אפייה

לביבות ללא ביצה

לביבות ללא ביצה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מרכיבים להכנת לביבות ללא ביצה

  1. קמח חיטה פרימיום 1 כוס
  2. חלב 1.5 כוסות
  3. מים 0.5 כוסות
  4. מלח 1/2 כפית
  5. סוכר 1 כף. כף
  6. קמצוץ סודה
  7. 1/4 כפית חומצת לימון
  8. שמן צמחי מעודן 2-3 כפות
  9. חמאה לשימון לביבות
  • המרכיבים העיקריים: חלב, קמח, סוכר

מלאי:

קערה, כף, כפית תה, להקציף או מיקסר, מחבת, את חפירה, סכין, צלחת אוכל, מברשת קולינרית

בישול לביבות ללא ביצים:

שלב 1: מכינים את הבצק לפנקייקס ללא ביצה.


מה הסוד של בצק לביבות ללא גושים? ברצף הבישול הנכון. הטעות הנפוצה ביותר של טבחים מתחילים: שופכים את כל הקמח בבת אחת לנוזל שנקבע (או להפך) ונסו לשבור את הגושים. כדי להפוך את הבצק לאחיד מערבבים 1/4 מחלב המרשם עם כל הקמח. זה יתברר בצק סמיך מאוד שבו אתה פשוט מפרק את כל הגושים.

כאשר הבצק הופך הומוגני לחלוטין, מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים הנוזלים (חלב ומים), מוסיפים מלח, סוכר, סודה וחומצת לימון, כף שמן צמחי. טורפים את הבצק בקצפת או במיקסר.
חשוב! כולם יודעים שלא תמיד פנקייקים מוציאים מהמחבת: או שהם נדבקים, הם נשברים, באופן כללי, הם מתנהגים מכוערים. זה הכל על התבנית וכמות הסוכר. אם תשים יותר מכף סוכר על כמות המרכיבים המצוינים במתכון, תקבל את האפקט המתואר. אם אין לכם מחבת אידיאלית, ואתם עדיין לא יכולים להתהדר במיומנות מיוחדת בהפיכת פנקייקים, אינכם יכולים להוסיף סוכר. הטעם של לביבות מתוקות מפוצה על ידי המילוי, ועם מילוי לא ממותק המחסור בסוכר יהיה בדרך כלל בלתי מורגש.
למה להוסיף סודה? פשוט מאוד: לא תהיה סודה, לא יהיו חורים. עם סודה, פנקייקס הם חורניים ותחרה. אם אתה רוצה שהלביבות יהיו צמודות ויחזיקו היטב את המלית, אינכם יכולים להוסיף סודה (וגם חומצת לימון).
בצק הפנקייק המוגמר אמור להתברר כהומוגני ונוזל מספיק, לא להיצמד לכף ולנקז ממנו היטב.

שלב 2: אופים לביבות ללא ביצים.


באיזה מחבת אוכל להשתמש להכנת לביבות? באופן עקרוני, עם מספיק ניסיון ודברנות על כל אחד: אפילו על ברזל יצוק, אפילו על פלדה. הגרסה הקלאסית היא שלא לכל אחד יש מחבת קטנה מברזל יצוק. במחבת טפלון אפיית לביבות זה תענוג: בלי קרעים, בלי דבק, רק לביבות מושלמות ומושלמות.
עדיף לקחת שמן צמחי או כל שומנים מהחי מזוקקים. בקרם ומרגרינה יש המון חומרים חלבונים ומים, כך שהם לא מתאימים לאפיית לביבות, הם מובטחים לדהות ולעשן. יש אפשרות נוספת - ג'הי. הלביבות בג'י טעימות להפליא. עם זאת, יש הרואים בכך שמנים מדי.
כמה שמן לשפוך לתבנית? רק קצת, רק לשמן את פני השטח. זו הסיבה שאנשים רבים משתמשים למטרה זו חתיכות בייקון על מזלג, מברשות וכו '.
אם אופים לביבות בתבנית עם ציפוי טפלון, ושמן צמחי כבר הוסיף לבצק, אז לא תוכלו לשפוך אותו לתבנית בכלל, רק בפעם הראשונה מעט משמנים את פני השטח. רק דבר אחד: לפנקייק שנאפה ללא שמן יהיה משטח חלק ואחיד; עם חמאה - בדוגמת ויפה יותר.

אז הם חיממו את התבנית, שימנו אותה בשמן. עכשיו אתה צריך למזוג את הבצק. יש לשפוך את הבצק על פני התבנית בשכבה של לא יותר מ- 1-2 מ"מ. לראשונה יש למלא מצקת מלאה ולשפוך אותה למרכז התבנית או מעט מעל, להטות את התבנית כך שתחתיה כולה מכוסה. אתה צריך לעשות זאת במהירות. שימו לב כמה בצק נשאר במצקת המרק? בהמשך זה יהיה קל יותר. פשוט קבע את הסכום הנכון.

ברגע שמופיע קרום בשולי הלביבות, והמשטח כולו הופך להיות חור, בלי הבלילה, אפשר להפוך אותו.

אם הכל נעשה כראוי, יש להסיר את הלביבות ללא בעיות: הם התחבטו מהקצה, החליקו מרית והתהפכו. חשוב! אל תנסו להפוך את הלביבה עד שיהיו לה מקומות שלא נפתחו - היא תישבר. ואז לאפות כמה שניות בצד השני וזהו, לעזאזל. עדיף לנסות את הפנקייק הראשון: פתאום אתם רוצים להוסיף מלח או שכחתם להכניס סוכר.

הסר את הלביבה, הניח על צלחת ושמן את המשטח בחמאה.

שלב 3: הגישו את הלביבות ללא ביצים.


פנקייק ללא ביצים, כמו כל האחרים, עדיף לאכול חם. עם מה? כן, עם כל דבר, למשל, עם קצפת ופירות, עם חלב מרוכז, ריבה, בשר, פטה, פטריות, שמנת חמוצה.
תאבון טוב!

טיפים למתכון:

- ניתן להכין פנקייק ללא ביצים על כל קמח, למשל, חיטה, כוסמת, אורז.

- אפשר להקפיא "פנקייקים" ללא מילוי "בשמורה" ולהפשיר במיקרוגל במידת הצורך. עם זאת, לביבות טריות טעימות יותר.