אחר

קארי ירקות

קארי ירקות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת קארי ירקות

  1. חציל 2 יח '
  2. גזר (בינוני) 2 יח '
  3. תפוח אדמה (בינוני) 2 יח '
  4. כרובית 200 גרם
  5. אפונה ירוקה 150 גרם
  6. עגבניות טריות (בינוניות) 3 יח 'או רסק עגבניות - 30 גרם
  7. פלפל ירוק 2 יח '
  8. פרוסת שורש ג'ינג'ר טרייה באורך 1.5 ס"מ
  9. שן שום 1
  10. כורכום 1/4 כפית
  11. גרם מסאלה (תערובת תבלינים הודית) כפית
  12. זרעי קימל 1/2 כפית
  13. מלח לפי הטעם
  14. שמן צמחי מעודן 2 כפות. כפות
  15. ירוקים לקישוט
  • המרכיבים העיקריים: חציל, תפוח אדמה, בצל, גזר, פלפל, עגבנייה, שום, ירקות

מלאי:

קרש חיתוך, סכין, מחבת עמוקה או תבנית עם קירות עבים - 3 ליטר, את האת, כף, כף תה, צלחת קטנה - 3 יח ', צלחת עמוקה - 2 יח', קערה

בישול קארי ירקות:

שלב 1: הכן את הבצל.


קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות באותו גודל. אנו עוברים לצלחת ויוצאים לחכות בכנפיים.

שלב 2: הכן את השום.


קוצצים את השום. זה עדיין יהיה מבושל בירקות אחרים, כך שתוכלו לקצוץ שן קלופה קצוצה דק עם סכין ולא להכביד על עצמכם בשטיפת שום או פומפיה קטנה. אבל אם יותר קל לך למרוח את זה, מי יעצור אותך? שום קצוץ דק (או מגורר) מועבר לצלחת.

שלב 3: הכינו את החציל.


אנו מנקים את החצילים מהקליפות וחותכים אותם לשכבות, שמים אותם בקערה, מפזרים כל שכבה במלח ומשאירים לעמוד 15 דקות. למה לעשות זאת? מלח יגרור מהם מרירות וזה לא יקלקל את טעם המנה.

אז לאחר שהמיץ מופיע על החציל, שטפו אותו במים זורמים קרים וחתכו לקוביות. שים חציל קצוץ בצלחת.
ישנם סוגים של חצילים ללא מרירות. אם יש לך רק אחד ואתה בטוח בזה, למשל, גידלת ירקות בבית הקיץ שלך, אז אתה לא יכול לפזר מלח, לקלף את החציל ולחתוך מיד לקוביות.

שלב 4: הכן את הגזר.


קולפים את הגזר וחותכים אותם לקוביות, מעבירים לצלחת נקייה.

שלב 5: הכן את הפלפל.


אנו לוקחים כמובן פלפל ירוק, גם אדום, אבל יש לנו כבר גזר כתום ועגבניות אדומות: אין מספיק ירוק להרמוניה צבעונית.
חותכים את הפלפל לשניים, מוציאים את הזנב והזרעים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות, מעבירים לצלחת.

שלב 6: הכן את הג'ינג'ר.


שורש ג'ינג'ר טרי הוא מרכיב נפוץ במנות הודיות. זה הולך טוב עם מוצרים רבים, בעיקר ירקות ותבלינים. אנו מנקים חתיכת מהשורש וחותכים אותו דק, מעבירים לצלחת.

שלב 7: הכן את הכרובית.


הכרובית שלי ומחלקת לתפרחות קטנות, ניתן לחתוך גדול לכמה חלקים לבישול מהיר יותר. אנו מעבירים את התפרחות של הכרוב בצלחת.

שלב 8: מכינים את העגבניות.


בעונת הירקות הטריים עדיף לבשל קארי ירקות עם עגבניות. אנחנו חותכים אותם לקוביות ומעבירים לצלחת.
אפשר לקחת עגבניות משומרות או להחליף אותן ברסק עגבניות.

שלב 9: בישול קארי ירקות.


יוצקים שמן לתבנית שחוממת מראש ושופכים את זרעי הקימל, ומטגנים על האש הקטנה ביותר לא יותר מדקה, מוסיפים את יתרת התבלינים ומטגנים מספר דקות.

לאחר מכן להוסיף את השום, לערבב ולהוסיף את העגבניות תוך דקה, ולערבב היטב שוב. תבשיל עגבניות עם תבלינים בערך 5 דקות. אם מבשלים עם רסק עגבניות, פשוט מערבבים הכל ומחממים עם תבלינים כ 2-3 דקות.

כעת מוסיפים את כל הירקות המוכנים: תפוחי אדמה, גזר, בצל, כרובית, חציל, פלפל, ומערבבים היטב. נותר להוסיף אפונה ירוקה וג'ינג'ר. יוצקים כוס מים רתוחים חמים, מלח לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה בערך 20-30 דקות על אש נמוכה עד שהיא רכה. חשוב! הוסף רק מים חמים, בכל מקרה לא קרים, אחרת טעם המנה יתדרדר.
כדי להכין לך מנה הודית אמיתית, נסה למצוא גאראלה מסאלה, אחרת זה יתגלה רק ירקות מבושלים, בדומה לתבשיל, ובטח שלא קארי ירקות. Garam masala הוא תערובת תבלינים מוכנה, אפשר לקנות את זה בחנויות עם סחורות איורוודה ובחנויות הודיות קטנות. הרכב המסאלה האוניברסאלי כולל כמון (זירה), כוסברה, הל, קינמון, ציפורן, פלפל. כל התבלינים, מעורבים בפרופורציות מסוימות, יוצרים איזון הרמוני של מתוק וחריף ומעניקים לירקות טעם וארומה מדהימים.

שלב 10: הגישו את קארי הירקות.


ניחוח התבלינים כנראה כבר אסף את כולם במטבח. שים את קארי הירקות המוגמר בצלחות, מקשטים בירוקים. לחם טרי עם קרום פריך יהיה תוספת נהדרת.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן לשנות את המרכיבים של קארי ירקות בבטחה, העיקר הוא תבלינים ועגבניות (או מחית עגבניות). קישואים טובים או שעועית אספרגוס.

- כדי שתקבלו מנה הודית ממש אותנטית, קחו גהי ​​במקום חמאה מעודנת (תוכלו לקנות אותה בחנות רגילה) או חמאת גהי (גהי שנעשה על פי המתכון האיורוודי). בשילוב תבלינים מתקבל ארומה טעימה.

- ניתן להכין Garam masala באופן עצמאי. עדיף לקחת תבלינים אמיתיים ולא טחונים: כמון (זירה) - 9 כפיות, כוסברה - 9 כפיות, קינמון - 2 מקלות, פלפל שחור (אפונה) - 4 כפיות, הל (זרעים קלופים) - 4 שעות. כפות, ציפורן - 3 כפיות. יש לטגן מעט כל סוג של תבלינים על אש נמוכה במחבת יבשה (עד שמופיע ריח נעים). חשוב! כל מין נפרד. ואז טוחנים את התבלינים המטוגנים במרגמה, מערבבים ויוצקים לכלי יבש וסגור היטב. כמובן שתצטרך להתעסק בזה, אבל תקבל היצע מוצק של מסאלה גארה טרייה, שהניחוח שלה יהיה חזק בהרבה מהחנות.