ירקות

שעועית ירוקה משומרת לחורף

שעועית ירוקה משומרת לחורף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת שעועית מיתרים משומרים לחורף

  1. שעועית מחרוזת (ירוק או לבן) 2.5 קילוגרם
  2. מים מטוהרים 2 ליטר
  3. 1/2 כף מלח
  4. חומץ שולחן 9% 1/2 כוס
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 10 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

כף, כוס מדידה (למים), סולמות מטבח, צנצנת זכוכית חצי ליטר - 10 חלקים, מכסה בורג מתכת (אפשרי עם אלסטי) - 10 חלקים, כיריים, קערה עמוקה, תבנית עמוקה (קיבולת 5 ליטר) - 2 חלקים, מחבת עמוקה עם מכסה (קיבולת של 20 ליטר), סכין מטבח, קרש חיתוך, מגבת מטבח - 2-3 חלקים, רחפן, מסננת, זכוכית (עם קיבולת של 240 מיליליטר), כף מטבח מעץ, מלקחי שימור, שמיכת צמר, צלחת

הכנת שעועית ירוקה משומר לחורף:

שלב 1: הכינו את המלאי.


ראשית, אנו מכינים את כל המלאי שיידרש לקציר. אנו בודקים בבנקים סדקים וחתכים, והמכסים לחלודה. ואז הכלים נשטפים ביסודיות עם מברשת מטבח וסודה לשתייה או חומר ניקוי עם תכולת מינימום של כימיקלים. לאחר מכן, הרתיחו מכשירי מטבח קטנים או שפכו אותם עם מים חמים והכניסו אותם לקערה נקייה ועמוקה. אנו מעקרים צנצנות ומכסים בכל דרך נוחה: במיקרוגל, בתנור או על הכיריים. פרשנו הכל על שולחן שטוף קריסטל ונמשיך לשלב הבא.

שלב 2: הכינו את השעועית.


שמנו שני סירים עמוקים על אש חזקה, האחד עם 3 ליטר מים זורמים, והשני עם הכמות הנכונה של מטוהרים. בשלב הבא בחרו שעועית ירוקה או לבנה עסיסית, בשלה, צפופה ושטפו אותה היטב. ואז אנחנו מוציאים מכל תרמיל וריד לרוחב עם peduncle וחותכים קטניות לרוחב 2-3 חלקיםכך שתקבל חתיכות אורך מ -3 עד 5 סנטימטרים.

שלב 3: מסננים את השעועית.


כאשר מים זורמים רותחים, צמצמו את החום שתחתם לרמה ממוצעת והורידו את תרמילי השעועית לתבנית. סמן אותם בעד 5 דקותואז בעזרת כף מחוררת אנו מעבירים אותה למסננת ומשאירים אותה בתוכה עד לרגע השימוש. הנוזל בו הם רתחו, לא מתנקזים, יהיה צורך בהמשך. רק שמור על אש נמוכה כדי שהטמפרטורה לא תרד.

שלב 4: הכינו את המלח.


במחבת עם מים מטוהרים מבושלים, שמים מלח. ברגע שגרגיריו מתמוססים, הרתיחו את הנוזל 2-3 דקותמוציאים מהתנור, מוסיפים שם חומץ שולחן ומערבבים הכל היטב עם כף מטבח מעץ. המלח הוא מוכן!

שלב 5: לעקר את השעועית.


כעת, בידיים נקיות, הנחנו את השעועית המצוננת והמיובשת שכבר על הצנצנות המוכנות ומידוח אותן קלות, ומשאירים כ- 3 סנטימטרים של שטח פנוי עד לקצה הצוואר. לאחר מכן מלאו את השעועית במי מלח חמים וכסו את המיכל במכסים נקיים.

בשלב הבא הניחו מגבת מטבח בתחתית תבנית 20 ליטר. בעזרת מלקחיים לשימור, מקם בזהירות את השעועית. לאחר מכן אנו ממלאים את החלל הפנוי בין המיכל לקירות התבנית במרתח שנותר לאחר בישול השעועית. יהיה מעט נוזלים, אז נוסיף עוד מים חמים מהברז לאורך כתפי הפחים ונניח את המבנה המתקבל על אש חזקה.
לאחר הרתיחה, הפחיתו את רמתה לבינונית, כיסו את התבנית במכסה, כך שיישאר רווח קטן, ועקרו את חומר העבודה: פחיות חצי ליטר 25, ליטר - 30 דקות.

שלב 6: סוגרים את השעועית לחורף.


לאחר השעה הנכונה, בעזרת אותם מלקחיים, הוציאו בזהירות את צנצנות השעועית מהנוזל החם המבעבע וסגרו. אם נעשה שימוש בכובעי בורג, פשוט הידקו אותם עם מגבת מטבח, אם עם רצועה אלסטית, אנו אטמים את השימור בעזרת מפתח שתוכנן במיוחד למטרה זו.
סובבו את הצנצנות ו בדוק אותם באוויר, אם הופיעו בועות מתחת לכסות, סגרו הכל מחדש כך שאין בכלל.
לאחר מכן הנחנו את המכולה עם הכיסוי על הרצפה עם המכסים למטה, מכסים הרמטית את השעועית בשמיכה צמרית ומשאירים אותה בצורה זו על 2-3 יום עד להתקררות מוחלטת. ואז אנו שולחים את המשומר למקום קריר ומאוורר היטב: מרתף, מרתף או מזווה.

שלב 7: מגישים שעועית ירוקה משומרת לחורף.


שעועית ירוקה משומר מוגשת בטמפרטורת החדר או צוננת לחורף. עבודה זו היא התוספת המושלמת או תוספת נהדרת לסלט. הוא משמש לעתים קרובות גם לאפיית פיצה, פשטידות ולחמניות ירקות. תיהנו!
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- לעתים קרובות מאוד מתווספים תבלינים כאלה למי מלח: עלי דפנה, פלפל שחור, ציפורן, שיני שום קצוצות;

- לפעמים מניחים חצי טבלית אספירין בכל צנצנת, יוצקים במי מלח ואז עוברים עיקור בשיטה שצוינה במתכון;

- תחליף נהדר לחומץ שולחן 9% - אדום ענבים.