אפייה

פיצה פלורנטין

פיצה פלורנטין


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת פיצה פלורנטין

הבצק:

  1. מים טהורים 1/3 כוס
  2. שמרים יבשים גרגירים 1 כפית
  3. שמן זית 1 כף
  4. קמח חיטה 1 כוס
  5. 1/4 כפית מלח
  6. קמח חיטה 1 כוס (בבצק) וכף כף (לגלגול)

מילוי:

  1. תרד טרי 200 גרם
  2. פטריות שמפניון 100 גרם
  3. גבינה "פרמזן" 50 גרם
  4. רוטב עגבניות 6 כפות
  5. 3-4 ביצים
  6. שמן צמחי 2-3 כפות (לטיגון) - כפית (לצורה)
  7. מלח לפי הטעם
  8. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים: תרד, ביצים, גבינה, קמח
  • מגיש מנה אחת
  • מטבח עולמי המטבח האיטלקי

מלאי:

תבנית, כיריים, כפית, כף, מסננת דקה, זכוכית (קיבולת 200 מיליליטר), קערה עמוקה, אריזת אוכל מפלסטיק, קערה, מגבת מטבח, מחבת עמוקה (קיבולת של 2 ליטר), סכין - 2 חלקים, קרש חיתוך, צלחת עמוקה - 5 חלקים, מגבות מטבח נייר, פומפיה, תנור, תבנית אפייה לפיצה, מסננת, מרית מטבח, מחבת, מברשת אפייה, מערוך, כפפות מטבח, צלחת

בישול פיצה פלורנטין:

שלב 1: הכינו את השמרים.


שופכים 1/3 כוס מים טהורים לתבנית קטנה, שמים על הכיריים הכלולות במפלס האמצעי ומחממים את הנוזל עד 38 - 40 מעלות. זה לא צריך להיות חם, מעט חם כדי שתוכלו להוריד את האצבעות ברוגע למים ולא להישרף. כאשר הנוזל מגיע לטמפרטורה הרצויה, שופכים אותו לקערה קטנה, שופכים שם כפית שמרים גרגירים ו 1/4 כפית מלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים למקום חמים 10 - 15 דקות. במהלך תקופה זו הם "מתעוררים לחיים".

שלב 2: מכינים את הבצק.


כעת, בעזרת מסננת רשת עדינה, מנפים כוס אחת של קמח חיטה לקערה עמוקה. מוסיפים אליו את השמרים המבושלים ולשים את הבצק בצפיפות בינונית בידיים נקיות. אנו מקדישים לתהליך זה 10 - 15 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הבצק לכדור ומשמנים בעזרת כף שמן זית. שוב, שמים את הבצק בקערה, מהדקים את המיכל בניילון נצמד, מכסים במגבת מטבח ושמים במקום חמים על 40 - 60 דקות.

שלב 3: הכינו את החומרים למלית.


בזמן שהבצק חודר, אנו מתחילים להכין את המלית. ראשית כל, הפעל את הכיריים לרמה חזקה והניח עליו תבנית עמוקה עם מים זורמים רגילים, הנוזל צריך למלא אותו באמצע הדרך. אחרי שאנחנו שוטפים עלי תרד ופטריות תחת מים זורמים קרים. מנערים ירוקים מעל הכיור, הניחו קרש חיתוך וחתכו לרצועות ברוחב של עד 1 - 1.5 סנטימטרים ובאורך שרירותי.

חתכנו את קנה השורש מכל שמפיניון. יבש את הפטריות במגבות מטבח מנייר מעודף לחות, הניח על קרש חיתוך וחתך לשכבות בעובי של עד 5 מילימטרים. פרשנו את הפרוסות בצלחות עמוקות ונפרדות.

לאחר מכן אנו לוקחים 50 גרם גבינת פרמזן ומשפשפים אותה על פומפיה עדינה ישירות לצלחת עמוקה נפרדת. הנחנו גם על שולחן המטבח את כל שאר המוצרים שיידרשו להכנת המלית.

מחממים תנור מראש עד 200 מעלות צלזיוס. עוזרים לעצמנו עם מברשת אפייה, משמנים תבנית אפייה לפיצה עם כפית שמן צמחי.

שלב 4: סננו את התרד.


כשהמים רותחים, העבירו את התרד למסננת עם רשת גדולה וטובלים אותה במחבת עם מים רותחים. אנו עומדים ירוקים במים חמים 2 דקות.
לאחר שהוצאנו את המסננת מהתבנית, העבירו את התרד לקערה עם מים זורמים בקרח כקרח, תנו לירקות את האפשרות להתקרר ואז השליכו חזרה למסננת. השאר את התרד דולק 7 עד 10 דקותכך שהנוזלים שנותרו מתנקזים, ואז סוחטים מעט ומעבירים לצלחת עמוקה ונקייה.

שלב 5: מטגנים את הפטריות.


כעת הפעל את הכיריים לגובה בינוני והניח עליו מחבת עם 2-3 כפות שמן צמחי. כשהשמן מתחמם, אנחנו זורקים לתוכו את הפטריות הקצוצות ומבשלים תוך ערבוב עם מרית מטבח פנימה 4 עד 5 דקות עד שהלחות מתאדה לחלוטין. אחרי שטגן אותם בשמן 2 - 3 דקות ומעבירים לצלחת עמוקה ונקייה.

שלב 6: צרו את הפיצה.


כעבור זמן מה אנו מועכים את הבצק המורם, מניחים אותו על השיש, לפני כן זורים עליו כמות קטנה של קמח חיטה מנופה, ומגלגלים אותו לשכבה בקוטר 20 - 30 סנטימטרים, בעוד שעובי השכבה לא אמור להיות יותר 5 - 7 מילימטרים.

אחרי שאנחנו רוחלים את בסיס הקמח על המערוך ומעבירים אותו לתבנית המוכנה לאפייה. שמנו 6 כפות רוטב עגבניות על גבי השכבה ובעזרת עצמנו עם כף מחלקים את תערובת העגבניות לאורך כל היקף הבסיס, ומשאירים רק סנטימטר שטח פנוי בשולי טורטיות הקמח.
על גבי הרוטב הניחה שכבה תרדית אחידה. ואז פרשנו את הפטריות המטוגנות בבלגן אמנותי ופיזרנו את כל הביימי הזה עם מחצית מכל המסה הכוללת של פרמזן כתוש.

שלב 7: אופים פיצה.


קבע את הטופס עם פיצה גולמית עדיין על המתלה האמצעי בתנור שחומם מראש. אופים את זה בשביל 10 דקות. לאחר מכן שמנו כפפות מטבח על הידיים, אנו מוציאים את הטופס מהתנור, מניחים אותו על קרש חיתוך ובעזרת דחיפה מכינים 4 נסיעות במסת התרד. מקציפים בכל תא 1 ביצת עוף ללא קליפה ומפזרים פלפל שחור לפי הטעם, במהלך תהליך זה רצוי שחלמון הביצה יישאר שלם. שוב אנו שולחים פיצה לתנור, אבל עכשיו למשך 8 דקות. לאחר שחלף הזמן הנדרש אנו שוב מוציאים את הפיצה המוכנה, נותנים לה להצטנן מעט ומגישים אותה מיד לשולחן.

שלב 8: הגישו פיצה פלורנטין.


פיצה פלורנטין מוגשת חמה או חמה. הוא נחתך ל -4 חלקים שווים כך שבכל מנה יש ביצת עוף אפויה להפליא. מנה עשירה להפליא זו נעימה להתענג עליה עם משקאות תוססים טעימים וצ'יפס. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- במקום בצק ביתי, תוכלו להשתמש בבצק שמרים או בבסיס פיצה מוכן.

- במקום ברוטב עגבניות אפשר להשתמש בקטשופ או ברסק עגבניות.

- במקום פטריות, תוכלו להשתמש בכל פטריות מאכל אחרות.

- באופן אופציונלי, אתה יכול לקנות תרד קפוא, הוא אינו זקוק לטיפול מקדים במים רותחים והוא נמכר בצורה חתוכה. יתר על כן, תרד כזה מעורבב עם שמנת או גבינה כתושה, שמכפילה את הטעם הנעים של הפיצה המוגמרת.

- לעתים קרובות מוסיפים למלית פרוסות בשר חזיר או בשר מטוגן.