אַחֵר

סלמון בגריל ברוטב טוחן

סלמון בגריל ברוטב טוחן


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רוטב טעים שבדרך כלל משתלב בצורה מושלמת עם דג מטוגן (לעיתים קרובות מומלח), בחרתי באופציה הרבה יותר בריאה, גריל הסלמון ...

  • צלעות סלמון
  • שמן זית לדגים משומנים
  • לימון
  • מלח
  • פלפל
  • 1/2 צנצנת צלפים (כשלוש כפות)
  • 100 מ"ל יין לבן מתוק למחצה
  • 1/2 צרור פטרוזיליה ירוקה
  • 120 גר 'חמאה
  • 1/2 כפית דבש (סוכר)

מנות: -

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכונים סלמון בגריל ברוטב מילר:

מכינים קודם כל את הרוטב:

ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את מיץ הלימון, היין ומערבבים היטב לערבב, משאירים אותו על האש עוד דקה, מוסיפים את הצלפים, הדבש, המלח והפלפל לפי הטעם. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

שוטפים את הדג, זורקים אותו היטב למפית, ממליחים אותו, משמנים אותו בשמן זית ומניחים אותו על הגריל החם. אנו הופכים אותו בזהירות ולא משאירים אותו ארוך מדי 3-4 מקסימום 5 דקות בצד אחד.

מגישים עם קישוט של תפוחי אדמה טבעיים עם חתיכות חמאה.


מתכון קל מאוד, זמין לכולם, שום דבר בלתי אפשרי, קל להרשים את האורחים בכל עת.
אני ממליץ לך לעשות זאת: מחממים את הגריל חזק מאוד ומניחים עליו פרוסת דלעת, חציל וצ'ילי שכולם חתוכים לאורכם ששמים על הגריל ברגע שהעברתם אותם בשמן הזית מעורבב עם מלח.

הברוקולי מבושל כ- 5-6 דקות. הניחו גם את פילה הסלמון שלכם על הגריל. את הרוטב ההולנדי מוסיפים בסוף לאחר הצלייה של הירקות והסלמון.
הוספתי למנה גם 4 פרוסות תפוחי אדמה אפויים. חשבתי שזה טוב לצלחת וזה בסדר עם הסלמון.

סלמון וירקות על האש מוגשים מיד עם כוס יין לבן.


איך מכינים סלמון עם רוטב Meuniere וירקות מוקפצים?

את הסלמון שוטפים, מייבשים במפית, בודקים אם יש עצמות, מפזרים מלח ופלפל ומניחים לצינון של כמה דקות. לאחר מכן שמים אותו בתבנית הטפלון או על הגריל החם ואופים 3-4 דקות מכל צד, תלוי עד כמה הפרוסה עבה.

טיפ: הופכים פעם אחת, כדי שלא יתייבש, נשארים עסיסיים ודואגים שהיא לא תידבק, משמנים מעט את התבנית בעזרת מברשת טבולה בחמאה או שמן.

בשביל הרוטב
מערבבים את החלמון עם מלח, ואז מוסיפים את החמאה הרכה, משפשפים כמו מיונז, ואז את מיץ הלימון והצלפים ומתאים את הטעם במלח ופלפל.
אפשר להכין את הרוטב ללא חלמון, רק עם חמאה, צלפים ולימון.

מניחים את הסלמון על הצלחת, יוצקים את הרוטב מעל ולשים לידו את הירקות המוקפצים (ראו מתכון).


פילה סלט ברוטב טוחן

פילה הפילה מנותח. חותכים את הלימון לעיגולים. החלב רותח. רוטב Meuniere מתחמם.

פילה סלט מומלחים, מועברים בחלב, קמח ומטגנים בשמן.

המנה מוגשת חמה, עם קישוט של תפוחי אדמה טבעיים ורוטב Meuniere. מצא את המתכון של רוטב Meuniere ברשימת המתכונים הדומים להלן.


סוס צ'ימיצ'ורי

רוטב צ'ימיצ'ורי זה ממוצא אורוגוואי / ארגנטינאי המתאים למנות שונות, קרות וחמות כאחד.

תמצאו גרסאות וריאנטים של הרוטב הזה, כל אחד מתהדר בכך שהוא הטוב ביותר, האותנטי ביותר או אפילו המקורי. אבל ישנם זנים בהתאם לאזור או למדינה, כמו לחמניות הכרוב הממולאות שלנו. חלק מכינים אותו עם חומץ יין לבן, אחרים עם חומץ יין אדום או מעורבבים עם חומץ תפוחים חלקם למעשה טוחנים את המרכיבים ומועכים אותם, אחרים נוגעים בהם רק בעזרת סכין וחפשו באינטרנט תמצאו גרסאות וריאנטים שיותר מזה .

האינטראקציה הראשונה הייתה בשנים 2012-2013 במיאמי במסעדת Lola Restaurant & Grill, במסעדה ארגנטינאית אותנטית. שם אכלתי לראשונה בשר בקר איכותי, משיש להפליא ובעל טעם פנומנלי המבושל על גריל פחם, מונח מול הלקוחות.

יכולתי לדבר הרבה וטוב על הרוטב הזה ואני חושב שאין דבר שלא הייתי משייך אותו. מירקות ועד בשר, דגים ואפילו פסטה. הוא משמש בדרך כלל לבשר על האש, אך בדרך קישרתי אותו גם עם חומוס שעועית או בסלט עוף.

זהו רוטב קר, עשוי 100% מרכיבים צמחיים, מתאים גם לצמחונים.

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, הדרך הקלה להכנה והיא בהחלט תיכנס לתפריט שלכם!

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, אך גם לגבי אופן ההכנה הפשוט.

עוד מתכוני רוטב מתוקים או מלוחים אחרים ניתן למצוא בקטע הרטבים, לחץ כאן או על התמונה.

תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.

מַרכִּיב:

  • 3 כריכות פטרוזיליה
  • 1 כף קצה אורגנו מיובש
  • 1 שיני שום
  • 1/2 בצל צהוב
  • 150 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 1/2 פלפל חריף אדום
  • 40-50 מ"ל חומץ יין לבן, תלוי בטעם
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל חריף
  • מלח לטעימה

אופן ההכנה:

קולפים את הבצל, השום וקוצצים דק.

מוציאים את הזרעים מהפלפל החריף וקוצצים דק.

חשוב מאוד שהמרכיבים יחתכו מהסכין והסכין תתחדד היטב. אין לשים אותם על הפומפייה כי הטעם יהיה מעוות!

שמים בקערה גדולה של אורגנו עם חומץ לחות.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. ניתן להשתמש בו מיד לאחר הומוגניזציה, אך הוא הרבה יותר טוב לאחר מספר שעות, כשהטעמים משתלבים.

זה היה פשוט, מהיר וטעים. ומכאן אני יכול רק לאחל לך בהצלחה ותיאבון טוב!


סלמון אפוי

הטכניקה לקבלת סלמון אפוי רך ועסיסי.

אני לא יודע אם טעמתם פעם ככה, אבל בשבילי הסלמון הטוב ביותר הוא הגלם. אז בשביל סלמון אפוי חיפשתי מתכון שישמור על כל מה שיש לו את הסלמון הגולמי הטוב ביותר (מרקם רך וקרמי, צבע, טעם של מי ים) ובמקביל יהיה מבושל. כאשר בישלתי את הסלמון בטמפרטורות גבוהות יותר, הצבע הפך ורוד בהיר והטעם היה שונה לחלוטין מזה של סלמון גולמי. זה עבד, אבל לא התרגשתי מהתוצאה. לכן סלמון הוא אפילו לא אחד הדגים האהובים עלי בכל הקשור לבישולם בתנור.

מצאתי את הפתרון באמצעות טמפרטורה נמוכה מאוד, אך כרוכה בזמן אפייה ארוך יותר. אבל שווה לחכות. סלמון אפוי יוצא מושלם לחלוטין.

המתכון דורש חיתוך של הסלמון לקבלת עובי אחיד של הפילים. לא עשיתי זאת בעבר, גם אם הקצוות האלה יצאו יבשים כדי לא לבזבז, אך מכיוון שגיליתי את קציצות הסלמון הנהדרות, זו כבר לא בעיה. הקצוות האלה אידיאליים להכנת קציצות.

סלמון אפוי ניתן להגיש עם ירקות מאודים (במיוחד ברוקולי), עם רוטב שמיר ואפונה או עם סלט מרענן.


איך לבשל מתכון סלמון בגריל עם ירקות וקינואה והטיפים והטריקים הטובים ביותר

1. איך מטגנים את הסלמון על הגריל ולכמה זמן.

ישנן דרכים רבות בהן אנו יכולים לבשל סלמון. אפשר להכין בתנור, במחבת, לאדות או לצלות.

אתה יכול להגיש אותו אפילו גלם, אם אתה רוצה ואם יש לו את האיכות הדרושה.

אבל אחת השיטות הידועות ביותר היא לבשל סלמון על הגריל. זו דרך קלה מאוד לבשל אותו לא משנה איך הוא נחתך, בין אם זה פילה או מדליונים.

אפשר לבשל את הסלמון על גריל חיצוני (גריל הפחם הוא הטוב ביותר מבחוץ) או בתוך הבית, על תבנית גריל מברזל יצוק כפי שעשיתי למתכון הזה.

כך תוכלו לבשל סלמון על מחבת ברזל יצוק:

  1. מחממים היטב את המחבת.
  2. לאחר מכן מתבלים את הסלמון בשמן זית, מלח ופלפל.
  3. מניחים אותו על תבנית הגריל ומטגנים 5-6 דקות.
  4. הופכים את הסלמון ומטגנים עוד 3-7 דקות.
  5. לאחר כעשר דקות בדקו אם זה נעשה בפנים. זכור כי מדובר בהעדפות אישיות של כולם. אפשר לבשל אותו בינוני או טוב.

אם הזמן מאפשר, אפשר להסיר את העצמות לפני בישול הסלמון. זה לא חובה, אבל ככה יהיה יותר קל לאכול.

בדוק אם הוא מבושל מספיק עם מדחום למטבח שאמור להציג 62.8C. דרך נוספת לבדוק אם זה נעשה היא לדקור אותו במזלג, ואם זה יורד בקלות זה אומר שהוא מוכן.

זכור כי אתה יכול ליישם שיטת צלייה זו לא רק עבור סלמון אלא לכל סוג אחר של דגים.

יתר על כן, אתה יכול להחליף את הסלמון הגריל במתכון זה בכל דג אחר שאתה מעדיף, אבל אספר לך עליו יותר בנקודה הבאה.


סלמון בגריל עם רוטב צלפים

כל כך הרבה מהומה עם חג האהבה ואני לא כותבת על זה כלום חוץ מזה שזה כמו ורוד מדי ויותר מדי אדום # 8230 אפילו במתכונים :).

עם זאת, המתכון שלהלן אידיאלי לחג זה.

מכיוון שמתחשק לי סיפורים ואין לי איש איתי :), אני כותב לך שאני לא יכול לגרום ללוסי להפסיק לעשן או לפחות לעשן פחות. (כן, אני קצת מקנא כי אני כבר לא מעשן). מה הקשר למתכון? ובכן, זה בגלל שהמשכתי להתלונן שסלמון יקר ואנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו ואז אמרתי לוסי תראה, יום אחד אתה לא מעשן ואנו אוכלים סלמון & # 8221. כתוצאה מכך, הוא קנה סלמון וסיגריות ויין (וצעצוע לאדריאן) כדי שכולם יהיו מרוצים :).

אז חיפשתי מתכון שימצא חן בעיני ומצאתי את זה באתר של קוסטצ'ל ואני יכול לכתוב שהוא כיתה י '.

  • 2 פרוסות סלמון
  • 100 גרם חמאה
  • מיץ מלימון
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2-3 כפיות צלפים סחוטים היטב
  • שמן
  • מלח ופלפל

מנגבים את הדג במגבת נייר, מתבלים אותו במלח, ואז משמנים אותו במעט שמן ומטגנים אותו על הגריל החם במשך 4-5 דקות בחום הנכון. השתמשתי בגריל מברזל יצוק.

אנו מוציאים אותו על צלחת מחוממת.

בינתיים מכינים את הרוטב, מחממים את החמאה בסיר, ואז לוקחים את המחבת בצד ומוסיפים את מיץ הלימון (מערבבים ברציפות בעזרת מזלג, ערבבתי עם כף אבל אתה עוקב אחר המתכון :)), מלח, פלפל, ירקות ו צלפים.

מניחים את פרוסות הסלמון על צלחות ויוצקים את הרוטב.

אני חושב שזה הולך הכי טוב עם תפוחי אדמה טבעיים כפי שהציע קוסטצ'ל.

וכמובן כוס יין לבן.

להמלצות יומיות על מתכונים תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


רוטב ברביקיו

מַרכִּיב:

- כף קוקוס או שמן צמחי
- בצל לבן קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- חצי כוס צוף גויאבה
- 200 גרם רסק גויאבה או ג'לי
- רבע כוס מולסה / סירופ מייפל
- רבע כוס חומץ תפוחים
- 2 כפות רסק עגבניות (מרק)
- כפית תבלינים הודיים טחונים
- כפית פפריקה
- חצי כפית אבקת קארי
- רבע כפית מלח
- רוטב חריף לפי הטעם וההעדפות

ההכנה פשוטה מאוד: מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים 3-5 דקות או עד שהם רכים, ואז מוסיפים את הצוף ואת שאר המרכיבים. מבשלים על אש בינונית עד נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות או עד שהתערובת מסמיכה.

אם אינכם מוצאים צוף גויאבות, השתמשו בדמיונכם והביאו כל פרי למרכז תשומת הלב לכך רוטב ברביקיו! השתמש ברסק תפוחים, ריבת תות או כל טעם אחר כדי לתת מסיבה אמיתית של החושים!


וִידֵאוֹ: מתכון לעוף בתנור ברוטב מתקתק של רות אופק - פודי (יולי 2022).


הערות:

  1. Tetaur

    מחשבה מאוד מעניינת

  2. Lachlan

    אני חייב לומר לך שרימו אותך.

  3. Isam

    כמובן, אני מתנצל, אבל זה שונה לגמרי, ולא מה שאני צריך.

  4. Abebe

    תודה על המידע. לא ידעתי את זה.

  5. Cymbelline

    אני לגמרי שותף לדעה שלך. יש בזה משהו ואני חושב שזה רעיון מצוין. אני מסכים איתך לחלוטין.

  6. Fenrishicage

    And what would we do without your wonderful phrase



לרשום הודעה