הציפור

טורקיה ביף סטרוגנוף

טורקיה ביף סטרוגנוף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת סטרגנוף בקר מבשר הודו

מוצרים נפוצים:

  1. פילה טורקיה (טרי) 500 גרם
  2. בצל 2 חלקים
  3. שמן צמחי 80 מיליליטר
  4. קמח חיטה מנופה 2 כף

רוטב בכמל:

  1. קמח חיטה מנופה 1 כף
  2. חמאה 50 גרם
  3. שמנת חמוצה 100 מיליליטר
  4. מרק עוף (חם) 150 מיליליטר
  5. פטריות טחון יבשות לפי הטעם
  6. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  7. טחון אגוז מוסקט לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: בצל, טורקיה, שמנת חמוצה
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין - 2 חלקים, קרש חיתוך - 2 חלקים, קערה עמוקה, כף, כוס מדידה, מגבת מטבח, כיריים, מחבת עמוקה עם מכסה, מרית מטבח מעץ - 1 - 2 חלקים, צלחת עמוקה - 3 חלקים, רחפן, צלחת שטוחה גדולה , מחבת עמוקה ללא מקל, צלחת

בישול סטרגנוף מבשר בקר מטורקיה:

שלב 1: הכינו את הבשר.


קח פילה הודו קטן במשקל 500 גרם, שטוף אותו תחת מים זורמים קרים וייבש עם מגבות מטבח נייר. אחרי שהנחנו את בשר העופות על קרש חיתוך וחתכנו על פני הסיבים בקוביות בגודל 6 עד 8 מילימטרים ואורך של 5-7 סנטימטרים. אנו מעבירים את הפרוסות לקערה עמוקה ומפזרים עליהם מלח לפי הטעם, בהתחלה קמצוץ 1 - 2 די. את הבשר אנו משאירים בצורה זו על 10 - 15 דקות כך שפיסות הפילה רוויות במלח.

שלב 2: הכינו את הבצל.


לאחר מכן השתמש בסכין לחתוך ירקות גולמיים, מקלף 2 ראשי בצל ומקלף אותם תחת מים זורמים קרים מחול. אחרי שאנחנו מייבשים את הירקות עם מגבות נייר, שמים על קרש חיתוך וחותכים לטבעות, חצי טבעות, קש או קוביות - העיקר שעובי הנתחים לא יעלה על 3 עד 5 מילימטרים. השאר את החיתוך על הלוח ומיד המשך לשלב הבא.

שלב 3: מטגנים את הבצל.


כעת הפעל את הכיריים לגובה בינוני והניח עליו מחבת עמוקה עם 30 מיליליטר שמן צמחי. כשהשמן חם שמים בו בצל קצוץ ומבשלים, תוך ערבוב עם מרית מטבח מעץ, עד לקרום זהוב בהיר, שקיפות וצבע ענבר. תהליך זה ייקח בערך 3-5 דקות תלוי בטמפרטורת התבנית. כאשר החרטום לוקח את המרקם והצבע הרצוי, אנו מעבירים אותו לצלחת עמוקה, ועוזרים לעצמנו עם כף מחוררת.

שלב 4: הכינו את רוטב הבמל.


לאחר מכן אנו לוקחים סיר נקי עמוק ונקי, מכניסים אליו 50 גרם חמאה ומניחים אותו על תנור שמופעל לרמה קטנה.

כאשר החמאה נמסה, הוסף 1 כף קמח חיטה מנופה לתבנית, עזר לעצמך עם מרית מטבח מעץ, ערבב אותה עם חמאה ונטגן, תוך ערבוב 1 - 2 דקות לגוון בהיר צהבהב.

תוך 1 - 2 דקות מוזגים לאותה מחבת 100 מיליליטר שמנת חמוצה ו -150 מיליליטר ציר עוף חם ומחומם. מערבבים את הנוזלים לעקביות הומוגנית, הורידו את טמפרטורת הכיריים לרמה הנמוכה ביותר ובשלו את הרוטב 35 דקות עד שהוא מתעבה. מדי פעם מערבבים את המסה הארומטית בקצף כך שהרוטב לא יידבק לתחתית התבנית.
ואז להוסיף מלח, פטריות מיובשות טחונות, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט לפי הטעם. מערבבים מחדש את הרוטב בקצפת ומבשלים עוד 5 דקות, בדיוק כל כך הרבה זמן נדרש לתבלינים להתחיל להמיס את הארומה המתובלת.

שלב 5: הביאו את המנה למוכנות מלאה.


כשהרוטב מוכן, שפכו אותו לתבנית בה הבשר מטוגן, הוסיפו בצל מטוגן לאותו מקום והניחו את הקערה על כיריים הכלולות ברמה הקטנה ביותר. תוך כדי בחישה מתמדת, הביאו את הרוטב ל"גרגר "קל. לאחר מכן מוסיפים לתוכו את בשר ההודו הקלוי, ובוחש ללא הרף, אנו מביאים שוב את המסה הארומטית.
מכסים, תנו למנה לצאת 2 - 3 דקות וכבה את הכיריים. התעקש על סטרגנוף בקר עדיין מתחת למכסה 10 - 15 דקות, לאחר שנניח את הטעימות המתקבלות על הצלחות ומגישים.

שלב 6: הגישו סטרוגנוף בקר מהודו.


סטרוגנוף בקר בטורקיה מוגש חם כמנה חמה שנייה. אפשר להתענג עליו עם פרוסת לחם ביתי טרי או להגיש עם תוספת, למשל, האופציה האידיאלית היא צ'יפס, פירה או סלט ירקות טריים. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אם תרצו לתת למנה חמיצות נעימה, תוכלו להוסיף מיץ לימון, 1 כף מחית שזיפים או רסק עגבניות לרוטב.

- אם תרצה, ניתן להוסיף סט תבלינים בפפריקה, פלפל גרוס לבן ופלפל גרוס אדום אדום.

- במקום מרק עוף תוכלו להשתמש במים נקיים.