אפייה

פאי טורקיה

פאי טורקיה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבי פאי טורקיה

למבחן:

  1. חמאה 100 גרם
  2. קמח חיטה 100 גרם
  3. קמח מלא 100 גרם
  4. מי קרח מטוהרים 5 כפות
  5. מלח 1 קורט

למילוי:

  1. פילה הודו טרי 300-350 גרם
  2. ברוקולי טרי 400 גרם
  3. בצל גדול 1 חתיכה
  4. גבינה קשה 100 גרם
  5. ביצת עוף 2 חלקים
  6. קרם 10% שומן 50 מיליליטר
  7. טחון אגוז מוסקט כפית
  8. שמן זית לטיגון
  9. מלח לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים ברוקולי, טורקיה, בצק קצר
  • מגיש 7 מנות

מלאי:

קערה בינונית, סכין, קרש חיתוך, תנור, בישול, מקרר, סרט נצמד או שקית ניילון, מחבת בינונית, תנור מטבח, קערה קטנה, צלחת - 3 חלקים, מחבת, מרית עץ, פומפיה רדודה, צלחת, קערה עמוקה, חדר אוכל כפית, כפית, כפפות מטבח, מגש הגשה, רחפן, מזלג, להקציף ידיים

בישול פאי הודו:

שלב 1: מכינים את הבצק.


שופכים קמח רגיל מלא, מלח לקערה האמצעית, מורחים את החמאה הקרה באמצע, וקוצצים אותה בעזרת הסכין עד שנקבל מסה הומוגנית. תשומת לב: התערובת מפוררת.

כשנגיע לעקביות הרצויה, שופכים מי קרח למיכל ומערבבים מיד את החומרים בידיים נקיות, תוך לישה של הבצק. ברגע שכל הפירורים יוצרים גוש אחד שלם, הבצק מוכן. אנו עוטפים אותו בסרט נצמד או בשקית ניילון ומכניסים למקרר להתעקש ולהקפיא.

שלב 2: הכינו את פילה הודו.


אנו שוטפים בזהירות את בשר ההודו תחת מים זורמים, לאחר שננערנו את עודפי הנוזל לפי משקל, הניחו אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין אנו מנקים את הפילה מוורידים, שומן וסרט. מעבירים את הבשר לסיר בינוני ויוצקים כמות קטנה של מים, אך כך שהנוזלים מכסים לחלוטין את הודו.
שמנו את המיכל על אש בינונית. כאשר המים רותחים, קצף יופיע על פני השטח שלו. הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן מוסיפים מעט מלח, מערבבים היטב עם כף ומבשלים את הודו 40-50 דקות עד שהבשר רך. מיד לאחר מכן כבו את המבער, והניחו את הפילה עם מזלג על צלחת והניחו אותו בצד כך שיתקרר לגמרי.

בשר מבושל מקורר בעזרת סכין טוחן לחתיכות קטנות.

שלב 3: הכינו את הברוקולי.


אנו שוטפים את הברוקולי תחת מים זורמים ומכניסים לקערה קטנה. תשומת לב: אם תרצה, אתה יכול לשפוך את הכרוב עם מים חמים כך שהוא יעבור טיפול בחום. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, מניחים את הירק על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין לחתוך לחתיכות קטנות. הברוקולי המעובד מועבר לצלחת חופשית.

שלב 4: הכינו את הבצל.


בעזרת סכין מקלפים את הבצל מהקליפה ואז שוטפים אותו היטב תחת מים זורמים. פרשנו אותו על קרש חיתוך וחתכנו אותו לקוביות עם אותו מלאי חד. הבצלים המעובדים מועברים לצלחת חופשית.

בינתיים שופכים לתבנית כמות קטנה של שמן זית ושמים על אש בינונית. כשהשמן מתחמם היטב, הפוך את האש פחות מהממוצע ושפך את הבצל הקצוץ לתבנית. מדי פעם מערבבים אותה עם מרית עץ, מטגנים עד לקבלת צבע זהוב או שקיפות (כמו שאתה אוהב). מיד לאחר מכן כבו את המבער והמשיכו לתהליך הכנת המלית לפשטידה.

שלב 5: הכינו את המלית.


שופכים ברוקולי ופילה הודו קצוצים לתבנית עם בצל. בעזרת מרית עץ, ערבבו הכל היטב והפכו את המבער שוב לאש קטנה. כאשר המלית מחוממת היטב, מרתיחים אותה 10 דקותמערבבים מדי פעם. לאחר הזמן המוקצב, כבה את המבער.

שלב 6: מכינים את הגבינה.


אנו מגררים גבינה קשה על פומפיה משובחת ישירות בתחתית חופשית. להכנת העוגה תוכלו להשתמש בגבינות מכל סוג לטעמכם.

שלב 7: הכינו רוטב לעוגה.


שוברים את הביצה לקערה עמוקה ושופכים את השמנת. בעזרת מזלג או להקציף יד מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אחרי זה להוסיף קורט מלח, אגוז מוסקט וגבינה מגוררת. שוב, מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. הכל, תדלוק מוכן!

שלב 8: הכינו פשטידת הודו.


אז הבצק כבר התקרר מספיק, אז אנחנו מוציאים אותו מהמקרר, משחררים אותו מהסרט ושמים אותו בתבנית. תשומת לב: כדי להכין את הפאי השתמשתי במיכל בקוטר 25-27 סנטימטרים, אז אנו מנסים לבחור את אותה צורה כך שלא יבזבז בזבוז גדול. כעת בידיים נקיות אנו מותחים את כדור הבדיקה על כל משטח המכולה כך שיהיה דק בעובי. במקרה זה, הקפידו להעלות אותו לצדדי הטופס, ולחתוך חריגות בעזרת סכין. בזכות קמח מלא, הבצק לא דביק ומתפורר היטב, ולכן הפיכתו לשכבה דקה בצורת סל בצלחת אפייה זה תענוג.
עכשיו בעזרת כף אנחנו מכניסים את המלית ל"סל "ומחליקים אותה בצורה אחידה לאורך התחתון. אנו משקים הכל בהלבשה ומחלקים אותו שוב עם מלאי מאולתר. הכנסנו את פאי ההודו לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ואופים 45-50 דקות על המדף התחתון. זה כשאנחנו מקבלים בסיס פריך ומשטח אפייה מוזהב. העוגה היא רק אגדה! עם מילוי ריחני בלתי נשכח וקרום גבינה מוזהב. לאחר הזמן המוקצב, כבו את התנור והוציאו את תבנית האפייה עם נתחי מטבח והניחו בצד להתקרר למצב חם.

שלב 9: הגישו את פאי ההודו.


פשטידת הודו מהותית למדי, כך שהיא יכולה להגיש כמנה עיקרית יחד עם שתייה חמה, למשל, קפה או תה. אז, אנו מעבירים את המאפים לכלי ההגשה, אך אנו יכולים להגיש אותם ישירות בצורה לשולחן האוכל. אנחנו חותכים למנות עם סכין ומתייחסים לחברים וקרובי משפחה. האמינו לי, יהיו הרבה אנשים שרוצים, כי הפשטידה קוראת לכולם בריח שלה ומושכת את העיניים למראה יפה.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אם לא הצלחת למצוא קמח מלא, אל תתייאש. ניתן להכין פשטידה מסוג אחד של קמח. במקרה זה אנו דבקים בפרופורציות הבאות: 200 גרם קמח חיטה ל 100 גרם חמאה.

- ניתן לבשל פשטידה כזו בכיריים איטיות. נכון, הקרום אינו זהוב, אלא צהוב חיוור. אבל זה לא משפיע על הטעם, כך שהעוגה גם טובה מספיק.

- במקום כרוב טרי, ניתן להשתמש בברוקולי קפוא. במקרה זה, שופכים אותו לקערה וממלאים אותו במים חמים. הירק מפשיר תוך דקות. לאחר מכן אנו מעבירים את הכרוב למסננת ומשאירים אותו לצד כך שהכוס תהיה עודף נוזל.