בשר

פילאף ציר עם עוף

פילאף ציר עם עוף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מצרכים לבישול פילף קצוץ עם עוף

  1. חזה עוף טרי 500 גרם
  2. בצל בגודל בינוני 2-3 חתיכות
  3. פלפל בולגרי אדום או צהוב בינוני בגודל בינוני
  4. אורז בסמטי 500 גרם
  5. בצק עלים קפוא 1 גיליון
  6. קמח חיטה 2 כפות
  7. קמח תירס גס 2 כפות
  8. פירות יבשים נטולי זרע (משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים) 1 כוס
  9. ג'י 300 מיליליטר
  10. חלב 750 מיליליטר
  11. זירה מיובשת לפי הטעם
  12. כוסברה טחון לפי הטעם
  13. כורכום טחון לפי הטעם
  14. זרעי דוגווד או רימון לפי הטעם
  15. פיסטוקים קלופים לפי הטעם
  16. מלח לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים עוף, אורז, בצק עלים
  • מגיש 12 מנות

מלאי:

קדירה גדולה עם תחתית עבה, קרש חיתוך, סכין, מרית עץ, קערה אמצעית, צלחת - 3 חלקים, מחבת אמצעית עם מכסה - 2 חלקים, כיריים, מחבת, קערה קטנה, מסננת, מערוך, שולחן מטבח, מברשת קולינרית, תנור, קלף, מגבת בד, צלחת שטוחה, כפפות מטבח, רחפן

בישול פילאף עם עוף:

שלב 1: הכינו את התמונה.


שופכים אורז לקערה בינונית וממלאים במים קרים רגילים כך שהנוזל מכסה את הרכיב לחלוטין. השאר אותו בצד להתעקש עליו 0.5-1 שעות.

שלב 2: הכינו פירות יבשים.


שוטפים היטב פירות יבשים תחת מים זורמים, שמים אותם בקערה קטנה וממלאים אותם במים רגילים חמים. השאר את הרכיב בצד כך שיתנפחו מעט.

שלב 3: הכינו את המאפה עלים.


מכיוון שהבצק קפא, אנו מוציאים אותו מהמקפיא ושמים אותו על צלחת שטוחה. אנו משאירים אותו בצד כדי להגיע לטמפרטורת החדר.

שלב 4: הכינו את חזה העוף.


שוטפים היטב את חזה העוף תחת מים זורמים והניחו על קרש חיתוך. בעזרת סכין אנו מפרידים את הבשר מהעצם (האחרון אינו מושלך בשום פנים מכיוון שנבשל ממנו את המרק). טוחנים את העיסה בריבועים. גודל החלקים צריך להיות בערך 3 על 4 סנטימטרים. הרכיב הכתוש מועבר לצלחת נקייה.

שלב 5: לבשל את המרק.


מורחים את עצמות חזה העוף בסיר בינוני וממלאים במים קרים רגילים כך שהוא יכסה מעט את הרכיב. הנחנו את המכולה על אש קטנה. כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, קצף יופיע על פני השטח שלו. הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת. מיד לאחר מכן, הפחיתו את החום למינימום, כיסו את התבנית במכסה ובשלו את המרק 30-45 דקות.

שלב 6: הכינו את הבצל.


בעזרת סכין מקלפים את הבצל מהקליפה ושוטפים היטב תחת מים זורמים. הנחנו את הרכיב על קרש חיתוך וטוחנים בחצי טבעות או קוביות. יוצקים בצל קצוץ דק לצלחת נקייה.

שלב 7: הכינו פלפלים.


אנו שוטפים את פלפל הגז מתחת למים זורמים ומניחים אותו על קרש חיתוך. הסר את הזנב והזרעים בעזרת סכין. לאחר מכן טוחנים את הירק ברצועות או בקוביות ומעבירים לצלחת חופשית.

שלב 8: הכינו את מילוי הבשר והירקות למנה.


יוצקים לתבנית 100 מיליליטר ג'י ולשים על אש בינונית. כשהמיכל עם התכולה מתחמם היטב, הכניסו אליו את נתחי העוף, הבצל הקצוץ ופלפל הפעמון. מדי פעם, מערבבים הכל עם מרית עץ, מטגנים את החומרים עד שהבשר מזהיב רך והירקות רכים. בסיום מוסיפים מלח, זירה, כורכום וכוסברה לפי הטעם. תשומת לב: כל תבלין צריך לא מעט, ממש קמצוץ. מיד לאחר מכן אנו שוב מערבבים הכל ומכבים את המבער, ומניחים את התבנית הצידה.

שלב 9: הכינו פילאף מתקפל עם עוף.


הבישול איתנו יתקיים במספר שלבים. כדי להתחיל, בואו נקבל אורז. כאשר המרק מבושל, כבו את המבער, וסננו את הנוזל דרך מסננת לתבנית נקייה אחרת. ואז מערבבים את המרק עם חלב בפרופורציה של אחד לאחד.

מסננים בעדינות את המים מקערת האורז ושופכים את הדגנים לסיר בינוני ונקי. מלאו אותו במרק ונוזל חלב והוסיפו כמה קמצוץ מלח. תשומת לב: אורז צריך להיות מכוסה על ידי לא יותר משתי אצבעות. כעת הניחו את המיכל על אש בינונית. כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה, צמצמו את האש וכסו את התבנית במכסה. מבשלים אורז ל 20-25 דקות. במהלך תקופה זו הנוזל צריך להתנדף לחלוטין, ודגני הבוקר צריכים להיות פריכים.

לאחר מכן, כבו את המבער ושפכו את תוכן התבנית למסננת. אנו שוטפים את האורז תחת מים זורמים ומשאירים אותו בצד כך שהכוס תהיה עודף נוזל.

שופכים קמח תירס וחיטה על שולחן המטבח ומערבבים בעדינות עם כף. ואז שכב על גבי בצק העלים התערובת וגלגל החוצה בעזרת מערוך.

משמנים בעזרת מברשת קולינרית גריז את התחתית והקירות של הקדירה. שמים בזהירות את הבצק בקערה. חשוב: גודל התצורה צריך להיות גדול למדי. עד כדי כך ששוליה חורגים מגבולות הקדירה והם יכלו לעטוף פילאף. שוב, משמנים את הבצק בג'הי ומורחים כאן את האורז המבושל. אנו שופכים פירות יבשים, סוחטים אותם מראש מהמים. מכניסים לבשר וירקות מטוגנים. בסוף אנחנו משקים הכל 100 מיליליטר חמאה מומסת ומה שנשאר בתבנית.

כעת, בידיים נקיות, צובטים את קצוות הבצק. וכדי שהוא לא ייפתח במהלך האפייה, אנו משמנים את פני השטח עם הגהי שנותר. מחממים תנור לחום 180 מעלות צלזיוס. מיד אחר כך שמנו את הקדרה ברמה הממוצעת ומכינים את הפילאף בתוכו 40-45 דקות. ברגע שהבצק משחים, כבו את התנור והוציאו את המיכל בעזרת כפפות מטבח והניחו בצד.
פשוטו כמשמעו 10-15 דקות אנו מעבירים את הפילף המתקפל על צלחת שטוחה כך שהוא שוכב במהופך. כעת מפזרים את המנה עם עץ האגוזים והאגוזים, מכסים בקלף ועוטפים אותו במגבת בד. בואו נעמוד עם חצי שעה ואז נוכל לקרוא לכולם לשולחן האוכל.

שלב 10: מגישים פילף מתקפל עם עוף.


בעזרת סכין אנו חותכים את הכיכר בפרוסות אצווה ומתייחסים לכולם למנה כל כך טעימה יחד עם ירקות טריים וחמוצים.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- בעת הגשתך, אל תשכח את המבחן. הקפידו להרכיב אותו עם פילאף, שכן בתהליך האפייה הוא הופך להיות טעים ופריך מאוד;

- בנוסף לירקות המצוינים במתכון, תוכלו להוסיף לתבשיל גזר ופטריות, שצריך לטגן מראש במחבת;

- כדי שהפילאף המתקפל לא יישרף, הקפד להשתמש בתבנית עם תחתית ללא מקל וידיות ברזל.