אַחֵר

קולאצ'ים: נקניקיות לארוחת בוקר, בסגנון טקסס

קולאצ'ים: נקניקיות לארוחת בוקר, בסגנון טקסס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

נקניקיות ממולאות בלחמניות מתוקות ושמריות, יוצרות מצגת ייחודית של טקסס

מריס שבריר

נקניקיות, גבינות וג'לפניו קולאצ'ה מ Old Towne Kolaches ביוסטון, טקסס.

אלא אם כן אתה מטקסס, כנראה שמעולם לא שמעת על קולאצ'ס, חטיף ארוחת בוקר מענג כמו נפוץ במדינת כוכב בודד כמו בייגל וגבינת שמנת בניו יורק. קולצ'ים מסורתיים (מְבוּטָא KO-LA-CHEESE) הם לחמניות שמרים מתוקות ושטוחות במילוי ריבת פירות, רסק פרג או גבינה רכה.

אומרים כי קולאצ'ים הוצגו במדינה על ידי מהגרים צ'כים באזורים כמו מזרח ומרכז טקסס. המונח בא גם להתייחס למגוון מלוחים ממולא בפריטים כמו מיני נקניקיות, גבינה וג'לפניו. את הגליל המתוק מעט עדיף לאכול חם, כשהגבינה הדביקה מומסת מסביב לנקניק המלוח.

יש הסבורים שהעיבוד הלא מתוק הזה על המאפה הפופולרי ביותר ברחבי טקסס הוא תוצאה של אמריקניזציה. אחרים טוענים כי המונח הנכון לזן הוא קלובאסנק, פריט מובהק אם כי דומה ששמו מתורגם בצ'כית ל"חזיר בשמיכה ". רובם קוראים לזה תירוץ טוב לאכול נקניקיות לארוחת בוקר.


קולאצ'ים (נקרא נקניקיות עם ארוחת בוקר TX)

הייתה תקופה שהפיראט הנאמן שלך לא שמע על פינוקי ארוחת הבוקר הנהדרים האלה ביד אחת. אני יודע שקפטן פיטר היה לא מאמין כששאלתי מה אלה קולאשים? ” שעליו קראתי. “ אף פעם לא היית כלבים חמים של טקסאס. ” הייתה תגובתו. נפגשנו והתחתנו מאוחר, כך שמדי פעם אנו מגלים את הפערים הבלתי נסלחים האלה זה בזה בחינוך אחד של השני. לאחר שדגמתי את המזון הראשון שלי במפרק מזון מהיר בין אוסטין לקילן, ידעתי שאני יכול לעשות אפילו טוב יותר, ופרצתי את המתכון שלי לחמניות פרקר האוס ובצק שמרים רב תכליתי שבו אני משתמש עבור לחמניות קינמון, צלב חם לחמניות, לחמניות ארוחת ערב וכו '. אלה אוכל נהדר בחוף הים — לתפוס וללכת, כף יד, ארוחת בוקר שלמה או חטיף שאם אינך יכול להכין בצק שמרים תוצרת בית, ניתן להכין אותו בעזרת הכנה מוכנה מראש קרום פשטידה או בצק גליל סהר גם כן.


המארז לנקניקיית ארוחת הבוקר הצנועה

אני & אפוסם משיקגו, שורשים בדרום, ובזכות סבתי, גדלתי לאכול נקניקיות לארוחת בוקר. למרות שלעיר הולדתי יש סגנון ווינר משלה שהיא ידועה, אני לא מתכוון לנקניקיות בסגנון שיקגו באלמוס (גם אני לא הייתי שולחת בהכרח את האף). ואני מדבר על הנקניקייה הצנועה שתשרת כעמדה לבשרי ארוחת הבוקר הסטנדרטיים יותר שלך בשולחן המשפחה שלי ואפוס.

לפעמים היה בייקון ופעמים אחרות אכלנו נקניקיות, אבל נקניקיות הוגשו בתדירות מסוימת. לרוב הם היו מוקפצים בשלמותם במחבת עם מעט שמן צמחי ומוגשים לצד צ'יפס ביתי, ביצים מקושקשות וטוסט בחמאה. (בבית הורי & apos הם נטו להיות מהמגוון הסטנדרטי, ואילו סבתא שלי בחרה בדרך כלל בפרנק תרנגול הודו.) שלושת הפריטים האלה מלווים בשר החבטות ואת מה שאני נוטה לשייך לארוחות הבוקר של ילדותי.

כשאני חושבת על נקניקיות לארוחת הבוקר, אני מתארת ​​אותי יושבת ליד שולחן האוכל של סבתא שלי ואפוס עם צלחת אורז ממותק ויקר או שניים מחושלים. אני בטוח שהיא הכינה דברים אחרים לארוחת הבוקר, אבל הקומבינה המלוחה-מתוקה הזו היא הארוחה שעולה לי לראש. אני זוכר את סבתא שלי מכינה אותו באותם פעמים שהייתי חולה מבית הספר ואמא שלי הורידה אותי לביתה, או אחרי שהייתי נשארת לילה לאחת השינה של סבתא-נכד שלנו.

למרות שחלק מהסיבה שנהניתי לבלות בבית שלה היא כי היה לה כבל, במבט לאחור, אני מבינה שנהניתי גם להיות רק בחברתה. כמו הסבתא השחורה הארכיטיפית, שלי חזקה, אוהבת וחכמה. יכולתי להיזהר מנוכחותה לבד, בתקווה שלפחות חלק מחוכמתה יחלחל לנפשי. השיעורים שהנחילה התחילו בגיל צעיר, אבל זה משהו שאני יכול להיות מודע אליו יותר במהלך השנה, במיוחד כשהיא מתקרבת ליום הולדתה ה -90 תוך מספר שבועות קצרים.

סיפור המשפחה שלי ואפוס דומה לזה של אפרו-אמריקאים רבים שהיו בארץ זו דורות. אבי ואמי גדלו בארקנסו הכפרית לפני שהשתתפו בהגירה הגדולה בחיפוש אחר הזדמנויות גדולות יותר ושוויון גזעי. למרות עזיבתו את ג'ים קרואו הדרומי והשיפורים שהגיעו איתו, נותרה העובדה שאפרו-אמריקאים רבים היו (והם) עדיין עניים.

העלתי את השאלה מדוע המשפחה שלנו אכלה נקניקיות לארוחת בוקר עם אבי, דוד וסבתא, ודודי פרץ בתגובה לפני שהספקתי לסיים את המשפט שלי: & quot כלבים הם דרך זולה להאכיל חבורה של ילדים . & quot סבתא שלי היא אחת מתוך שישה והיא עצמה הביאה שבעה ילדים, ולכן כשזה מגיע לאכילת משפחה בגודל של צבא קטן, נקניקיות לארוחת בוקר הרבה יותר חסכוניות מבייקון.

בחיפוש אחר האם המעדן הזה משותף מחוץ למשפחתי, נכנסתי לפייסבוק עם סקר. למרות שחלקם נחרדו מהרעיון, 37% מתוך 111 הנשאלים אמרו שגם הם אכלו נקניקיות לארוחת הבוקר. בעוד שחברים שלי ממש אוהבים נקניקיות ואוכלים אותם בכל שעות היום, למדתי שהם נפוצים מאוד בארוחות בוקר מקסיקניות ופיליפיניות. Huevos con weenies היא מנה סטנדרטית לילדים מקסיקנים הכוללת ביצים מקושקשות וקטשופ, והנקניקיות מוגשות בדרך כלל עם ביצים ואורז בפיליפינים. אחרים הזכירו לבשל אותם בחביתה מוקפצת ופרוסות פרוסות עם בצל, רוטב ברביקיו וקטשופ לאכילה לצד נתח טוסט וליהנות מנקניקיות המשמשות כחלק ממילוי הקולאצ'ה בחנויות הסופגניות בטקסס.

אולי הבושה, הקשורה לעני, היא שמנעה מאנשים לחקור לעומק את הרעיון של מזמני בוקר. או שהחשש שיוגדרו כמשונים הוציא אחרים מלהודיע ​​על אהבתם לפרנקפורטר עם עלות השחר. בושה, מעמד ואוכל כרוכים זה בזה בחוזקה ויכולים להתבטא במגוון דרכים, אך נראה שלמרות שעדיין יש הרבה עבודה לעשות, יש שיפור כלשהוא שנעשה בחזית זו. בעידן האורגני והטבעי הזה, זה יכול להודות לפרסומים מכובדים ולדמויות בולטות המודיעות על אהבתן למזון זול ומעובד, כמו וולווטה, ראמן מיידי וספאם, כי הגאות והשפל הופכים את מה שמגניב, או אפילו פשוט מקובל, לצרוך.

למרות שאני בטוח שרובם היו אוהבים לאכול דיאטה המורכבת בעיקר ממאכלים אורגניים, חופשיים, מלאכותיים, ללא GMO ומקור מקומי, העובדה נותרה כי הדבר אינו ניתן להשגה עבור חלק גדול מהאוכלוסייה. כאשר אנו מזניחים לשתף סיפורים על מה שאנשים רבים בעצם אוכלים על מנת להתמקד בסיפורים סנסציוניים של בישול בפה ועיסוי לחם, מטבענו אנו קובעים שיקול ערכי. אכילת נקניקיות לארוחת הבוקר צריכה להיות לפחות הדאגה שלנו.


מתכון: קולאשים בסגנון טקסס

אני טבח טוב ואופה טובה יותר, אבל האובססיה הלא -בריאה הגבולית שלי לסעוד בחוץ נוטה להרחיק אותי מהמטבח. אני בהחלט אוהב לגלות מסעדות חדשות ולזלול את כל הטוב שיש לה להציע. כאן אשתף את מיטב הממצאים שלי ואקווה לשמוע את שלך, הכל בניסיון להוסיף לרשימת הדלי הקולינרי ההולך ומתרחב ומתכווץ שלי.

השאר תגובה

פוסטים קשורים

Take Me, I'm Yours Morgan Street Food Hall & Market in Raleigh, NC
31 באוקטובר 2018
סיבות לאהוב את אנטיב צרפת + L ’Arazur
20 בספטמבר 2018
Winc ’s Folly of the Beast Pinot Noir בשילוב זנב לובסטר מנגל.
15 באוגוסט 2018

#girlsonfood

בנות LA: ג'וליאן ו- TinTin

מאז אוגוסט 2012, Girls on Food שרתו לקוראיהם את מיטב הביקורות על מסעדות, מתכונים ופוסטים בבלוגים של סגנון חיים.

התוכן הוא באופן עקבי בימי שני ושישי#8211 עם פוסטים יומיים בדפי המדיה החברתית שלנו.

בלוגרים הן נשים (וגברים!) מכל צפון אמריקה שאוהבות לחלוק את חייהן עם הקוראים.


קולאצ'ים

טוב, לפחות אנחנו כבר לא צריכים להסביר מה זה קולאצ'ה: העניין בקונדיטוריה הצ'קסנית האהובה שלנו עולה כמו כדור בצק חם. באוקטובר האחרון מסה על המאפה הכרית עשתה את דפי ה ניו יורק טיימס. אם אתה צריך הוכחה נוספת לכך שהמעדן האהוב עלינו בצד הדרך הוא קרונוט החדש, כעת ניתן לרכוש קולאצ'ה בפורטלנד וברוקלין ולא מעט מקומות בין לבין. ובין הספקים הרבים הנושאים את הלפיד כאן בבית נמצא שוק ההתעוררות של יוסטון, שבשבתות הקולאצ'ה הפופולריות ביותר שלו מעריצים מעריצים לתור וריאציות לא שגרתיות בעליל כמו נקניק הודו מעושן ופקאן טקסס עם גבינת שמנת. קדחת הקולאצ'ה אינה דבר חדש בטקסס, שהיתה ביתם של קהילה צ'כית ניכרת מאז אמצע 1800. אנו יכולים להודות להם על משולש קולאצ'ה, שבו נהגים באופן קבוע ולא באופן מסתורי נעלמים מהכבישים המהירים המחברים בין סן אנטוניו, דאלאס ויוסטון ומופיעים שוב באחד מעשרות הספקים הוותיקים המנקדים את האזור. קולצ'ה טרייה, השוכנת בתבנית ומפריחה חמאה וסוכר ופירות חמים, היא לא רק הסחה מחוץ לרמפה: זה כרטיס זהב אחורה בזמן למטבח של סבתא-או של באביצ'קה. כמו גם המתכון הקלאסי הזה מהמאפייה הצ'כית הקטנה של ווסט, המופיע בדניס של דניס ג'י מתוק על טקסס.

מילוי אפריקה

12 גרם משמשים מיובשים
3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
1 /2 כפית תמצית שקדים
1 /2 כוס סוכר, או יותר לפי הטעם

בצק

1 כף סוכר, פלוס 1 /2 גָבִיעַ
2 1 /4-הצג חבילות או 1 כף פלוס 1 כפית שמרים יבשים פעילים
1 /2 כוס מים חמים (110 ° עד 115 ° F)
2 כוסות חלב
1 /2 קיצור כוסות
3 כפיות מלח
2 חלמונים, טרופים קלות
6 1 /4 כוסות קמח לחם, מנופה
6 כפות (3 /4 מקל) חמאה לא מומסת, מומסת

תוספת של פירורים

1 /3 כוס קמח לכל מטרה
1 /2 כוס סוכר
2 כפות חמאה ללא מלח

להכנת המילוי: בקערה בינונית מכסים את המשמשים במים רותחים כדי להתייבש מחדש. מכסים את הקערה ונותנים להם לשבת לילה או לפחות שש שעות. מסננים את הנוזלים העודפים.

בסיר בינוני מחממים את הפירות המיובשים עם החמאה, תמצית השקדים והסוכר על אש נמוכה. השתמש במעך תפוחי אדמה כדי לרכך ולערבב את הפירות המבושלים. לאחר ריכוך, מסירים את המלית מהאש ומניחים לה להתקרר לגמרי. (לקבלת מרקם חלק יותר, אפשר לטחון את המלית במעבד מזון.)

להכנת הבצק: בקערת מיקסר דוכן (או בקערת ערבוב גדולה, אם אין לך מיקסר), מערבבים את 1 כף הסוכר, השמרים והמים החמים שהונחו בצד עד שהשמרים מתחילים לבעבע, כ -5 דקות.

בסיר בינוני על אש בינונית, מחממים את החלב עד שהוא רושם 98 ° עד 105 ° F על מדחום ממתקים. מערבבים את הקיצור עד להמסה, ואז מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר מעט (כ -5 דקות). מוסיפים את המלח, החלמונים, ונותר 1 /2 כוס סוכר וטורפים היטב.

מוסיפים את תערובת הביצים חלב לתערובת השמרים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את קמח הלחם, כוס אחת בכל פעם, ועובדים עם וו בצק (או כף עץ) עד שנוצר בצק רך ולח ומבריק (בערך בזמן שהוא מתחיל להתרחק מדפנות הקערה).

מכסים את הקערה במגבת תה ונותנים לבצק לתפוח באזור חמים וללא טיוטה עד להכפלת גודלו, כ -45 דקות עד שעה.

לאחר שהבצק תפח, חבטו בו כדי להסיר כל אוויר מהבצק. מקמחים מעט משטח עבודה.

השתמש בכף כדי להסיר מנות בצק קטנות ושחרר אותן על המשטח המקומח, וגלגל אותן לחתיכות בגודל ביצה בעזרת כפות הידיים. מניחים אותם על תבניות אפייה משומנות בשורות של 4 לרוחב ומטה כלפי מטה (כ -1 סנטימטר זה מזה) לתבנית של 20. מברישים את כדורי הבצק בחמאה המומסת. מניחים אותם בחזרה באזור חם וללא טיוטה, מכוסה במגבות תה, כך שיתפוח עוד 20 דקות.

להכנת הציפוי: מערבבים במעבד מזון את הקמח, הסוכר והחמאה לכל מטרה ומרפדים עד לקבלת תערובת פירורית. (ניתן להכין את הציפוי מראש ולקרר עד שמוכן לשימוש.)

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. יוצרים רושם עמוק ועגול במרכז כל כדור בצק וממלא אותו במילוי 1-2 כפיות. (היזהר שלא ללחוץ דרך תחתית הבצק, אחרת המלית תזרק החוצה בזמן האפייה.) הניחו לקולאצ'ים לתפוח שוב במשך 45 דקות עד שעה.

מפזרים את הקולש בכמות הציפוי הרצויה. אופים עד להזהבה, 20 עד 30 דקות.

מותאם מ מתוק על טקסס, מאת דניס גי. הוצאת ספרים כרוניקל.


קולאצ'ס: מכתב אהבה לארוחת הבוקר בטקסס

עוד בפברואר 2013 כתבתי על אובססיה של טקסס ’ לקולאצ'ים ונקניקיות לארוחת בוקר. החידוש של הקולצ'ה התפוגג בשלב זה, לא בצורה רעה, אבל בהחלט לא הייתי אומר שאני מופתע מהם יותר. נקניקיה בלחמנייה מתוקה? הייתי שם, עשיתי (אכלתי) את זה. (ואל תקראו לזה יותר מדי כוונות, בבקשה.) אני מניח שאחרי כמעט שלוש שנים במצב הזה, שום דבר כבר לא מפתיע אותי, במיוחד כאשר מדובר בבשר.

ובכן, אני מניח כִּמעַט שום דבר. שמעתי שאחת המסעדות האהובות עלי באוסטין, Foreign & amp Domestic, מארחת לפני כמה ימים פופ-אפ קולאצ'ה. הייתי במכירות האפייה הקודמות שלהן וידעתי ממקורן כמה הן טעימות לגיטימיות, אז ברור שלא יכולתי לוותר על זה. בזמן ש F & ampD אירחו את האירוע, הקולאצ'ים עצמם היו של רבקה מאסון מ- Fluff Bake Bar של יוסטון (אך הוגשו טריים באותו בוקר במטבח F & ampD).

אלה לא היו קולאשים מיושנים. דגמנו מתוק: קרמל אפרסק ובורבון, תפוחים ומיץ חמאה מיסו, עשב לימון קוקוס ומלוח: נקניקיות מקומיות, קובאנו (בשר חזיר, גבינה שוויצרית ומלפפון חמוץ וטעם משוגע) והכל בייגל. באופן מוזר, טעם אחרון של בייגל התברר כאהוב עלי, מלא בגבינת שמנת, בצל וטעם פרג.

אני מניח שכל מה שאני אומר הוא שאסור לקחת את המועדפים המקומיים בעיר שלך כמובנים מאליהם, כי השפים והמסעדות הטובים ביותר תמיד ימצאו דרכים להפתיע ולשמח אותך. כמו כן, בפעם הבאה שאתה בטקסס, תפנה ל- Foreign & amp Domestic או בר אוף פלאף.


נקניקיות נקניקים וגבינות

סיאטל היא הבית שלי כבר כשנתיים, ואחרי שהייתי כאן, בהחלט יש הרבה דברים שאני לא מתגעגע אליהם בטקסס (הנסיעות הארוכות להגיע לכל מקום, יתושים בקיץ עם יותר חשק מדם מאשר פטריק באטמן), אבל יש שם הם גם דברים שאני מתגעגע אליהם כל דקה ערה של כל יום. אוקיי, אני מגזים, אבל אני מתגעגע לחניה קלה, לובש סנדלים במשך 90% מהשנה ואת הקולש שלי ביום שני בבוקר.

קולאצ'ים הם מאפה שמרים רך וצ'כי שדומה לחמנייה רכה, ובאופן מסורתי הם ממולאים או מעליהם פירות או גבינת קוטג '. קולצ'ה הטקסס הוא וריאציה של זה, מלא נקניקיות, גבינות ופרוסה או שתיים של ג'לפניו כבוש. רוב המאפיות וחנויות הסופגניות במדינת הכוכב הבודד מוכרות קולאצ'ים באותה קביעות כמו שמוכרות קפה טפטוף שרוף.

זו הייתה שגרה מאוד לתפוס סופגנייה (או שתיים) וקולאצ'ה (או שלוש) כדי לפתוח את יום שני בבוקר — אהבתי לחשוב על זה כעל פתיחת שבוע עבודה ”. לדאבוני, מאז שעברתי לסיאטל, גיליתי שקולאצ'ים פשוט לא משהו כאן. הדבר הקרוב ביותר לקולצ'ה שהצלחתי למצוא הם פירוז'קי (פשטידות יד רוסיות), ובעוד שהם גם טעימים, הם עדיין לא קולצ'ים.

אז מה טקסני הביתה לעשות? למה, תראה אם ​​הטקסנית הביתה עצמה הכינה אי פעם קולצ'ים וחדשות טובות! יש לה! אין לי שום בעיה במתכון הבצק, כך שהשינוי היחיד שעשיתי היה לשנות את המלית מתוקה למלוחה בגרסה שלי. אמממ.

הקצפתי את אלה בבוקר לפני העבודה ונהניתי הפעם מהקולש הבוקר הראשון שלי מזה חודשים ובליווי כוס קפה טובה, תודה. הבאתי את היתר למשרד (עדיין חם מהתנור!) שבו תוך דקות מרגע שהנחתו, עמיתי לעבודה נחבטו וטרפו אותם. איך זה לצורך אישור?

נקניקיות נקניקיות וגבינות
מטקסאן הומסיקק, עם התאמת מילוי

18 קולאשים
זמן הכנה: שעתיים וחצי
זמן בישול: 15-18 דקות
זמן כולל: 3 שעות (כולל זמן הגהה)

לבצק:
3-4 כוסות קמח לכל מטרה
1 חבילת שמרים מיידיים
1/4 כוס סוכר
1 כוס חלב (השתמשתי ב -2%), מחומם ל -100-115 מעלות צלזיוס
2 ביצים גדולות + ביצה אחת לשטיפת ביצים
1/2 כוס חמאה מומסת ומצוננת
1 כפית מלח

למילוי:
9 נקניקיות או נקניקיות בגודל לחמניה לבחירתכם, חתוכות לשניים ליצירת 18 חתיכות
2 כוסות גבינת צ'דר חדה, מגוררת
ג'לפניוס כבוש (לא חובה)
שמן זית

מערבבים כוס קמח עם החלב החם, השמרים והסוכר בקערת ערבוב. הניחו לו לעמוד (מכוסה בניילון או במגבת כלים לחה) עד להכפלה, כ -45 דקות.

בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים, המלח והחמאה המומסת. מוסיפים את זה לתערובת השמרים ומקציפים היטב.

או עם כף או עם מצורף להנעה על מערבל דוכן, מערבבים פנימה את יתרת הקמח 1/2 כוס בכל פעם עד שהבצק מרגיש רך ורק בקושי דביק, אך לא דביק.

לשים את וו הבצק וללוש את הבצק במהירות בינונית במשך כ -20 דקות או עד שהוא עובר את מבחן חלונית (קורע חתיכה ומתוח אותו עד שהוא דק מספיק כדי שאור יכול לעבור דרכו — כשהוא יכול לעשות זאת מבלי לקרוע, הוא עבר את מבחן חלונית החלון). מוסיפים עוד קמח במידת הצורך, מעט בכל פעם. אתה יכול גם להפוך אותו למשטח מקומח וללוש ביד במשך כ-10-15 דקות עד שהוא עובר את מבחן החלון.

הבצק שהתקבל אמור להרגיש רך וכרית, אך הוא לא אמור להידבק לאצבעותיך או לתחתית הקערה.

אוספים את הבצק לכדור ומכניסים אותו לקערה משומנת מכוסה בניילון או מגבת כלים לחה ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעה, או עד להכפלת גודלו.

כשהבצק תופח מטגנים את הנקניקיות החתוכות עם מעט שמן זית עד שיש להם חיתוך יפה מבחוץ ומסתיים. מסננים על מגבת נייר.

לאחר שהבצק מסיים את ההגהה, חורצים אותו ומחלקים את הבצק ל -18 חתיכות אחידות, או פשוט צובטים חתיכות בגודל ביצה אחת אחת. כל נתח צריך להיות בערך 50 גרם כל אחד.

מגלגלים כל חלק לכדור ואז מותחים אותו בעדינות לצורת מלבן קטן כשהקצה הקצר פונה אליכם. באמצע המלבן מניחים ערימת גבינה נדיבה. למעלה זה עם פרוסה או שתיים של jalapeño (אם משתמשים), ולאחר מכן למעלה עם נקניק. מקפלים את הדש העליון של מלבן הבצק כלפי מטה ומגלגלים בעדינות את כל העניין כלפיכם כך שהנקניק יהיה עטוף. צבטו מעט את הקצוות אם תרצו. חזור על הפעולה עד שיצרת את כל הקולאצ'ים שלך והניח את כולם על תבנית אפייה מרופדת בקלף.

כאשר אתה נותן לאלה לתפוח (מכוסה בניילון) למשך 30 דקות, מחמם את התנור לחום של 375 מעלות צלזיוס.

לאחר עלייה זו, בצעו את הביצה לשטוף על ידי הקצפה של ביצה אחת יחד עם נתז חלב. מברישים את הקולאצ'ים בשטיפת ביצים. אופים אותם במשך 15-20 דקות, או עד שהם משחימים יפה והמטבח שלכם מריח משמים. תן להם להתקרר מעט על רשת ולהגיש חם.


נקניקיות קרוק מאדאם

נקניקיה לבחירתכם (אולי אני מכינה את יצירת הטריפל-בשר המטורפת הזו, אבל אני עדיין קצת היפית בלב אני קונה אפלגייט וכלבי הודו לא מרפאים)
בשר מעדני בשר חזיר והודו באיכות טובה
גבינה שוויצרית או גרוייר, פרוסה דק
ביצים טריות
בצק קרואסון (אתה יכול להכין לבד, אבל אני לא יכול לחזית, הייתי עצלן וקיבלתי כמה דברים שנרכשו בחנות)

זה קל. קח את הנקניקיה שלך ועטוף סביבו כמה פרוסות גבינה. עוטפים את זה בשתי פרוסות הודו ואז עוטפים זֶה בשתי פרוסות בשר חזיר. לאחר מכן קח את יומן הבשר והגבינות הגדול והעוטף הזה ועוטף אותו היטב בבצק קרואסון. מניחים את ה- P-in-a-Bs על תבנית משומנת ואופים במשך 12-15 דקות בחום של 350 מעלות. הם אמורים לקבל חום זהוב ונמס סביב הקצוות, אך לא חומים מדי.

בינתיים, בישלו את הביצים קלות (1-2 ביצים לכלב, תלוי ברמת החשק שלכם לביצים. ככל שחלמון נוזלי יותר טוב אני תמיד אומר.) ברגע שהכלבים שלכם יצאו מהתנור והתקררו על הדף לכמה דקות, החלק אחד על צלחת, גרד מעליו גבינה נוספת, ומעליו ביצים שזה עתה מבושלות.

אם אתה רוצה להשתגע באמת, אתה יכול למלא את כל העניין ברוטב מורניי אמיתי במקום רק גבינה גרוסה יותר.


7 הנקניקיות הטובות ביותר ביוסטון

גוד כלב יוסטון, שהייתה פעם משאית אוכל פופולרית, החנתה את עצמה במיקום קבוע של לבנים ולטוש בהייטס בנובמבר 2013, שם הפכה במהרה למסעדה פופולרית לא פחות. תורים ארוכים נוצרים כאן לעתים קרובות בסופי שבוע, עם פטרונים המחפשים כלבים תוצרת בית על לחמניות טריות, בירה מקומית ומילקשייקים צוננים. גם התבלינים מיוצרים בתוך הבית, כולל קטשופ סריראצ'ה וחרדל "אוטובוס קצר" המובילים את כלבי התירס הטבולים ביד. המועדפים עלינו הם Guac-a-Dog שנחבט עם גוואקמולי, ג'לפניוס, כמון וליים וכלב הסאנשיין יוצא הדופן, המזווג בצל אדום כבוש ושמיר עם גבינת שמנת ומיונז. כן, זה לגמרי עובד.

פאץ שמח

תקוע בבונגלו שהוסב ברחוב הלבן האלון הסואן, Happy Fatz יש את ההבחנה להיות המקום היחיד שאנו מכירים בו להגיש נקניקיות לארוחת בוקר. הוא נקרא The Clucker, ואנו מבטיחים שיש נקניקיה מתחת לחמניות, בייקון וביצה מטוגנת. בארוחת הצהריים, נסו את כלב הצ'ילי של טקסס המיוצר עם צ'ילי שינר בוק, גבינת צ'דר ופריטוס, או סנט לואיס, הממוקם בראשו עם שעועית אפויה ומאי בזיליקום שום. שמור מקום לקינוח, כי Happy Fatz אופה גם קאפקייקס, כדורי עוגה ועוד.

חנות הנקניקיות

אתה לא יכול להשיג כאן נקניקיות לארוחת בוקר, אבל אתה יכול לקבל ארוחת בוקר - כולל וופלים, חביתות ובוריטו. אבל, כמובן, אתה כאן בשביל הנקניקיות. למה לא לצאת החוצה ולקבל את חנות הנקניקיות באורך רגליים מפורסמת בזכותה? כלב הבשר מגיע עם בחירתך מתוך ארבע תוספות, או שאתה יכול פשוט לבקש את "סגנון שיקגו" באורך רגל. לקבלת עוד יותר השראה בעיר Windy City, קנו פוליש רחוב מקסוול או כלב אש פיקנטי של שיקגו.

פונדק טאואר אין

למרות שהתפריט התרחב והציע המבורגרים ואפילו צלחות בשר וגבינות מהודרות מאז פתיחת מון טאואר אין לראשונה בשנת 2010-אז כשהוא לא דומה לשום דבר כמו בישול מהולל בחצר האחורית-הנקניקיות, שהוגשו עד השעה 2:00 לפחות. לילות, הם עדיין ההגרלה הגדולה ביותר. כלבי בר הבר מגיעים במגוון אפשרויות בשר, החל מארנב וברווז ועד איילים ותאו, ומוגשים בלחמניות בייגלה רכות. אמור למטבח להעלות את הכלבים כפי שהם מוצאים לנכון קל יותר מאשר לנסות לבחור את התוספות בעצמך. בחר את הבירה שלך מתוך אחת מ -66 הבירות, רובן טקסניות, על קיר הברז.

המפורסם של נתן

קניון ממוריאל סיטי הוא ביתו של המיקום הראשון של יוסטון של Nathan's Famous - רשת הנקניקיות בניו יורק הידועה כששרת את כולם מאל קפונה ופרנקלין רוזוולט למלך ומלכת אנגליה. הנקניקיות הקלאסיות עדיין מגיעות רק עם קומץ אפשרויות תוספת - צ'ילי, גבינה, כרוב כבוש, בצל אדום, ובסקרנות, סלסה - אבל עכשיו אתה לא צריך לנסוע לתפוח הגדול כדי לקבל ביס.

גריל המשחקים הפראי של סמי

סמי עשוי לקרוא להם "נקניקי בר", אבל אנחנו קוראים להם כמה מהנקניקיות האהובות עלינו ביוסטון. בנוסף לכלבי התאו, הבשר והפסיון הסטנדרטיים, ישנה סיבוב משתנה ללא הרף של כלבי חיות בר אחרות, החל מאנטילופה ועד קנגורו (האחרון עשבוני, חמאתי ובלתי ניתן לעמוד בפניו). בסמי יש גם רטבים קטלניים, כמו רמולדת קאג'ון מפולפלת ורוטב פלפל רפאים פירותי-חריף, הממכר באופן מפתיע בהתחשב ברמת החום שלו. בצד, אנו ממליצים על הצ'יפס בציפוי צ'ילי פיתון, אם כי אם אתה בדיאטה אתה תמיד יכול לקבל סלט משחק בר. שמענו שהלאמה נהדרת.


אז אני חייב להפעיל משהו על ידכם. ככל הנראה, בטקסס, נקניקיות מסווגות כמזון לארוחת בוקר. בדרך כלל בצורה של חזירים בשמיכה. אל תבין אותי לא נכון, הם גם מוזמנים בשערים וברביקיו בערב, אבל אם אתה רוצה להתחיל את הבוקר עם כלב, הכל טוב כאן למטה. מה זה?! האם שמעתם על זה? באמת חשבתי שמרמים אותי בהתחלה.

שמעתי לראשונה על התופעה הזו מהחבר שלי, רוב, יליד אוסטין, שרצה שאכין עשן ליל#בראנץ 'בבוקר אחד. חשבתי שהוא פשוט בחור פאנקי חובב בשר, אבל מסתבר שהוא מת על משהו, כי כמה שבועות לאחר מכן, מישהו הביא קופסת מאפה לעבודה ואמר לכולם לעזור לעצמם לארוחת בוקר. הנחתי שזו קופסת סופגניות, אז תארו לעצמכם את ההפתעה שלי ו#8230 חזירים בשמיכה! אז הסיפורים היו נכונים! רוב הסביר (אחרי כמות מכובדת של התנשאות של#8220I-told-you-so-8221) כי קולצ'ים צ'כיים פופולריים למדי במרכז טקסס. עדיין היו לי ספקות (ולמעשה לא שמעתי על קולאצ'ים לפני שעברתי לכאן) אבל האינטרנט אישר את סיפורו. קולאצ'ים התחילו במזרח אירופה כמאפה מתוק ומלא פירות, אך כאן סביר יותר שהם ימולאו נקניקים ו/או גבינה (ויקיפדיה מכנה סוגים מלוחים קלובאסנק, אך כולם נקראים כאן קולצ'ים).

בסדר! עכשיו אתה יודע איך למדתי להפסיק לדאוג ולאהוב את נקניקיית הבוקר. זה לא לקח הרבה מאמץ לקבל את זה ולמעשה רציתי לאמץ את זה מכל הלב ובאמת לבעוט בהיבט ארוחת הבוקר. אחת ממנות הבראנץ 'האהובות והמפנקות ביותר שלי היא גם לחם ממולא בבשר וגבינה: מאדאם הקרוק. למה לא לשלב צ'כית עם צרפתית כדי להפוך את יצירת המופת הגבינה והבשרנית האולטימטיבית? כך נולדה יצירת הנקניקיות המפלצתית שלי. מומחה הקולאצ'ה (וחבר חובב הקרוקה מאדאם) רוב נתן לזה A+, אז אני מניח שאני חייב להתעניין במשהו.


צפו בסרטון: ארוחת לילה - לחמניה עם נקניקיות עגל גבינה - מממומלץ ביותר: (יולי 2022).


הערות:

  1. Cinneide

    אני מאמין שטעית. אני בטוח. בואו ננסה לדון בזה. כתוב לי בראש הממשלה, זה מדבר איתך.

  2. Hasione

    Infinitely possible to discuss

  3. Struthers

    רציתי לדבר איתך, שלי זה מה לומר.

  4. Voodooktilar

    I am sure about that.

  5. Vaden

    Well done, this very good sentence is just about right



לרשום הודעה