אַחֵר

סקאלופיין עגל עם אספרגוס ואפונה מתוקה

סקאלופיין עגל עם אספרגוס ואפונה מתוקה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

החלטתי ליצור את המנה הזו כי העגל נראה ממש טוב, האספרגוס פשוט מושלם ואני אוהב אפונה .. אני אקח את זה כמחמאה ענקית!

המתכון הזה מושלם אם אתה עוקב אחר דיאטת הפליאו אבל מכיוון שאני איטלקי והגשתי איטלקיות אחרות הכנתי מנת פולנטה. אפשר בהחלט להכין מחית כרובית וזה יהיה פשוט מדהים!

הערות

הערה: אתה יכול להוסיף טעם נוסף לכרובית המרוסקת שלך, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל קאיין הן אפשרויות מצוינות.

רכיבים

בשביל הסקאלופין

  • 6 (3 גרם) קציצות עגל, דק דק ויובשו
  • 1 או יותר כפית מלח ים
  • 1/2 או יותר כפית פלפל טרי
  • קמח (טפיוקה, או קמח לבחירתכם)
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 3 בצל ירוק, חתוך לשליש
  • 1/4 כוס יין לבן יבש
  • 1/2 כוס מרק עוף
  • 10 אספרגוס ירוק דק, קצוות קשוחים מנותקים, גבעולים חתוכים לשליש
  • 1/2 כוס אפונה קטנה ומתוקה קפואה
  • 1 לימון מיץ
  • 1 כף פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה

לכרובית המחית

  • ראש אחד של כרובית, ניקה וחתוך לפרחים
  • עירית טרייה לקישוט
  • 1/3 כוס חלב חלב ללא שומן (ראה טיפ) או שמנת כבדה
  • 1/2 כפית פלפל טרי
  • 4 כפיות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
  • 2 כפיות חמאה
  • 1 כפית מלח ים
  • 1/2 כפית מלח
  • 4 שיני שום, קצוצות ומקלפות

סיכום המתכון

  • 1 ½ קילוגרם קציצות עגל
  • ביצה 1
  • 2 כפות חלב
  • 1 כוס פירורי לחם יבשים מתובלים
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1 כפית אבקת שום
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • שמן צמחי לטיגון, או לפי הצורך - מחולק
  • 2 פלפלים אדומים, פרוסים
  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 (14.5 גרם) עגבניות מבושלות
  • 1 כוס מים
  • 1 כף סוכר לבן

לעטר קציצות עגל כמה פעמים עם פטיש בשר להתרככות, אם תרצה. טורפים ביצה עם חלב בקערה רדודה. מערבבים בקערה נפרדת פירורי לחם, פטרוזיליה, אבקת שום, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.

מחממים 2 כפות שמן צמחי, או מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת, על אש בינונית. טובלים כל קציצה בתערובת הביצים ולאחר מכן בתערובת פירורים לציפוי. מטגנים את הקציצות בשמן החם עד להשחמה, כ -3 דקות מכל צד. מסננים את הקציצות על מגבות נייר.

מחממים עוד 2 כפות שמן צמחי באותה מחבת ומערבבים פלפלים אדומים ובצל בשמן החם עד שהם רכים, כ -8 דקות. יוצקים עגבניות מבושלות לירקות ומערבבים פנימה מים וסוכר, ממיסים סוכר לתוך הרוטב. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות.

מנמיכים את האש לנמוכה. מניחים רוטבי עגל לתוך הרוטב, מכסים ומבשלים עד שהעגל רך מאוד, כ -30 דקות נוספות.


Spezzatino di vitello con piselli (תבשיל עגל עם אפונה)

אולי אינך יודע זאת ממזג האוויר כאן, אבל סוף סוף האביב כאן. ואחת התענוגות הגדולים בתקופה זו של השנה באיטליה היא הופעתם של ירקות צעירים זעירים שהאיטלקים קוראים להם פרימיזי . בעוד שבעידן זה של אספרגוס לאורך כל השנה העונות לא ממש ניכרות בסופרמרקטים שלנו, כמה ירקות עדיין שומרים על העונתיות שלהם-כמו אפונה טרייה. ראיתי כמה היום ופשוט ידעתי שאני חייב לעשות איתם משהו - ומה יותר יפה תבשיל עגל עם אפונה? כמובן, גם אם אין לכם אפונה טרייה בהישג יד, תוכלו להכין את התבשיל העדין להפליא הזה גם עם אפונה קפואה.

רכיבים

  • 1 ק"ג (2 ק"ג) בשר תבשיל עגל, חתוך לקוביות
  • 1/2 בצל גדול, טחון דק
  • שמן זית וכף חמאה
  • מלח ופלפל
  • יין לבן
  • 2-3 עגבניות שזיף, טריות או משומרות, קצוצות גס
  • מרק או מים, ש.ב.
  • ענף או שניים של מנטה טרייה (לא חובה)
  • 1 ק"ג אפונה אנגלית טרייה בתרמיליהם (או 750 גרם אפונה קפואה)
  • 1/2 בצל גדול, טחון דק
  • כף חמאה גדולה
  • מלח

הוראות הגעה

במחבת גדולה מטגנים את הבצל בעדינות רבה בשמן והחמאה עד שהוא מתרכך, ומוסיפים כף מים בזמן הבישול כדי לוודא שהוא לא מזהיב. מגבירים את האש לבינונית ומוסיפים את העגל, הופכים ומערבבים אותו עם הבצל, עד שהעגל איבד את צבעו הגולמי לגמרי והשחים מעט בקצוות. (כוונן את האש במידת הצורך כדי למנוע את צריבת הבצל.) מתבלים במלח ופלפל, הופכים שוב ומוסיפים נתז יין לבן ונותנים לו להתבשל.

מוסיפים את העגבניות, הופכים שוב ונותנים לדברים להתבשל כמה דקות. כעת הוסיפו מספיק מים או מרק כדי לכסות כמעט את העגל ולהקנן את ענפי הנענע בין קוביות העגל. מכסים את התבנית, מנמיכים את האש עד כמה שהיא תגיע, ונותנים לעגל להתבשל עד שהיא רכה לגמרי, בערך 1-1/2 שעות בערך, תלוי בגיל העגל ובגודל הקוביות שלכם. מוסיפים מים מדי פעם אם הדברים מתייבשים מעט.

בינתיים, אם משתמשים באפונה טרייה, מקלפים אותם. מטגנים את הבצל בחמאה כמו למעלה עד שהוא רך ומתוק מאוד. מוסיפים את האפונה הקליפה ונותנים להם להתבשל כדי לספוג את טעמי הבצל והחמאה, לתבל היטב, ואז להוסיף מספיק מים או מרק לכיסוי. מבשלים את האפונה על אש בינונית עד שהנוזל מתבשל לגמרי. האפונה צריכה להיעשות ברובה, אך לא לגמרי.

כעשר דקות בערך לפני סיום העגל, מוסיפים למחבת את האפונה הטרייה (או האפונה הקפואה) הטבוחה. נותנים לאפונה ולעגל להתבשל יחד עד ששניהם רכים לגמרי. שוב, הוסף מעט מים אם הדברים מתייבשים מדי. הרוטב המתקבל צריך להיות סמיך ועשיר למדי.

הערות

התנאים spezzatino, אבל הדרך, באה מהפועל האיטלקי spezzare, שפירושו ‘ לשבור ’ וזו הדרך הרגילה להתייחס לכל זיוף שבו המרכיבים העיקריים נחתכים לחתיכות קטנות. טכניקה בסיסית זו מתאימה לכל סוגי בשר, לרבות כבש, בקר או עוף. טחינת בשר בצורה זו עם אפונה היא שילוב נפוץ בבישול איטלקי, שכפי שקוראים ותיקים עשויים לזכור, הוצגנו עם שליו או אפילו דיונון או דיונון. שילוב נוסף, נפוץ עוד יותר, הוא תפוחי אדמה, שאפשר להכין בדיוק באותו אופן, פשוט הוסיפו את תפוחי האדמה למחבת (ללא כל בישול מראש) חתוכים לקוביות כרבע שעה בערך לפני הסוף.

כמות העגבנייה שאתה רוצה להוסיף לתבשיל העגל שלך עם אפונה היא באמת עניין של טעם, חלק מהמתכונים דורשים הרבה יותר עגבנייה (במקרה כזה אפשר לצמצם או להשמיט את המרק) אפשר להכין את המנה גם לגמרי בביאנקו (ללא עגבנייה). כמה מתכונים דורשים את הקלאסיקה soffritto italiano של בצל, סלרי וגזר (ומתישהו קצת פנקטה) אבל אני מעדיף את הפשטות של בצל בלבד. הנענע היא הבחירה האישית שלי עבור עשב טרי גרסת עדה בוני קוראת עלה דפנה, ראיתי כמה מתכונים עם מרווה, אבל רוב המתכונים לא דורשים צמחי מרפא בכלל. אם אין לך מצב רוח ללכלך תבנית שנייה, אתה יכול להוסיף את האפונה ישירות למחבת, בערך 20 דקות קדימה ולא 10, אבל אני מוצא כי טרום בישול האפונה עם חמאה ובצל מוציא את מתיקותן מאוד יפה. היין הלבן מספק קצת חומציות כדי לאזן את מנת המתיקות, אבל - זהירות! - רק התזה תעשה כדי לגרום לתבשיל העגל שלך עם אפונה לשיר באמת.


מתכוני אספרגוס מדהימים

כמה שזה נראה על הצלחת, אספרגוס רחוק מלהיות קשה או קשה לבישול. מהצדדים הפשוטים והקלויים ועד הריזוטו האלגנטי, הבינו מדוע כדאי ללמוד לבשל וליהנות מאספרגוס בבית.

קשור ל:

צילום מאת: טרה דון והעתק טרה דון

צילום: טרה דון והעתק רשת FOOD: 2012, רשת מזון טלוויזיה, G.P.

צילום מאת: קאנה אוקאדה והעתקה קאנה אוקאדה 2012

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2013, רשת הטלוויזיה מזון, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: Renee Comet & copy2015, Television Food Network, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: רנה שביט והעתק 2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: Emile Wamsteker & copy2014, רשת Food Television, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: קייט מאטיס & copy2013 רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צרורות אספרגוס עטופות בייקון

הכינו צד פשוט אך מרשים לארוחת ערב תוך פחות מ -20 דקות עם החבילות עטופות בייקון.

Cavatelli עם אספרגוס

אספרגוס ופרמזן מרגישים ממש בבית כשהם שוכבים במיטה של ​​קוואטלי מבוסס ריקוטה.

אספרגוס קלוי עם ויניגרט לימון

הלבישו אספרגוס צלוי עם ויניגרט לימון פשוט לקבלת קציצות טעם בהירות.

קרם מרק אספרגוס

המרק הקרמי הזה קל להכנה וצבעו כל כך תוסס.

קרוסטיני אספרגוס

פתחו במסיבה עם הטוסטים הקלים האלה, עם ריקוטה טרייה ואספרגוס פרוס.

סלט אספרגוס חם

סלט שמתאים לכל עונה. בין אם יש לכם שאריות אספרגוס מארוחת חג ובין אם אתם פשוט רוצים להוסיף עוד ירקות לארוחותיכם, סלט Kardea & rsquos מהווה תוספת נהדרת לשולחן.

טארט אספרגוס וגבינה

גבעולי האספרגוס תופסים את מרכז הבמה בטארט המושך את העין, שמתלכד בקלות הודות לבצק עלים שנרכש בחנות ומעוף זול מהיר.

אספרגוס פטוצ'יני קרבונרה

אספרגוס מגולח מעניק ממד בהיר לקלאסיקה המהירה והקלה הזו של ליל שבועות. הסרטים הירוקים הדקים מתמזגים ללא מאמץ עם הפטוצ'יני ומוסיפים גוון של צבע.

אספרגוס מוקפץ עם זיתים ובזיליקום

שום וזיתים מלוחים בטעם מלא ובזיליקום ארומטי מבהירים את האספרגוס הפריך. חיתוך האספרגוס לחתיכות קצרות מאפשר להם להתבשל במהירות.

סלמון מעושן ופחזניות אספרגוס

חניתות אספרגוס מרוממות את המראה והטעם של הפחזניות הנעימות של ולרי, עשויות מבצק גליל סהר שנרכש בחנות ומטבל סלמון מעושן דביק.

אספרגוס קלוי

עם יותר מ -350 ביקורות, המתכון המדורג ביותר של אינה לאספרגוס קל וצלוי מהווה המתנה מהימנה לטבחים בכל רמת מיומנות.

ריזוטו שעורה אספרגוס שעורה איטית

מנת האורז הקרמית הזו עשויה בדרך כלל עם אורז ארבוריו, אבל אנחנו אוהבים אותה עם האגוזיות (והסיבים) השיניים של השעורה. מגישים עם טריזים של לימון לתוספת בהירות.

חצילים ונפוליאון אספרגוס

לערמות המוכנות למסיבה אלה, ג'יאדה משתמשת בפרוסות חציל על האש על מנת לסנדוויץ 'שכבות אספרגוס עם ממרח ריקוטה שמנת.

אספרגוס עם פלפלים אדומים קלויים

הצד הפשוט הזה מהיר, קל וטעים, הודות לפלפלים אדומים קלויים וגבינת פטה מפוררת.

פריטטה עם אספרגוס, עגבנייה ופונטינה

ג'יאדה קובעת אספרגוס כדי לעזור להם להתבשל מהר יותר לפני שמוסיפים עגבניות, גבינות וביצים לקבלת פריטטה מהירה ורב -תכליתית שהיא חמה או קרה.

אספרגוס קלוי

טיילר צול אספרגוס בטמפרטורת תנור גבוהה יותר מכפי שאתה יכול להיות רגיל & כל מה שאתה צריך זה 10 דקות לאספרגוס הקלוי שלו.

קרפ עוף ואספרגוס

אספרגוס, שאלוט ועשבי תיבול מבושלים במרק עוף כדי לשמש גם כרוטב וגם כתוספת במנת הקיצור המחופשת הזו, העשויה מקרפים ועוף רוטיסרי.

אספרגוס מאודה

אין צורך לחמם כאן מראש את התנור. אדים מהירים וזילוף של שמן זית ולימון הם כל מה שאתה צריך בצד האספרגוס הזה של 10 דקות.

פריטי אספרגוס ותירס

הממולאים בתירס מתוק ואספרגוס אביבי של טדנר, אלה פריטים חומים-זהובים הופכים את אכילת הירקות שלכם לפינוק.

קדרת אספרגוס

קדרה מלאה ביצה וגבינה של טרישה היא מנה מושלמת להכנה לקראת חג הפסחא או כל מפגש באביב. בנוסף למיטת האספרגוס בבסיס הקדרה, "מרק" אספרגוס או נוזל בישול נכנס לרוטב הגבינה לקבלת טעם נוסף.

מרק אספרגוס, אפונה וקישואים

הגבירו את הקרם של מרק ירקות האביב החלק הזה על ידי הוספת מעט תפוחי אדמה.

אספרגוס עם פרוסיוטו ושאלוט כבוש

תחפש אספרגוס מבושל בסיסי עם פרושוטו מלוח ושאלוט כבוש מתוק.

אספרגוס ועוף מוקפצים

דלגו על ההמראה הערב והכינו בעצמכם מוקפץ בכיכוב אספרגוס ועוף במרינדת סויה-ג'ינג'ר בטעם.

סלט אספרגוס צונן

אלכס גוארנאשלי מלבן ומזעזע אספרגוס כדי להכין סלט אספרגוס פריך ומרענן עם ויניגרט חרדל דבש.

לחם שטוח של קיץ צמחי

החלף את בצק הפיצה שלך בנאן! טרישה מחממת את שלה עם אספרגוס, סרטי קישואים ופרמז'ן מגורד ללחם שטוח וטעים.

אספרגוס עם חזיר סראנו

החלף את מקלות הלחם הממוצע שלך בגבעולי האספרגוס הדקים והפריכים המצורפים בפרוסות חזיר סראנו טעים. אתה & rsquoll בהחלט רוצים מנה כפולה!

אספרגוס מוקפץ

אספרגוס, מוכן בפשטות, זורח במנת הצד של 10 דקות של ולרי.

צ'יפס אספרגוס

תפוחי אדמה היזהרו, אספרגוס מתחפש לצ'יפס. הודות לבלילת בירה ושמן חם, הגבעולים הירוקים זהובים ופריכים. איולי לימון מכין רוטב טבילה נהדר ויש שלוש אפשרויות תיבול בהתאם למצב הרוח.

מרק אספרגוס ולחם עם פנטה

ג'פרי משתמש באספרגוס, תרד ולחם כדי ליצור את המרק המחית הזה. למעלה עם פנקטה פריכה, קרם פרש ועירית למצגת בסגנון איירון שף.

קרוסטיני אספרגוס לימון-עשבי תיבול

הרשים את האורחים שלך עם באגט קרוסטיני מדהים. הם מעוטרים בתוספת אספרגוס בהירה וטעימה שאף אחד לא יאמין שהתכנסה תוך 15 דקות בלבד.

פארפל קרמי עם קרמיני, אספרגוס ואגוזי מלך

אגוזי מלך, אספרגוס ופטריות קרמני מעניקים לארוחת הערב המהירה והלבבית הזו את המשיכה הכפרית שלה.

טארט אספרגוס גביני

טארט אספרגוס של Ree & rsquos יראה שכולם מצפים לאכול את הירקות שלהם. היא מצמידה את הגבעולים הירוקים הבהירים עם קרום פאי חמאתי ותערובת של גבינות פונטינה וריקוטה. יאם!

פסטו ופרוסקיוטו אספרגוס

הרם אספרגוס פשוט בגריל עם פסטו שנרכש בחנות ופרושוטו פריך.

קרם מרק אספרגוס

אספרגוס מעניק למרק הקרם הזה צבע נעים של צבע ומדאש והרבה טעם רענן ואביבי.

אספרגוס, פלפל פעור ומוזארלה

קסדילה ידידותית לצמחונים זו דורשת תערובת מתוקה ופריכה של פלפלים ואספרגוס.

ריזוטו עם אספרגוס

בנוסף לקצות האספרגוס המובילים את המנה, משתמשים בתחתיות האספרגוס (שבדרך כלל נזרקות החוצה) ליצירת מרק בטעם לבישול הריזוטו.

אספרגוס מוקפץ

חתכים קצרים יותר עוזרים לאספרגוס האוטומטי להתבשל מהר יותר בתבנית לתוספת של 4 מרכיבים שמוכנה תוך פחות מ -10 דקות.

כריכי תה סלט ביצי אספרגוס

בין אם אתם מתייחסים לתה אחר הצהריים או לארוחת צהריים באוויר הפתוח, כריכי הביצים והאספרגוס המפוארים האלה הם חובה לנסות.

אורקיאט עם פסטו אספרגוס כמהין

תמצא טעם אוממי בלתי צפוי בפסטו האספרגוס והבזיליקום הזה הודות לגבינת פקורינו כמהין, בתוספת מעט מרקם מאגוזי לוז קלויים.

כופתאות אספרגוס-שרימפס

אינך אדם ירקות במיוחד? התגנבו קצת ירוק לתזונה שלכם על ידי הוספת חתיכות אספרגוס בגודל ביס לכופתאות השרימפס שלכם!

צרורות אספרגוס

קח אספרגוס עטוף בייקון לשלב הבא עם זיגוג סוכר חום מענג.

פיצה אספרגוס

רוצה קצת לערב פיצה בריאות? למעלה את הפשטידות הביתיות שלך עם אספרגוס טרי.

סלט אספרגוס וסלט פרוסיוטו

למרות שרוב המתכונים דורשים צלייה, אידוי או צלייה של אספרגוס עד שהוא רך, אתה יכול גם לאכול אותו לא מבושל! גילוח אספרגוס בעזרת קולפן ירקות הופך אותו לסרטים פריכים, אותם ניתן להלביש בפשטות עם לימון ושמן זית, ולשלב אותו עם פרושוטו ופרמזן מגולח לסלט מרענן.

אספרגוס מבושל

צמצם את זמן בישול האספרגוס שלך ל -10 דקות בעזרת הפלטה. התוצאה? אספרגוס חרוך מעט שהולך בצורה מושלמת עם רוטב של חומץ יין אדום ושמן זית.

סלט קינואה עם אספרגוס, גבינת עיזים וזיתים שחורים

בובי משתמש בקינואה כבסיס לסלט בריא עם קדימה עם אספרגוס בגריל, זיתים, גבינת עיזים וויניגרט יין אדום.

פריטטה של ​​אספרגוס ותרד

לפריטטה הירוקה להפליא הזו, קייטי לי מערבבת אספרגוס ותרד (אתם מוזמנים לזרוק שאר ירקות!) עם גבינת עיזים שמנת ופרמזן מלוח, ומבשלת את התערובת בתבנית קפיצית להצגה ראויה לבראנץ '.

אספרגוס צלוי עם הולנדייז

Hollandaise יכול להמשיך יותר רק על ביצים! בפעם הבאה שאתה צולה אספרגוס, מקציפים בבלנדר רוטב מהיר כדי להוסיף למנה.

אורקיט עם אספרגוס ואפונה

לידיה בסטיאניץ 'בונה מנת פסטה קפיצית פשוטה עם מרכיבים איטלקיים קלאסיים ושום מדש, שמן זית ופלפל טרי ומדש לצד אספרגוס העונה, אפונה ותוספת נדיבה של גבינה מגוררת.

פסטה פסטו של אספרגוס

פסטו כל כך טעים שלעולם לא תדעו שהאספרגוס נמצא שם, מה שהופך את המנה הזו למושלמת לילדים שאינם בטוחים באכילת ירקות ירוקים.

טאקוס אספרגוס

צמחוני בליל טאקו עם הגרסה המושלמת לאביב. אספרגוס חרוך, גבינת קוטיה וסלסה ורדה מעניקים לארוחה נטולת בשר טעמים רבים של טעם.

קרם מרק אספרגוס

סאני בונה מרק אספרגוס שמנת ומשביע בעזרת כמה ארומטים, ציר עוף ושמנת חמוצה.

אספרגוס בגריל עם חמישה מרכיבים עם פקורינו ואגוזי אורן

המתכון הקל הזה מתחיל בפריצת גריל באדיבות ג'פרי. אם אתם חוששים לאבד אספרגוס דרך הסורגים, הפכו מתלה קירור הפוך והניחו אותו ישר על הגריל כדי להחזיק את הגבעולים בזמן הבישול. בינתיים אפשר להכין את מה ש- GZ מכנה ויניגרט בסגנון קיסר (ללא ביצה ואנשובי) עם ארבעה מרכיבים: שמן זית, לימון, פקורינו-רומנו וצנוברים. כשהאספרגוס מבושל מגישים אותו עם זילוף של רוטב ומפזר נדיב של גבינה וצנוברים.

סלט פסטה לאספרגוס

אספרגוס, אנדיב, פלפל אדום ואפונה ירוקה מוסיפים צבע ומרקם נפלא לסלט הפסטה הצמחוני הזה.

אספרגוס עם חרדל הולנדייז

אספרגוס רך ורוטב הולנדייז שמנת הם זוג קלאסי ומדאש, ומסיבה טובה: תווי החמאה והלימון ברוטב מעניקים לתוספת הפשוטה הזו טעם עשיר בדיוק במידה הנכונה.

אטריות אספרגוס

השתמש בקולפן הירקות שלך כדי להפוך את האספרגוס ל"אטריות "ולזרוק עם פסטו תוצרת בית לתבשיל בריא תוך 30 דקות.

אספרגוס של טמפורה

הדרך הכי טעימה לאכול ירקות? מטגנים אותם! מצפים כל גבעול אספרגוס בבלילה ומטגנים בכמויות בשמן צמחי חם עד לקבלת פריכות. פריך ועדין ומדאש כמעט כמו צמחייה.

שעורה פטריות וסלט אספרגוס קלוי

ערימת שעורה ופטריות מתובלות על גבי אספרגוס קלוי להתפנקות ללא אשמה.

פריטטה של ​​אספרגוס

טרישה מכינה פריטטה לארוחת בוקר מהירה על הכיריים עם קומץ מרכיבים ואספרגוס מדש, בצל, פטה, ביצה ושמנת כבדה ומדאש לפני שמניחים אותה מתחת לגריל למשך מספר דקות עד שהוא מזהיב ומוכן להגשה.

סלט שעועית לבנה ואספרגוס

תתפלאו כמה קל להכין את סרטי האספרגוס הארוכים והיפים שהופכים את הסלט הזה למיוחד. פשוט לגלח כל חנית בעזרת קולפן ירקות.

Crabby בגלוי

מחפש להגביר את משחק הבראנץ 'שלך? המסה הפנימית והגבינה הזו היא טוסט האבוקדו החדש! עם אספרגוס רך, בשר סרטנים ותוספת גבינה, מה אסור לאהוב ?!


מתכון עגל פרנס

אמש נהניתי מארוחת ערב נפלאה עם אשתי ושכנינו הסמוכים. בוב וברברה לקחו אותנו למסעדה האיטלקית המקומית האהובה עליהם בשם Frankie ’s Fellini Cafe ואמרו שזה יהיה האוכל האיטלקי הטוב ביותר באזור.

ה- BYOB הזה נמצא בקניון מיני סטריפ עם חזית מזכוכית כך שתוכלו לראות את כולם בפנים. הוא לא כל כך גדול, אני מניח שאולי 20 שולחנות.

את פנינו קיבל פרנקי עצמו, העוסק בתחום המסעדות מאז 1978 ובמיקומו הנוכחי ברווין ברשות הפלסטינית במשך 12 שנים. הם מכינים פסטה ביתית ולחם טרי וקינוחים איטלקיים כמו קנולי מלא ביד מאפס.

המקום לא מפואר או יומרני וצוות ההמתנה גורם לך להרגיש בנוח ברגע שאתה יושב. סוג המקום שלי.

פרנסייז עגל

כשחבר שלי אמר לי שזה יהיה האוכל האיטלקי הטוב ביותר אי פעם, הרגשתי אתגר למצוא משהו בתפריט כדי לבדוק את האומץ שלו. ברגע שראיתי את פרנסייז העגל, חשבתי על הימים בניו יורק כשעברתי ללכת למסעדה סגורה שנקראת Guido’s בגבו של המקרוני העליון.

כתבתי על פשטידות של גידו בפוסט על עוף פיקטה הטוב ביותר וכיצד היה שם בו צילמו את העטיפה לאלבום הזר של בילי ג'ואל. היה להם גם את פרנסייז העגל הטובה ביותר אי פעם, אז עכשיו היה לי עם מה להשוות, למרות שעברו יותר מ -30 שנה מאז שהייתי בגווידו.

היסטוריה של פרנקייז עגל

המאכל הפופולרי האיטלקי-אמריקאי הזה, שנכתב גם הוא Vitello Francese, הגיע לניו יורק עם מבול המהגרים האיטלקים. זו לא מנה איטלקית אותנטית אלא כזו שהתפתחה ממתכונים שהובאו לארצות הברית עם אותם מהגרים.

אתה לא תראה את Vitello Francese או את העגל הפרנקייז באף תפריט בעת ביקור באיטליה. סביר יותר שתראו את השם “indorato ” שפירושו פירושו “ הכלולים בזהב ” המתייחסים לקציצות עגל או עוף טבולות בלחם ומטוגנות.

קראתי שפרנסייז עגל הייתה פופולרית ביותר ברוצ'סטר, ניו יורק, שם הייתה אוכלוסייה גדולה של אמריקאים איטלקים. שם, עוף הוחלף עגל בגלל הוצאה והשם התקצר לצרפתית עוף.

אם אתה רוצה לקרוא עוד על ההיסטוריה של המנה הקלאסית הזו, אני ממליץ לך לבדוק באתר האינטרנט, אובססיה לאוכל המפרט הרבה יותר על ההיסטוריה של פרנקייז עוף.

מה זה פרנקייז עגל?

ביסודו של דבר מדובר במנה המוכנת עם קציצות עגל הטבולות בבלילת ביצים ואז מוקפצות ברוטב עשוי יין לבן, חמאה ומיץ לימון. אני מניח שישנן וריאציות רבות בהתאם למקום מגוריך או מאיזה חלק באיטליה הגיע המתכון שאתה מכין.

הקציצות של פרנקייז עגל, המכונה גם סטייק עגול, צריכות להגיע מרגל העגל ולהיות רזות וחסרות עצמות. התרחק מכל קציצות העולות מכתף השוק כי הן לא יהיו רכות כמו מהרגל בגלל כל רקמת החיבור.

ההבדל בין קציצות עגל וסקאלופיני עגל

גם הקציצות וגם הסקאלופיני נחתכים מהרגל או מהסיבוב העליון, אך הסקאלופיני פירושו שהוא נחתך דק מאוד ואז נלחם כדי להפוך אותו לדליל עוד יותר. קציצות הן חתכים עבים יותר ובדרך כלל עוביה כ- 1/4 אינץ '.

מה ההבדל בין פיקטה של ​​עגל לפרנסייז?

לא הרבה. בדוק את המתכון שלי לעוף פיקטה אם אתה רוצה להשוות אבל הם דומים מאוד למעט סיבה אחת עיקרית.

שניהם מיוצרים עם רוטב חמאת לימון אבל ההבדל הגדול הוא שפרנקה עגל טובלת את הקציצה הן בקמח והן בשטיפת ביצים לפני הטיגון ופיקטה עגל רק טובלת את החתיכה לקמח.

הבדל קל נוסף הוא שפיקטה מוסיפה צלפים לרוטב שלו ופרנס לא.


עגל סאלטימבוקה & אפונה רומית מוקפצת עם פנטה 0 (0)

סלטמבוקקה עגל היא אחת המנות האהובות עלי, ומכינה ארוחה פשוטה ואלגנטית לכל אירוע ארוחת ערב. מנה רומית מסורתית זו משתמשת בחתיכות סקלופין עגל דק דק אשר מוקפצים בחמאה ושמן, ומעליהם פרושוטו פריך ומרווה עם רוטב יין לבן חמאתי.

מנה איטלקית רומנסקית ​​זו מוגשת בדרך כלל עם צד של פירה או פיסלי אלה רומנה אפונה מתוקה בחמאה מוקפצת עם בצל ופנקטה (מתכון להלן). הפכו אותה לארוחה שלמה על ידי הגשה עם סלט ארוגולה, ומעליו שבבי פרמיג'אנו-רג'יאנו ורוטב של EVOO ומיץ לימון וקצת פלפל שחור סדוק טרי. תוכלו ליהנות עם כוס יין לבן יבש ולחם איטלקי פריך.

סאלטימבוקה עגל עם רוטב יין באטרי (Saltimbocca alla Romana)

1 ק"ג סקאלופין עגל, בעובי ¼ סנטימטר
מלח ופלפל גרוס טרי
12 עד 14 עלי מרווה
¼ קילו פרושוטו פרוס דק, פרוסות בחצי
4 כפות חמאה ללא מלח
2 כפות שמן זית
½ כוס יין לבן יבש
עלי מרווה, לקישוט

מניחים קציצות עגל בין 2 חתיכות ניילון ועם קנקן בשר או תבנית רוטב כבד, קילו עגל עד לעובי 1/4 אינץ '. חותכים את הסקאלופ לחצי לרוחב ומתבלים משני הצדדים במלח ופלפל.

מניחים 1 עלה מרווה על כל סקאלופין ומכסים כל אחד בחצי חתיכה מהפרושוטו.

במחבת גדולה מערבבים 2 כפות מהחמאה והשמן ומחממים על אש גבוהה. כשהתערובת מתחילה להזהיב, הוסיפו תחילה את הסקאלופין עם הצד הפרוסקי כלפי מטה במשך דקה אחת. מנמיכים את האש לבינונית והופכים את הסקאלופין, מקפיצים לפי הצורך, עד שהסקאלופין משחימים באופן אחיד ומבשלים כ -3 עד 4 דקות. מעבירים את הסקלופין לצלחת חמימה ואוהל עם נייר כסף כדי לשמור על החום.

להכנת הרוטב, מוסיפים את היין למחבת ובעזרת כף עץ מגרדים את תחתית התבנית כדי לזלוג אותו. מגבירים את החום לגבוה ומאפשרים לרוטב לצמצם עד להזהבה וסירופ, 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את החמאה הנותרת. מתבלים במלח ופלפל, ויוצקים על העגל. מקשטים עם המרווה הנותרת ומגישים חם.

אפונה מוקפצת עם פנטה (פיסלי אלה רומנה)

1/2 כוס חמאה
1 בצל בינוני, קצוץ דק
4 כוסות אפונה טרייה וקליפה (או חבילה אפונה קפואה*)
1-1/2 כפית. מלח
1 כפית. פלפל שחור טחון טרי
4 כפות. ציר עוף או מים
6 פרוסות פנצ'ה עבות, קצוצות דק (אפשר גם בייקון או פרושוטו)
1/4 כפית. סוכר

מניחים חמאה ובצל הם סיר ומאדים על אש בינונית-נמוכה עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים אפונה, מלח, פלפל, ציר ופנקטה מבשלים עד שהאפונה רכה והפנצ'טה והבצל מבושלים. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומגישים חם עם סלטמבוקקה עגל.

*אם משתמשים באפונה קפואה, יש לעקוב אחר הוראות הבישול על האריזה לאחר בישול הבצל.

מתכונים מ טכניקות של בישול איטלקי, המכון לחינוך קולינרי.


21 מתכוני עגל דל קלוריות

קציצות עגל עם פטריות מרסלה

קציצות עגל עם פטריות מרסלה

קציצות עגל עם פטריות ועגבניות

קציצות עגל עם פטריות ועגבניות

קציצות עגל ברוטב תרד ופפריקה

קציצות עגל ברוטב תרד ופפריקה

פיקטה של ​​עגל

עגל ברוטב שמנת ליים

עגל ברוטב שמנת ליים

עגל מרסלה (ג'אדה דה לורנטיס)

עגל מרסלה (ג'יאדה דה לורנטיס)

קציצות עגל עם פטריות מבושלות יין

קציצות עגל עם פטריות מבושלות יין

עגל עם רוטב שרי-פטריות

עגל עם רוטב שרי-פטריות

עגל עם גורגונזולה וכרוב אדום מתוק וחמוץ

עגל עם גורגונזולה וכרוב אדום מתוק וחמוץ

עגל תפוז דל שומן מרסלה

עגל תפוז דל שומן מרסלה

עגל מוקפץ עם שרימפס, פטריות ורוטב שמנת ברנדי

עגל מוקפץ עם שרימפס, פטריות ורוטב שמנת ברנדי

עגל מוקפץ עם שרימפס, פטריות ורוטב שמנת ברנדי

המתכונים התאילנדיים הטובים ביותר שלנו, החל מקארי ועד מנות אטריות

מקסים איטוני

המטבח התאילנדי מלא במנות בהירות ורעננות עם טעמים עזים ומספק להפליא לבישול בבית. המרכיבים העיקריים בבישול התאילנדי נעים בין רוטב דגים חריף ורסק שרימפס פאנקי ועד צ'ילי לוהט ותמרינדי חמוץ מתוק. לאחר שהצטיידו במזווה, צללו לאוסף המתכונים התאילנדים האהובים עלינו ביותר. החל מסלט התאילנדי והפפאיה הנמצא בכל מקום מסיבה וכלה במאכלים אזוריים כמו סלטים חבטים ומטבלים מבוססי צ'ילי (נאם פריקים) של צפון תאילנד, יש משהו לכולם.

פד תאילנדי קפיצי עם שום ירוק, אספרגוס ואפונה

שום ירוק, אספרגוס ואפונה מבהירים את מנת הרחוב התאילנדית הקלאסית הזו עם טעמי אביב. מחוץ לעונה אפשר להחליף את השום הירוק בצל ירוק. קבלו את המתכון לפאד תאי קפיצי עם שום ירוק, אספרגוס ואפונה »

סלט פפאיה ירוק תאילנדי (סום טום)

סלט פפאיה ירוק תאילנדי (סום טום)

קארי עוף ירוק

אתה יכול לקנות את משחת הקארי הירוק כדי להפוך את הקלאסיקה התאילנדית הזו לכל שוק אסיאתי, אבל זה כל כך קל להכנה, והתוצאות כל כך ריחניות וטעימות שזה יותר שווה להכין מאפס. קבלו את המתכון לקארי עוף ירוק » בעוד הכנת הירוקים לטבילה הצפונית התאילנדית הזו לוקחת יותר מיממה, רוב הזמן הוא ידני והתוצאות כל כך שוות את המאמץ. הודפס מחדש מתוך האוכל של צפון תאילנד. קבלו את המתכון לטיול ירוק צ'ו ירוק שמור (נאם פריק נאם פאק) מרגמה ועלי הוא המפתח לקבלת המרקם הנכון לטבילת הצ'ילי הצפוני התאילנדי האהוב הזה. הודפס מחדש מתוך האוכל של צפון תאילנד. קבלו את המתכון לטבל בצ'ילה בגריל עם שאלוט ושום (נאם פריק נום) שווה להשקיע בסיר אדים מסורתי כדי להכין את המרכיב המרכזי של המטבח הצפוני התאילנדי.

סלט פומלו ותערובת סרטן תאילנדית (טם סום אה)

קבלו את המתכון לסלט פומלו ותערובת סרטן תאילנדית (טם סום אה) » סלט ג'קפרוט תאילנדי (טם חאנון)

סלט חזיר טחון תאילנדי (לאאב)

בצפון מזרח תאילנד ולאוס, לאב עשוי מבשר טחון שעלו קלות במרק, לבושים בצ'ילי, עשבי תיבול טריים ואבקת אורז קלויה, ונאכלים עם אורז דביק. קבלו את המתכון לסלט חזיר טחון (לאב) תאילנדי »

קארי אדום תאילנדי עם ברווז קלוי »

לקבלת התוצאות הטובות ביותר כאשר אתה מכין את המנה המתוקה והחריפה הזו, בקש מהאזרח בשוק הסיני המקומי שלך לחתוך את הברווז הקלוי לחתיכות. אנו ממליצים להשתמש במותג Mae Ploy של חלב קוקוס משומר שתכולת השומן הגבוהה שלו יוצרת קארי עשיר ומפואר. קבלו את המתכון לקארי אדום תאילנדי עם ברווז קלוי »

בוטנים קשיו חריפים

זורקים אגוזי קשיו ובוטנים בסוכר מקורמל, רוטב דגים, שום וצ'ילי לחטיף בר רב עוצמה שיכול להפסיק לאכול. מוסיפים את הליים, שאלוט והבזיליקום ממש לפני ההגשה כדי שהאגוזים יישארו פריכים. קבלו את המתכון של בוטנים קשיו חריפים »

עוף מוקפץ עם אגוזי קשיו

עוף מוקפץ עם אגוזי קשיו

קארי צהוב עם בקר ותפוחי אדמה (קאנג קארי)

התבלינים המיובשים בקארי התאילנדי המורכב הזה ומועשר בקוקוס של השף אנדי ריקר מפוק פוק חושפים את מוצאו בדרום אסיה. עצתו של ריקר, מתוך המאמר שלו באוקטובר 2013 כוכב סיאם: עקוב אחר המתכון בפעם הראשונה, ולאחר מכן התאם את התבלינים וחלב הקוקוס. תשים עליו את החותמת שלך. אחרי הכל, זה מה שהתאילנדים עושים. ”

סלט סרדין ועשב לימון

סלט סרדין ועשב לימון

מרק קארי חמוץ עם שרימפס

קנג סום קל, מתובל ומבושל עם כמות חמה צנועה וכל פירות ים זמינים וירקות טריים, הוא מנה אלמנטרית ומשביעה, והקארי הזה מאנדי ריקר של פוק פוק הוא מתכון שקל להשתלט עליו. למד להכין את המרק מועשר בשרימפס, המוביל בטעמים חמצמצים וחריפים אך גם מספק כמויות מדודות של מתיקות, מלח ותבלינים, ותתחיל להבין את האיזון בבישול התאילנדי. קבלו את המתכון למרק קארי חמוץ עם שרימפס »

תלול אותו על קנקן הקפה והגלידה

עלים פנדאן, המשמשים לעתים קרובות קארי דרום מזרח אסיאתי ומנות אורז הודיות, מעניקים פתק מלוח אקזוטי עדין לגלידת הקוקוס הזו.

עוף בגריל תאילנדי עם רוטב צ'ילה מתוק (Gai Yahng)

עוף בגריל תאילנדי עם רוטב צ'ילה מתוק (Gai Yahng)

סלט פומלו תאילנדי (דטאם סום או)

פומלה מתוקה משתלבת יפה עם צ'ילי, בוטנים ונענע במתכון הזה לסלט תאילנדי קלאסי מטאלדה בברוקלין, ניו יורק. קבלו את המתכון לסלט פומלו תאילנדי (Dtam Som Oo) »

דיונון חרוך תאילנדי (Pla Muek Yang)

מנת הדיונון הצלויה הזו, מכוסה ברוטב מתוח ומעליה בוטנים וכוסברה, היא פינוק תאילנדי בצד הדרך. קבלו את המתכון של דיונון חרוך תאילנדי (Pla Muek Yang) »

קארי ירוק עם דגים וחצילים (Kaeng Khiaw Waan)

כופתאות בסגנון תאילנדי מוסיפות מרקם נחמד וקופצני לקארי הירוק הזה. קבלו את המתכון לקארי ירוק עם דגים וחצילים (Kaeng Khiaw Waan) »

בורגר דגים תאילנדי

שילוב של דג מתון כמו בקלה עם רסק קארי, כוסברה ולימון כפיר, מכינים קציצה טעימה להפליא, ומגישים אותה עם תוספת פשוטה של ​​מלפפונים חתוכים דק, בצל אדום וכוסברה שנזרקת עם צ'אם נוק ( classic Vietnamese dipping sauce made from garlic, chile, sugar, fish sauce, and lime) is my ideal summer meal.” —Farideh Sadeghin, Test Kitchen Director Get the recipe for the Thai Fish Burger »

Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua)

This spicy, delicious Thai noodle soup is enhanced with a touch of crimson pig’s blood. Get the recipe for Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua) »

Thai Black Sticky Rice Pudding with Coconut Cream

Mussels with Coconut Sweet Chili Broth

Get the recipe for Mussels with Coconut Sweet Chili Broth »

Thai Steamed Coconut-Pandan Cake (Khanom Chan)

Get the recipe for Thai Steamed Coconut-Pandan Cake (Khanom Chan) »

Gai Hor Bai Toey (Thai Pandan-Wrapped Chicken)

Pandan, the aromatic leaves of a perennial grass, are wrapped around chunks of coconut-milk-marinated chicken, steamed, and finally deep-fried in this sweet-savory Thai recipe. Steaming the chicken in pandan leaves imparts a floral fragrance, while deep-frying caramelizes the sugary marinade and browns the leaves, imbuing the meat with a nutty flavor. See the recipe for Gai Hor Bai Toey (Thai Pandan-Wrapped Chicken) »

Recipes for Authentic German Salads

Asparagus Salad with Salmon
White asparagus with a raspberry vinegar dressing are topped with salmon and oamished with dill in this celebration of spring flavors.

Bavarian Radish Salad in Vinaigrette
A typical Oktoberfest with fresh healthy radishes that goes well with a crunchy
pretzel and a heatyy beer.

Celerv Root Salad
A simple dressed salad of julienned celery root, the knobby brown-skinned vegetable also known as celeriac, with a bite of bite from German mustard and chives.

Colorful Summer Salad
A salad which is as stunning as it is delicious!The cucumbers and bell peppers provide crisp textures.the eggs give the salad great substance, the mush rooms add an earthy aroma and the fresh herbs provide wonderful flavor and depth.

Cool Kraut Salad
A red cabbage salad with a sweet and pungent dressing, packed with flavor and nutrients. Fresh red cabbage, radicchio and red onions contrast with preserved vegetables. Quick and easy, too!

Creamy Cucumber and Sweet Onion Salad with Fresh Dill Horseradish
This refreshing salad combines great flavors and colors. The fresh herbs taste of summer and the horseradish adds a nice spicy note.

Deutschlaender Pasta Salad
Easy and delicious all year long: pasta salad with Deutschlaender sausages

Field Greens with Smoked Eel & Bacon- Mustard Vinaigrette
A slightly adapted version of a recipe by German Master Chef Marcel Biro, this recipe combines field greens with smoked eel, creme fraiche, cherry tomatoes, and a bacon mustard vinaigrette.

Frankfurter & Potato Salad “Carneval”
Variation of a classic potato salad with blue cheese and marinated sun-dried tomatoes.

German Potato and Lentil Salad
Potatoes and lentils pair with German flavors like Bavarian beer vinegar in this summer salad. Perfect for a barbecue side dish.

German Potato Salad (Berlin Style)
Classic German potato salad, mixing in the flavor and crunch of cucumber, pickles, bacon .onions and herbs, with a mustard vinaigrette dressing.

German White Bean & Pea Salad with Proscuitto & Smoked Cheese
A nutritious , colorful, German salad full of tasty ingredients, quick and easy to put together. Serve with German wholegrain crispbread or sunflower seed bread.

German-Style Herring Salad
A colorful herring salad with apples in a sour-cream dressing, served over mesclun, adapted from a dish served at SZMANIA’s Restaurant.Recipe courtesy of Chef Ludger Szmania.

German-Style Potato Salad
A classic German potato salad, dressed with vinegar, bacon , shallots and herbs instead of mayonnaise.

German-Style Potato Salad (2)
A vinaigrette of German flavors such as bacon. shallots, parsley and mustard infuses the potatoes in this German-style potato salad.

Grilled Asparagus and Beet Salad with Honey Mustard
A healthy, tasty salad of grilled asparagus spears, beets, prosciutto, crumbled cheese and pine nuts with mixed greens and honey mustard dressing . Serve with German fitness bread for a great light meal.

Happy Gardener’s Salad
With a somewhat unusual combination of vegetables and flavors, this salad gorgeous salad will wake up your taste buds.

Little Red Radish Salad
This delightful summer salad combines little red radishes and tart apples, with bits of Emmentaler cheese and a yogurt dressing.

Matjes Herring Salad in Yogurt Sauce
Marinated herring in a creamy mayonnaise and vanilla yogurt sauce with German pickles.

Mushroom & Spinach Strudel Salad With Gewürztraminer Vinaigrette
Mushroom, herb and spinach filled strudel, served with a mesclun salad dressed with German white wine vinaigrette and garnished with raspberries. Recipe adapted for CMA by Chef Marcel Biro.

New Potato and Bierwurst Salad with Mustard Cream Dressing
A new potato salad with the flavors of apple, lemon, German sausages, pickles, and dill in a creamy dressing.

Northern German Composed Salad
A German version of Salad Nicoise, with fresh vegetables, and German cheese, fish, and pickles, to serve at lunch or as a light supper.

Odette’s Potato Salad
A version of German potato salad adding cherry tomatoes, chives, scallions, and chopped German pickle. This fresh interpretation is named after a busy working mother from Bavaria.

Pepper Brie and Radicchio Salad
Peppery radicchio combines with German peppered brie cheese in this colorful salad dressed with a wine white German mustard honey dressing. Recipe courtesy of Roz Denny, Modern German Cooking .

Pickled Beet and Sweet Onion Salad
A colorful and nutritious winter salad of pickled roasted beets and onions over salad greens.

Red Cabbage Salad with Bavarian Smoked Cheese
A colorful side salad composed of red cabbage, onion, green pepper, poppy seeds and smoked Bavarian cheese. A light supper when served with sliced cold German meats.

Schwetzingen Asparagus Salad
A spring salad of tender asparagus with a creamy green herb dressing topped with finely chopped egg.

Sesame Spaetzle Salad with Red cabbage. Snow Peas and Sweet Bell Pepper
A German East-West dish that’s great as a side or salad entree. Tasty as leftovers, too. Recipe by Jackie Newgent.

Spaetzle Salad
German version of pasta salad using spaetzle, summer vegetables, and a light vinaigrette.Perfect at a summer barbecue.

Spring Beet Salad
A salad of watercress. beets, soft-ripened German cheese and a light walnut oil vinaigrette . Perfect with a thin sandwich of hearty German bread and Black Forest ham .

Warm Asparagus Salad with Wild Garlic Pesto
Warm asparagus are arranged over fresh arrugula leaves and topped with a wild garlic pesto dressing .

Warm Heart of Romaine Salad with Roquefort & Prosciutto Vinaigrette
Browned prosciutto and garlic flavor the vinaigrette that warms the greens and Roquefort blue cheese in this salad. Adapted from a dish created by Chef Ludger Szmania.

is dedicated to raising awareness and appreciation of German and Central European cuisine. Find hundreds of authentic recipes, contemporary meal ideas, and guides to the region’s diverse food cultures. Browse 1,100+ imported food and beverage products for sale. This website is maintained by German Foods North America, LLC, an independent importer and retailer based in Washington, DC.

About GermanFoods

Stay Connected!

Get the latest recipes, news and special offers in our monthly newsletter.

הרשמה לניוזלטר


רכיבים

  • 1/2 cup finely chopped shallots
  • 3 כפות. extra-virgin olive oil more for drizzling
  • 1 כפית. minced garlic
  • 2 cups fresh shelled peas (about 2 lb. unshelled) or frozen peas
  • 1 cup lower-salt chicken broth or water
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  • 8 very thin slices pancetta
  • 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley
  • 1-1/2 כפית. גרידת לימון מגוררת דק
  • 12 medium all-natural “dry” sea scallops
  • 1 כף. חמאה ללא מלח

The Chew: Asparagus & Pea Saute Recipe Directions

  1. In a large saute pan over medium-high heat, add asparagus, olive oil, Spring onions, and peas
  2. Saute until the vegetables start to char, about 4 minutes
  3. Add the apple cider and cook until almost entirely reduced, and the veggies are tender but still crisp
  4. Season with salt and pepper, then remove from the heat
  5. Stir in the Pecorino, mint, and tarragon
  6. Serve as a side dish

About Emily Hayden

I graduated from the University of Cincinnati with a degree in Journalism. I played volleyball for the Bearcats and have been an avid sports fan my entire life. If I'm not glued to my computer screen, I'm chasing after my enthusiastic little boy. I have a passion for writing, reading, and all things health and fitness. Oh, and of course TV!


צפו בסרטון: אפונה וגזר (מאי 2022).