אפייה

וופל מרסיי עם קרם קקאו

וופל מרסיי עם קרם קקאו


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת וופל מרסיי עם קרם קקאו

למבחן:

  1. ביצת עוף 3 חלקים
  2. סוכר 1 כוס
  3. חמאה 90 גרם
  4. מנופים קמח חיטה 1.5 כוסות
  5. גרידת לימון (מגורדת) כפית
  6. מארז סוכר וניל 1

לקרם:

  1. 4 ביצים
  2. סוכר 1.5 כוסות
  3. חמאה 180 גרם
  4. קמח חיטה מנופה 2 כפות
  5. אבקת קקאו 2 כפות
  6. חלב מלא מפוסטר 500 מיליליטר

להרשמה:

  1. אגוזי מלך קלופים וקצוצים לפירורים (לא חובה) 100 גרם
  • המרכיבים העיקריים ביצים, חלב, חמאה, קמח
  • הגשה: 20 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

קערה עמוקה - 3 חלקים, כפית, כף, זכוכית (קיבולת 200 מיליליטר), מיקסר, מגבות מטבח נייר, מגבת מטבח, קערה עמידה בחום עם כיסוי מגן (למיקרוגל), מיקרוגל, ברזל וופל, מרית מטבח מעץ, תחבושת סטרילית - 10 סנטימטרים, קרש חיתוך, צלחת גדולה ושטוחה, כיריים, מוטת קשת, שוט, מקרר, ניילון נצמד, שקית מאפה עם זרבובית קורנט.

מכינים וופל מרסיי עם קרם קקאו:

שלב 1: מכינים את הבצק לוופלים.


פרשנו על שולחן המטבח את כל המוצרים הדרושים להכנת הקינוח הזה ומתחילים להכין את הבצק. בקערה עמוקה אנו נוהגים לשלוש ביצי קליפות, מוסיפים כוס של סוכר גרגיר, 1 שקית קטנה של סוכר וניל וכפית גרידת לימון. הניחו מתחת להבי המיקסר, הדליקו את מכשיר המטבח במהירות בינונית והכו 15 דקות להדר ולמיסור מוחלט של גרגרי הסוכר.

בזמן שהמיקסר עוסק בהתלהבות בעבודתו, הכניסו לקערה קטנה חסינת חום 90 גרם חמאה, כיסו אותה בכיסוי מגן מיוחד, הכניסו למיקרוגל על 10 - 20 שניות. לאחר זמן זה, מכשיר המטבח ייכבה, יודיע לך בלחיצה אופיינית. בעזרת מגבת מטבח, הסר את קערת החמאה המומסת מהמיקרוגל ושפוך את תוכנה לכלי עם ביצים, ואל תכבה את המערבל.

אחרי 10 דקות מכות אינטנסיביות, מסת הביצים תגדל בגודל פי 1.5 בערך, הגיע הזמן להכניס 1.5 כוסות קמח, אנו פועלים באטיות, מוסיפים כפית אחר כף, תוך לישה של הבצק במיקסר. במרקם זה אמור להיראות כמו בצק לטיגון, צפיפות בינונית ללא גושי קמח תועים.

שלב 2: מטגנים ומגלגלים את הוופלים.


הבצק מוכן, הגיע הזמן להתחיל לטגן את הוופלים, להדליק ולחמם את ברזל הוופל. כאשר הוא מתחמם לטמפרטורה הרצויה, משמנים את החלק הפנימי של לוחות המתכת שלו בשכבה דקה של שמן צמחי בעזרת תחבושת סטרילית רגילה ומניחים 1 כף בצק.

מכסים אותו במכסה, לוחצים קלות ומטגנים את הוופל 3 עד 4 דקות. אחרי שפותחים את מגהץ הוופל, חוטפים את הוופל בעזרת מרית מטבח מעץ, שמים אותה על קרש חיתוך ונותנים לו להתקרר מעט. בינתיים, יש לשמן מחדש את מגהץ הוופל בשמן ולשלוח אליו חבילה נוספת של בצק.

עטפו בעדינות את הוופל החם בצינור, הניחו על צלחת שטוחה גדולה ותנו להתקרר לטמפרטורת החדר. באותו אופן, אופים ויוצרים את שאר הוופלים, תהליך זה ייקח בערך 1,5 שעות ובסוף תקבלו 20 - 24 מנות.

שלב 3: הכינו את השמנת.


כשכל גלילי הוופל מוכנים, תוכלו להתחיל לבשל את השמנת. הכניסו ארבע ביצי עוף לקערה נקייה ועמוקה, הוסיפו אליהן 1.5 כוסות סוכר גרגירים, 2 כפות קמח, 2 כפות אבקת קקאו והכניסו להבי מיקסר נקיים ויבשים. הפעל את מכשיר המטבח במהירות בינונית והכה 10 דקות להומוגניות, פאר ופירוק חלקי של גרגרי הסוכר.

לאחר 10 דקות של פעולה אינטנסיבית של המיקסר, הפעילו את הכיריים לרמה ממוצעת, הניחו תבנית עם 500 מיליליטר חלב מלא מפוסטר וחימום עד 38 - 40 מעלותכך שתוכלו להוריד את האצבעות בבטחה למוצר החלב ולא לשרוף את עצמכם.

לאחר שהחלב מחומם לטמפרטורה הרצויה, שופכים לתוכו את תערובת ביצת הסוכר הטרופה בזרם דק, תוך כדי ערבוב קבוע של נוזלים בקצף. מבשלים את השמנת עד לבעבוע הראשון תוך ערבוב מתמיד. ואז עוזרים לעצמנו עם מגבת מטבח, הוציאו את הסיר מהתנור, הידקו את המיכל בניילון נצמד בדרגה מזון ושלחו למקרר. 30 דקות. בינתיים אנו מוציאים 180 גרם חמאה מהמקרר ומעניקים לו את האפשרות להמיס ולהתרכך.

לאחר הזמן הנדרש, קחו קערה נקיה ועמוקה, הכניסו אותה חמאה מרוככת, הניחו אותה תחת להבי מיקסר נקיים ויבשים וקציפו במהירות בינונית 5 - 7 דקות. לאחר שהוספנו את השמנת המצוננת לשמן, עשו זאת בעזרת כף בהדרגה, מבלי לכבות את המערבל. כאשר ההמונים מעורבבים לעקביות הומוגנית, אנו שוב מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים את השמנת למקרר שוב, אך כבר על שעתיים.

שלב 4: הביאו את הקינוח למוכנות מלאה.


אחרי שעתיים אנו מוציאים את השמנת מהמקרר ושופכים 100 גרם אגוזי מלך קצוצים לצלחת עמוקה. לאחר מכן אנו מתקינים זרבובית - קורנט על שקית מאפה, כאשר כף ממלאים אותה בקרם וממלאים לסירוגין את המונית הארומלית של הוופלים משני הצדדים. לאחר טבילה של כל צד באגוזים, הניחו את גלילי הוופל חזרה על צלחת גדולה ושטוחה והגישו לשולחן מתוק.

שלב 5: מגישים את הוופלים של מרסיי עם קרם קקאו.


וופל מרסיי עם קרם קקאו מוגש צונן או בטמפרטורת החדר לשולחן מתוק. בקינוח זה נעים להתענג עם כוס תה חם בחברה טובה. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לפני שמתחילים לבשל יש להקפיד לנפות את קמח החיטה, בתהליך זה הוא רווי בחמצן, מיובש ומשוחרר. ההנפה עוזרת גם להיפטר מכל המלטה שעלולה להיכנס לאריזת הקמח בזמן שאורזה במפעל.

- במקום סוכר וניל, אתה יכול להשתמש ונילין טהור בקצה הסכין.

- במקום קליפות לימון אפשר להשתמש בקליפות תפוז.

- עדיף לבשל את השמנת לא בסיר, אלא בקלחת ברזל יצוק, כך שתהיו בטוחים שהיא לא תישרף.