אַחֵר

דג חרב עם תווי הדר

דג חרב עם תווי הדר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מערבבים בקערה את שמן הזית הבתולה, גרידת הלימון והמיץ, קליפת התפוז והמיץ, הצ'ילי, בצל ירוק, שום, צלפים, זיתים, נענע ועירית ומניחים לטעמים להתפתח במשך 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.

בינתיים, מביאים סיר מים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים את תפוחי האדמה החדשים במשך 12-15 דקות עד שהם כמעט רכים, ואז מוסיפים את הברוקולי ומבשלים עוד 4 דקות. מסננים בזהירות ומתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם. שמור על חום.

מחממים מחבת מחבת או מחבת גדולה על אש גבוהה עד כמעט עישון. מתבלים את דג החרב במלח ופלפל, לפי הטעם, ומרססים ערפל דק של שמן זית על פני הדג. מבשלים דקה אחת מכל צד.

מכבים את האש ונותנים לסטייקים לשבת 3 דקות בחום הנותר. מגישים עם תפוחי האדמה החדשים והברוקולי, עם סלסת ההדרים פזורה על הדג.


זו הדרך היחידה להכין דג חרב, הדג הכי סטייק בים

אני לא מעוניין בסטייק. זו נקודה של מחלוקת רבה בחיי הבית ובעבודה (תפטרו אותי, כולם!), אבל אני עומד על דעתי. לא אכפת לי עד כמה הסטייק שלך נדיר, מיושן או יקר. זה פשוט יותר מדי לעיסה. דג חרב בגריל: עכשיו זה סוג הסטייק שלי. עבה כמו פילה ופרוסות כמו חמאה. וזה לא גורם לי להרגיש כמו חיית משק כשאני אוכלת אותו.

למרבה המזל בן זוגי הרגיל לארוחת הערב יוותר על בשר אדום לטובת דג חרב אם ידחוף אותו בעדינות, וזה מה שעשיתי בשבוע שעבר בזמן שעמדנו בין הדגים לבין דלפקי הבשר באתאלי, הלא הוא גן עדן אישי שלי. "תראה!" אמרתי והצבעתי על דף בגיליון הגריל של יוני/יולי של בתאבון. זה היה המתכון הזה - דג חרב שלצידו תפוזים ושומר חרוך - והוא נראה פשוט בלתי אפשרי. כבר היה לנו את כל מה שהיינו צריכים בסל שלנו חוץ מבשר הים.

לא חזרנו הביתה עד 20:00. כי ממש קשה לעזוב את השמים. למרבה המזל המתכון הזה הגיע תוך פחות משעה, אז לא הייתי צריך להירדם עם הפנים בצלחת דגים. בזמן שהגריל התחמם, קיצצנו ושטפנו את הכרישה וחתכנו את התפוזים. לאחר מכן זרקנו את הכרישה בשלמותה על הגריל החם, שם החרוכים בחוץ והפנים אדים, במשך כ -10 דקות. (שים לב איך אני אומר "אנחנו"? בן שלי לבישול היה רוצה שתדע שהוא ביצע את כל עבודת ההכנה הזו בזמן שאני. מפקח מהספה עם הגיליון האחרון של או. אני רוצה להודות לו ולאופרה כאן.)

בזמן שהכרישה נשרפה, ניסקנו וגרנו כזיתים ירוקים וחתכנו תפוז דם לעיגולים. העניין בחיתוך הדרים לסיבובים הוא שזה יותר קשה ממה שזה נראה. אתה צריך סכין חדה ונתח פרי יציב. לדף המתכונים הזה יש מדריך מאויר, אבל אם סיבובי ההדרים שלך נראים יותר כמו ערימת הדרים, אל תזיע אותו וגם אותו.

ברגע שהכרישה ירדה מהגריל, דג החרב המשיך במשך חמש או שש דקות בצד. חתכנו את הכרישה החרוכה, שוב בצורה לא מושלמת מאוד, וזרקנו אותם עם הזיתים יחד עם קצת שמיר (העשב הטוב ביותר!), חומץ יין לבן, שמן זית וקורט מלח גדול. כשהתחברו כולם, דג החרב היה מוכן עבורנו.

קורא, זהו המתכון היחיד של דג חרב שאני רוצה לאכול הקיץ. עושר הדג, הזיתים התמלוחים, הכרישה הרכה והמעושנת שהוכנו לארוחה שטעמה הרבה יותר דקדנטי ממה שהיה בפועל. תפוז הדם היה חומר ניקוי לחיך חומצי מתקתק בין ביס לביס. אבל התרשמתי ביותר מאיך שהמתכון כולו דרש שישה מרכיבים בלבד - בתוספת מלח, פלפל ושמן - וכי הוא הגיע תוך פחות משעה. בדיוק ככה, חזרתי לגן עדן.


הוראות

מוציאים עור וכל בשר כהה ממרכז הדג וחותכים את הבשר לריבועים בגודל 11/2 אינץ 'בעובי 1/2 אינץ' (או לחילופין, משאירים כנתח). מפזרים מלח ופלפל. מחממים 11/2 כפית שמן במחבת טפלון רחבה ומבשלים את הדג ומוציאים. מערבבים 2 כפות שמן עם הכורכום ומוסיפים למחבת ומוסיפים את עלה הליים. מוסיפים את הבצל, הפלפלים, השום, התבלינים, עשבי התיבול והדפנה ומבשלים 5 דקות. סוחטים 2 מהתפוזים והליים ומוסיפים למחבת, יחד עם 3 כפות חומץ וחצי כף דבש. מבשלים ויוצקים על הדג, מבשלים בעדינות. מחלקים את התפוז הנותר ואת האשכולית הוורודה ומטגנים במהירות בקרמל סוכר. להגשה: מניחים את הדג במרכז הצלחת ומטפטפים את הרוטב מעל. פזרו את הפירות המקורמלים מסביב לדפנות הצלחת. כתב ויתור (ג) זכויות יוצרים 1996 - SelecTV Cable Limited. כל הזכויות שמורות. רשת המזון של קרלטון http://www.cfn.co.uk/


רכיבים

שלב 1

מכינים גריל לחום בינוני גבוה מגרדת שמן קלות. קולים צנוברים במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית, מרטיטים לעתים קרובות, עד להזהבה, כ -4 דקות. מצננים ומניחים בצד להגשה.

שלב 2

לייבש את דג החרב ולתבל הכל עם מלח ופלפל. מניחים על תבנית אפייה מסגרת ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר 15 דקות.

שלב 3

בינתיים מקציפים חומץ, צלפים, אורגנו קצוץ, דבש וחצי כוס שמן בקערה קטנה לאיחוד המרינדה הניחה בצד. מסדרים עגבניות על מגש עם שוליים, חופפים מעט בצד.

שלב 4

משפשפים את כל דג החרב עם 2 כפות הנותרות. שמן וגריל ללא הפרעה עד להופעת סימני הגריל, כ -4 דקות. הופכים בזהירות ומבשלים בצד השני עד שהדג אטום לאורך כל הדרך, כ -4 דקות. מעבירים לצלחת שמורה עם עגבניות ומעליהם ענפי אורגנו. מתבלים בעוד מלח ופלפל. יוצקים מעל את המרינדה השמורה ומניחים לשבת לפחות 15 דקות ועד שעה אחת. להגשה מפזרים צנוברים שמורים מעל.


רכיבים

מביאים הרבה מים לרתיחה. מוסיפים 3 כפות שמן זית למחבת, כשהוא חם מוסיפים שום ומבשלים 2 דקות, ואז מוסיפים פירור לחם ומערבבים כל הזמן עד להזהבה. מסירים מהאש ומוסיפים צ'ילי, אורגנו, פטרוזיליה טרייה, גרידת לימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

בקערה גדולה מוסיפים דג חרב עם 4 כפות שמן זית, לימון ומיץ תפוזים, קורט אורגנו יבש, עונת משחת אנשובי ומערבבים היטב. מוסיפים פסטה למים הרותחים ומבשלים עד אל דנטה או לפי הוראות האריזה. מסננים פסטה אל דנטה וזורקים עם דג החרב, ואז מוסיפים זיתים ועגבניות מיובשות. לזרוק היטב עד לאיחוד.

מגישים עם זילוף נדיב של פירור לחם סיציליאני קלוי מעל וזילוף של שמן.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה- 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


דג חרב עם ריש עגבניות והדרים חמים וסלסה גרמולטה

מחפשים מתכון דגים מרשים אך קל? המנה המדהימה הזו של דג חרב עמוסה בטעם, ותהיה על השולחן תוך 30 דקות. סלסת הגרמולטה מתאחדת מהר מאוד, והתענוג עשוי מעגבניות שרי וזיתים מקבל מבשל קצר על הכיריים בזמן שהדג מסיים בתנור. אם כבר מדברים על זה, דג חרב הוא דג בשרני ולבני שעומד בפני מגוון שיטות בישול, אבל כשאתה מתמודד עם חתיכות עבות כמו סטייקים זה יכול להיות קשה לבשל אותם באופן שווה אם אתה עושה את זה לגמרי על הכיריים. . עד שהמרכז מבושל, החיצוני לעתים קרובות מתייבש ועור, ואין דרך לחזור מזה. הפתרון? צלייה במחבת. מתחילים את סטייקי דג החרב במחבת חמה עד להשחמה של צד אחד, ואז הופכים אותם ומעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש לסיום הבישול. שני הצדדים משחימים יפה, והדג מתבשל בצורה אחידה מבלי להתייבש או להיות קשה.

כרגע נכנסנו לעונת ההדרים המשמעותית, מה שאומר ששני המרכיבים האהובים עלי מוחלטים – תפוזים בדם ולימון מאייר – זמינים כעת. למען הפרוטוקול, אני חובב הדרים. כשהייתי ילד הייתי מוצץ פרוסות לימון. (באמת. ואני לא ממליץ על זה אם אתה אוהב את אמייל השן שלך.) בכל מקרה, מספיק לומר שאני מעריץ טעמים טארטיים ואני משתמש בלימון טרי וליים כל השנה. לימון ותפוזים של מאייר הם מיוחדים. הטעמים שלהם פרחוניים ומורכבים יותר מאשר עמיתיהם המקובלים, ולימון מאייר אינם חומציים באותה מידה, כך שבאמת תוכלו להדגיש אותם מבלי להכין מנה שופעת את הפה באופן גורף.

לאחר ריסק ההדרים כדי שאוכל להשתמש בזיפת הסלסה, ניתקתי את הקליפה ואת כל הממברנה הלבנה כדי לחתוך "סופרים", שזו רק דרך מפוארת לתאר את פלחי הבשר ללא שום קרום או גרגר מצורף. אם אינך יודע כיצד לעשות זאת ורוצה ללמוד, אני בטוח שיש הרבה סרטוני YouTube זמינים. למרבה המזל עם לימון מאייר ותפוז דם, כל עוד אתה עושה עבודה יסודית יחסית של קילוף הבור הלבן מתחת לקליפה אתה לא צריך להסתבך בחיתוך סופרים. פשוט להפריד בין הקטעים ולחתוך אותם.

כשאני יכול לשים את הידיים על הפירות היפים האלה אני מוצא כל תירוץ אפשרי לבשל איתם, ובמתכון הזה אנחנו מנצלים את כל הפירות, כולל הקליפה החיצונית המכילה שמנים ריחניים וטעימים. במיוחד מאחר שתצרוך את הזיפה אני ממליץ בחום להשתמש בהדרים אורגניים, אך אם אתה יכול להשיג מקור קונבנציונאלי בלבד, יש לשפשף אותם היטב בתמיסה של 3 חלקים מים עד לחומץ אחד ולשטוף היטב. אל תהסס להשתמש בתפוז טבור רגיל אם אינך יכול למצוא תפוזים מדם. אם לימון מאייר אינו זמין באזור שלך אתה יכול להחליף לימון סטנדרטי, אך אני מציע להשתמש רק בחצי הלימון ולהשלים עם חצי תפוז נוסף כדי לשמור על החומציות והעמיסות של המנה. (אם יש לך מזל כמוני ויש לך גישה ללימונים ורודים או 8220 מגוונים, השתמש באחד מהם במקום הם גם מתונים יותר מאשר לימונים צהובים.)

בנוסף ללימון מאייר ותפוז הדם האהוב עלי, התענוג החם כולל עגבניות שרי מתוקות, זיתים ותפוחים צלוחים, שום מלוח ומגע של פפריקה מעושנת. התענוג מתאחד כמעט במהירות כמו הסלסה.

כשמבשלים לראשונה את העגבניות להנאה אתה לא רוצה לפרק אותן יותר מדי, פשוט הרך אותן מעט עם אולי כמה כתמים שחומים. כל עוד המחבת שלך חמה מספיק כשאתה מוסיף אותה, זה לא אמור לקחת יותר משתי דקות (הקפד לזרוק אותם מספר פעמים).

יש כל כך הרבה טעם ארוז בתענוג הזה! אתה לא רוצה לחפור בו עם כפית? (יכול להיות שלא עשיתי את זה יותר מפעם אחת כשבדקתי את המתכון.)

הסלסה בהשראת גרמולטה, שהיא תבלין קלאסי העשוי בדרך כלל מפטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ושום. כאן הפכתי אותו לריף על סלסה ורדה או צ'ימיצ'ורי. חומץ שרי מיושן מעניק שכבה נוספת של חומציות אדמה ונימוחה, שמן זית פירותי מוסיף עושר בלתי נתפס, וגרידת תפוז הדם תורמת למתיקות פרחונית מורכבת. אני אוהב לטחון את עשבי התיבול ביד ולגרר את השום על מיקרו -מטוס דק, אבל אם אתה מעדיף לדפוק הכל יחד במעבד מזון או בלנדר, קדימה. רק אל תברח אותו לשכחה, ​​אתה רוצה שתהיה תערובת במרקם עם פיסות פטרוזיליה וגרידה גלויים, לא רוטב אחיד.


מחממים את הפלטה. מברישים את הדג קלות משני הצדדים עם 1 כפית שמן זית. מפזרים מלח ופלפל.

מניחים את הדג על רשת קטנה בתוך תבנית התנור. מבשלים 4 & quot ממקור החום למשך 4 דקות. הופכים את הדג בזהירות ומבשלים עוד 4 דקות.

בינתיים, מערבבים את השמן הנותר, מיץ הלימון, השום, הצלפים וגרידת הלימון בסיר קטן. מניחים על אש קטנה ומבשלים תוך סיבוב התבנית במשך 2 - 3 דקות לחימום.

מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. מניחים את דג החרב על צלחות ארוחת ערב ומעליו כף את הרוטב. מגישים מיד.


הערות לגבי מתכון זה

דירוג חבר

קטגוריות

היכן המתכון המלא - מדוע אוכל לראות רק את המרכיבים?

ב- Eat Your Books אנו אוהבים מתכונים מעולים - והטובים ביותר מגיעים משפים, סופרים ובלוגרים שהשקיעו זמן בפיתוח ובדיקתם.

עזרנו לך לאתר את המתכון הזה, אך לקבלת ההנחיות המלאות עליך לעבור למקור המקורי.

אם המתכון זמין באינטרנט - לחץ על הקישור "הצג את המתכון המלא" - אם לא, עליך להחזיק בספר הבישול או במגזין.


איך לעשות את זה

שוטפים דג חרב, מסננים וחותכים לקוביות בגודל 1 אינץ '. חותכים 1 לימון לחצי לאורכו, ואז חותכים חצאים לרוחב לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '. זרוק זרעים. חותכים את הלימון שנותר לרצועות.

השחילו דג חרב על שיפודי מתכת (10 עד 12 אינץ '), הפרידו כל נתח לסירוגין עם פרוסת לימון ואז חצי עלה דפנה.

מברישים מזון משופע בחמאה ומפזרים מעט מלח.

הכינו מנגל לחום ישיר.

אם משתמשים בבריקי פחם, מכסים את האש בשכבה אחת ומוצקה של גחלים שהוצתו ותנו להם להישרף לחום הרצוי. מניחים את הגריל במקום ומודדים את החום.

אם אתה משתמש במנגל גז, הפוך את כל המבערים לגובה וסגור מכסה למשך 10 דקות. כוונו את המבערים לחום הרצוי. מניחים את הגריל במקום ומודדים את החום.

כשהגריל חם (אתה יכול להחזיק את היד שלך ברמת הגריל רק 2 עד 3 שניות), להניח דג על המנגל. הופכים את הדג לפי הצורך, עד שהם אטומים אך עדיין לחים במרכז החלק העבה ביותר (חתוכים לבדיקה), כ -8 דקות.

דוחפים מזון מהשיפודים ומוסיפים מלח ומיץ מפלחי לימון לפי הטעם.


צפו בסרטון: דיון על טונות כחולות, דג חרב, צאם ועוד.. (יולי 2022).


הערות:

  1. Cinneide

    חמוד =) מקסים, פשוט גאוני, לא רציתי לכתוב תגובה טיפשית, אבל הראש שלי היה מלא בניתוח של מה שקראתי

  2. Mibar

    כן באמת. אני מסכים עם כל האמור לעיל. בואו נדון בשאלה הזו.

  3. Dirisar

    איזו שאלה מדהימה

  4. Akinogal

    אני חושב שתאפשר את הטעות. אני יכול להגן על עמדתי. כתבו לי ב-PM.

  5. Pratham

    מצחיק ביום ראשון

  6. Taum

    אני חושב שהוא טועה. אני בטוח. אני מציע לדון בזה.

  7. Vukasa

    סליחה על האף לנושא, אתה יכול להגיד לי איפה אתה יכול להשיג את אותה תבנית נחמדה לבלוג?



לרשום הודעה