אפייה

לשונות נפיחות

לשונות נפיחות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים לבישול לשון עלים

  1. קמח חיטה 250 גרם
  2. מים קרים טהורים 100 מיליליטר
  3. מלח 1 קורט
  4. חמאה 200 גרם
  5. סוכר לפי הטעם
  6. שמן צמחי לשימון תבנית
  • המרכיבים העיקריים: שמן, קמח, סוכר
  • מגיש 7 מנות

מלאי:

כף, כפית, זכוכית, מסננת, קערה בינונית, מקרר, שקית ניילון או סרט נצמד, צלחת, סכין, קרש חיתוך, קערה קטנה, שולחן מטבח, מערוך, מגש אפייה, תנור, מברשת מאפה, כפפות מטבח, מלקחי מטבח, צלחת לצורך הגשתו

קנים עלים לבישול:

שלב 1: הכינו את הקמח.


שופכים את הקמח למסננת קטנה במנות קטנות וננפים אותה לקערה בינונית וקטנה. תשומת לב: יש לצקת 200 גרם מהמרכיב לכלי הראשון, ו 50 גרם לשני. תהליך זה יאפשר לנו להרוות את הקמח בחמצן, אשר בתורו יהפוך את הבצק לאוורירי ורך יותר.

שלב 2: הכינו מים עם מלח.


שופכים מים קרים נקיים לכוס ושופכים מלח. מערבבים בעזרת כפית היטב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מקבלים סוג של תמיסת מלח, אשר בקרוב נוסיף לקמח.

שלב 3: הכינו את החמאה.


אנו מורחים את החמאה על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין בכדי לחתוך אותה למספר חלקים. לאחר מכן אנו מעבירים את החלקים בצלוחית נקייה ומשאירים בצד כך שהם יהפכו לטמפרטורת החדר.

שלב 4: הכינו את המאפה עלים.


שופכים את תמיסת המלח לקערה הבינונית עם הקמח ומערבבים הכל היטב עם כף. תשומת לב: אפשר ללוש את הבצק גם בידיים נקיות. במידת הצורך, מוסיפים מעט קמח.

ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להידלק מהידיים ונהיה צפוף בעקביות. זמן זה ייקח 15 דקות. עכשיו אנחנו יוצרים ממנו כדור ועוטפים אותו בסרט נצמד או מכניסים אותו לשקית ניילון. אנו מסירים את הבצק במקרר כדי להתעקש עליו 15-30 דקות.

בינתיים מכינים את תערובת השמן. לשם כך, שמים חתיכות חמאה רכות בקערה קטנה עם קמח.

בעזרת כף או ידיים נקיות מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן אנו עוטפים את המיכל בסרט נצמד ומכניסים אותו למקרר כדי להחדיר אליו 15 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, אנו מוציאים את הבצק ממקום קר, משחררים אותו מהשקית ומניחים אותו על שולחן המטבח, כתוש בכמות קטנה של קמח. בעזרת מערוך, גלגלו אותו למלבן עבה בערך 5 מילימטרים. תשומת לב: גיליון הבצק צריך להיות בגודל בערך 40 עד 25 סנטימטרים.
אחר כך מוציאים את בצק החמאה מהמקרר ומורחים אותו עם כף 2/3 ממשטח העוגהלא להגיע עד הסוף 1 סנטימטר.

כעת אנו עוטפים את השכבה במעטפה. ראשית, החלק הריק, ואחריו - הבצק עם תערובת השמן.

אנו לוחצים על הקצוות באצבעותינו ועוטפים אותו בזהירות בסרט נצמד. החזרנו את הבצק למקרר כך שהוא יתפוס בעדינות במהלך 30 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, אנו שוב מניחים את השכבה על שולחן המטבח עם הצד הקצר לעצמו. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך.
ואז לעטוף את השכבה שוב 3 פעמיםכך שנקבל ריבוע. סובב חתיכה משמאל 90 מעלות ולהתגלגל שוב בעזרת מלאי מאולתר. אנו מבצעים הליך זה בערך 6 פעמים. הכל, בצק עלים מוכן!

שלב 5: הכינו את לשונות הפאף.


שוב מרדדים את הבצק בעובי של בערך 0.8-1 סנטימטר. שוב, עלינו לקבל מלבן.

עכשיו בעזרת סכין חתכנו את השכבה לאורך 3-4 רצועות. אחרי - חתכנו כל אחד למלבנים קטנים.

יוצקים סוכר על קרש חיתוך בשכבה דקה. שמנו כאן פסים קטנים ומגלגלים פעם אחת בעזרת מערוך. יש לעשות זאת כך שסוכר גרגיר נדבק לבצק.
משמנים תבנית עם מברשת מאפה בכמות קטנה של שמן צמחי. פרשנו ממנו מלבנים על הבצק, כשהצד סוכר כלפי מעלה. בינתיים, מחממים תנור לחום 200-220 מעלות צלזיוס. מיד לאחר מכן, שים את מגש האפייה באפייה ואופים 20-25 דקות עד שחום זהוב. תשומת לב: אינך צריך להפעיל את התנור למקסימום, אחרת הפחזניות יתבררו יבשות. לאחר הזמן המוקצב, כבו את התנור והוציאו את תבנית האפייה בעזרת נתחי מטבח והניחו בצד.

שלב 6: הגישו את לשונות הנשימה.


הנחנו לשונות עלים חמות עדיין בעזרת מלקחי מטבח על צלחת שטוחה מיוחדת ומגישים לשולחן הקינוח. אפייה טעימה מאוד. בצק רטוב בפנים, וזהוב פריך מבחוץ. ובכן, פשוט תלקקו את האצבעות, במיוחד עם תה או קפה.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- אם אתם אוהבים פחזניות יבשות יותר, ניתן להכין את הבצק עם פחות חמאה או עם יותר קמח;

- לפני האפייה ניתן לקשט מלבנים עלים בפירות מסוכרים בצבעים שונים;

- ניתן לבשל לשונות עלים עם מילויים שונים. לדוגמא, זה יכול להיות ריבה, סולת או חלב מרוכז.



הערות:

  1. Kidal

    אני מצטער, אבל לדעתי אתה טועה. אני בטוח. אני מציע לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  2. Jaivyn

    חבל, שעכשיו אני לא יכול לבטא - אין זמן פנוי. אבל אני אחזור - אני בהכרח אכתוב את זה אני חושב בשאלה זו.

  3. Mervin

    I am sorry, that has interfered... At me a similar situation. It is possible to discuss. Write here or in PM.



לרשום הודעה