכיב העוף, והכניסו את התבנית על אש בינונית. כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה נוצר קצף על פני השטח שלו. הקפידו להסיר אותו עם כף מחוררת ולזרוק אותה, מכיוון שבגללה נוכל להשיג מרק בוצי. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ובשלו את ערכת המרק 35-45 דקות. בינתיים נכין את כל מרכיבי המנה.

שלב 7: יוצרים את הקציצות.


כאשר תערובת הבשר מוזרקת, אנו מוציאים אותה מהמקרר. בידיים נקיות אנו לוקחים מעט מלית מהמסה הכוללת ומגלגלים את הכדור בכפות הידיים. הניחו את הקציצה המוכנה על צלחת שטוחה והתחילו הכל מחדש. תשומת לב: מחישוב המרכיבים המצוינים במתכון צריך להיות בערך 20-22 חלקים.

שלב 8: לבשל את האטריות.


כשהבצק חודר, הניחו אותו על שולחן המטבח, כתוש במעט קמח. בעזרת מערוך אנו מגלגלים את הכדור לעוגה דקה. מיד לאחר מכן, עזוב אותה בשקט למשך 15-20 דקותכך שהבצק יכול להתייבש מעט.

לאחר הזמן המוקצב, אנו עוטפים את העוגה בגליל ואז חותכים אותה בעזרת סכין לטבעות דקות. הבצק היבש מתמוסס בקלות והופך לסרטים. השאר את האטריות בצד לזמן מה.

שלב 9: הכינו את הירוקים.


אנו שוטפים את הפטרוזיליה תחת מים זורמים, מנערים עודפי נוזלים ומניחים אותה על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים דק את הירוקים ושופכים לתחתית חופשית. תשומת לב: ניתן להוסיף רכיב כרצונך.

שלב 10: לבשל את הצלייה.


שופכים מעט שמן צמחי לתבנית ולשים על אש בינונית. כאשר המיכל עם התכולה מתחמם היטב, שפכו אליו את שני הבצלים הקצוצים שנותרו. מדי פעם, מערבבים הכל בעזרת מרית עץ, מטגנים את הירק לצבע זהוב ורך. מייד לאחר מכן, כבו את הפלטה החמה והמשיכו לבשל את המנה עצמה.

שלב 11: בישול נודלס תוצרת בית עם קציצות.


כאשר ציר העוף מוכן, אנו מוציאים ממנו מערך מרק עם מזלג ומניחים אותו בצד. יוצקים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מערבבים הכל היטב עם כף ומתחילים לבשל את המנה עצמה. הכניסו בזהירות את הקציצות לתבנית ובשלו אותן מתחת למכסה על אש נמוכה. כאשר כדורי הבשר מתחילים לצוף אל פני המרק, מוסיפים את טיגון הבצל למיכל, שוב מערבבים הכל היטב במלאי מאולתר וממשיכים לבשל את המרק 5 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, הוציאו את המכסה מהתבנית והוסיפו בזהירות אטריות. לאחר הרתיחה מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 3 דקות ואז לכבות את המבער. השאירו אטריות ביתיות עם קציצות כדי להתעקש מתחת למכסה 10 דקות.

שלב 12: מגישים אטריות ביתיות עם קציצות.


שופכים את האטריות הביתיות המוכנות עם קציצות בעזרת סקופ לצלחות עמוקות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לחלופין לשולחן האוכל. מרק כזה מתגלה כמאוד טעים וריחני. אז אל תתפלאו אם משק הבית שלכם, ובמיוחד הילדים, מבקשים תוספי מזון.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן לייבש אטריות בתנור לפני שנזרקים למרק. לשם כך, הניחו אותה על תבנית אפייה, ישרו אותה עם הידיים והכניסו לתנור לחום של 160 מעלות למשך 15-20 דקות;

- אטריות לא חייבות להיות מבושלות במרק. אפשר לבשל אותו בנפרד בתבנית אחרת, וכבר לפני ההגשה לשולחן, שמים בצלחת ושופכים את המרק עם קציצות;

- לצבע ניתן להוסיף כפית כורכום לצליה. ולמי שאוהב שורש ג'ינג'ר ניתן לקצוץ אותו מראש בקוביות ולהוסיף גם לתבנית עם בצל.